Pjenušac asti - talijanska alternativa šampanjcu

Naziv Asti koristi se za pjenušava vina proizvedena u talijanskoj regiji Pijemont. Lokalni majstori nisu se bojali izazivati ​​najpoznatijeg predstavnika ove skupine - francuski šampanjac. U početku stvari nisu tekle baš najbolje, ali kad je Martini preuzeo proizvodnju, sve se promijenilo na bolje. Asti vina se od šampanjca ne razlikuju samo po nazivu, po mnogo čemu su različita pića.

Asti (Asti) - vrsta talijanskog pjenušca s jačinom od oko 7% proizvedenim posebnom tehnologijom. Utemeljiteljem trenda smatra se draguljar iz Torina Giovanni Battista Croce. Posjedujući znanje iz područja kemije, početkom XVII stoljeća počeo je prakticirati smanjenu fermentaciju. Suština metode je da se vinska slada ne fermentira do potpunog gubitka šećera. Rezultat je slatko pjenušavo vino koje ne gubi svoju prirodnu aromu.

Tijekom sljedeća dva stoljeća talijanski su vinari usavršili napitak. 1863. godine pojavila se prva boca Astini martini, a nakon 15 godina još jedno legendarno pjenušavo vino - Mondoro Asti. Sljedećih 50 godina, Asti vina (koja se tada zvala Moscato Champagne) nisu mogla izaći iz sjene svog "starijeg brata" - šampanjca. Prodavali su se samo u Italiji i nekoliko susjednih zemalja..

Priznanje je došlo kad su Asti američki vojnici koji su se vratili nakon Drugog svjetskog rata vratili u svoj dom. U početku su kušači bili sumnjičavi prema novom piću. Ali s vremenom je popularna ljubav prema talijanskim pjenušcima prisilila profesionalce da preispitaju svoje mišljenje. Osim Martinija i Mondora, Asti vina proizvode i drugi poznati italijanski brandovi, poput Cinzano, Gancia i Santero.

Razlike vina Asti od šampanjca

Mnogi nazivaju Asti šampanjac, ali to je u osnovi pogrešno. To nije samo zakonsko ograničenje prema kojem se samo pića proizvedena u francuskoj istoimenoj regiji smatraju šampanjac, postoje i druge razlike.

1. Sorte grožđa. Pravi šampanjac proizvodi se od tri sorte bijelog i crvenog grožđa koje rastu u provinciji Champagne. To su Pinot Meunier, Pinot Noir i Chardonnay. Za vina Asti koriste se dvije vrste bijelog muškatnog grožđa iz Pijemonta - Moscato Bianco i Moscato di Canelli..

2. Tehnologija proizvodnje. Šampanjce karakterizira potpuni fermentacijski ciklus nakon čega slijedi dodavanje šećera. Asti vina se proizvode metodom nepotpune fermentacije, nakon čega prirodna glukoza ostaje u piću, tako da je dodavanje šećera besmisleno.

3. Okus. Pjenušava vina Asti nisu toliko jaka i slađa od većine vrsta šampanjca. Na nepcu se ističu note cvijeća, jabuke, meda i naranče. Bogat voćni miris i žućkasta boja piće čine neizostavnim atributom proslava..

Iako većina stručnjaka vjeruje da je Asti po kvaliteti malo lošija od klasičnog šampanjca, no ova pjenušava vina našla su svoje obožavatelje širom svijeta. Uz to, prosječna cijena boce Asti niža je od sličnog šampanjca.

Kako se pije vino Asti

Važno je poštivati ​​dva pravila. Prvo - prije posluživanja Asti se vino hladi na temperaturu od 6-8 ° C. Drugo - piće treba poslužiti u posebnoj čaši za šampanjac, može biti ili klasična široka čaša šampanjca ili visoka uska flauta. Slatki deserti i voće pogodni su kao grickalice..

Tvrtka Martini otišla je dalje, sada u svom asortimanu, osim tradicionalne boce od 750 ml, postoji i mala boca od 200 ml. Od nje trebate piti kroz cijev za koktel nakon zatvaranja vrata jagodom. Nova metoda postala je modna u svjetovnim krugovima.

Osim pjenušca, mogu postati voćni sokovi, bobičastog likera i bijelog vermuta. Na primjer, odličan koktel dobiva se miješanjem jednog dijela soka od naranče i 2 dijela Martini Asti. U istim omjerima Asti se može kombinirati s likerima ili vermuta.