Koliko stupnjeva u votki?

votka - Ovo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića, čiji su glavni sastojci voda i etilni alkohol. Također, njegov sastav uključuje dodatne sastojke koji su odgovorni za okus. Koliko stupnjeva votke, ovisi o omjeru komponenata.

Stupnjevi alkohola ovise o količini alkohola koju sadrži. Dobiva se iz prehrambenih sirovina (žitarica pšenice, raži ili zobi, krumpir).

Zatim se alkohol prođe kroz filter i pomiješa s pripremljenom vodom, koja se prethodno pročišćava pomoću različitih uređaja. Svaki proizvođač odabire vlastiti način čišćenja (filtri s pijeskom, tretman kationima i sl.). Mnogi proizvođači navode na etiketi da se proizvod pročišćava pomoću srebra, brezovih pupoljaka i drugih komponenata. Ali mogu samo vezati odvojene nečistoće koje zagađuju votku i ublažavaju njen okus.

Čisti etanol ima slatkast okus. No, mnogi proizvođači ga ne filtriraju dovoljno dobro, pokušavajući povećati količinu proizvedenog proizvoda. Da biste sakrili gorak okus alkohola, piću dodajte arome ili likere.

Koji se alkohol koristi u proizvodnji i koliko stupnjeva

Odgovor na pitanje koliko stupnjeva alkohola ovisi u kojoj je fazi prerade:

  1. Sirovi alkohol se dobiva destilacijom fermentiranih sirovina. Snaga mu je 85-90 °. Sadrži puno nečistoća.
  2. alkohol-otkloniti duh je pročišćeni sirovi alkohol, koji se vozi kroz destilacijske stupce. Tamo se kuha, zbog čega se nečistoće odvajaju zbog razlike u njihovom vrelištu i vrelištu etanola. Nakon toga jačina alkohola raste na 97 °, a koncentracija štetnih tvari značajno se smanjuje.
  3. Pijenje etilnog alkohola - rektificiranog duha razrijeđenog vodom tako da je sadržaj etanola u njemu 95%. Štoviše, kvaliteta polaznog materijala ne utječe na koliko stupnjeva u čistom alkoholu. Naziva se pijenjem jer se koristi u proizvodnji alkoholnih pića. Pijenje se ne preporučuje, jer gutanje može prouzročiti opekline sluznice.

Koja je kvaliteta alkohola i koliko ima stupnjeva, ovisi i o stupnju pročišćenja. Prema GOST R 51652-2000 za proizvodnju upotrebe votke:

  • alkohol visoke čistoće - proizvodi se od mješavine žitarica, krumpira, šećerne repe i melase, koja se koristi za pravljenje jeftine votke;
  • "Osnova" - proizvodi se od žitarica i krumpira (sadržaj škroba u sirovini nije veći od 60%), proizvodi alkohol srednje kvalitete;
  • "Extra" - razlikuje se od prethodnog u manjem sadržaju nečistoća zbog boljeg čišćenja;
  • "Lux" - također se proizvodi od žitarica i krumpira, ali udio krumpirovog škroba u njemu nije veći od 35%, vrhunska votka dobiva se iz ovog alkohola;
  • "Alpha" - početna sirovina je samo žito (raž ili pšenica), sadrži najmanje štetnih tvari, koristi se u proizvodnji skupih vrsta votke.

Proizvođači često ne navode vrstu etanola sadržanog u votki, iako o tome ovisi i okus i stupanj oštećenja tijela..

Koliko stupnjeva u votki: okreta, stupnjeva i GOST

Prema GOST-u, za pročišćavanje votke mogu se koristiti samo pročišćeni alkoholi: najviše pročišćavanje, „osnova“, „ekstra“, „Lux“ i „alfa“. Kakva će kvalitetna votka ovisiti o vrsti etanola, koliko stupnjeva određuje drugim pokazateljima.

Koliko stupnjeva votke određuje se uzimajući u obzir GOST. Prema domaćem standardu, njegova snaga trebala bi biti od 40 do 56 °, prema inozemnom - od 37,5 °.

Optimalni omjer etanola i vode u ovom proizvodu je 1: 1,176, gustoća otopine je 950 kg / m3. Ovi pokazatelji utječu na brzinu opijenosti i težinu mamurluka, ali nisu naznačeni na naljepnici. 1 l (953 g) napitka od 40 stupnjeva sadrži 381 g etanola i 572 g vode.

Ako se ovaj proizvod proizvodi u skladu sa svim pravilima, tada je njegov rok trajanja neograničen.

Zašto votka 40 stupnjeva - zasluge Mendeleev

Vodka postoji u Rusiji od 1429. Dovedena je iz Genove. Ovaj se proizvod više od 100 godina koristi samo kao lijek protiv glavobolje ili kolika u želucu zbog lošeg učinka na organizam..

Sredinom XIX stoljeća, Dmitrij Mendeleev provodio je istraživanje koliko bi postotak alkohola u votki bilo optimalno u njenoj proizvodnji u industrijskim razmjerima. 31. siječnja 1865., kemičar je objavio rezultate rada "O spoju alkohola s vodom".

Otkrio je da napitak koji sadrži 43-45% etanola ima bolji okus, ali u ovom slučaju nastaju spojevi manjeg volumena od molekula vode i alkohola. Proizvođačima neće biti od koristi. Snaga votke od oko 40 ° je pogodnija: malo se razlikuje u ukusu od napitka od 43-45 °, a gubici u volumenu tijekom proizvodnje mnogo su manji. Ovo rješenje je napravljeno u naše vrijeme..

Ima li votke niže od 40 stupnjeva

Prema studijama Mendeleeva, isplativije je proizvoditi votku jačine 20-30 stupnjeva, ali to neće zadovoljiti potrošača u pogledu ukusa. Stoga se takvo piće ne pravi.

U Rusiji već postoje dokumenti u kojima stoji da može biti votke i 38 stupnjeva. Ali proizvođači vjeruju da pravljenje takvog napitka ne vrijedi. Potrošači su navikli vidjeti broj 40 na etiketi i neće kupiti takve proizvode.

U inozemstvu je tvrđava odavno smanjena na 37,5, jer se s nje uzimaju trošarine. Dakle, smanjuju se troškovi i povećava se konkurentnost proizvoda. U našoj zemlji još nismo spremni napraviti takvu uštedu.

Kada pijete alkoholna pića, važno je zapamtiti da čak i visokokvalitetni proizvodi u velikim količinama nanose nepopravljivu štetu zdravlju

Povezan

Izbornik