Koliko stupnjeva u vinu?

Menu

• Kako saznati koliko šećera
• Stol tvrđava različitih vina

1. Alcoholmeters. Omogućuje vam da dobijete približne pokazatelje. Pogreška može biti i do 2%. Preferira se upotreba mjerila za vino jer dodatno omogućava određivanje koncentracije šećera. Prije mjerenja instrument se mora temeljito oprati kako bi se spriječilo izobličenje podataka. Tečnost se pažljivo izlije u spremnik. To se mora učiniti polako, inače će se pojaviti mjehurići. Proces se zaustavlja kada tekućina počne istjecati iz kapilara. Tada se uređaj preokreće, instalira na ravnu površinu i dobiveni rezultati analiziraju..
2. Hidrometar. Relativno precizan uređaj koji pomaže u određivanju gustoće tekućine. To vam omogućuje da izvršite proračune i utvrdite koncentraciju etilnog alkohola. Međutim, hidrometar se može koristiti samo u slučaju suhih vina, jer ostale sorte sadrže šećer i utječu na radnu sposobnost. Prvo, cilindar uređaja napuni se vinom, zatim se uroni u vodu sobne temperature i pričeka 30-60 sekundi. Nakon nestanka oscilacija, možete procijeniti rezultat. Konačna čvrstoća utvrđena je pomoću tablica gustoće.
3. Degustacija. Neki su u stanju odrediti jačinu pića prema ukusu. Stoga nije moguće dobiti točne podatke, pa se preferira uporaba hidrometra.
4. Podaci na etiketi. Na oznakama proizvođači navode razinu koncentracije etanola. Međutim, jačina pića možda nije točna, ali približna. To je zbog pogrešaka koje su povezane s nestabilnim izvornim podacima. Sadržaj šećera u sirovinama može varirati ovisno o tlu, godišnjem dobu, zalijevanju itd..

Pored toga, koncentracija etilnog alkohola može se odrediti vaganjem. Preporučljivo je koristiti laboratorijski uređaj, ali prikladan je i standardni uređaj s točnošću od 0,01 g. Ne preporučuje se korištenje drugih vaga, jer uz njihovu pomoć neće biti moguće točno odrediti težinu tekućine i njihovu gustoću.

Da bi se utvrdila jačina pića, potrebno je provesti 4 mjerenja. Prvo izvažite prazan spremnik. Možete koristiti standardnu ​​čašu. Zatim se na platformu stavlja spremnik s 200 ml destilirane vode. Odvojeno, morate vagati izvorno piće i vino bez alkohola. Etanol se može uparavati vrenja. Tekućina se mora staviti na štednjak 30 minuta. Da bi se dobili točni podaci, volumen vina bez alkohola treba dovesti do izvornog (200 ml) vode, jer nakon toplinske obrade dio spojeva će ispariti.

Prije svakog vaganja, važno je temeljito oprati spremnik i ostaviti ga da se osuši kako vodene čestice ne bi iskrivile rezultate. Ne preporučuje se upotreba vode iz slavine, jer može sadržavati soli teških metala i druge nečistoće koje utječu na masu. Nakon mjerenja prijeđite na proračune:

1. Oduzimite masu tare od ukupne težine čaše s tekućinama. Postupak se mora ponoviti 3 puta s različitim vrstama pića. To će omogućiti dobivanje pokazatelja bez uzimanja u obzir mase spremnika.
2. Masu izvornog vina podijelite s masom vode. Rezultat je broj koji je manji od 1. To je specifična težina vina.
3. Podijelite težinu vina bez alkohola prema masi vode. Trebali biste dobiti broj veći od 1, jer tekućina sadrži nečistoće.
4. Oduzmite odgovarajući pokazatelj izvornog pića od specifične težine vina bez alkohola. Dobit ćete razliku.
5. Oduzimite razliku od jedinice. Dobit ćete gustoću vode s alkoholom, koji se uzimaju u istoj količini kao i vino.
6. Odredite čvrstoću pića pomoću standardne tablice.

Manipulacije isparavanjem tekućine i vaganje potrebno je zbog toga što vino sadrži druge nečistoće koje utječu na specifičnu težinu i gustoću tekućine. Voda se smatra standardom, jer je njena specifična težina 1.

Kako saznati koliko šećera

Da biste odredili snagu domaćeg vina, morate znati koliko šećera je korišteno za izradu napitka. Podatke o uzorcima možete dobiti pomoću brojila za vino. Ako prisutnost pogreške nije kritična, dopuštena je neovisna izrada uređaja. Da biste ga stvorili, potreban vam je spremnik s zatvorenim dnom (epruveta).

1. Voda (100 ml) se izlije u bilo koji spremnik veličine i tekućina se dovede do temperature od + 20 ° C. Cijev je uronjena u kontejner, a teret se ostavlja na dnu tako da na vratu ostane 1,5-2 cm, a na razini kontakta s vodom ostavlja se oznaka. Ona je polazište.
2. 25 g šećera razrijedi se toplom vodom. Volumen tekućine treba biti 100 ml. Smjesa se izlije u spremnik u kojem je bilo vode. Njegova gustoća prema klasičnim pravilima je 25 jedinica.
3. Epruveta je uronjena u otopinu šećera. Na razini kontakta s vodom stavite oznaku koja odgovara 25 jedinica. Možete ostaviti samo 2 točke ili izračunati udaljenost i dodati dodatne koordinate.

Da biste pravilno odredili jačinu vina, preporučuje se prilikom označavanja vodu i otopinu boje šećerom. To će vam pomoći da precizno utvrdite područje dodira s tekućinama. Opterećenje treba biti na dnu u sredini. Možete ga popraviti ljepilom.

Ako želite znati koliko šećera sadrži gotovi napitak, morate kontaktirati proizvođača. U sastavu polusuvih i suhih pića praktički nema aditiva. Relativno visoka koncentracija šećera obogaćeno vino. U brojnim zemljama zabranjeno je dodavati glukozu i njene derivate gotovom piću. U takvim slučajevima, mošt je izvor šećera, međutim, gotovo svi spojevi prerađuju se mikroorganizmima kvasca u procesu proizvodnje vina..

Stol tvrđava različitih vina

Jačina vina neizravno ovisi o vrsti pića. Tradicionalno, crveni proizvod sadrži više etilnog alkohola od bijelog. To je zbog zahtjeva potrošača. Međutim, izravne korelacije nema, stoga u nekim slučajevima bijelo vino može biti jače.