Kako napraviti mjesečinu od kvasca i šećera

Moonshine iz šećera i kvasca s pravom se smatra receptom broj jedan, jer se 85% cjelokupne mjesečine uzima upravo tim sastojcima. Možda se čini da u proizvodnji ovog pića nema ništa komplicirano, ali vjerujte mi, mjesečina se može napraviti kao prekrasno piće, redom veličine višeg od svega što možete kupiti u trgovini ili ružnom pljuskom koji neće samo ozlijediti glavu ...

Toplo vam preporučujemo da se upoznate s ovim člankom prije nego što počnete kuhati, prema naizgled jednostavnom receptu koji se čuo od "poznanika".

Što se tiče mjesečine od šećera i kvasca, ona je sigurno klasika. Većina ljudi preferira takvo piće redovitu votku, čime se pravi izbor, jer ćete s ispravnim pristupom uspjeti ista votka, ali mnogo kvalitetnije. U ovom ćemo članku pokušati detaljno objasniti kako pravilno voditi požarnu vodu koja nam je potrebna. Već postoje mnogi recepti za kuhanje mjesečine, ali neće vam svi omogućiti da dobijete zaista dobro piće. Naš savjet za vas: samo slijedite upute u nastavku, jer ovdje smo sakupili najbolje recepte i tehnologije kuhanja!

trening

Prvo isperite sve posude koje ćete koristiti za pravljenje mjesečine vrućom vodom. Okus pripremljenog napitka ovisit će o čistoći boca i zdjelica. Ne koristite galvanizirano posuđe za kuhanje kaše jer će sadržaj početi oksidirati. Plastične posude mogu se koristiti samo ako su označene sa "za hranu".

Brojimo sastojke

Iskusni mjesečevi strojevi tvrde da se od 1 kg šećera može pripremiti 1,1 litra 40% -tnog mjeseca. Po kilogramu šećera morate dodati:

• 4 l vode (za invertirani sirup, količinu vode treba povećati za 0,5 l);
• 20 g suhog kvasca (ili 100 g komprimiranog kvasca).

Na primjer, da bismo napravili mjesec od šećera i kvasca, prema receptu za izlaz od 5 litara, trebamo:

• voda - 25-27l;
• šećer - 6 kg;
• suhi kvasac - 120 g (ili prešani kvas - 600 g).

Usredotočujući se na ove izračune, dalje učimo recept za pravljenje mjesečine.

Kontejner za proizvodnju

Ovisno o kapacitetima hoće li se vaše "remek-djelo" pokazati ili ne. Dakle, sva oprema mora se temeljito oprati vrućom vodom i temeljito obrisati suhom. Da biste uklonili nepotrebne bakterije, možete koristiti soda zajedno s kipućom vodom. Nakon isperite posuđe i osušite ih. Ako zanemarite ovaj jednostavan postupak, riskirate da dobijete proizvod neugodnog ukusa i mirisa.

Tehnologija kuhanja

1. Točan izračun proporcija

Prvo morate odlučiti koliko mjesečina želite dobiti kod kuće. Tipično 1 litra granuliranog šećera napusti 1,1 litru napitka od 40 stupnjeva. Ali mjesečina može ispasti i manje. To je zbog kvalitete sirovina, temperaturnih uvjeta i metode destilacije. Stoga morate povećati udio sastojaka za 10 ili 15%.

Ako stavite dodatnih 1 kg granuliranog šećera, dodajte 3 litre čiste vode i 20 grama suhog kvasca (prešanih - 100 grama). Ako planirate obrnuti, tada trebate uzeti pola litre više vode.

2. Proces inverzije

Ovo ime plaši početnike. Zamišljaju neki vrlo kompliciran postupak koji je teško izvesti. Ali pretvaranje šećera za kašu samo je priprema najobičnijeg sirupa. Međutim, ova faza u kuhanju piva izuzetno je važna..

Prvo, pojednostavljuje postupak fermentacije. Napokon, kvasci prvo djeluju na razgradnju granuliranog šećera na fruktozu i glukozu. I tek nakon što se monosaharidi u procesu fermentacije pretvore u alkohol. Inverzija pomaže kvascima, štedi ih od rada na cijepanju.

Drugo, izlaganje toplini štetno je za patogene bakterije koje "žive" u šećeru. I samo čekaju dok ne stignu povoljni uvjeti za njihovu aktivaciju. Ako se mikroorganizmi počnu aktivno razmnožavati tijekom pripreme kaše iz šećera i kvasca, to može biti štetno za buduću mjesečinu.

Invertiranje se ne smatra obveznim postupkom. Mnogi recepti sugeriraju jednostavno razrjeđivanje granuliranog šećera toplom vodom. Ali ako želite ubrzati fermentaciju šećerna kaša, osim što se zaštitite od patogenih mikroba, uzmite vremena i za pripremu sirupa.

Inverziju provodimo ispravno

Uzmite 3 litre čiste vode i zagrijte je u velikoj posudi. Ne trebate kuhati tekućinu, dovoljna je temperatura od 70-80 stupnjeva. U tavu stavite granulirani šećer vrlo sporo. Smjesu miješajte dok se ne formira masa s ujednačenim sadržajem. Sada je dovedite na temperaturu od 100 stupnjeva. Sirup kuhajte 10 minuta. U ovom trenutku je potrebno miješati i šećer da ne bi izgorio. Sada stavite u posudu s 25 grama limunske kiseline. Zatim uključite najmanju vatru i kuhajte sirup sat vremena.

3. Voda za kućno kuhanje

Priprema vode je vrlo važna. Uostalom, upravo će ona oblikovati okus napitka. Da biste napravili pivo za mjesečinu od šećera, morate uzeti vodu koja zadovoljava sanitarne zahtjeve, a također nema izražen miris ili okus.

Ni u kojem slučaju tekućina ne bi trebala biti destilirana ili prokuhana. U protivnom će nestati izuzetno važna komponenta u domaćem pivaranju - kisik. A kvasci ne mogu započeti fermentaciju bez njega..

Dakle, najbolje je braniti običnu vodu iz slavine nekoliko dana. Tako će njegova krutost postati mnogo manja, a svi štetni aditivi i nečistoće taložit će se. Voda se mora uliti u fermentacijski spremnik kroz gumenu cijev. Naravno, sediment se ne smije dirati.

4. Pomiješajte komponente

U posudu za fermentaciju ulijte sirup i 18 litara vode. Ako odlučite ne invertirati granulirani šećer, tada ga morate otopiti u toploj vodi, uz brzo miješanje. Optimalna temperatura šećerne kaše je 28-30 stupnjeva.

Spremnik je potrebno napuniti samo 75%. Manje je moguće, ali ne više. Inače će vam kaša "pobjeći", a vi ćete je uhvatiti krpom.

5. Uvod u kvasni brašno

Ako je vaš izbor pao na prešani kvas, onda ih možete jednostavno mijesiti rukama i dodati u fermentacijski spremnik. Ali fermentacija će biti bolja ako ih pripremite. Dakle, u maloj količini piva, morate otopiti kvasac, zatvoriti poklopac i pričekati da se pojavi pjena. Ovaj postupak traje samo 7-15 minuta..

A ovdje mora se aktivirati suhi kvasac. Nema ništa komplicirano, obično je cijeli postupak opisan na vrećici.

Kad se kućno kuhanje temelji na krušnom kvascu, u posudi se formira puno pjene. Da biste ga ugasili, možete uzeti 15 ml biljnog ulja i krišku zdrobljenih kolačića. Imajte na umu da ovi proizvodi na bilo koji način neće utjecati na kvalitetu mjesečine..

6. Aktivna fermentacija

Spremnik s bragom zatvoren je poklopcem, nakon čega se postavlja zatvarač za vodu i zapečati. Spremnik se mora ostaviti na tamnom mjestu. Optimalna temperatura za razvoj kvasca je 25-30 stupnjeva. Imajte na umu da pivo u koje je dodan obrnuti šećer ima ugodan karamelski okus. Stoga se zrak u sobi neće pokvariti.

Da bi održali temperaturu, svi koriste različite metode. Kašu možete prekriti toplim pokrivačima i stvarima. Netko instalira grijače koje koriste za akvarije. Ostali izoliraju spremnik građevinskim materijalom. Klobuk luta kratko vrijeme - oko 5 dana. Vrijeme se može smanjiti na 3 dana i povećati na 10 dana. Taj se jaz smatra normalnim. Da biste se riješili suvišnog CO2, preporučujemo protresti spremnik 2 puta dnevno. U ovom slučaju, ne možete ukloniti zatvarač vode iz limenke.

Da biste saznali je li kaša spremna za destilaciju, morate je procijeniti prema sljedećim parametrima:

• Okus. Treba postojati karakteristična gorčina (uostalom, šećer je pretvoren u alkohol).
• Deaktivacija zatvarača. Mjehurići nestaju u čaši vode.
• Na dnu spremnika pojavljuje se sediment, a sladovina postaje mnogo svjetlija.
• Ako osjetite miris spremnika, mirišete na alkohol.
• Nema kiflice od kaše.
• Donesite šibicu u spremnik. Ne bi smjelo izaći.

Opće stanje treba biti određeno svim tim znakovima. Lako je pogriješiti, ali teško je popraviti stvar. Na primjer, ako ima previše šećera, kvasac se neće nositi s njegovom preradom, što znači da će fermentacija završiti i ranije. Ali još niste dobili potrebne sirovine za destilaciju, jer kaša ima slatki okus. Stoga, za određivanje spremnosti kaše, upotrijebite barem 2-3 znaka. Usput, možete napraviti mjesečinu bez šećera. Tada će se granulirani šećer promijeniti u proklijalo zrno. Ali ovo je potpuno drugačija priča..

7. Postupci razjašnjavanja i otplinjavanja

Ovi postupci su potrebni za dobivanje visokokvalitetnog mjesečina. Za početak, kašu treba ukloniti iz sedimenta. Da biste to učinili, koristite gumenu cijev. Nakon što ste izlili kašu, zagrijte je na 50 stepeni. Takvi temperaturni uvjeti će imati koristi od alkohola: uništit će preostali kvasac i pomoći ugljičnom dioksidu da napusti vlagu.

Sada je vrijeme da osvijetlite piće. Za ovo koristimo bijela glina (bentonit). Odaberite vrećice bez aromatičnih dodataka. Usput, možete koristiti mačji punilo, koje je upravo napravljeno od bentonita. Ta su sredstva testirana u proizvodnji piva od mjesečine: WC Closet Cat, Pi-Pi-Bent, Kotyara.

Dakle, da biste posvijetlili 20 litara kaše, trebate uzeti 3 mljevene žlice bentonita i otopiti u čaši tople vode. Smjesu miješajte dok ne postigne konzistenciju masnog kiselog vrhnja. To traje oko 10 minuta.

Stavite bijelu glinu u varivo, zatvorite posudu i dobro je protresite nekoliko minuta. Sada je ostavi na miru jedan dan. Uklonite iz sedimenta. Usput, ne može se izliti u kanalizaciju, inače se može ozbiljno začepiti.

Bentonit će uništiti sve strane tvari i nečistoće koje nisu ostale u sedimentu tijekom fermentacije. Kao rezultat toga, dobili smo oguljenu kašu bez mirisa kvasca i neugodnog okusa.

8. Destilacija br. 1

Došlo je vrijeme da svoje pivo pošaljete na kocku za destilaciju. Svrha prve destilacije je odvajanje alkohola od svih stranih tvari..

Provedite postupak na laganoj vatri. Cijeli se izlaz mora podijeliti u frakcije. To su "glava", "tijelo" i "rep". Trebate izračunati iz kilograma šećera. Odnosno, prvih 50 ml od 1 kg mora se prikupiti odvojeno. Prema našem receptu treba dobiti 300 ml frakcije glave. Zapamtite, ovu tekućinu ne treba piti! To može biti vrlo štetno za vaše zdravlje. Obično se koristi u tehničke svrhe..

Sada morate izdvojiti srednju frakciju ("tijelo"). U mjesečini postoji koncept - sirovi alkohol. Zapravo, to je to. Radi njega pokrenuli smo naš proces. Čim jačina destilirane tekućine postane manja od 40 stupnjeva, izbor se zaustavlja. To se može utvrditi pomoću mjerača alkohola na sobnoj temperaturi. Ali nemaju svi takav uređaj. Ruski narod je lukav i poduzetan. Stoga je izmišljen još jedan način provjere tvrđave. Dakle, destilat se skuplja sve dok tekućina ne izgori u kašičici kad se uzme uzorak..

Sada skupite "repove". Ova frakcija bogata je lanenim uljima. Ne možete ga piti, ali možete ga dodati u sljedeću kašu i na taj način povećati snagu. Treći frakcija nije potrebno prikupiti. Mnogi ga samo sipaju.

Čišćenje mjeseca

prije destilirajte alkohol drugi put, treba ga očistiti. Mnogo je načina čišćenja mjesečine od sirovih ulja i drugih štetnih nečistoća. Možete odabrati za sebe bilo koju.

Čišćenje ugljena smatra se najčešćim ekološkim. Ali ako učinite sve kako treba, tada će svako čišćenje biti učinkovito. Zapamtite da prije ovog postupka mora biti mjesečina razrijeđen vodom na pola. Dobit ćete alkohol jačine 15-20 stupnjeva.

Mlijeko je savršen način

Čišćenje mjesečine s mlijekom provodi se reakcijom koja se naziva koagulacija. Kazein i Albuin - ove komponente su uključene u proces. On "veže" sve štetne tvari koje su u alkoholu. Promatrate ovakvu reakciju. Na dnu mlijeka možete vidjeti bijele pahuljice. Tako se napitak filtrira, okus postaje puno blaži nego prije reakcije.

Najbolje je odabrati obrano mlijeko. Napokon, masnoća "daje" alkoholu vrlo neugodnu zamućenost. Ako se odlučite za uzimanje mlijeka u prahu, tada ga trebate kuhati i ohladiti unaprijed, barem 2 sata unaprijed.

Nakon čišćenja mlijeka može se napraviti i ugljen. Može se izvesti s Braga, i s gotovim mjesečinom..

Braga se "čisti" na ovaj način: dodajte 1 litru mlijeka u 5 litara. "Vožnja" sada mora biti polako i nekoliko puta da se uništi zamućenost.

Gotovi napitak očistimo na sljedeći način: uzmite 10 litara mlijeka po 10 litara. Prilikom unošenja potonjeg temeljito promiješajte podlogu. Nakon toga se tekućina zatvori poklopcem i stavi na tamno mjesto. Svaki dan se spremnik mora protresti. Nakon tjedan dana, koristite pamučnu vunu, unutar koje se drobi aktivni ugljen, filtrirajte alkohol. Sada ga razrijedite na 40 stupnjeva. Slijedi sekundarna destilacija. 3 dijela se ističu. Sredina se uzima na upotrebu, a "repovi" se mogu koristiti sljedeći put.

Ako se nakon tjedan dana pahuljice nisu pojavile na dnu staklenke, tada je vrijedno dodati par kapi limunovog soka u njega. Sediment će se pojaviti za nekoliko minuta.

Kruh je glava svega!

Obično se postupak "kruha" provodi nakon čišćenja mlijeka. Ali može biti i neovisna. Da bi čišćenje kruha bilo uspješno, morate uzeti svježi hljeb od raži. Gluten koji je prisutan u ovom proizvodu savršeno čisti mjesečinu. Samo stari kruh može dati loš ukus alkoholu.

Za 5 litara pića trebate uzeti 0,5 kg kruha, prethodno nasječenog na male komade. Spremnik sa smjesom mora se snažno protresti, a zatim dva dana braniti na tamnom mjestu. Sada dolazi filtriranje, nakon čega se piće smatra očišćenim.

Kalijev permanganat u borbi protiv "sivuha"

Ovaj čarobni lijek može se nositi s labudnim uljima. Čišćenje mjesečine s kalijevim permanganatom prilično popularan.

1 način

Uzmite 1-2 g kalijevog permanganata za svaku litru mjesečine. Temeljito promiješajte i ostavite na miru 12 sati. Filtriranje treba provesti kad tekućina posvijetli, a na dnu se pojavi sediment.

2 načina

U ovom slučaju čišćenje se vrši solju i kalijevim permanganatom.

Trebat će vam (po 1 litri alkohola):

• 300 ml tople vode;
• 3 g kalijevog permanganata;
• 1 kašika sode bikarbone;
• 1 žlica obične soli.

Kalijev permanganat razrijeđujemo u vodi, zatim u njega unosimo mjesečinu, neprestano miješajući sastojke drvenom žlicom ili štapićem. Nakon 15 minuta, trebate ponovo miješati tekućinu i u nju dodati sol i sodu. Filtracija bi trebala uslijediti nakon 12-15 sati. Važne su obje mogućnosti. Nakon čega slijedi pročišćavanje drugom destilacijom.

Sok za čišćenje mjesečine

Ova metoda je najbolje koristiti prije čišćenja pića kalijevim permanganatom. Metoda je vrlo jednostavna. Uzima se 1 g sode na litru mjesečine. Tekućina se miješa i ostavi sama 10 minuta. Zatim dolazi postupak filtriranja..

Soda čišćenje uklanja octenu kiselinu iz alkohola. Potpuno je neutraliziran.

Aktivirani drveni i kokosovi ugljen

Ugljen je izvrstan adsorbent ("proždireč" štetnih tvari). Osim toga, koriste ga za filtriranje. Postoje 3 opcije za čišćenje mjesečine pomoću ugljena.

1 način

U redovnoj ljekarni morate kupiti tablete s aktivnim ugljenom. Po litri mjesečine treba 50 g tvari (prethodno zdrobljene peteljkom). U spremnik unesite ugljen i ostavite mjesec dana za starenje. Važno je svaki dan protresti smjesu. Zatim filtrirajte alkohol.. Čišćenje aktivnog ugljena u tabletama je vrlo učinkovit.

2 načina

Ako odaberete ovu metodu, morat ćete naporno raditi. Najčešće, čišćenje drvenim ugljenom uključuje neovisnu izradu potonjeg.

Dakle, trebate pronaći stablo koje je mlađe od 50 godina. Jezgra, kora i čvorovi moraju se ukloniti. Zapalite vatru iz drva i pričekajte da se pojave ugljevi. Dalje, trebate ih sakupljati u posude, povremeno puhajući pepelom. Zatim prekrijte ugljeve i pričekajte da se ohlade. Protrljajte ih na sito - sada možete početi s čišćenjem drvenim ugljenom. Najbolje upija štetne tvari breza, bukva, lipa i bor.

Za litru mjesečine trebate uzeti 50 g ugljena. Postupak traje samo 3 dana, a nakon toga možete filtrirati.

3 načina

Kokosov ugljen koristi se i za čišćenje domaćeg napitka. Ova metoda je vrlo slična prethodnoj. Ne gori samo drvo, već i kokosova ljuska. Takav ugljen mnogo bolje upija sve štetne tvari jer su njegove pore mnogo manje od drvnih. Za litru alkohola trebate uzeti samo 10 g adsorbensa kokosa.

Ako nemate priliku ili želju kuhati ugljen od drva ili kokosa, onda će vam internetske trgovine pomoći! Tamo možete pronaći bilo koji ugljen za kućno kuhanje..

Oni koji se bave proizvodnjom ovog alkoholnog pića stalno trebaju stupac ugljena za čišćenje mjesečine. Može se napraviti samostalno ili kupiti u specijaliziranoj trgovini..

Jaja i smrzavanje

Ova je opcija vrlo slična pojašnjenju mlijeka. Doista, tijekom čišćenja jaja, dolazi do procesa koagulacije. Smjesa reagira s štetnim česticama, stvarajući od njih talog na dnu spremnika. Dakle, za litru alkohola trebamo 2 proteina. Premažite ih malo (ne dok se ne pojavi pjena) i pomiješajte s mjesečinom. Filtrirajte tekućinu odmah nakon pojave pahuljica. Ova metoda je prilično skupa..

Najlakši način za to je smrzavanjem. Dakle, labudna ulja se vrlo lako smrzavaju. Posudu s napitkom stavite u zamrzivač. Nešto kasnije vidjet ćete da je dio tekućine zamrznut, a drugi se nije promijenio. Ostavite led u boci i izlijte slobodnu tekućinu iz njega u drugu posudu. Kako ne biste pogriješili, trebate spomenuti točku smrzavanja alkohola. Dakle, piće, jačine 9-12 stupnjeva, smrzava se na temperaturi od minus 5 ° C. Ali alkohol na 40 stupnjeva pretvara se u led samo pri minus 30 ° C.

Vrlo je rijetko na mjesečini koristiti pročišćavanje ulja. Ova metoda je dizajnirana kako bi se osiguralo otapanje gnojnih sastojaka pod utjecajem biljnog ulja. Ali alkohol i voda ne reagiraju, dakle, ostaju nepromijenjeni. Međutim, ova je metoda prilično složena i ne donosi bolji rezultat od gore opisanih mogućnosti čišćenja.

10. Destilacija br. 2

Sipajte sirovi alkohol u destilacijsku kocku. Na laganoj vatri počnite ponovnom destilacijom. Kao i prvi put, dijelimo frakcije. Nakon prvog, glava, bilo bi lijepo promijeniti parobrod ako vam dizajn mjesečine još uvijek to dopušta. Za konzumaciju odabiremo "tijelo" - glavni udio. To radimo sve dok jačina pića ne bude manja od 40 stupnjeva.

Sekundarna destilacija ne provodi se u proizvodnji mjesečine od plodova, jer u potpunosti lišava mjesečeve okuse i mirise. Tako, na primjer, u tvorničkoj proizvodnji konjaka, rakije, Calvados i tako dalje - vrši se samo primarna destilacija.

Kod kuće se sekundarna destilacija koristi za pročišćavanje mjesečine, najčešće se koristi nakon čišćenja mjesečine s kalijevim permanganatom, u ovom slučaju sekundarna destilacija omogućuje odrezavanje svih štetnih nečistoća.

Dvostruka destilacija koristi se i za pravljenje domaće votke. Uostalom vodka je razrijeđeni alkohol bez nečistoća i u ovom slučaju sekundarna destilacija omogućuje vam očistiti mjesečinu od vanjskih mirisa.

Kako napraviti drugu destilaciju mjesečine

Ako namjeravate napraviti mjesečinu dvostruke destilacije, tehnika proizvodnje je sljedeća: tijekom početne destilacije glave se ne odrezuju, mjesečina se postavlja na maksimalnu produktivnost, temperatura se podiže na 97 stupnjeva, tako da šalica jednostavno ne proključa.

• Odabir mjesečine za drugu destilaciju provodi se sve dok tvrđava ne padne na 20 stupnjeva.
• Repovi se skupljaju odvojeno i idu na pričvršćivanje sljedećeg dijela za destilaciju.
• Dobiveni sirovi alkohol nakon prve destilacije mora se pročistiti pomoću kalijevog permanganata. Dok se vrši taloženje, provodi se obrada vode..

Bolje je uzeti vodu artezijsku ili izvorsku. Prije uzgoja mora se braniti jedan dan, još uvijek je poželjno vodu očistiti zamrzavanjem - stavite vodu u hladnjak i pričekajte dok se oko 50% vode ne smrzne. Ulijte ono što nije smrznuto, i otopite led. Topla voda će se upustiti u posao.

Nastali sirovi alkohol se filtrira, a sada se mora razrijediti na 20-15 stupnjeva prije druge destilacije.
Destilacija jačeg pića je obuzeta mogućnošću paljenja mjesečine još uvijek, točnije, prerađenog mjeseca. Uz to, alkohol vezan u radikalima bolje je odvojen u prisutnosti vode..

Dakle, prije druge destilacije, sirovi alkohol se razrjeđuje otopljenom vodom. Vodu treba ohladiti, prikladno je koristiti svježe odmrznutu vodu s temperaturom od jednog do dva stupnja Celzija.

Kao i kod pripreme votke - ohlađenu vodu skupljamo u posudu i u nju ulijemo sirovi alkohol, ne zaboravite promiješati.
Činilo bi se - razlika je u tome što tamo gdje sipate nije velika, ali kemija nije matematika, ovdje je od permutacije pojmova rezultat vrlo različit.
Sadržaj alkohola u vodi donosimo na 15-20 stupnjeva i pripremljenu smjesu napunimo na mjesečinom.
Sada polako vozimo mjesečinu, odabiremo 50 grama glave za svaki kilogram šećera koji se koristi u izvornom pivu ili po litri alkohola.

S 20-postotnim udjelom alkohola u mjesečini i ulivanjem u njega 10 litara, doći će do relativnog udjela alkohola od 2 litre, što znači da uklanjamo 100 grama glava.

Na temelju činjenice da se 30 litara kaše stavlja u 10 kg šećera, postići ćemo 500 grama ciljeva. Procijenivši količinu dobivene 20% -tne otopine alkohola u vodi i još uvijek volumen vašeg mjesečina, možete izračunati broj benzinskih stanica za obradu cijelog volumena i podijeliti 500 grama glava prema broju benzinskih postaja. Rezultat je broj golova u gramima s jednog punjenja goriva..
Nakon odvajanja glava, u dobivenom mjesečevom mjesecu uzima se do 35-30 stupnjeva alkohola. Sve što je niže su repovi i šalju se na postavljanje kaše prije prve destilacije.

Rezultat je dvostruka destilacija mjesečine 65-78 stupnjeva.
Prije upotrebe, poželjno je očistiti ga drvenim ugljenom, a može se koristiti za izradu votke ili infuzije u bačvi za alkoholiziranje.
Uz pravilan pristup, dvostruko uzgajana mjesečina bez mirisa je i spremna za neposrednu upotrebu, kao i za upotrebu u tinkturama i srdačan.

https://dom-samogon.ru/page/kak-sdelatj-vtoruyu-peregonku.html

11. Razrjeđivanje i tinktura

Vrijeme je da razrijedite mjesečinu do željene čvrstoće. Učinite to običnom vodom. Alkohol je odmah spreman za upotrebu. Ali ako želite dobiti uravnotežen i umjereno blag okus, morat ćete pričekati još malo. Dakle, flaširajte mjesečinu i zatvorite. Stavite ih u podrum ili drugo tamno i hladno mjesto. Nakon 4 dana možete započeti s degustacijom!

winemake.ru/samogon/samogon-iz-saxara-i-drozhzhej.html

Kvasac za kašu

kvasac - Najvažnija komponenta procesa probave. Kvasac je izuzetno bogat esencijalnim hranjivim tvarima za tijelo. Upotreba kvasca u pripremi mjesečine temelji se na njihovoj sposobnosti pretvaranja šećera pod djelovanjem enzima u etilni alkohol i ugljični dioksid.

Za pripremu kaše najbolje je koristiti alkoholni kvas. Ti se kvasci proizvode u industriji i omogućuju vam postizanje maksimalnog sadržaja etilnog alkohola u pivu. Također možete preporučiti proizvodnju turbo-kvasca UK - Turbo br. 77 - zajamčeni rezultat.

Voda za kašu

Voda je vitalna za proizvodnju bilo kojeg visokokvalitetnog pića, a mjesečina nije iznimka. Kvaliteta mjesečine za 60% zaslužna je za kvalitetu vode. Voda treba biti prozirna, bezbojna, bez mirisa i okusa, udovoljavati higijenskim zahtjevima za pitku vodu. Prednost treba dati mekoj vodi s niskim sadržajem magnezijevih i kalcijevih soli, po mogućnosti izvorskom ili iz artezijskog izvora. Za izradu kaše koristi se sirova voda, jer nakon vrenja ne sadrži otopljeni zrak potreban kvascu. Pročistite vodu iz slavine taloženjem i filtriranjem..

Klasični Mash recept

Recepti kaše su brojni, ali recept za kašu koji je ovdje predstavljen jedan je od najlakših za pripremu. Ovo je šećerna kaša.

Za 1 kg šećera trebate 4-5 litara. topla voda i 100 g prešanog kvasca (suhi kvasac je 5 puta manje, oko 20 g).

Šećer je potrebno dobro otopiti u toploj vodi, a ne otopljeni šećer otići će na dno i neće sudjelovati u fermentaciji.

Suhi kvasac treba razrijediti u zasebnoj zdjeli, uliti vodu na temperaturi 25-30 ° C i dodati 2-3 žlice šećera. Nakon otprilike sat vremena, kvasac je zaživio i sve se pomiješa u odgovarajućoj tikvici, ili u bocama ispod bistre vode.

Dobivena otopina mora se staviti na toplo mjesto. U isto vrijeme, nemojte ga čvrsto zatvarati kako biste izbjegli moguću eksploziju spremnika od prekomjernog tlaka. Optimalno vrijeme fermentacije je od 3 do 10 dana. Nakon fermentacije, oprezno, kako ne bi utjecalo na talog, prenesite dobiveni proizvod u drugi spremnik. Braga je spremna za jelo.

Braga u pitanjima i odgovorima

Braga je must koja sadrži šećer i kvasac. Kad se kvasac fermentira, iz šećera se dobiva etilni alkohol, ugljični dioksid.

Što je neophodno?

Ovo je otopina šećera u vodi s dodatkom hranjivih sastojaka. Kada se ovoj otopini doda kvasac, sladovina počinje fermentirati i dobiva se kaša. Za pripremu sladovine koristi se ne samo čisti šećer (saharoza), već i voće, bobice, repa koja sadrži šećer (glukozu, fruktozu) ili krumpir, žitarice koje sadrže škrob.

Odakle dolazi etilni alkohol u Bragi??

Kvasac se hrani šećerom otopljenim u vodi i oslobađa etanol (etanol) kao otpadni proizvod. Od ostalih spojeva osim šećera ne dobiva se alkohol. Kad udio alkohola postane veći od 12-13%, kvasac umire, čak i ako se još ne prerađuje sav šećer. Ne mogu živjeti s tako visokom koncentracijom alkohola..

Možete napraviti kašu od voća i bobica?

Naravno da možeš. Štoviše, mjesečina od takve kaše bit će bolje kvalitete nego od šećera. No najvjerojatnije će se još morati dodati šećer jer voće često nema dovoljan udio šećera.

Kako napraviti kašu od voća i bobica?

Iscijedite sok. Sok od grožđa obično odmah sadrži dovoljno šećera (uglavnom glukoze). Ostalo voće i bobice uglavnom su manje slatki. Ako se šećer ne doda u njihov sok, tada će prinos alkohola biti prilično mali. Dodavanje šećera povećava prinos alkohola, ali pogoršava njegovu kvalitetu. Bolje je dodati čistu glukozu u sok..

Kolika je temperatura na kojoj se kvasac unosi i fermentira?

Kvas se dodaje u pivo na temperaturi koja ne prelazi 30 ° C. Glavna fermentacija trebala bi se odvijati na 23-28 ° C. Ako je temperatura u sobi mnogo niža, tada se kod kuće kaša obično zagrijava. Za to je prikladno koristiti potopni akvarijski grijač. Ako je temperatura ispod 18 stupnjeva, proces se može znatno usporiti, ali ako se pregrijete na temperaturu veću od 30 ° C, tada bakterije kvasca mogu umrijeti. Mora se zapamtiti da se tijekom intenzivne fermentacije sama kaša zagrijava nekoliko stupnjeva, posebno u velikom kapacitetu. Ponekad čak morate prisilno ohladiti previše vruću kašu.

Koliko kvasca treba dodati?

Za pivo napravljeno od šećera, voća i bobica - obično se pridržavaju omjera: na 1 kg ukupnog šećera (+ 4-4,5 l vode) - 100 g prešanog kvasca ili 20 g suhog fermentiranog. Za pivo iz sirovina koje sadrže škrob poželjno je smanjiti količinu kvasca za oko 2 puta.

Koji je top dressing za kvas??

Ponekad se za bržu i potpuniju fermentaciju dodavanjem kvasca dodaje šećerna mošta - mineralne tvari koje sadrže dušične i fosforne spojeve. Za sirovine od voća i bobičastog voća i žitarica nije potrebno hranjenje - svi potrebni hranjivi sastojci dostupni su u tjestenini.

Što napraviti kašu za mjesečinu?

Kašu možete napraviti u bilo kojem spremniku namijenjenom hrani. Poklopac je bolje ne zatvoriti se čvrsto ili imati otvore kako bi ugljični dioksid mogao nesmetano izlaziti.

Kako zatvoriti rezervoar s bragom?

Postoji izvrsna narodna metoda - gumena rukavica se stavlja na spremnik s bragom, a probija se 1-3 probijanjem iglom na prstima kako bi se oslobodio ugljični dioksid. Ovaj uređaj pomaže u kontroli procesa fermentacije. Ako je rukavica napuhana, proces nastavlja, opal znači da se potpuno razgradio, vrijeme je za destilaciju. Međutim, treba imati na umu da s naglim padom temperature rukavica također otpada, ponekad čak i usisana u posudu.

Koliko ostaviti slobodnog prostora u spremniku s bragom?

Ni u kojem slučaju ne dodajte pivo do samog vrha! Tijekom fermentacije, pjena će se preliti. Bolje je ostaviti najmanje 20-25% praznog prostora.

Braga se jako pjeni. Kako biti?

Da biste ugasili pjenu, potrebno je posipati zdrobljene kolačiće u kašu ili vrećicu suhog kvasca Saf-Moment. Ponekad u tu svrhu ulijte suncokretovo ulje ili, hladeći kašu, dodajte kockice leda.

Koliko traje kaša?

Spremnost kaše ovisi o dva čimbenika: korištenim sirovinama i temperaturi. Obično se kaša vrti od 3 do 14 dana. Ali vrijedi imati na umu da što duže kaša luči, to više akumulira vanjskih štetnih tvari..

Koliko vremena je potrebno za potpuno sazrijevanje kaše?

Kaša od šećera i voća i bobica luta oko 7-14 dana. Masa na škrobnim sirovinama sazrijeva brže - za 3-4 dana. Kad fermentacija završi, prestaju se ispuštati mjehurići plinova. Braga ima kiselo-gorak okus, šećer se ne osjeća. Ima ukus alkohola. Još uvijek možete pričekati 1 dan za taloženje i nježno odvoditi kašu iz sedimenta. Za to je prikladno koristiti fleksibilnu cijev. U zrnu brašna ima puno čvrstih čestica i nemoguće ih je odvojiti od tekućine bez velikih gubitaka. Stoga se žitna kaša obično destilira bez filtracije, koristeći izravno grijanje, već grijanje parom iz generatora pare.

Je li moguće započeti destilaciju kaše prije nego što dozrijeva?

Moguće je, ali prinos alkohola bit će manji nego inače.

Koliko možete pohraniti zrelu kašu?

Ne više od 1-2 dana na sobnoj temperaturi. To nije baš korisno jer započinju procesi koji daju nusproizvode i smanjuju kvalitetu kaše. Ako već morate pohraniti gotovu kašu, onda je bolje - na niskoj temperaturi. I uvijek bez zraka!

Kako utvrditi je li kaša spremna?

Glavni kriterij spremnosti je okus. Braga ne smije biti slatka (to jest, sav šećer bi se trebao razgraditi). Ugljični dioksid se također prestaje ispuštati i prošlo je potrebno vrijeme fermentacije. Ali sve ove znakove treba sagledati složeno. Primjerice, prošlo je dovoljno vremena i kaša više ne emitira ugljični dioksid, ali okus ostaje slatkast - to znači da ste pogriješili u proporcijama između sastojaka ili u izboru kvasca. U takvom je slučaju potrebno da se krigla "dobro". Ako ne želite izgubiti određenu količinu proizvoda.

Koliko mjesečine dobiva se od kaše?

Obično se od 1 kg šećera i 4,5 litara kaše dobije 1 litra mjesečine, jačine do 50%.

https://sibsamogon.ru/braga/

Kuhanje šećerne kaše

Kuhanje kaše sastoji se od nekoliko faza:

• 1. faza - napravite šećerni sirup (invertni šećer). Da biste ga pripremili, zagrijte 3 litre vode. U tavu dodajte 6 kg šećera i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kad sirup prokuha, kuhajte ga 10 minuta. Postupno dodajte 25 g limunske kiseline, ne zaboravite smanjiti toplinu i kuhajte 1 sat.

Pretvaranje šećera izborni je, ali istodobno važan korak. Zahvaljujući ovoj fazi, proces fermentacije se ubrzava, a patogeni mikroorganizmi također umiru.

• 2. faza - pripremamo vodu. Da biste napravili mjesečinu pomoću kvasca i šećera, koristite bistru vodu bezmirisan i boje. Najbolje je koristiti vodu koja se taloži 1-2 dana. Nakon tog vremena kroz cijev se izvlači voda iz sedimenta.
• Faza 3 - pomiješajte sastojke. Izlijte obrnuti šećer u fermentacijsku posudu. Dodajte hladnu vodu (u našem slučaju 18 l). Temperatura gotove smjese treba biti 27-30 ° C. Imajte na umu: fermentacijski spremnik treba napuniti samo ¾ volumena kako kaša ne bi istjecala preko ruba tijekom pjenjenja. Neiskusni mjesečini koji ne znaju napraviti mjesečinu od šećera i kvasca zanemaruju ovaj savjet, a zatim operu pod od kaše..
• Stupanj 4 - dodajte kvasac. U zasebnu posudu izlijte malo pirea (vode i šećera), a tamo dodajte prešani kvas. Pokrijte spremnik 5-10 minuta da se formira pjena. Ulijte pivo u fermentacijski spremnik.

Prije dodavanja suhog kvasca u mošt, oni se moraju aktivirati. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, ohladite je na 32-36 ° C, a zatim dodajte potrebnu količinu kvasca. Zatim poklopite spremnik i stavite na toplo mjesto. Nakon otprilike pola sata, na površini sladovine stvara se pjena, što znači da se može sipati u fermentacijski spremnik.

Budući da se kvasac jako pjeni, preporučujemo uporabu pjene. Suvi keksi, mljeveni krekeri, biljno ulje ili lijekovi koji se smiju koristiti u prehrambenoj industriji (na primjer, Bobotik) dobro su prikladni za ovu ulogu..

• 5. stupanj - fermentacija. Na posudu s brašnom stavite vodenu brtvu ili ostavite poklopac malo otvorenim. Posudu s pivom prebacite u prostoriju s temperaturom od 26-31 ° C. Period fermentacije traje otprilike 4-5. Ne zaboravite miješati kašu svakih 60 sati 60 sekundi. To je neophodno kako bi se uklonio višak ugljičnog dioksida..

Braga se može smatrati spremnom kada:

• ima gorak okus;
• ne emitira se ugljični dioksid;
• talog formiran na dnu spremnika;
• mirišeš na alkohol;
• ne čuje se šištanje;
• utakmica u blizini spremnika i dalje gori.

Proces fermentacije može se smatrati dovršenim ako primijetite 2-3 znaka istovremeno..

• Stupanj 6 - otplinjavanje i pročišćavanje. Braga se mora sipati u drugu posudu kroz cijev i tako ga odvojiti od sedimenta. Zatim zagrijavajte kašu na temperaturu od 50 ° C kako biste se u potpunosti riješili ugljičnog dioksida. Nakon otplinjavanja, kaša treba posvijetliti bentonitom, to jest bijela glina. Dio je takvih punila za mačke kao Kotyara, Pi-Pi-Bent. Prije dodavanja bentonita u kašu morate ga mljeti na mlincu za kavu (2 žlice) i otopiti u toploj vodi (250 ml). Pomiješajte smjesu. Nakon 15 minuta glina će se pretvoriti u gustu bijelu masu. U kašu dodajte bentonit, promiješajte i zatvorite spremnik jedan dan.

Šećerna kaša

Najprije morate izračunati koliko šećera trebate uzeti na osnovu željene količine mjesečine koju očekujete. Obično se od 1 kilograma granuliranog šećera dobije 1,2 litre čistog proizvoda jačine 40%. Ponekad je ta brojka možda nešto manja. To ovisi o mnogim čimbenicima: ispravnoj destilaciji, temperaturnim uvjetima, kvaliteti mirisa i dalje, itd..

Stoga će vam za 1 litru 40% mjesečevog mjeseca u prosjeku trebati:

• Šećer - 1 kg
• Voda - 3 L (i pola litre za sirup)
• Kvasac: prešani - 100 gr. ili suha - 20 gr.

Međutim, rijetka osoba planira nabaviti samo 1 litru mjesečine, pa su ti omjeri dati kao orijentacija za buduću upotrebu. Međutim, razmotrit ćemo i recept dizajniran za prinos od 5 litara. jačina alkohola 40%. Ponuđena šećerna kaša sigurno vas neće razočarati.

Pripremite:

• šećer - 6 kg
• voda - 18 l
• kvasac: prešani - 600 gr. ili suha - 120 gr.
• limunska kiselina - 25 gr.

Trebate kuhati ovako:

1. Prije svega, trebate pripremiti vodu za buduće piće. Trebao bi biti čist: bez nečistoća, mirisa, vanjskog okusa. Ako odlučite koristiti vodu u boci ne iz slavine, već iz slavine, tada je obranite 1-2 dana, a zatim je ispustite iz sedimenta kroz tanko gumeno crijevo ili cijev s kapaljke.

Ipak, pri pripremi vode, ne težite njenoj "sterilnosti" ključajući ili destilacijom. Ni kuhana niti destilirana voda nije prikladna za tu svrhu, jer takve vrste vode imaju preniski udio kisika, bez kojeg kvasci ne mogu započeti proces fermentacije..

1. Skuhajte sirup od šećera. To je potrebno kako bi se kvascima pomoglo u pretvorbi glukoze i fruktoze u alkohol, kao i kako bi se spriječilo bakterijsko onečišćenje kaše mikroorganizmima koji žive na površini kristala šećera. Oni, ulazeći u dobar hranjivi medij s optimalnom temperaturom i vlagom za njihovo razmnožavanje, odmah se aktiviraju i daju porast. Ova okolnost može naštetiti vašem čitavom poduhvatu..

Ovaj korak možete izostaviti i samo napraviti vodenu otopinu šećera za kašu, ali preporučujemo da ipak napravite sirup.

To se radi na sljedeći način:

• Voda (u količini od 3 litre) zagrijava se na temperaturu od 70-80 ° C
• Ulijte sav granulirani šećer (6 kilograma) i otopite ga u vodi uz polagano miješanje
• Donesite smjesu do vrenja i kuhajte oko 10 minuta. na srednjoj vatri
• U sirup ulijte cijeli limun (25 grama), promiješajte i njegovo zagrijavanje bude minimalno
• Zatvorite poklopac sirupom i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena
• Gotov sirup ohladite dok se jedva zagrije

Ovaj sirup značajno će poboljšati okus mirisa i povećati njegov prinos.

1. Sada je vrijeme za miješanje komponenata. U velikoj posudi kombinirajte šećerni sirup s malo tople vode (18 litara). Ako niste napravili sirup, onda jednostavno razrijedite granulirani šećer u vodi. U svakom slučaju, temperatura smjese treba biti oko 28-33 ° C.

Veličina spremnika za fermentaciju odabrana je tako da, uzimajući u obzir sve sastavljene komponente u njoj, of dio njegovog volumena ostaje slobodan. To je neophodno kako vaša šalica ne bi "pobjegla" iz spremnika tijekom pripreme.

1. Kvasac se aktivira u skladu s preporukama na pakiranju..

Prešani se rukom mljeju, pomiješaju s malom količinom pripremljene gljive, drže se oko 10 minuta na toplom mjestu i ulijevaju u rezervoar za fermentaciju.

Suhi kvasac se otopi u toploj vodi, poklopi, zamota i drži toplo oko pola sata. "Kapa" pjene znači da su spremne za pivo.

Kako šalica ne bi „puzala“ iz fermentacijskog spremnika, podmažite njegove rubove kiselim vrhnjem.

1. Na fermentacijskom spremniku morate instalirati zamku za vodu i staviti je u toplu sobu (25-32 ° C). Ovo je potrebno kako bi kvasac djelovao što aktivnije. Ako ste napravili šećerni sirup za bazu, tada će miris kaše biti lagano karamela. Za njegovo "zagrijavanje" možete koristiti seoske stare jakne, krznene kapute ili deke.

Proces fermentacije traje oko 10 dana, ali može se završiti i ranije (za tjedan dana). Dva puta dnevno mora se protresti na minutu (bez uklanjanja vodene brtve). Ovo će ukloniti višak ugljičnog dioksida i pomoći kvasac u radu..

Braga se može destilirati ako:

• postao je gorak (granulirani šećer pretvoren u alkohol)
• bez emisije ugljičnog dioksida (bez gutanja u vodenom brtvi)
• na dnu se formirao sediment, a tekućina se razbistrila
• bez šištanja
• osjetio se miris alkohola
• upaljena šibica u blizini tekućine ne ugašava se (iz emitiranog ugljičnog dioksida)

Ne trebate čekati da se svi pojave (pogotovo nestanak slatkog okusa), samo nekoliko da biste shvatili da je kaša spremna.

1. Dalje, kaša bi trebala posvijetliti i ukloniti ostatke ugljičnog dioksida iz nje. Za početak, spajamo ga u novi spremnik kroz gumenu cijev. Zatim zagrijte na 50 ° C, ubivši još živi kvasac i uklonite ugljični dioksid.

Glina djeluje u Bragi kao filter protiv suspenzija i mirisa.

Sada je naša kaša u potpunosti spremna za destilaciju.

Destilacija kaše

Dvaput ćemo nadmašiti našu kašu. Prvi put se pročišćena tekućina destilira kako bi se alkohol odvojio. Ne zaustavljajte se tu. Vaša mjesečina može biti puno bolja ako završite ono što ste započeli. Destilirajte polako, ističući tri uobičajena frakcije.

"Glave" su prvih 50 grama (ml) na 1 kilogram granuliranog šećera. Stoga su naše „glave” 300 ml, koje sipamo odvojeno. "Repovi" su svi alkoholi ispod 40%. Potrebno nam je "tijelo", tj. alkohol dobiven usred postupka. Upravo ćemo s ovim udjelom raditi dalje, dok se prvi i zadnji mogu sipati ili koristiti u "tehničke" svrhe, bez pijenja.

Frakciju ("tijelo") dobivenu usred postupka potrebno je dalje pročistiti. Da bismo to učinili, rezultirat ćemo alkoholom u 20% i proći kroz ugljični filter. Možete koristiti druge metode čišćenja. Koristite svoje najdraže.

I tako smo došli do posljednje faze - sekundarne destilacije. Provodi se na najmanjoj vatri, ponovno ističući tri frakcije prema prethodnom principu. I opet, za piće, ostavljamo samo "tijelo".

Kad je cjelokupni postupak destilacije završen, razrjeđujemo mjesečinu na 40% i stajemo prije „uzimanja uzorka“ oko 4 dana na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti..

Završava se proizvodnja mjesečine od šećera i kvasca destilacijom ili destilacijom kaše. Destilacija se sastoji od 3 stupnja:

• Stadij 1 - prva destilacija. Svrha prve destilacije je odvajanje alkohola i otpada. Destilacija treba raditi na laganoj vatri. Zapamtite da je prvih 50 ml od svakog kilograma šećera (u našem slučaju prvih 300 ml) "pervak" koji je štetan za zdravlje. Slijedi "alkohol-sirijski", ili srednji udio. Odabir ove frakcije traje sve dok tvrđava destilata ne padne ispod 40%. Određivanje razine destilata može se utvrditi pomoću novina. Umutite ga u destilat i zapalite - dok izgori, oduzećete mu domaću pivu, pogodnu za upotrebu. Moonshine, koji sadrži mnogo lajkova ulja, pripada trećoj frakciji..
• 2. faza - čišćenje. Pročišćavanje sirovog alkohola omogućuje vam da odvojite mjesečinu od štetnih nečistoća. Prije čišćenja vrlo je važno alkohol razrijediti vodom do 15-20 ° C. Zatim dodajte biljno rafinirano ulje (20 ml za svaku litru alkohola), miješajte tri puta s pauzom od 1 minute. Ostavite jedan dan da odstoji, a zatim procijedite alkohol kroz epruvetu. Savjetujemo dodatno filtriranje alkohola kroz gazu kako biste se konačno riješili viška ulja. Za čišćenje alkohola koristi se i aktivni ugljen ili kalijev permanganat sa sodom bikarbonom..
• Faza 3 - druga destilacija. Druga destilacija provodi se slično kao prva - prvih 50 ml po kilogramu je štetno, a srednji udio uzima se sve dok tvrđava destilata ne padne ispod 40 ° C..

alkolife.ru/samogon-iz-sakhara/

Jednostavna pravila za pravu kašu: sve radimo metodički

Prije nego što počnete shvatiti koje proporcije kvasca i šećerne vode za kašu treba poštivati, morate se sjetiti osnovnih pravila koja će vam pomoći zaštititi sve komponente od prijevremenog kvarenja. Nakon toga kaša će prestati lutati, kisela i morat će je sipati jer neće biti korisna ni za što drugo. Stoga, ima smisla razmišljati o svemu unaprijed, kao i jasno slijediti sve preporuke i savjete profesionalnih mjesečara koji svoj najdraži posao rade više od godinu dana.

Važno! Trebalo bi vrlo jasno promatrati sve udjele šećerne kaše, jer kvasac mora imati dovoljno šećera za prehranu tijekom kojeg ispušta ugljični dioksid i alkohol, što nas najviše zanima. Ako ima malo šećera, kvasac će umrijeti, a kaša će postati kisela. Ako ima previše glukoze, kvasac će ostati nakon obrade osnovnog sastava, a tijekom destilacije može dati sastavu neugodan mukotrpan miris i užasan okus, što je neprihvatljivo..

• Šećernu kašu, o omjerima o kojoj danas raspravljamo, treba "zatvoriti", tj. Pripremiti i miješati isključivo u idealnoj čistoj posudi. Ako uzmete nedovoljno dobro opranu posudu, tada će zakiseliti.
• Još jedno vrlo korisno pravilo koje se treba pridržavati kada je u pitanju kaša od šećera i kvasca, čije proporcije moraju uvijek biti točne je pravi izbor jednoćelijskih gljivica kvasca, koji je odgovoran za proces fermentacije.
• Posljednje pravilo koje se samo trebate sjetiti kada raspravljate o omjerima šećerne kaše je temperatura prostorije u kojoj će tekućina stajati sve dok ne sazri u potpunosti. Trebao bi fluktuirati od 23 do 31 Celzijev stupanj, inače se kvasci neće moći normalno obraditi, što bi trebali.

Vrlo je važno odabrati pravu vrstu kvasca, kao i izračunati proporcije kako ne bi pogrešno računali i sve se pokazalo umjereno. Ima smisla slušati one koji su već znali napraviti nešto slično i dobili su sjajan rezultat, u obliku čistog, jakog i mirisnog domaćeg piva, koji tako brzo ubrzava krv i grije dušu.

Kaša od šećera i alkoholnog kvasca: proporcije i preporuke

Sve proporcije kašeta i šećera s alkoholom od kvasca ovisit će o tome koliko ćete destilata dobiti. Alkoholni kvasac je stvarno najbolji za tu svrhu, oni stvaraju malo pjene i stvaraju što više alkohola, što privlači većinu ljudi. Međutim, nije lako dobiti takve gljivice, jer se prodaju isključivo u specijaliziranim prodajnim mjestima.

Udio šećera i vode za kašu uvijek treba promatrati jasno, inače je teško moguće postići dobar rezultat. Lakše ćete to shvatiti ako razumijete što su hidrauličke jedinice, a što profesionalni strojevi za monterstvo znaju iz prve ruke. Na primjer, hidraulički modul 1: 3 znači da za litru šećera treba tri litre čiste meke vode. Međutim, prva brojka koju smo pružili vrlo je proizvoljna, a za alkoholni kvas najbolje je koristiti pokazatelje 1: 4 ili 1: 3,5. Tada će gljivice potpuno i brzo "pojesti" sav šećer, opskrbljujući kašu snagom od najmanje 11-16 posto okretaja.

• Pročišćena ili ostarjela voda - 20-23 litre.
• Šećer - 6 kilograma.
• Kvarak s prešanim alkoholom - 0,5 kilograma ili suh - 100 grama.

Treba uzeti u obzir udjele šećera-kvasca-vode za kašu u slučaju da uzimate različitu količinu sastojaka. Dovoljno je izračunati za sebe potrebnu količinu pomoću jednostavne matematičke formule i tada će se sve dogoditi točno onako kako ste namjeravali. Ove vrijednosti vrijede za gotovo sve domaće i bjeloruske alkoholne kvasce, ali sa stranim proizvodima nije sve tako glatko.

Upute za njihovu pripremu trebaju biti navedene na pakiranju, to se mora pridržavati kako se sastojci ne bi pokvarili ni za što. Vrijeme kuhanja alkoholnih vrsta gljivičnih kultura iznosi oko četiri do sedam dana na toplom mjestu, nakon čega će ga trebati filtrirati i poslati u kocku za destilaciju.

Šećerna kaša: udjeli od 20 litara na krušnom ili suhom kvascu

Mnogi se pitaju koje proporcije za šećernu kašu treba promatrati kada je riječ o običnom pekarskom kvascu, zbog nedostatka alkohola. Moguće je, pa čak i potrebno, koristiti takav kvasac, vrijeme starenja može se malo produžiti, ali sedam do deset dana također uopće nije dugo napustiti takav poduhvat.

bilješka

Klasične proporcije vode, kvasca i šećera za kašu su jednostavne. Iz jedne mjere šećera uzima se od 0,1 do 0,4 mjere kvasca i sve se to uzgaja s četiri mjere vode. Međutim, postoji mnogo različitih recepata kada su ti omjeri malo različiti, ali ne značajno. Ako dodate manje šećera, tada će čvrstoća kaše, a nakon nje i destilata, biti znatno manja.

• Pročišćena ili bunarska voda - 20 litara.
• Šećer - 4-5 kilograma.
• Presovani pekarski kvasac - 500 grama ili suhi 100 grama.

Kao što vidite, udjeli kaše šećera i suhog kvasca uopće se ne razlikuju od prešanih, međutim, prilikom primjene morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila, jer postoje značajke koje se nikada ne mogu zanemariti. Mnoge vrste suhog kulinarskog kvasca jako se pjene, zbog čega se ne preporučuje prvih nekoliko dana stavljati vodenu brtvu na spremnik.

Uvijek treba paziti na proporcije šećerne kaše na suhom kvascu kako se ne bi pogoršalo. Uvijek ih treba uzimati pet puta manje od prešanih, jer će u protivnom ostati u pivu, a zatim izgorjeti tijekom destilacije, beznadno pokvariti ukus i miris konačnom proizvodu, toliko da čak i trostruka destilacija teško pomaže popraviti ga, usprkos prilično velikim gubicima u volumenu.

Braga od vinskog kvasca i šećera: proporcije i savjeti

Postoje mnoge vrste kvasca koje ljudi koriste u svoje svrhe, od alkoholnih i kulinarskih do divljih, koje se uvijek nalaze na površini bobica, voća, pa čak i žitarica. To vam omogućava fermentaciju gotovo bilo koje sirovine, čak i bez upotrebe kupljenog kvasca. Jedna od mogućnosti je upotreba gljiva za vino ili pivo. Proces starenja značajno će se produljiti, od dva tjedna do dva mjeseca, ali odvijat će se bez problema i rezultat može biti bolji.

• Pročišćena ili ostarjela voda - 10 litara.
• Šećer - 2 kilograma.
• Vinski ili pivski kvasac - 5 grama.

Vrijedno je zapamtiti da ga pri pravljenju brašna od vinskog kvasca i šećera definitivno trebate „nahraniti“, jer u protivnom neće raditi, jer su ove gljive dizajnirane upravo za voćnu sirovinu. Šećerna kaša izuzetno je siromašna vinskim sirovinama, tako da ne škodi dodavanju enzima. Sve što je pri ruci je prikladno, to može biti zrelo svježe voće u bilo kojoj količini, sokovi od njih, džem, džem, pa čak i usjevi žitarica. Glavna stvar je da gljivice shvate da se za njih osigurava hrana.

Vinski i pivski kvasac uopće ne pjenuša poput suhih ili turbo vrsta, tako da možete sigurno staviti raspršivač vode i ne brinuti se da će kaša pobjeći. Da biste dobili stvarno kvalitetnu i kvalitetnu kašu s visokim udjelom alkohola iz šećera i kvasca, svakako biste trebali pogledati video s proporcijama kako se ne bi zbunili, a zatim ne brinuli o rezultatu.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/proporczii-dlya-bragi-iz-sakhara-i-drozhzhej.html

zemljano posuđe

Spremnik za fermentaciju može biti staklena posuda, aluminijska limenka, nehrđajući čelik ili emajlirana posuda, porculanska posuda.

Ni u kojem slučaju ne koristite za ovu svrhu pocinčani čelični kantar, jer će kao rezultat oksidacije toksini štetni za zdravlje ljudi ući u pivo.

Posude je potrebno dobro oprati, osušiti, tako da se miris i okus budućeg mjesečina ne pogoršavaju.

proizvodi

Tri glavna proizvoda - šećer, voda i kvas.

Kvasac je odgovoran za proces fermentacije. Pod utjecajem enzima koji se nalaze u njima iz šećera se oslobađaju šećer i ugljični dioksid. Pogodan je bilo koji kvasac, osim ako im nije istekao rok trajanja.
Braga na suhom kvascu, prešanom ili alkoholu ispada dobra.

Popularni među proizvođačima mjesečine su kvas Saf-Levure, kao i Saf-Moment. Prodaju se u bilo kojem supermarketu. Mogu se koristiti zajedno, jer Saf-Levure formiraju puno pjene, a Saf-Moment pomaže u gašenju. Kad koristite suhe kvasce, potrebna je njihova aktivacija ili "fermentacija".

Kvasac se izlije u čašu tople vode, nakon nekog vremena, pomiješajte, ostavite još sat vremena.

Voda za kašu treba biti sirova, svježa, filtrirana, u skladu s higijenskim zahtjevima.

Ne koristi se prokuhana voda, jer ne sadrži otopljeni zrak, što je potrebno da kvasac djeluje.

Poželjno je odabrati mekšu vodu s malim sadržajem kalcija i magnezija. Kvaliteta mjesečine izravno ovisi o kvaliteti vode.

Recept 1. Kaša od šećera i kvasca, proporcije i priprema

proporcije: da biste dobili 1 litru mjesečine 50-postotne jačine, trebat će 3-4 litre kaše, napitak od 40 stupnjeva ispostavit će se od 1,1 litre.

Za 1 kg šećera u vodi trebat će vam 4,5 - 5 litara, 1 žlica. domovi. (25 g) kvasac saf-levure i čaj. domovi. Saf trenutak.

priprema:

Ulijte veći dio vode u posudu, dodajte šećer. Dobro promiješajte. Dodajte fermentirani kvasac i ostatak vode. Promiješajte, ostavite na toplom mjestu. Miješanje ubrzava rad kaše i njezino sazrijevanje. Ostavite poklopac otvoren. Da biste izbjegli neugodan miris, možete koristiti hidrodoser i crijevo usmjeriti prema prozoru.

Ovo je klasičan recept za kašu..

Recept 2

Proizvodi: voda - 3 l, šećer - 1 kg, 2 žlice. žlice suhog kvasca i malo limunske kiseline.

priprema

Potrebno je tri do pet dana da napravite izvrsnu mjesečinu. Ulijte vodu u malu zdjelu, stavite na štednjak i zagrijte, ulijte šećer. Prokuhajte dobiveni šećerni sirup 10 minuta, dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri. Kada se zagrijava, šećer se razgrađuje u fruktozu i glukozu. Možete si olakšati - šećer sipati u vruću vodu.

Ulijte šećerni sirup u fermentacijsku posudu, napunite ga vodom. Temperatura tekućine ne smije prelaziti 35 stupnjeva kako kvasac ne bi uginuo.

Kvasce oživimo tako da ih stavimo u duboku posudu s toplom vodom. Zatvorimo poklopac, stavimo u toplinu. Buduću kašu možete dodatno hraniti dodavanjem u recept sladu, sok, kompot, grožđice, džem. To će dodati okusu i ugodnom dodiru..

Dodajte kvasac, pomiješajte i stavite na fermentaciju 3-5 dana. Temperaturni režim u sobi trebao bi biti 25-30 stupnjeva. Ne zatvarajte čvrsto poklopac kako bi ugljični dioksid mogao iscuriti. Kad je reakcija završena, kvasac će potonuti na dno i sadržaj će se posvijetliti. Provjerite spremnost kaše držeći goruću šibicu na površini. Vatra ne smije ugasiti. Braga bi trebala imati okus alkohola, pomalo gorak.

Da bi se mjesečina poslala na proizvodnju, kaša se prenosi u drugu posudu, ostavljajući talog u fermentacijskom spremniku.

Tekućinu možete zagrijati, zagrijati na 50 stupnjeva tako da ostane preostali kvasac i ugljični dioksid.

Da bi tekućina postala svjetlija, morate miješati nekoliko žlica bijele gline ili želatine u vodi dok ne dobijete kašu, dodajte u kašu..

Sve, kaša je spremna za destilaciju i dobivanje mjesečine.

Recept 3

Najlakši recept za pripremu kaše za pravljenje mjesečine.

Proizvodi: 1 kg granuliranog šećera, 5 l zagrijane vode, 100 g prešanog sirovog kvasca, suho - 25 g.

priprema:

Sipajte šećer u toplu vodu, pomiješajte, tako da se do kraja otopi. Za suhi kvasac potrebna je predaktivacija, koja će trajati otprilike jedan sat. Kvasac se prelije s malo tople vode, dodaju se dvije ili tri žlice granuliranog šećera. Šećerna voda i kvasac pomiješaju se u velikoj staklenki ili boci. Otopina se stavi na toplo mjesto, ostavljajući poklopac napola otvorenim da spremnik ne eksplodira pod pritiskom ugljičnog dioksida. Fermentacija može trajati tjedan dana. Zatim se kaša izlije u čistu posudu da se očisti taloga.

Recept 4

Proizvodi: za pripremu 10 l mjesečina, šećer je potreban - 8 kg, prešani kvas - 0,5 kg, voda - 25 l, sirovi krumpir - 3 kom..

priprema:

Ulijte vodu u tavu, zagrijte na 30 stepeni, miješajući, u nju ulijte šećer, stavite kvas, ribani krumpir.

Pokrijte spremnik poklopcem, ali ne sasvim tako da se poklopac ne odvoji pod pritiskom. Za nekoliko dana, piva za mjesečinu će biti spremna.

Ovaj se recept može koristiti bez krumpira..

Recept 5

Ovaj recept je za one koji iz nekog razloga preferiraju kašu bez kvasca..

Proizvodi: 5 kg proklijalog zrna, 17 l vode, 6,5 kg šećera.

priprema:

Osušite zrno u pećnici i samljeti do konzistencije brašna. Brašno se stavlja u spremnik, ulijte vodu. Da brašno ne padne u kvržice, prije dodavanja vode treba ga pomiješati sa šećerom. Stavite otopinu u toplinu tri do četiri dana. Tada se može očistiti i prebrisati.

https://samogon-braga.ru/recepty-bragi/braga-iz-saxara-i-drozhzhej.html