Razvrstavanje i vrste vina

Menu

• Prema vrsti sirovine
• Prema udjelu šećera i alkohola
• Po sadržaju vinske kiseline i ugljičnog dioksida
• U pogledu kvalitete i trajnosti

Razvrstavanje vina prema boji uključuje 3 glavna imena:

1. Crvena. Piće se pravi od tamnog grožđa. Njegov se ton može mijenjati od svijetlih nijansi do tamnih, ovisi o sorti grožđa. Oborine su dopuštene.
2. Bijela. Izrađena je od lakih razreda. Rijetko od tamnog grožđa, koje je prethodno oguljeno većinom boja.
3. Pink. Izrađuje se od tamnih bobica, koje se ljušte, ili od mješavine tamnog i svijetlog grožđa.

I svijetle i tamne sorte grožđa sastoje se od svijetlog mesa. Stoga se bijeli napitak može napraviti i od svijetlog voća, i od tamnog ili čak crvenog. Međutim, crvena se proizvodi samo od crnih, grimiznih ili plavih bobica.

Postoje sljedeće vrste crnog vina:

1. Merlot. Pravi se od jedne od najpopularnijih sorti grožđa. Takvo piće ističe se nježnom i laganom aromom s nježnim okusom. To će se svidjeti početnicima koji još uvijek ne razumiju u potpunosti sve značajke suhih vina. Ovaj napitak savršen je za bilo koji obrok..
2. Cabernet sauvignon. Smješten među najpopularnije sorte, smatra se omiljenim napitkom svih. Često se miješa s drugim vrstama. Ima blago trnovit okus s osvježavajućim notama vanilije. Pogodno za jela od tamnog mesa, dobro se slaže s govedinom.
3. Syrah, ili Shiraz. To su 2 imena 1 sorte bobica. Plodovi daju piću dubok oskudan ton. Vino ima slabu adstrikciju, kroz koju se probijaju ugodne note crne ribizle. Odlično ide uz meso s roštilja, posebno odreske..
4. Pinot noir. Ima bogat i izuzetno mekan okus s niskom adstrigentnošću. U aromi dominiraju voćne note. Odlično se slaže sa sušijem, jelima od lososa, peradi i janjetine.
5. Malbec. Bogata sorta, otkriva se u obliku promjenjivog ukusa, što ovisi o mjestu sakupljanja usjeva. U većini slučajeva to je prozračan napitak sočnog tamnog tona. Također se miješa s drugim sortama. Savršeno uz meso, foie gras.
6. Cahors. Najkraće vrijeme izlaganja za istinske Cahore je 36 mjeseci. Cahors ima sočnu crvenu boju i izražen simpatičan slatki okus. Posluženo je uz mesna jela i slatke zalogaje..

Prema vrsti sirovine

Da biste shvatili kakva se vrsta vina događa, morate znati da se originalno piće dobiva ako se dogodi fermentacija voćnog soka od grožđa, iako se ponekad kao sirovina koriste razno voće ili druge vrste bobica.

Razvrstavanje vina prema vrsti sirovine:

• grožđe različitih vrsta uzgajano za proizvodnju ovog pića;
• plodovi voćaka: jabuka, kruška, šljiva, breskva i marelica;
• zrele sočne bobice trešanja, jagoda ili borovnica, a ponekad se i lubenice koriste kao sirovine;
• grožđice;
• ostali biljni materijali: sok drveća, sok latica cvijeta.

Drugi značajan kriterij su vrste grožđa koje se koriste za pravljenje pića. Razvrstavanje po kategorijama:

• sortna - koristi se jedna sorta bobica;
• Blended - kombinacija nekoliko različitih sorti;
• aromatizirane - sorte vina, u čiji sastav se tijekom proizvodnje stavljaju infuzije svih vrsta aromatičnog bilja, voćni sokovi ili druge prirodne esencije (posebno su poznate vermut i gorko);
• liker - proizvedeni metodom isparavanja soka od grožđa - među takvim se pićima razlikuju Alicante i Frontillan.

Prema udjelu šećera i alkohola

Količina šećera drugi je najvažniji pokazatelj pomoću kojeg možete odrediti kojoj vrsti pića pripada..

Klasifikacija vina uključuje 4 glavne vrste: stolna, obogaćena, aromatična i pjenušava. Kantine se prodaju puno češće od ostalih, ali su druge vrste široko popularne među potrošačima..

Blagovaonice su podijeljene na:

• suho;
• polusuha;
• poluslatko.

Obogaćena vina uključuju:

• jaka - količina šećera je u rasponu od 30 do 120 g po litri, udio alkohola je od 17 do 20%;
• slatko - ukupna količina šećera - do 150 g po litri, sadržaj alkohola - od 15 do 20% volumena;
• polu-desert - količina šećera je do 120 g po litri, udio alkohola je od 15 do 17% volumena;
• desert - sadrže 200 g po litri šećera, udio alkohola - od 15 do 18% ukupnog broja;
• alkoholna pića - udio šećera u vinu je od 210 do 300 g po litri, udio alkohola je od 12 do 16%.

Po sadržaju vinske kiseline i ugljičnog dioksida

Razvrstavanje vina prema kategorijama kiselosti:

• visoka razina;
• prosječna razina;
• niska razina.

Određene vrste vina i njihova klasifikacija nastaju pićima koja sadrže ugljični dioksid. Podijeljeni su prema postupku proizvodnje:

• pjenušava - sadrži prirodni ugljični dioksid koji se pojavljuje tijekom fermentacije šećera - postupak se provodi prirodnom fermentacijom ili dodatkom kvasca;
• pjenušava - ona koja dodaje ugljični dioksid u posljednjoj fazi proizvodnje.

Viskoznost i sočnost okusa ovise o vinskoj kiselini. Kao rezultat zrenja grožđa, količina kiseline u bobici se smanjuje, a volumen šećera povećava. Što jače sunce osvjetljava plod, a što je viša temperatura okoline, manje kiseline ima u grožđu.

U pogledu kvalitete i trajnosti

Razvrstavanje vina prema vremenu starenja sastoji se od 3 skupine: obična, sakupljačka i berba.

1. Obična. Napravljeno od mnogih sorti grožđa Armenija. Drže se nekoliko mjeseci u velikim bačvama. Gotovo piće se izlije u boce i pošalje na prodaju. Često za proizvodnju vina treba vam samo 1 vrsta bobica. Neki misle da običan izgled nije dovoljno dobar, ali uopće nije. Kada piće ostari manje od 12 mjeseci, smatra se da je mlado. Kada se čuva u bačvama od 1 godine, piće se naziva starački.
2. Vintage. Ove vrste vina smatraju se visokokvalitetnim. Oni zahtijevaju sortu grožđa posebno dizajniranu za njihovu proizvodnju, koja se uzgaja na jednom mjestu. Takva se pića odlikuju jedinstvenim svojstvima okusa koja se ne mijenjaju dugo vremena. Izdržati ih najmanje 2 godine, a ako piće ima posebnu čvrstoću, tada je izloženost veća od 3 godine.
3. Naplativa. Vrijeme izloženosti doseže nekoliko desetljeća, pa čak i stoljeća. S obzirom na mišljenje nekih stručnjaka, može se zaključiti da piće staro preko 70 godina gubi okus. Ali drugi stručnjaci tvrde drugačije.

Svemir vina je ogroman, jer postoje tisuće različitih vrsta, ali ako želite, možete shvatiti koji je napitak pogodan za određeni stol.