Izrada domaće kaše

Izrada kaše za mjesečinu je postupak bez kojeg nijedan kvalitetan mjesečin ne može učiniti. Mnogi se destiliraju iz onog fermentiranog u podrumu, spajajući sve u jednu kadu, to je također opcija, ali kako bi dobili kvalitetan proizvod, ovaj pristup neće uspjeti. Proces fermentacije treba kontrolirati, proizvoditi samo u čistom posuđu i iz plemenitih sastojaka. Samo u ovom slučaju dobit ćemo ono o čemu sanja svaki mjesečar - ukusno piće koje će ugoditi vama i vašim najmilijima.

Obratite pažnju! Kvalitetna kaša je osnova dobre mjesečine.

Ovisno o vrsti kaše (za pekmez, bobice ili proso), recept se razlikuje u nekim razjašnjavajućim trenucima, međutim, kemijski postupak je svugdje isti, poznavajući osnove, sami možete kreirati vlastitu kašu i istjerati istinski remek-alkohol iz nje. Ako ste početnik mjesečar, tada postoji puno savjeta za vas - ne eksperimentirajte dok ne steknete iskustvo, jer postoji veliki rizik da naštetite zdravlju, a što može biti i gore. U svakom slučaju, za vas smo sakupili najviše najbolji recepti za kašu za mjesečinu po cijelom internetu!

Vodka i mjesečina: kemijski sastav i učinci na ljudsko tijelo

Svi znaju da je votka mješavina vode i etilnog (vinskog) alkohola, čiji je sadržaj obično jednak 40 volumena jedinica. Vinski (ili etil) alkohol - C2H5OH - odnosi se na organske spojeve i bezbojna je tekućina koja sagorijeva okus, s vrelištem 78,30. Alkohol se dobro miješa s vodom u bilo kojem omjeru. Također dobro otapa masti, smole itd. Nabavite vinski alkohol fermentacijom šećernih tvari ili sintetički - kao rezultat hidratacije etilena. Za odvajanje nečistoća (lamela) i dobivanje vinskog alkohola bez vode koriste se razne vrste destilacije..

Moonshine - domaće alkoholno piće - nastaje destilacijom različitih prehrambenih proizvoda. Zahtijeva sirovine (a mogu biti i najraznovrsnije), kvalitetnu vodu, kao i kvas, koji se najčešće koristi kao kvas..

Što se događa s alkoholom koji je ušao u ljudsko tijelo? U početku se vrlo intenzivno "odriče" topline, a čovjeku postaje vruće. Sjetite se kako usred gozbe gosti skidaju jakne i otkopčavaju ovratnike. Osjećaj vrućine jači je kod mršavih i pokretnih ljudi nego kod punih i lijenih ljudi. Stoga, kako bi ravnomjerno raspršili toplinu po tijelu i poboljšali cirkulaciju krvi, moderni znanstvenici savjetuju izvođenje barem nekih fizičkih vježbi nakon obroka, praćenih prihvaćanjem alkohola.

Kako se stvara energija?

1. Dio njega napušta naše tijelo znojem, urinom i vodenom parom koji se oslobađa tijekom disanja.
2. Oko 20% otpada na opskrbu energijom mozga, živčanog sustava, kao i crvenih krvnih stanica.
3. Nažalost, energija primljena tijekom gozbi ne hrani mišićno tkivo..
4. Uz višak alkohola, značajan dio energije može se pretvoriti u rezervu masti koja je lokalizirana u jetri.

Ako govorimo o umjerenom pijenju, to je dobra zaštita od kardiovaskularnih bolesti. Rezultati neovisnih studija provedenih u različitim zemljama dovode znanstvenike do zaključka da je smrtnost od koronarne insuficijencije obrnuto proporcionalna konzumaciji alkohola. Ovaj pozitivni učinak alkohola primjećuje se već duže vrijeme, ali većina znanstvenika i liječnika nije ga otvoreno prepoznala na pozadini protualkoholne propagande. Međutim, iskreno, ljubitelji prekomjerne konzumacije alkohola također trebaju biti upozoreni: s prekomjernim razumnim dozama alkohola smanjuje se koronarna zaštita i, obrnuto, povećava se rizik od različitih bolesti kardiovaskularnog i drugih tjelesnih sustava. Umjereno i redovito konzumiranje alkoholnih pića, prema američkim liječnicima, ne samo da liječi kardiovaskularni sustav, štiti zidove arterija od aterosklerotskih lezija, već i smanjuje rizik od artritisa.

Još davne 1951. američki kardiolog, profesor White, na listu najboljih lijekova za srce stavio je alkohol na drugo mjesto nakon pripravaka serije nitroglicerina. Kakav je mehanizam ovog blagotvornog djelovanja alkohola? Pokazalo se da alkohol djeluje na dvije razine: prvo, pomaže smanjiti sadržaj takozvanog lošeg kolesterola u krvi, sprječava taloženje lipida na stijenkama krvnih žila, smanjuje koagulaciju krvi i, drugo, proširuje promjer koronarnih arterija i blokira vaskularne spazme, uzrokovana stresnim situacijama.

Priprema alkohola (mjesečina) kod kuće

Kao što je već spomenuto, za dobivanje mjesečine trebat će vam tri komponente: sirovine, na temelju kojih će se pripremati alkohol, voda i kiselo tijesto.

Najboljom kvalitetom smatra se mjesečina proizvedena na bazi žitarica - raži, pšenici, zobi, heljdi ili ječmu itd., Kao i krumpir i šećerne repe. Pored toga, kao osnova koriste se bobice, voće (posebno jabuke), šljive i kruške), pivo, škrob, šećer, med, halva, džem, melasa, pa čak i slatkiši. Ipak, ražena zrnja su i dalje vodeća jer je mjesečina dobivena od njih najugodnija za okus i ne daje tešku mamurluk.

Ako želite dobiti ugodan, blag okus alkohola, postavite visoke zahtjeve drugoj potrebnoj komponenti - vodi. Tvrdoća mu ne smije prelaziti 4 mg / ekviv. Na primjer, u Moskvu je prije revolucije voda namijenjena proizvodnji alkohola dostavljala isključivo s određenih, provjerenih mjesta, poput izvora u Mytishchi, u gornjoj Klyazmi i Moskvi.

Treća komponenta je jednako važna.

• O tome uvelike ovisi i kvaliteta pripremljenog proizvoda..
• Ranije kisela ražnja, zatim pivski kvas, kasnije su se počeli koristiti umjetno uzgojenim kulturama kvasca..
• U nedostatku kvasca, možete ih zamijeniti zrelim češnjakom hmelja, od kojih se priprema dekocija, a zatim dodati u kiselo tijesto.

Početni korak u pripremi alkohola je dobivanje kaše, u kojoj se u određenim omjerima kombiniraju sve tri gornje komponente. Evo nekoliko savjeta koji su korisni i početnicima i profesionalcima.

Kako saznati je li kaša spremna? Da biste to učinili, donesite zapaljenu šibicu u spremnik. Ako se šibica ugasi, proizvod još nije spreman. Drugi način je okus kaše. Slatka kaša još nije „dostigla standard“. Gorki okus ukazuje na spremnost proizvoda.

Braga treba uliti u drvene ili emajlirane posude.

Kvaliteta ovisi i o temperaturi. Fermentacija se treba odvijati u toplini. Optimalna temperatura smatra se 50-60 ° C. U selima se jela u kojima se priprema kaša obično stavljaju na štednjak.

Da biste dobili votku ugodnog okusa, mirisa i boje, prije nego što započnete pripremu kaše, u kvas možete staviti korijen galangal. Dobivena vodka bit će svijetlo smeđe boje, ugodna okusa i mirisa. U istu svrhu možete dodati travu u kiselo tijesto. bizon, sušena grančica mente, kao i zrela crvena paprika.

Nikada ne odlagajte otpad. U rabljenu kašu dodajte sve što je potrebno za pokretanje nove fermentacije. Vodka dobivena iz takve kaše uvijek je najbolje kvalitete..

Za pripremu alkohola kaša koja je dostigla spremnost podvrgava se destilaciji. Napominjemo da je alkohol proizveden jednom destilacijom u kvaliteti lošiji od alkohola dobivenog trostrukom destilacijom..

A sada dajemo recepte za pravljenje mjesečine za svaki ukus, jer osnova (sirovina) može biti širok izbor proizvoda.

universalinternetlibrary.ru/book/nikolaeva/vodka_v_lechrnii_organizma.shtml

Kako napraviti kašu za mjesečinu?

Ostap Bender, zloglasni turski državljanin, ponudio je strancima 200 recepata za pravljenje mjesečine od svega što duša želi (na primjer iz stolice). Ali da biste napravili ovo jako alkoholno piće, potrebna vam je kaša iz koje se, u stvari, destilira. Kako ispravno napraviti kašu za mjesečinu, od kojih sastojaka se treba sastojati, koji je redoslijed koraka kuhanja - ta se pitanja postavljaju prije svega za početnike moonshiners. Pokušajmo odgovoriti na neke od njih u ovom članku..

Odakle alkohol??

Početnici u mjesečini često imaju razna pitanja. Na primjer, odakle dolazi Braga etilni alkohol? Činjenica je da se živi kvasac hrani šećerom i izlučuje alkohol kao proizvod njegove vitalne aktivnosti. Ali čim sadržaj etanola premaši dvanaest posto, kvasac umire jer ne može preživjeti s tako velikom koncentracijom alkohola. U skladu s tim, proces fermentacije je također završen. Imajte na umu da se alkohol može dobiti samo iz različitih šećera - nema drugog načina! Štoviše, okus kaše dobivene od voća i bobica bit će mnogo bolji od pripremljene jednostavno od šećera i kvasca..

Koliko kvasca staviti?

Poznato je da će se najbolja kaša dobiti s ovim omjerom: jedan kilogram šećera, 100 grama živog kvasca ili 25 grama suhog, tri do četiri litre vode (prema različitim izvorima). Neki obrtnici dodaju takozvani gornji preljev - minerale koji sadrže dušik i fluor. To se radi kako bi se ubrzao proces fermentacije sladovine. Kada koristite voće i bobice, gornji preljev nije potreban.

kapacitet

Količina pribora za fermentaciju u potpunosti ovisi o vašim potrebama. Ali u svakom slučaju, tekućina ne bi trebala zauzimati više od tri četvrtine kapaciteta. Sada su u prodaji plastične bačve za hranu raznih količina i konfiguracija. Dakle, odaberite onu koja vam najviše odgovara. Na primjer, u spremniku od 80 litara možete kuhati do 60 litara kaše. Upotreba velikog staklenog posuđa također je zakonita, ali povezana je s povećanim rizikom njezine uporabe (može se puknuti, slomiti pri premještanju s mjesta na drugo mjesto). Iako neki tvrde da se prava kaša za mjesečinu dobiva samo u staklu.

Vjerujte mi, to nije tako. Samo tradicija. Da, najbolje je da svoj spremnik stavite na čvrstu stolicu visoku do 50 centimetara ili na mali stol. Tako će biti prikladnije izraziti dobivenu kašu gumenim crijevom.

Koliko mjesečine dobiva se od kaše?

Prema eksperimentalnim podacima amaterskih mjesečara, od deset litara sirovina za pozornicu trebalo bi se dobiti oko tri litre mjesečevih zraka. Ali to također ovisi o početnom proizvodu za pivo, korisnosti procesa fermentacije, načinu destilacije (ako umjesto tehnološki naprednog aparata imate posudu s hladnom vodom i posudu, tada će gubici biti značajni).

Druga važna točka je rezanje "glava" i "repova" (kako se nazivaju prvih i posljednjih 100 grama mjesečine).

• "Glave" sadrže isparljiva esencijalna ulja, izuzetno štetna.
• U "repovima" stupanj opada i vrijeme je da prestanete s destilacijom.
• Pa idealno - još minus 200-300 grama da biste dobili bolji proizvod.
• Eksperimentalno je i dokazano da će većina mjesečine isijavati iz sojeva koristeći šećer, škrob i žitarice..
• Najmanje voća, bobica, grožđa.

Izrada piva za mjesečinu

Na primjer, moramo proizvesti 60 litara sirovina. ovo pivo za mjesečinu - od granuliranog šećera, kvasca i vode. U pripremljeni spremnik, zagrijan na 30 stupnjeva, ulijte 40 litara čiste izvorske ili bujne vode. Možete uzeti vodu iz slavine, ali u ovom slučaju mora se pustiti da se taloži. Ne kuhajte! U tom procesu gubi dio kisika, koji je toliko potreban za vitalnu aktivnost kvasca. Kako napraviti kašu za mjesečinu? U posudu izlijte 16 kg granuliranog šećera i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Volumen otopine će se povećati, Najbolji recept za varivo od mjesečine, a temperatura će pasti. Uzmemo jedan kilogram sirovog kvasca i stavimo ga u bačvu. Temperatura vode trebala bi biti 20-25 stupnjeva. Potpuno promiješajte. Mošti možete dodati i pet sirovih krumpira narezanih na rernu (ali u ekstremnim slučajevima to je moguće i bez krumpira). Sadržaj ponovo izmiješajte. Lagano stavite poklopac. Čekam.

Otprilike pola sata kasnije, kvasac započinje svoju vitalnu aktivnost. Dolazi do fermentacije, temperatura postepeno raste. Taj postupak može biti prilično olujan. To traje oko jedan dan. Ponekad pjena izlazi. Ne pokušavajte srušiti pjenu miješanjem kaše. Samo može naštetiti.

• Bolje dodajte čašu svježeg mlijeka u spremnik..
• Možete prskati malo suncokretovog ulja.
• Možete baciti komad kolačića.
• Ovim se postupcima svodi pjena..
• Oni ne utječu na rezultat fermentacije..
• Također, ne možete čvrsto zatvoriti poklopac na bačvi, jer u protivnom može ugasiti ugljični dioksid tijekom postupka..

Nakon tri do četiri dana, kaša se smiruje, pjena prestaje da se formira, prestaje evolucija plina. U ovoj fazi možete dodati vodu u bačvu, dovodeći volumen tekućine na 60 litara. Zatvorite poklopac i stavite bačvu na toplo mjesto. Da biste bolje održali toplinu, zamotajte posudu dekom. Optimalna temperatura procesa je do 30 stupnjeva (tako da je kvasac najaktivniji). Imajte na umu i da je opasno pregrijati kašu, jer kvasac umire pri temperaturi iznad 35. Bolje je dopustiti pad temperature na 22-25 stupnjeva nego povećanje. Istodobno će se razdoblje sazrijevanja kaše tek malo povećati.

Bez kisika

Tijekom tog razdoblja, preporuča se zaustaviti pristup kisika u bačvu kako ne bi ometao proces fermentacije. Čvrsto zatvorite poklopac, Najbolji recept za varivo od mjesečine, i uklanjamo ugljični dioksid kroz cijev u staklenku s vodom (radimo zatvarač za vodu). Nakon sedam do osam dana naša kaša se počinje posvjetljivati ​​i nije slatkast, Najbolji recept za varivo od mjesečine, i gorko (ako vam je slatko, pomiješajte sadržaj i ostavite da odstoji još nekoliko dana). Nakon toga kaša je spremna za daljnju destilaciju. Ovo je samo jedan od recepata kako staviti kašu na mjesečinu, ali je nesumnjivo najjednostavniji i najpopularniji među ljudima, jer ne uključuje nikakve dodatne sastojke, osim vode, šećera i kvasca..

samogon-recepty.ru/2016/samyj-luchshij-recept-bragi-dlya-samogona/

Izlaz alkohola iz kaše. Industrijski standardi

Kao što znate, alkohol je rezultat vitalne aktivnosti kvasca. Oni jedu šećer i pretvaraju ga u ovaj vrijedan proizvod za nas. Šećer može biti u čistom obliku ili dobiven iz sirovina koje sadrže šećer (voće, bobice, med itd.) Ili škroba (žitarice, krumpir itd.). Sadržaj šećera i škroba u različitim proizvodima prirodno je različit.

Za one koji su zainteresirani čitati o tome detaljnije i pogledati kemijske jednadžbe postupka, preporučujem da se pozabave knjigom „Proizvodnja alkoholnih pića“ A. Dorosh, V. Lysenko počevši od stranice 120. Ograničit ću se na nekoliko odlomaka iz ove knjige.

Dakle, teoretski bi iz 1 kg šećera trebalo izaći 0,537 kg apsolutnog alkohola, 0,568 kg 1 kg škroba. Pod uvjetom da 100% etilni alkohol na temperaturi od 20 ° C otprilike teži 0,7893 kg, dobivamo 0,682 litre AS-a od šećera i 0,72 litre AS-a iz škroba.

Ali to je u idealnim uvjetima. U praksi su brojke 10-28% niže, jer šećer trošimo na razmnožavanje kvasca i stvaranje aldehida, labudnih ulja i ostalih štetnih nečistoća, koje se tada borimo pravilnom destilacijom i raznim metodama čišćenja. Također, alkohol se gubi (uslijed isparavanja) u samom procesu fermentacije i tijekom destilacije.

U destileriji se nalazi tablica koja opisuje koliko šećera ili škrob koji se nalaze u određenom proizvodu i koliko alkohola se iz njega može dobiti. Ova tablica.

Kao što možete vidjeti, od 1 kg šećera u dobrim uvjetima treba biti 1,5 litre 40% votke. Ali to je u industrijskoj proizvodnji. Mi, mjesečevi strojevi, imamo različite norme. O ovome dalje.

Standardi za kuhanje doma

Norme za izdvajanje alkohola, točnije od mjesečine od kaše za kućno destilaciju, niže su. Što ne čudi i nastaje zbog nesavršenosti tehnološkog procesa. A naša je oprema, s rijetkim iznimkama, jednostavnija.

Izlaz 1 kg šećera u litru mjesečine od 50% smatra se normom, 1,2 litre je izvrstan pokazatelj. Morate težiti ovim brojevima..

Primjećujem da bi ovaj volumen trebalo dobiti nakon prve destilacije, prije nego što se odrežu "glave" i "repovi".

Sada ću vam pokazati jednostavnim primjerom kako utvrditi da li ste dobili dobar prinos alkohola nakon destilacije kaše.

Izvorni podaci:

Bilo je 10 litara kaše koja je sadržavala 2 kg šećera. Iz nje je istjerano 2,3 litre 40% -tnog mjeseca. Dobar ili loš rezultat?

Izračun:

• 2,3 x 0,4 = 0,92 L - dobivamo apsolutni udio alkohola u mjesečini;
• 0,92 / 2 = 0,46 L - AS dobiveno je iz 1 kg šećera
• Za svaki kilogram pokazalo se 0,46 * 2 = 0,92 l mjesečine. Uspoređujući s referentnom 1 litrom, možemo reći da je rezultat zadovoljavajući.

Zašto je mali izlaz

Ponekad se dogodi da prinos alkohola iz kaše primjetno bude manji od očekivanog. Razlog za to može biti nekoliko glavnih razloga:

1. Braga nije dobro uzgajana i u početku ima malu koncentraciju alkohola. Ili je poslana rano na destilaciju, ili je kvasac zaspao od preniske temperature. Također je bilo moguće da je modul vode premali i kvasci nisu mogli obraditi sve sirovine..
2. U Bragi ima previše ulja za masnoću pa je potrebno vrlo rano isjeći repove. Razlog tome može biti preduga i nekvalitetna fermentacija. Da bi se to izbjeglo, potrebno je hraniti kvasac i održavati konstantnu temperaturu (po mogućnosti u području od 28 do 30 stupnjeva). Također je poželjno Bragu posvijetliti bentonitom. ili opkoliti hladnoćom.
3. Tijekom destilacije dolazi do curenja pare zbog curenja opreme. U hitnim slučajevima, mjesta propuštanja mogu se popraviti tijestom bez zaustavljanja postupka. A za budućnost razmislite o nabavci visokokvalitetne opreme.

Pa, nekako objašnjeno objasnjeno? Ako imate bilo kakvih pitanja, slobodno mi ih pišite poštom, radije pitajte u komentarima u nastavku. Zanimljivo je znati i koliko možete dobiti mjesečine po jedinici proizvoda..

vinodela.ru/kakoj-vyxod-samogona-iz-bragi-yavlyaetsya-normoj.html

Osnovna pravila za pravljenje kaše

Bez obzira na odabrani recept, postoje osnovna načela koja se morate pridržavati ako planirate kuhati kašu. Morate znati za njih prije nego što počnete eksperimentirati s alkoholnim pićima kod kuće. Bilo bi korisno znati što je kaša, mrvica, drhtavica, što šećer utječe, kakva bi trebala biti voda i pod kojim uvjetima se dobiva kvalitetan proizvod.

Značajke proizvodnje sladovine

Glavne razlike u receptima nastaju zbog različitih metoda izrade slastica, točnije sastojaka koji su u njemu. Ova otopina trebala bi biti slatka, jer će joj se u sljedećoj fazi dodati kvas. Bradavica se može pripremiti koristeći voće, žitarice, mahunarke, bobice, povrće i sve što šećer može sadržavati..

Voda mora biti prisutna u pivu, ali mora ispunjavati određene zahtjeve. Ne treba koristiti prokuhanu vodu, a još više iz slavine. Bolje je kupiti visokokvalitetnu flaširanu vodu ili izvorsku vodu, tada će se proces sazrijevanja kaše odvijati u ispravnom načinu, kvasac će se normalno razvijati. Uz dobru vodu neće biti stranih okusa koji se ponekad mogu prenijeti na gotov proizvod.

Pravilna upotreba kvasca

Kvaliteta i količina kvasca određuje intenzitet s kojim će se odvijati proces fermentacije, konačnu čvrstoću kaše, okus destilacijske otopine. Postoji nekoliko mogućnosti proizvodnje kvasca pomoću kvasca, koji se pripremaju samostalno ili se kupuju na prodajnim mjestima. Prva opcija će potrajati neko vrijeme, jer je potrebno pričekati prirodnu fermentaciju zbog gljivica, koje su uvijek prisutne na površinama zrelog voća, bobica, grožđica. Drugi i češći način je kupnja gotovog kvasca. Mogu biti suhe, prešane, alkoholne ili za izrada viskija, kao i vino. Bolje je davati prednost alkoholnim kvascima ili namijenjenim proizvodnji alkohola, jer vam oni omogućuju da se kaša s dovoljno visokom koncentracijom alkohola i s relativno malim stvaranjem nusproizvoda..

Kvasac je gljiva koja će se razvijati samo pod određenim uvjetima. Važna je ispravna temperatura, trebala bi biti u rasponu od 20-30 stupnjeva, jer s velikim parametrima kvasac umire, a s nižim parametrima usporava rast, što znači da je proizvodnja alkohola znatno smanjena.

Šećer i treba li

• Vrlo je važno ne pretjerivati ​​s količinom šećera, jer neke za pripremu kaše povećavaju udjele navedene u receptu.
• To ne trebate činiti, jer će previše "hrane" kvascima potaknuti previsoku aktivnost.

Kapacitet za kašu

Materijal od kojeg se izrađuje spremnik za kašu mora biti otporan na brojne kemijske spojeve, uključujući alkohol, i ne smije imati vanjske mirise, namijenjene hrani. Preporučljivo je odmah kupiti spremnik u specijaliziranoj prodavaonici, a ne postavljati plastične spremnike, lonce i drugo posuđe.

Recepti za Mash

Ponekad je teško odabrati svoj recept za pravljenje kaše, jer postoji mnogo mogućnosti, štoviše, oni se još uvijek mogu klasificirati odvojeno od svakog vinara. Svaka zemlja ima svoje klasične metode izrade alkohola, ali sve se svode na jedan proces fermentacije, samo što su sirovine različite. Zato se za neke pojavljuju neobični recepti od slatkiša, banana, naranči, kave i tako dalje..

Recepti kako napraviti kašu od voća i bobica

Destilacijska otopina napravljena od voća i bobica smatra se mirisnijom nego od povrća ili žitarica, iako će destilat imati jedva primjetnu nijansu sirovina. Upotreba takvih sastojaka vrlo je korisna za one koji imaju svoje ljetne kućice, vrtove s plodnim drvećem i grmljem. Praktično nema ograničenja vrste bobica ili voća, ali sljedeće se metode mogu razlikovati od najpopularnijih recepata:

• Jabuke. Može se koristiti čak i u sušenom obliku ili u pekmezu. Ako ima svježeg voća, onda ih je potrebno očistiti od oštećenja, sjemenki, nasjeckati na stanje kaše. Na 15 kg dodajte 10 litara vode, 50 grama kvasca, 2 kg šećera. Ako su jabuke suhe, postupak će se sastojati od kuhanja 2 kg voća u 12 litara vode, zatim miješanja 3 kg šećera i 300 grama kvasca. Ponekad se kombiniraju jabuke i kruške, kao i neke bobice;
• Kruške. Sve se radi po analogiji, kao i kod jabuka. Također možete uzeti 5 kg već malo trulih krušaka, rezati ih da prokuha, ostaviti da se ohlade i tek nakon toga dodati 20 grama kvasca, litru vode i čašu šećera. Postoje posebni recepti za divlje kruške;
• Ocijedite. Jedan od najjednostavnijih recepata je fermentacija dvije kante šljiva koje su prethodno zgužvane. Ako sorte nisu baš slatke, tada se može potaknuti fermentacija sa šećerom i kvascem;
• trešnja. Za takvu kašu trebat će neko vrijeme, jer će biti potrebno ukloniti kosti. Možete uzeti 10 kg trešanja, oguliti je, zgnječiti, dodati kilogram šećera, 100 grama kvasca i litru vode;
• Planinski pepeo. Bolje je uzeti sok od planinskog pepela. Dovoljno je uzeti 4 litre soka planinskog pepela, 100 grama kvasca;
• grožđe. Češće se koriste grožđice od grožđa, a sam sok se može piti ili napraviti od njega vino. Za 5 kg mahuna trebat će 2-2,5 kg šećera, 15 litara vode i 250 grama kvasca;

Gotovo sve bobice i voće pogodne su za kašu, glavna stvar je promatrati udjele šećera, na primjer, za brusnici treba više šećera, nego za jagode ili maline. Možete pronaći veliki broj opcija za korištenje voća i bobica, uključujući i šumske, a bez ikakvih problema možete pronaći najbolji način ili smisliti svoj. Aktivno se koristi i sušeno voće, uključujući suhe marelice, grožđice i suhe šljive..

Fantastični recepti za kašu

Za kašu, žitarice, kao i bobice, nešto povrća i voća smatraju se poznatijim, ali postoje recepti koji na prvi pogled djeluju neobično, posebno za početnike. Neki od njih su:

• Kupa. Ako netko ne voli rastopljeni sladoled, onda se može pretvoriti u mjesečinu. Da biste to učinili, 5 kg sladoleda se otopi u 20 litara zagrijane vode, nadopuni kiselom tijestu i ostari 10-14 dana;
• Candy. Poželjnije je odabrati karamele s punjenjem, ali također iz asortimana slatkiša dobivate i dobru bazu za alkohol. Omjer može varirati, ali kao kvantitativni pokazatelji možete uzeti 5 kg slatkiša, 20 litara tople vode i 100 grama kvasca (suhog). Nakon 6 dana, otopina se može destilirati u alkohol;
• Kava ili kakao. Sirup se priprema od ½ kg šećera i 2,5 litre vode u koju se umiješa 200 grama mljevene kave ili kakaa. Na toplom mjestu otopina će uskoro početi fermentirati i nakon 4 dana možete dodati još 100 grama kave. Preporučuje se destilacija u više faza;
• Naranče. Braga će biti mirisna. Za 10 kg naranče morate uzeti 100 grama kvasca i 2 kg šećera, 100 grama kvasca, litru vode. Plodovi su oguljeni, mljeveni, čak i sjemenkama, a ako su naranče izvorno sočne, tada ih možete inzistirati bez vode, samo sa šećerom i kiselim tijestom;
• Banana. Bolje je koristiti prezrele plodove, dobro ih je mijesiti i već su stekli slatkoću. Uzima se u obzir 10 kg banana, 10 litara vode, 1/5 kg kvasca, 5 kg šećera;
• Lubenica. Cijelu lubenicu treba oguliti, maknuti, a ako je njena težina 6 kg, tada je za fermentaciju dovoljno dodati 2 šalice šećera, 100 grama kvasca. Za održavanje ove smjese trebate 10 dana i možete je destilirati;
• Tikvice, đumbir, limun. Svi ti sastojci se pomiješaju u omjeru 3 kg, 50 grama, 3 komada i preliju s 5 litara vode. Potreban je i šećer - 1,5 kg, 50 grama kvasca.

Ovo su samo neki neobični recepti, jer svaki iskusni vinar može pronaći svoj originalan način da dobije rješenje za izradu alkohola..

Neka pravila izrade kaše

Proizvodnja alkoholnih pića kod kuće prilično je profitabilno zanimanje, ali da bi se konačni proizvod pokazao ugodnog ukusa, s potrebnom snagom, potrebno je poštivati ​​određena pravila. To se ne odnosi samo na sam postupak destilacije, uporabu visokokvalitetne opreme, a ne na domaće strukture sumnjivih performansi, već i na fazu izrade kaše. To uključuje:

1. Odabir sirovina trebate usredotočiti se na činjenicu da će se njegov okus djelomično prenijeti na gotov proizvod. Na primjer, kada pravite mjesečinu od kruha i presovanog kvasca, ne biste trebali očekivati ​​izvrstan okus, dobit ćete klasičniju mjesečinu s karakterističnim okusom;
2. Braga iz žitarica, povrća, posebno mahunarki treba destilirati nekoliko puta, jer se u procesu pripreme oslobađa veliki broj lanenih ulja povezanih spojeva;
3. Spremnik za kašu treba biti opremljen vodenom kapom koja vam omogućuje uklanjanje ugljičnog dioksida, ali istodobno blokira pristup kisiku. Takve proizvode je lako kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, u ekstremnim slučajevima možete koristiti rukavicu;
4. Sazrijevanje kaše ne ovisi samo o sirovinama i kiselinama, već i o temperaturnom režimu, čije se poštivanje mora pratiti;
5. Brzina sazrijevanja, jačina otopine i okus ovise o kvaliteti kvasaca. Ako trebate napraviti ukusno jako piće, bolje je koristiti posebne alkoholne kvasce i suzdržati se od prešanog.

Pored održavanja proporcija, važna je i sama tehnologija koju se mora poštivati. Ne treba štedjeti na sastojcima, uključujući šećer, koji također mogu imati razlike. Kao opcija, sve što vam je potrebno za pivo, možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama za one koji se profesionalno bave pripremanjem alkohola kod kuće. To se odnosi na opremu, kao i ostale pomoćne uređaje, posuđe, mjerne uređaje.

Kaša od šećera i kvasca: proporcije

Dakle, koliko šećera i suhog kvasca trebate za kašu? Koliko će iz takvih kaša izaći mjesečina? U prosjeku se iz 3 litre kaše dobije 1 litra mjesečine. Udjeli kaše su sljedeći:

Kaša od šećera i suhog kvasca:

• 3 l voda
• 1 kg šećer
• 50g. suhi kvasac
• 10g. limunska kiselina

Prešana kaša od šećera i kvasca:

• 3 l voda
• 1 kg šećer
• 150g. svježi prešani kvas

Češće za izradu kaše koristi se suhi kvasac. Dobro dokazana u uzgoju francuskog kvasca Saf-Levure. Njihova svrha nije ograničena na pečenje. Predviđeni su uključujući pripremu alkoholnih pića. Suhi kvas također se pravi mnogo brže..

Braga bez šećera i kvasca

Recept za kašu od šećera i kvasca najpopularniji je među ostalim. Moonshine dobiven iz takvih sirovina može se nazvati klasičnim. Međutim, kašu možete napraviti bez upotrebe ova dva proizvoda. Postoje tona alternativnih recepata s drugim sastojcima..

Kao zamjenu za šećer možete koristiti voćne sokove, nedostajući džem, halvu, med, slad itd Kupljeni kvasac može se zamijeniti proizvodima divljeg kvasca koji se koriste u pripremi kaše: neoprane grožđice, suhe šljive, proklijalo zrno, ... U tim slučajevima trebate znati udjele sastojaka.

mywom.ru/recept/braga-iz-sahara-i-drozhej/

Klasična tehnologija kuhanja kaše

Morate započeti s osnovama - s osnovnim metodama, pa ćemo razmotriti klasične recept za pivo za mjesečinu. Želim odmah reći da ne smijete zanemariti čistoću posuđa koje namjeravate koristiti. Treba ga temeljito oprati vrućom vodom i obrisati suhom krpom. Tada neće biti stranih mirisa.

proporcije

Dakle, da biste dobili pet litara izvrsnog napitka 40C, morate uzeti sljedeće proizvode:

• 6 kg granuliranog šećera
• 18 l vode.
• 600 gr Svježi kvasac. Umjesto toga, možete uzeti 120 gr. suho.
• 25 grama limunske kiseline.

Možda trebate napraviti manje ili više kaše. U ovom slučaju, definitivno trebate znati optimalne proporcije. Za 3 litre vode trebate dodati 1 kg šećera i 100 grama svježeg ili 20 grama suhog kvasca. Ako se koristi invertirani šećer (tj. Sirup), trebate dodati još pola litre vode.

Zašto inventar šećera?

Unatoč složenosti naziva, ovo je vrlo jednostavan postupak - pravljenje šećernog sirupa. To nije potrebno, ali se vrlo preporučuje. Zašto? Da bi razgradio šećer, kvasac mora uložiti puno napora - prvo ga razgrađuju u glukozu i fruktozu, a tek potom njihova daljnja obrada započinje izolacijom proizvoda koji želimo dobiti - alkohola. Odnosno, glavni cilj je ubrzati fermentaciju. Sekundarni zadatak, ali ne manje važan je i bolje piće. Na površini šećera može se nalaziti različit broj patogenih mikroorganizama. Pod utjecajem temperature oni će umrijeti i više neće moći pokvariti naše piće. A sada izravno na inverziju:

1. U veliku posudu izlijte trolitarsku staklenku s vodom, stavite je na vatru i dovedite na temperaturu ne višu od 80C.
2. Sada dodajte sav šećer, lagano miješajući sadržaj tave dok se ne otopi.
3. Kad sirup prokuha, otkriti 10 minuta i sipati 25 g u tavu. Limunska kiselina.
4. Na minimalnoj vatri, s zatvorenim poklopcem, pirjajte sirup oko sat vremena, pri čemu se sjetite da povremeno promiješate da se ne zalijepi za dno.

Kakvu vodu koristiti?

u kuhanje domaće kaše Kvaliteta vode koju ćete koristiti ima ogromnu ulogu. Sigurno će utjecati na okus konačnog proizvoda. Voda ne bi trebala imati okusa, boje, mirisa, kiše.

Idealna opcija je izvorska voda. Obično je vrlo mekan i definitivno ne sadrži nečistoće. Stoga, pokušajte ga koristiti. Ako to nije moguće, kašu morate staviti na vodu iz slavine, ali prije toga treba stajati najmanje dva dana kako bi se sva nečistoća spustila na dno. Nakon toga može se filtrirati kroz tanku cijev.

Miješanje sastojaka i pravljenje kvasca

U pripremljenu posudu (po mogućnosti staklenu bocu) ulijte pripremljeni sirup unaprijed i ohladite na sobnu temperaturu. Ovdje dodamo 18-20 litara hladne vode. Gotova smjesa ne smije biti toplija od 30C. Istovremeno ostavite četvrtinu volumena iz boce praznom jer će se tijekom fermentacije pojaviti pjena.

Neki dodaju svježi kvasac u slatku vodu jednostavnim drobljenjem rukama bez podvrgavanja dodatnoj obradi. Možete to učiniti na ovaj način, ali puno je bolje ako ih prije toga otopite u maloj količini piva i ostavite da odstoje samo 5 minuta prije pojave pjene. Proces će ići brže, a možete provjeriti svježinu i kvalitetu kvasca.

Možete koristiti suhi kvasac, ali oni se moraju prvo aktivirati. Upute ćete pronaći na stražnjoj strani torbe. U pravilu se ulijevaju u prokuhanu toplu vodu, aromatiziraju sa žlicom šećera i ostave kratko vrijeme. Ako je na površini „izrastao“ pahuljasti pokrov, to potvrđuje da je kvasac dobre kvalitete i da su ga spremni dodati u mošt.

Tijekom prvog sata može započeti prilično jaka pjena. Ako ne želite obrisati pjenu s kvascima s poda, tek polovinu prodajnih kolačića doslovno gnječite u bocu - pjenjenje će se odmah smanjiti. Ako kolačići nisu bili pri ruci - uštedjet će nekoliko žlica biljnog ulja. Ne brinite o tim dodacima - oni uopće neće utjecati na okus konačnog proizvoda.

Period fermentacije

Sada na bocu možete staviti bravu s vodom i staviti je na toplo mjesto. Važno je da temperatura bude stabilna na oko 30 ° C, ali ne niža od 26 ° C. Vodena brtva je uski poklopac s cijevi, čiji se kraj spušta u staklenku s vodom. Plinovi koji nastaju tijekom fermentacije bježe, ali zrak ne prodire.

• Da bi se osigurala temperaturna stabilnost, spremnik se može dobro umotati u stare deke.
• Ovisno o temperaturi, kvaliteti kvasaca i šećera, trajanje fermentacije može varirati od tri do deset dana..
• Da biste ubrzali postupak i osigurali potpunu preradu šećera barem jednom dnevno, dobro protresite i dobro protresite bočicu bez otvaranja.
• Prekomjerni fermentacijski plinovi nestat će i neće ometati kvasac.

Kako shvatiti da je kaša spremna?

Kako to razumjeti kuhanje piva za mjesečinu završen? Da biste to učinili, morate obratiti pažnju na nekoliko znakova:

• Okus je postao gorak - to znači da je kvasac obrađivao sav šećer bez traga.
• Ugljični dioksid se više ne ispušta kroz vodni zamku.
• Na dnu boce formirao se talog, a gornji slojevi tekućine postali su svjetliji.
• Čak i pažljivo slušajući, nećete čuti šištanje.
• Zapalite šibicu i donesite je na vrat boce - šibica se neće ugasiti.
• Bio je jasan alkoholni miris.

Najmanje 3 znaka moraju se pojaviti istovremeno kako bi bili 100% sigurni da je kaša spremna za destilaciju. Za početnike se često postavlja pitanje - zašto fermentacija traje jako dugo, ali ostaje li slatkoća okusa? Možda ste dodali malo vode, a koncentracija alkohola u Bragi već je dosegla 12 stupnjeva. S takvom snagom, kvasac gubi aktivnost i umire. Stoga, ako kuhate kašu ne na sirupu, već na šećeru, tada uzimajte ne 3, već 3,5 litre vode na 1 kilogram šećera.

waska45.ru/domashnee-vinodelie/prigotovlenie-bragi-dlya-samogona

Recept za klasičnu i najčešće kašu

• Autor recepta: narodni recept
• Nakon kuhanja dobijete kašu od 30 litara
• Vrijeme pripreme kaše: 10 minuta

Sastojci

• Voda za piće, 23-25 ​​litara
• Šećer, 6 kg
• Alkoholni kvasac, 1 paket 250 grama

Način kuhanja

• U posudu za fermentaciju od 30 litara ulijte 23 litre vode. Temperatura vode trebala bi biti sobne temperature - oko 25 stupnjeva. Preporučuje se upotreba hrane za hranu, ali možete koristiti i vodu iz slavine..
• Procijedite i pažljivo umiješajte 6 kg šećera u 23 litre vode.
• U pripremljenu zaslađenu vodu potrebno je dodati alkoholni kvasac kako bi započela fermentacija. Za pripremu klasične šećerne kaše preporučujemo da koristite bjeloruski kiseli kvasac. Prije dodavanja kvasca moraju se aktivirati. Da biste to učinili, pažljivo pomiješajte 1/3 paketa (oko 80 grama iz paketa od 250 grama po 30 litara kaše) u vodi toplijoj od sobne temperature, oko 35 stupnjeva. Ulijte smjesu kvasca u slatku otopinu.
• Vrećicu za fermentaciju zatvorite zatvorenim poklopcem. Preporučujemo da upotrebljavate fermentacijski spremnik s vodenom klopkom, jer on omogućuje aktivno oslobađanje ugljičnog dioksida tijekom procesa fermentacije i ne isporučuje kisik. To vam omogućuje učinkovitiju pripremu kaše.
• Nakon otprilike tjedan dana, vaša kaša za šećer trebala bi biti spremna. Sav šećer u Bragi mora se s kvascem pretvoriti u alkohol. Dakle, vaša kaša ne bi trebala okusiti slatko. Za spremnost kaše preporučuje se korištenje očitavanja mjerača šećera.

Hranjiva vrijednost šećera od mjesečine

Hranjiva vrijednost na 100 grama mjesečine:

• Kalorije: 67 kcal.,
• Masnoća: 0 g.,
• Protein: 0,7 g.,
• Ugljikohidrati: 17,5 gr.

U procesu dobivanja mjesečine (sirovog alkohola) fokus je na kaša za kuhanje. Moonshine destiliran od kaše proizvedene od šećer, - je najjednostavnije i najčešće piće. Za izradu kaše za takvu mjesečinu koriste se sljedeći sastojci: šećer, kvas i voda. Čini se da je sve jednostavno: pomiješajte traženo proporcije potrebni sastojci, pustite Braga da se kuha određeno vrijeme i nadjenite. Točno: to je klasično domaća mjesečina. Ali, istovremeno postoji veliki broj suptilnosti u pripremi takve kaše. Ispod su preporuke, nakon čitanja kojih ćete dobiti odgovore na mnoga pitanja i možete stvoriti kvalitetan domaći kolač!

Da biste dobili visokokvalitetno i ukusno piće, morate početi kuhati kašu s izborom kapaciteta. Kapacitet fermentacijske posude odabran je isključivo iz vaših potreba: to može biti ili staklena staklenka od 3 litre ili velika bačva. Najvažnija stvar u odabiru spremnika je materijal koji je moguće koristiti ovaj pribor za jelo u prehrambene svrhe. Zapremina je vrlo prikladna, i što je najvažnije, ako je moguće za upotrebu u prehrambenim namjenama, kapacitet za fermentaciju od 30 litara.

Šećer se također bira iz vaših osobnih preferencija, ali treba obratiti posebnu pozornost na kvas. Suhi alkoholni kvasac proizveden u Bjelorusiji dobro se pokazao. Glavna prednost ovog kvasca je njihova sposobnost stvaranja kaše s jačinom do 17 stupnjeva. vol., u konačnici dobiveni alkohol nema vanjski miris kvasca.

Odabir vode za šećernu kašu jednako je važan sastojak. Kvaliteta dobivenog mjesečina jako ovisi o vodi koja se koristi u njegovoj proizvodnji. Voda ne smije imati mirise, treba biti prozirna, meka, po mogućnosti izvorski ili arteški izvor. U svakom slučaju, upotrebljena voda najbolje je proći kroz filter za vodu..

Recept za šećernu mjesečinu

Nakon odabira glavnih sastojaka za šećerna kaša Započinjemo proces pravljenja kaše uzgojem suhog kvasca u vodi. Temperatura vode ne bi smjela biti veća od 30 stupnjeva, inače kvasac može umrijeti i ne započeti.
Nakon uzgoja kvasca u vodi, morate ih pustiti da nabubre i udube. U međuvremenu, možemo spremiti fermentacijski spremnik tako da ga napunimo vodom i šećerom. Vodu treba koristiti toplu (ali ne vruću) da se šećer lako otopi. Sipajte šećer u malim šaržama tako da prilikom miješanja ne stvori veliki talog na dnu. Nakon miješanja šećera, izlijte pripremljenu otopinu kvasca u spremnik.

NAPOMENA: U procesu izrade kaše vrlo je važno da kisik ne uđe u fermentacijski spremnik, što negativno utječe na proces fermentacije, preporučuje se upotreba brave za vodu (vodene brave) u poklopcu zatvorenog fermentacijskog spremnika. Zamka vode doprinosi aktivnom oslobađanju ugljičnog dioksida tijekom fermentacije, a istovremeno ne dopušta ulazak kisika u kašu, osim toga vrlo je prikladno pratiti brzinu fermentacije pomoću mjehurića formiranih u zamci vode. Također u procesu izrade kaše za mjesečina od šećera potrebno je pratiti temperaturu tijekom fermentacije: ne smije prelaziti 25-30 stupnjeva.

Dakle, postupak kuhanja šećerna kaša Idem! Ugodna i brza destilacija šećerne kaše za proizvodnju ukusnih i visokokvalitetnih pića osigurat će vam naše mjesečine mirisne fotografije i kolone za destilaciju!

https://hootch.ru/samogon_iz_sahara.htm

Kako napraviti kašu za mjesečinu: razumijemo suštinu postupka

Činjenica da se gužva s kvascem i velikim bocama ne može izbjeći, svi znaju tko je barem jednom uzgajao mjesečinu. Razumijevanje reakcija koje se događaju u ovom trenutku pomaže stvoriti optimalne uvjete i spriječiti pogreške koje poništavaju sve napore. Kao što možete pretpostaviti, cilj kaše je započeti fermentaciju tekućine tijekom koje se događaju sljedeće biokemijske reakcije:

• Razmnožavanje gljiva kvascima. Proces se odvija u prisutnosti kisika, na temperaturi od 23-28 ° C i prisutnosti hranjivih sastojaka.
• Ako se za proizvodnju koriste proizvodi koji sadrže složene ugljikohidrate, dolazi do reakcije hidrolize s njihovim cijepanjem na glukozu.
• Kad se tijekom života stvore anaerobni uvjeti (bez pristupa kisika), kvasac troši glukozu, razbijajući je na etilni alkohol i ugljični dioksid, čije aktivno oslobađanje prati reakcija.
• Prestanak fermentacije i smrt kvasca. To se događa kada ponestane hranjivih tvari (šećera) i koncentracija alkohola dosegne kritične vrijednosti za mikroorganizme. S pravim omjerima, ti se čimbenici vremenski podudaraju..

Najčešće, da bi se riješilo pitanje što je bolje napraviti kašu za mjesečinu, šećer se koristi kao izvor ugljikohidrata, kao najjednostavnija opcija. No, za dobivanje nijansi okusa na mjesečinu ili za korištenje nelikvidnih proizvoda, mogu se koristiti i druge mogućnosti koje sadrže ugljikohidrate:

• Med, škrob, žitarice (raž, ječam, pšenica) sasvim su pogodni za proizvodnju alkohola.
• Šećerne, fermentirane ili jednostavno ustajale pekmeze i kompote ne treba bacati.
• Slani, odmrznuti ili istekli slatkiši služe i kao izvor saharoze..
• Povrće bogato ugljikohidratima poput krumpira, repe ili bundeve široko se koristi u domaćoj proizvodnji.
• Voće daje konačnom proizvodu suptilan okus. Uobičajene šljive, trešnje, jabuke ili egzotični ananas i feijoa uspješno koriste iskusni moonshiners.

Ne možete bez šećera

Nemoguće je postići potrebnu koncentraciju glukoze samo s voćem ili povrćem, stoga recepti uvijek koriste njihovu kombinaciju sa šećerom.

Kako napraviti dobro varivo od mjesečine: recept i izbor sastojaka

Opisani su tehnološki aspekti za najjednostavniji recept pomoću šećera. No, zbog nekih suptilnosti, postaje moguće smanjiti vrijeme kuhanja i poboljšati organoleptičke kvalitete konačnog proizvoda.

Recept je dizajniran tako da nakon destilacije dobije 5 litara pića, jačine 40⁰:

• voda - 24 l;
• kvas - 600 g (prešani) ili 120 g (suhi);
• šećer - 6 kg;
• limunska kiselina - 1 vrećica (25 g).

Imajte na umu da kilogram granuliranog šećera ima volumen oko 630 ml, ovisno o vlažnosti. Dakle, naznačeni broj proizvoda će zauzimati volumen od oko 28-28,5 litara. Pripremite spremnik od najmanje 33 L kako biste ostavili mjesta za pjenjenje koje će pratiti oslobađanje ugljičnog dioksida..

Odaberite vodu

Ova se točka često izostavlja tijekom kuhanja, posebno ljudi koji proizvode mjesečinu na prodaju, a voda dolazi izravno iz slavine. U stvari, karakteristike ove komponente u velikoj mjeri određuju učinkovitost fermentacije i okus gotovog pića. Obratite pažnju na sljedeće mogućnosti:

• Organoleptička svojstva. Neprihvatljivo je koristiti vodu s vanjskim ukusom ili mirisima; nitko nije otkazao standardne higijenske zahtjeve.
• Tvrdoća je određena sadržajem mineralnih soli. Pretjerano tvrda voda inhibira fermentaciju, ali određena količina minerala potrebna je za vitalnu aktivnost kvasca, pa kuhana ili destilirana voda neće raditi..
• Sadržaj kisika. Kisik prisutan u sirovoj vodi koristi se u procesu pretvaranja šećera u alkohol, pa prekuhanje čini vodu neprimjerenom za kuhanje.
• Sadržaj klora. Centralizirana opskrba vodom koristi kloriranje za dezinfekciju, što otežava razvoj mikroorganizama, uključujući kvas.

Naravno, prije nego što ga napravite za miješavinu, nitko ne daje vodu za analizu, koristeći onu koja vjerojatno ispunjava gore navedene zahtjeve:

• Bušotine
• proljeće;
• filtrirana voda iz slavine;
• cijev vode.

U slučaju taloženja vode, prije upotrebe talog se taloži iz fleksibilne cijevi, ostavljajući nekoliko centimetara na dnu spremnika netaknutom.

Pokupite kvas

Jačina kaše ovisi o vrsti korištenog kvasca koji će se dobiti na kraju, a samim tim i prinosu gotovog mjeseca. Ovo se određuje koncentracijom alkohola, nakon čega kvasac gubi aktivnost:

• Divlji kvasac je najzahtjevniji, a njihova vitalna aktivnost je inhibirana čak i na tvrđavi od 11 stupnjeva.
• Alkoholni kvasac - stvoren posebno za proizvodnju alkohola, a podnosi 18% koncentraciju etilnog alkohola. Kada odlučujete kako napraviti jaku kavu, izbor je zaustaviti se na ovom obliku.
• Pekara - koristi se kao opcija koju je najlakše pronaći u prodaji, održavajući aktivnost do tvrđave od 14 stupnjeva.

Oslanjati se na integritet proizvođača ne vrijedi, pogotovo ako vas njegove proizvode koriste prvi put. Kako se ne bi požalili na kilograme šećera koji su potrošeni uzalud, prije nego što napravite pivo za mjesečinu, provjerite održivost male količine kupljenog kvasca, razrijedivši ih u toploj slatkoj vodi. Ako se nakon 20-25 minuta pojavi pjena, tada možete započeti cijelu seriju.

Kako napraviti kašu kod kuće: korak po korak upute

Prije svega, potrebno je planirati količine proizvodnje kako bi se pripremio prikladan spremnik za fermentaciju. Nakon destilacije, svaki kilogram konzumiranog šećera stvorit će 1-1,2 l 40⁰ pića, ali u praksi je stvarni volumen uvijek 10-12% manji od izračunatog.

Priprema invertnog sirupa

Prije nego što napravite brašno za mjesečinu, preporučljivo je invertni šećer pretvoriti disaharide u monosaharide. To ubrzava fermentaciju, jer će probava sadržavati glukozu koju kvasac može koristiti bez dodatnih kemijskih reakcija. Osim toga, zagrijavanje je mjera dezinfekcije koja uništava mikroorganizme prisutne u šećeru koji mogu postati krivac kiselog kaše.

1. U velikoj posudi zagrijte 3 l vode gotovo do vrenja.
2. Smanjite toplinu i dodajte 6 kg šećera, promiješajte dok ne postane glatko..
3. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
4. Ulijte 25 g limunske kiseline polako i pažljivo. Sirup će se aktivno pjeniti, pazite da ne pobjegne.
5. Kuhajte na laganoj vatri, pod poklopcem 1 sat.

Ova faza jedan je od ključnih pri rješavanju pitanja „kako napraviti dobru kavu?“. Kada koristite invertirani sirup, alkohol je mekan, bez vanjskih okusa. Ali općenito, korak je neobavezan, a ako ga odlučite preskočiti, samo otopite šećer u toploj vodi. U fermentacijskoj posudi pomiješajte pripremljeni sirup (ili šećer) i 24 litre vode. Optimalna temperatura smjese prije stvaranja kvasca - 27-30⁰S.

Aktivacija kvasca

Prije upotrebe kvasci je poželjno aktivirati (raspršiti) kako bi se što brže započela proizvodnja etanola, posebno jer to ne oduzima puno vremena:

1. U maloj količini tople otopine šećera otopite cijelu porciju kvasca. Presovani kvasac treba mijesiti, a suhi kvasac samo u njega uliti.
2. Zamotajte bocu i stavite na toplo mjesto.
3. Nakon 20-30 minuta na površini će se podignuti pjena, što znači da je postupak započeo, a u sirup se može dodati i kvasac.

Ako koristite pekarski kvasac, pjenjenje će biti intenzivnije. Kako spriječite da tekućina specifičnog mirisa prelije, u njega ugušite jedan kupljeni kolačić ili dodajte 2-3 žlice. biljno ulje.

Dodavanje preljev

Ako pripremate kašu od voća ili žitarica, tada taj korak nije potreban, jer ima dovoljno hranjivih sastojaka u sirovinama. Ali ako se u receptu koristi samo šećer, otopinu je potrebno nadopuniti mineralnim tvarima, čiji izvor može poslužiti kao:

• Dušiko-fosforna gnojiva (1 tsp po kilogramu šećera) ili amonijak (0,5 g po litri). Kemijski preljev daje izražen učinak, ali se zbog neorganiteta koristi u pravilu samo za kućno pivovanje na prodaju.
• Na bocu od 30 litara narodni obrtnici preporučuju dodavanje 1 kruha crnog kruha ili 250 g paste od rajčice ili 0,5 šalice svježe cijeđenog voćnog soka ili 20-30 zdrobljenih svježih bobica.
• Slad je organska i učinkovita prehrambena opcija. Za 20 litara kaše potrebno vam je 0,5 kg mljevenog slada, koje treba kuhati u sirupu 3-5 minuta.

fermentacija

Trajanje ove faze je od 3 do 10 dana, a ovisi o mnogim čimbenicima: temperaturnim uvjetima, ispravnom omjeru sastojaka, kvaliteti korištenih proizvoda. Prosječno trajanje fermentacije je 4-6 dana.

• Ugradite vodenu brtvu koja neće dopustiti ulazak kisika, već će ispuštati ugljični dioksid iz boce.
• Premjestite bocu na toplo mjesto (optimalno - 26-28 ° C) ili je umotajte u tople deke. Najodgovorniji mjesečevi montiraju akvarijske grijače koji održavaju željenu temperaturu.
• Pri uporabi velikih posuda moguće je pregrijavanje zbog topline koju stvara kvasac. U ovom slučaju bocu će se morati ohladiti.
• Protresite kašu nekoliko puta na dan bez uklanjanja vodene brtve, to će ubrzati uklanjanje ugljičnog dioksida, koji ometa razvoj kvasca..

Kako napraviti kašu: određujemo spremnost

Prikladnost proizvoda za destilaciju određuje se prisutnošću 2-3 znaka sa sljedećeg popisa:

1. Nedostatak slatkiša. Gorak okus sugerira da se ne koristi sav šećer s kvascem..
2. Zaustavljanje proizvodnje plina. Kada koristite bravu za vodu, ona prestaje grliti, a ako je rukavica stavila na bocu, ona se ispuhava.
3. Počelo je bistrenje tekućine, a na dnu se stvorio talog mrtvog kvasca.
4. Pjenjenje i šištanje su prestali.
5. Bio je jasan alkoholni miris.
6. Utakmica na površini kaše i dalje gori.

Imajte na umu da ako pravimo kašu za mjesečinu i s očitim znakovima prestanka fermentacije slatki okus je sačuvan, tada je napravljena jedna od sljedećih grešaka:

• Postotak alkohola već je premašio vrijednost pri kojoj je inhibirana vitalna aktivnost kvasca, a nije potrošen sav šećer. To znači da vrsta kvasca koja se koristi u receptu sadrži previše šećera, što se ispravlja dodavanjem vode.
• Nepovoljni temperaturni uvjeti. Kad temperatura padne ispod + 18 ° C, razvoj kvasca usporava dok se ne zaustavi. Prije nego što napravite kašu kod kuće, pobrinite se za toplo mjesto za fermentiranje.

Osvjetljenje: posljednji korak destilacije

Posljednji korak u procesu, nazvan "Kako napraviti kolač", je svjetlo. To se radi kako bi se uklonile organske nečistoće koje će izgorjeti u destilacijskoj kocki, a mjesecu daju neugodan miris. Za pojašnjenje se koristi jedna od sljedećih metoda:

• ohladite spremnik na 3-5 ° C;
• dodajte otopinu bentonita i izdrži 1 dan;
• dodajte želatinu nabubrenu u hladnoj vodi i stajati 2-3 dana.

Za razjašnjenje kaše neki moonshineri koriste limunsku kiselinu, zagrijanu na 50 ° C, kalijev permanganat, pa čak i čaj od hibiskusa. Ostali to bez ikakvog pojašnjenja jednostavno odvode tekućinu iz taloga kvasca kroz fleksibilnu cijev.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/braga-dlya-samogona-kak-sdelat-samuyu-luchshuyu.html