Koliko stupnjeva alkohola u vinu
vino
Menu
Raspon duhovnosti vina varira od najmanje 4,5 °, kao u talijanskom Moscato d`Asti, i do 20 ° u jakim pićima, poput "porto". Zašto ovisi stupanj diplome? Koliko posto alkohola u različitim vrstama vina?
O čemu ovisi vinska tvrđava?
Razina alkohola u alkoholu prvenstveno ovisi o grožđu koje se koristi za njegovu pripremu. Vrijeme sazrijevanja, udio šećera, kiselost u konačnom rezultatu postaju čimbenici koji određuju kojoj će vrsti vina pripadati.
Sadržaj šećera u grožđu izravno utječe na stupanj jačine alkohola koji proizlazi iz fermentacije. Poznato je da jedan posto šećera u fermentaciji prešane sladovine daje oko 0,6% alkohola. Odnosno, sorte grožđa s početnom stopom od 18% nakon prerade i potpune fermentacije daju vino čija je čvrstoća oko 11 °.
Pića napravljena od sočnih zrelih plodova obično su prilično jaka, jer je njihov udio šećera visok. Na primjer, sorte grožđa muškat imaju širok raspon svog kapaciteta - 25-65%, tako da vino može biti lagano i prilično zasićeno prirodnim alkoholom.
Pinot Noir dobro odgovara za slaba vina. U Armeniji lokalne sorte akumuliraju prilično veliku zalihu šećera tijekom ljetne sezone. Prema tome, alkohol se dobiva s visokom razinom alkohola, oko 16 °.
Drugi važan faktor koji utječe na stupanj vina je način proizvodnje. Na primjer, unošenje alkohola u fermentacijsku pivu zabranjeno je u proizvodnji stolnih ili prirodnih vina. Stoga je razina alkohola u njima niska jer se pojavljuje prirodno i u potpunosti ovisi o sirovini.
Jako vino je alkoholizirano, odnosno alkohol se dodaje u pivo, koji je u stanju fermentacije ili ga je već dovršio. To značajno povećava stupanj dobivenog proizvoda. Ova metoda daje prinose luka, vermut, šeri, Madera, Marsala, desert i neke vrste Tokai vina.
Prirodne sorte
Pripremaju se samo na bazi grožđa. Dodavanje alkohola i šećera zabranjeno je. Koliko je stupnjeva bijelo ili crveno, suho ili poluslatko vino? Unatoč činjenici da se poluslatki, kao i polusuhi, alkohol dobiva zaustavljanjem fermentacije sladovine kako bi se djelomično sačuvao sadržaj šećera, njegova alkoholnost je jednaka onoj u suvoj. U stolnim vinima tvrđava varira u gotovo istom rasponu.
- Suha - 8-15 °, sadržaj šećera - 4 g / l.
- Polusuha - 8-15 °, sadržaj šećera - 4-18 g / l.
- Poluslatko - 8-15 °, sadržaj šećera - 18-45 g / l.
- Slatko - 8-15 °, sadržaj šećera - 45 g / l ili više
Ojačane sorte
Vino se popravlja dodavanjem alkohola ili proizvoda koji sadrže alkohol. Proizvodi se ne toliko da podigne stupanj da zaustavi proces fermentacije i sačuva nefermentirani šećer u piću.
- Jaka - 17-21 °, sadržaj šećera - 30-120 g / l.
- Slatko - 14-20 °, sadržaj šećera - 150 g / l.
- Polusuha - 14-16 °, sadržaj šećera - 50-120 g / l.
- Desert - 15-17 °, sadržaj šećera - 160-200 g / l.
- Liker - 12-16 °, sadržaj šećera - 210-300 g / l.
- Aromatizirano - 16-18 °, sadržaj šećera - 6-16 g / l.
Pjenušava sorta
Ovo je zasebna klasa vina. Pjenušava se pića zasiće ugljičnim dioksidom tijekom sekundarne fermentacije. Najpoznatije vino ove klase je francuski liker iz pokrajine Champagne - šampanjac.
- Brut Cuvée - 9-13 °, 0 grama šećera.
- Extrabrut - 9-13 °, šećer - 3-6 g / l.
- Brut - 9-13 °, šećer - ne više od 15 g / l.
Koliko stupnjeva u domaćem vinu
Domaće vino, pripremljeno kod kuće, ima jačinu od 10 do 12 ° zbog dodavanja šećera tijekom fermentacije. Podizanje stupnja takvog napitka samo fermentacijom sladovine praktično je nemoguće. To zahtijeva povećanje količine alkohola u sirovini. Etanol se unosi u žeravicu tijekom fermentacije. Piće u ovom slučaju može imati jačinu od 14 stupnjeva ili više..
Stol s jačinom raznih marki vina
Upoznavši se s jakošću različitih vrsta vinskih proizvoda, trebali biste obratiti pažnju na pojedine marke. To će vam pomoći u boljoj navigaciji pri odabiru alkohola za stolom..
| pogled | ime | Tvrđava u stupnjevima | Sorta grožđa |
| prirodni | "Alaverdi" | 13 | Rkatsiteli, Mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, alikvot | 12 | alikvot | |
| "Apsny" | 11 | Cabernet sauvignon, Saperavi, Merlot | |
| Teliani Valley Akhasheni | 12.5 | Saperavi | |
| Barun Philippe de Rothschildbordo Blanc " | 12 | Semillon, Sauvignon Blanc | |
| Brunello di Montalcino "Poggio Caro" | 14.5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Soave | 11.5 | Cortese, Gargonega, Trebbiano | |
| "Dolina Alazani Vaziani" | 12 | Saperavi | |
| Barolo, Gian piero marrone | 14 | nebbiolo | |
| Beaujolais "Pasque Devin" | 12 | Gamay | |
| utvrđen | Sandeman srednje suha trešnja | 15 | Palomino Fino, Pedro Jimenez |
| Cahors vino "Bolgrad" | 16 | Cabernet Sauvignon, Saperavi | |
| Rose Vieux Pinot de Charentes | 17 | Merlot, cabernet sauvignon | |
| Henriques i Henriques "malvazija" | 20 | malvazija | |
| Potpis Lheraud Pineau des Charentes | 18 | Ugni Blanc | |
| Lazzaroni marsala | 17 | Kataratto, grillo | |
| pjenušav | Ruža pjenušava brut "Mateusz" | 12 | Baga, Tinta-barok, Rufe, Turiga-Frances |
| Btrut "Phanagoria" | 13 | rizling | |
| Tsimlyanskiye vina "Tsimlyansk Golden" | 12 | Aligote, Riesling, Rkatsiteli, muškatni oraščić | |
| "Franciacorta„brut | 12.5 | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | |
| "Shavron" | 11 | Airen |
Važno je! Neki misle da je udio alkohola ovisan o izloženosti alkoholu. Ali ovo je mišljenje pogrešno. Izloženost ne utječe na broj stupnjeva u piću. Sada, kada znate o čemu ovisi razina alkohola u piću i kako se on razlikuje na različite načine, bit će vam lakše kretati se u ovom okruženju.