Moonshine od jabuka - recept za kuhanje kod kuće

Moonshine od jabuka jedno je od najboljih pića, i što je najvažnije, pristupačno, jer jabuke su ono što svaki vrt ljeti obiluje, a zimi možete kupiti jeftine jabuke i napraviti kašu za naknadnu destilaciju. Glavna stvar je znati recept, inače će ispasti ne ono što bismo željeli. U principu, mjesečinu možete napraviti od bilo koje sirovine, svaka će imati svoj jedinstveni okus, od jabuka - slatkog okusa i nezaboravnog mirisa jabučnog sirupa, za koji vole ovo prekrasno piće.

Obratite pažnju! Mnogi ljudi preporučuju ne korištenje kvasca i šećera, ali za početnike to nije najbolji izbor..

Glavna stvar u izradi sam jabuka sastojci su sastojci - apsolutno bilo koja jabuka će to učiniti. Poznavatelji preporučuju upotrebu aromatičnih sorti, iz nekog razloga je to istina - nakon destilacije miris će ostati uglavnom, ali nije neophodan. Možete koristiti apsolutno bilo koju sortu, što više jabuka to bolje. Ako je sorta kisela, ne možete ni bez šećera. Postupak destilacije mjesečine iz jabuka podijeljen je u nekoliko faza, a sastoji se u odvajanju prvog proizvoda destilacije, jer će destilat sadržavati veliku koncentraciju lamela. Ne preporučuje se filtriranje prije zagrijavanja kaše, ali tada je potrebno razmotriti kako će doći do postupka miješanja jer talog može izgorjeti.

Braga za destilaciju

Ne znate kako napraviti kašu od jabuka, a pritom trošite minimalno vremena i truda? Dokazan recept pomoću gotovog soka će vam odgovarati. Naravno, sok se mora pripremati od svježih jabuka - ni u kojem slučaju ne koristite pakirani proizvod koji sadrži sok. U tu svrhu idealna je najjednostavnija aluminijska ploča za kuhanje, koju imaju mnoge domaćice. Jabuke možete nasjeckati i sok iscijediti rukama. Ne filtrirajte i kuhajte nije potrebno.

Trebat će 5 litara svježe napravljenog soka od jabuka, 1 kg šećera i 10 g suhog kvasca. Tada nema ničeg kompliciranog: soku se dodaje kvasac sa šećerom, rezultirajuće pivo sipa se za prikladnu fermentaciju u prikladne boce sa širokim vratom, a na vrhu se postavlja posebna vodena brtva ili obična medicinska rukavica s otvorom u jednom od prstiju. Na taj način možete dobiti višak ugljičnog dioksida..

Boca za mjesec dana padne u tamno mjesto za daljnju fermentaciju. Kada se proces "žucanja" zaustavi i rukavica padne, rezultirajuću tekućinu treba pažljivo ocijediti bez miješanja taloga i filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze..

Tako dobiveno jabučna kaša Idealno za destilaciju, što rezultira ukusnim Calvadosom. Toliko su o njemu rekli junaci „Triomphe arc“ E. M. Remarquea!

Braga na jabuke. Drugi recept

Ako opcija s sokom od jabuka iz nekog ili drugog razloga ne zanima, možete koristiti sofisticiraniju tehnologiju. Trebamo vodu, zrele sočne jabuke (30 kg), granulirani šećer (4 kg), 100 g suhog kvasca ili 1 kg „živog“.

Napomena: voda se mora piti, a ne kuhana, zasićena kisikom da ne bi ometali proces fermentacije.

Sirovine, odnosno same jabuke, potrebno je temeljito oprati, ukloniti sjeme, jezgru i trulež, jer mogu rezultirati mjesečinom gorkim i neugodnim okusom.

Tehnološki postupak ili Kako napraviti kašu od jabuka

Jabuke narezane na male kriške nasjeckane su na pire konzistenciju. Za to možete upotrijebiti ručni rad i naribati jabuke, kao i mehaničko, sjeckanje voća u miješalici ili procesoru hrane. Dobivena masa treba staviti u fermentacijski spremnik.

Napravite sirup od šećera i vode sobne temperature i prelijte ga pire krumpirom. U istu limenku dodajte kvasac otopljen u toploj vodi. Temeljito izmiješajte masu, čvrsto zatvorite posudu, prekrivajući zglobove tijestom ili voskom, i "zaboravite" na toplom mjestu deset dana.

Imajte na umu da će nakon 24 sata površina sladovine prekriti kapom od sloja celuloze, koju treba protresti - kaša od jabuke pronaći će ugodnu aromu.

Nakon otprilike tjedan i pol, proizvod će biti spreman: tekućina će steći svijetlu nijansu, proces fermentacije će se zaustaviti, a pulpa će ostati na dnu.

Učiniti bez kvasca

Braga iz jabuka bez kvasca je izvrsno bezalkoholno piće, čija prirodna komponenta neće izazvati nikakve sumnje. Za njegovu pripremu dovoljno je zamijeniti kvasac koji je uključen u kuhati recept za mjesečinu, na 100-150 g grožđica ili istu količinu prethodno proklijale pšenice.

Preliminarna provjera

Majstori u području pripreme mjesečine, savjetujući kako napraviti kašu od jabuka bez kvasca, preporučuju mali test: samljeti kilogram jabuke bez prethodnog pranja (uostalom, na njihovoj površini postoje prirodne bakterije kvasca) i promatrajte nekoliko dana - voće bi trebalo fermentirati. U suprotnom, postoji rizik od uništenja velike hrpe sirovina ako jabuke nisu dovoljno slatke.

Prirodni jabučni kvas

Da biste napravili kašu od jabuka prema ovom receptu, potrebno vam je 10 kg jabuka, 3 l vode i 3 kg šećera. Jabuke nasjeckane na kašu pomiješaju se s jednom i pol litre čiste vode za piće i kilogram šećera, ostave se dva dana u zatvorenoj boci radi lakše fermentacije. Nakon dodijeljenog vremena, smjesa se izlije u limenku u koju se doda preostala voda, šećer i vinski kvas koji se može zamijeniti bobicama fermentirano grožđe.

Spremnik s vodenom brtvom šaljemo na toplo mjesto i čekamo da se dovrši proces fermentacije. Zatim se tekućina mora pažljivo odvojiti od sedimenta i sipati u pripremljene posude.

Jačina dobivenog pića može doseći 16 stupnjeva, može se konzumirati bez daljnje destilacije u mjesečinu, jer je jabukovača podmukla, poput dobro ostarelog domaćeg vina: činilo se da je popio samo malu čašu, a noge više ne slušaju ...

Kratki tečaj domaćeg kuhanja

Kako napraviti kašu od jabuka, već znamo. Ostaje nam dovršiti postupak dobivanja jačeg pića - moonshine ili domaće rakije.

Ako slijedite savjete stručnjaka za mjesečno brušenje, kako bi se osiguralo da miris alkohola nije alkoholni i dobije ukusnu aromu jabuke, nefiltriranu kašu treba destilirati.

Konzerva izrađena od aluminija ili bakra koja se na laganoj vatri zagrijava nekoliko minuta, najbolje je prikladna kao jelo. Ulijte kašu, ugrijte je. Nešto kasnije temperatura se može malo povisiti. Treba paziti da preostala pulpa ne počne sagorjeti..

Važna točka: dobivena tekućina mora se podijeliti u frakcije, jer prvi dio destilata (250-300 ml) ima ne samo neugodan miris, već i nije prikladan za konzumaciju. Glavni izlaz iz zahtjevane porcije kaše koja je uzimala 30 kg jabuka je oko 2,5 litre luna od 40 stupnjeva i isto toliko 60 stupnjeva.

Druga destilacija

Nakon prve destilacije u dobivenu mjesečinu može se dodati šaka sušenja jabuka i nekoliko kriški svježeg voća - to će dati dodatne note aromi.

Procijeđena tekućina iz gaze dodaje se u tri litre vode i stavi na vatru. Prvi dio destilata također se izlije u zasebnu posudu, a glavni otvor budućeg pića sakuplja se sve dok tvrđava ne padne ispod oznake od 40 stupnjeva.

Kao rezultat dvostruke destilacije, dobiva se odlična kalvada jačine oko 65 stupnjeva, koju je potrebno kuhati dva tjedna kako bi okus i aroma bili što zasićeniji.

Je li moguće čuvati kašu namijenjenu destilaciji?

Krumpiri jabuka za destilaciju mogu brzo postati kiseli, a trud će se pokazati uzaludnim. Ali ako ga nije moguće odmah pretjerati, za kratko vrijeme može stajati u hladnjaku, ali samo ako se čuva u zatvorenoj posudi s vodenom brtvom.

Ako se proces fermentacije povukao

Razlozi zbog kojih jabučna kaša ne uspijeva su razni, od nepoštivanja pravilnog temperaturnog režima i loše kvalitete (ili nedovoljne količine) kvasca do infekcije tekućine s vanjskim mikroorganizmima i nedostatka hranjivih sastojaka. Da biste obnovili postupak fermentacije, možete pokušati dodati dio svježeg kvasca, ali ako se to ne pokrene opet, morat ćete destilirati ono što ste dobili.

Nije toliko važno, završit ćete s mirisnim jabučicom ili jakom kalvadom. Zanimljiv je ne samo postupak izrade kaša od jabuka, već je i njegov konačni rezultat isključivo prirodno piće koje će uživati ​​čak i najdosadniji poznavatelji i tiho će „nestati“ tijekom prijateljskih druženja. Najvažnije je ne zlostavljati!

syl.ru/article/152459/new_kak-sdelat-bragu-iz-yablok-retsept-bragi-dlya-samogona

Klasični recept za mljevenu jabuku

Vjerujte da destilat pripremljen od kaše napravljene prema ovom receptu još nikoga nije razočarao.

Popis sastojaka

1. Jabuke - 30 kg;
2. Šećer - 2-4 kg;
3. Voda - 10-20 l;
4. Suhi vinski kvasac - 100 g.

Način kuhanja

Voće operite, ogulite, narežite na kriške i mlinite u blenderu do grubog okusa. Da biste okusili dobivenu homogenu masu iz svježih jabuka kako biste utvrdili udjele vode i šećera. Oni se određuju na temelju omjera zelene nezrele jabuke i slatkog voća. Ako se ispostavi da se buduća slada sastoji uglavnom od kiselih jabuka, treba joj dodati maksimalnu količinu šećera i vode navedene na popisu sastojaka. Ako ima relativno malo kiselih ili nezrelih jabuka, tada se količina šećera i vode može smanjiti na 3 kg odnosno 15 l, ili čak na 2 kg i 10 l.

Nakon rješavanja proporcija, u jabučnu masu dodajte 9/10 pripremljene hladne vode i sve temeljito promiješajte. Preostalih 1/10 vode treba iskoristiti za pravljenje šećernog sirupa. Dobivenu otopinu ohladite na temperaturu od 30 ° C, dodajte u prašinu i ponovo promiješajte.

Istovremeno se može pripremiti kvas. Treba ih razrijediti u litri vode, zagrijati na temperaturu od 30-35 ° C i ostaviti da se ukuha 20 minuta. Potom se u fermentacijsku posudu dodaje i otopina kvasca, a njezin se sadržaj ponovno miješa..

Zatim zatvorite fermentacijski spremnik poklopcem s vodenom brtvom i stavite ga na suho, toplo mjesto 3 tjedna. Istovremeno, potrebno je povremeno "oboriti" poklopac sa kolača koji se pojavljuje na površini sladovine..

Kad se kolač potpuno složi na dnu posude, a tekućina posvijetli i počne lagano gorjeti, može se poslati na destilaciju.

Jabučna kaša kaša

Torta od jabuka koja je ostala nakon primanja soka, u našem slučaju se također može staviti u posao. Istodobno, izlaz će biti svojevrsni jabučni ekvivalent čuvenog chacha.

Popis sastojaka

1. Torta od jabuka - 10 kg;
2. Šećer - 5 kg;
3. Voda - 35 L;
4. Kvasac - 100 g osušenog ili 500 g prešanog.

Način kuhanja

Kolač prelijte vodom zagrijanom na temperaturu od 30 ° C. Tamo dodajte otopinu šećera i kvasca. Osigurajte rezervoar za fermentaciju s poklopcem s vodenom bravom i pošaljite na suho, toplo mjesto. Zatim postupite prema uputama u klasičnom receptu.

Kaša od jabučnog soka

Ako ste pravi gurman, trebali biste se zadržati na ovoj mogućnosti. Jabučna rakija koja se temelji na čistom soku najsavršenija je po svojim ukusnim i aromatičnim svojstvima..

Popis sastojaka

1. Jabučni sok - 15 l;
2. Šećer - 3 kg;
3. Suhi vinski kvasac - 200 g;
4. Med - po ukusu;
5. Limun ukus po ukusu.

Način kuhanja

Procijedite sok nekoliko dana, procijedite iz taloga, a zatim pomiješajte sa šećerom i otopinom kvasca, po želji možete dodati malo meda i limunove korice. Dobivenu tvar čuvajte na tamnom, toplom mjestu mjesec dana, povremeno miješajući. Nakon navedenog razdoblja, gotova kaša se može preliti.

Braga od jabuka bez kvasca

Sve gore navedene breve mogu se pripremiti bez kvasca i, prema tome, bez šećera. Glavna stvar je ostaviti voće neoprano kako ne bi uništili divlji kvas potreban za ovu vrstu fermentacije. Opipljive prednosti ove metode bit će okus destilata koji ne iskrivljuje faktor šećera-kvasca i smanjenje financijskih troškova za njegovu pripremu. Minusi spomenute metode uključuju dugo razdoblje fermentacije, ponekad do dva i pol mjeseca, kao i manju količinu gotove rakije dobivene na izlazu.

Masa za piće od jabuka

Pijenje kaše od jabuka, u osnovi jabukovače, ugodno je, samodovoljno osvježavajuće piće s malo alkohola.

Popis sastojaka

1. Kisele jabuke - 5 kg;
2. Slatke jabuke - 5 kg.

Način kuhanja

Iscijedite sok od mekih, ali ne trulih plodova. Zasebno branite sokove od kiselih i slatkih sorti jabuka 3 dana. Potom ih izvadite iz taloga i promiješajte po ukusu. Flaširajte dobiveni prazan bacajući po nekoliko zest u svaku bocu. Cork boce vrlo pažljivo i stavite u podrum ili hladnjak. Za otprilike mjesec dana, vaša kaša za piće bit će spremna.

Naravno, takav se napitak može pripremiti i metodom šećera-kvasca, ali ne bismo ga preporučili piti u čistom obliku. Prvo: kvasac značajno pogoršava organoleptička svojstva pića, i drugo: ne destilirana kaša kvasca sadrži značajnu količinu otrovnih tvari koje mogu ozbiljno oštetiti vaše tijelo.

Nekoliko praktičnih savjeta

1. Birajte svježe voćeKad birate voće za kašu, pokušajte ne upotrebljavati padle jabuke s propadanjem. Ako ne biste mogli bez jabuka, pažljivo izrežite sva trula područja. Inače će se poluproizvod za mjesečinu pokazati previše gorkim.
2. 10% praviloPrilikom polaganja sladovine u fermentacijsku posudu vodite računa da ostavi 10% slobodnog prostora potrebnog za nakupljanje pjene i ugljičnog dioksida.
3. Pekarski kvasac tabu je za kvalitetan alkoholU proizvodnji kaše možete koristiti krušni kvasac. U ovom slučaju proces fermentacije može se završiti za tjedan dana, ali sam proizvod imat će karakterističan neugodan okus i miris..
4. Šećerna kaša s jabukamaMožete pokušati dodati kriške jabuke u običnu juhu od šećernog kvasca. U tom će se slučaju na kraju fermentacije oplemeniti šećerna kaša s jabukama.
5. eksperimentDopušteno je miješati jabuke s ostalim sastojcima voća i bobica. Na taj način, na primjer, dobijete kašu od jabuka i šljiva ili kašu od jabuka i grožđa. Glavna stvar u takvim slučajevima je osigurati da sadržaj šećera u budućoj pivu ne prelazi 20%. Inače se fermentacija jednostavno ne odvija..
6. Kaša od kruške i jabukeAko ste pripremili destilat na bazi kaše od kruške i jabuke, treba ga konzumirati u narednih nekoliko mjeseci ili ga čuvati u hrastovoj bačvi oko godinu dana. Prema riječima stručnjaka, ovo piće, nakon šest mjeseci čuvanja, već neko vrijeme djelomično izgubi punoću svog aromatičnog buketa.

vzboltay.com/alcohol/vodka/419-braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Mjesečina od jabuka: kuhajte sami!

Prvo što treba učiniti je uzeti plodove. Jasno je da ćete za proizvodnju alkoholnog pića koristiti voće ne najbolje sorte. Ali ukusnija je mjesečina dobivena od slatkih, potpuno zrelih jabuka. Očito će se truli dijelovi morati rezati, a naborane i lomljene strane za tehnološki proces nisu problem.

Da biste napravili mjesečinu prema klasičnom receptu, trebat će vam oko 10 kg voća i 2 kg šećera. Jabuke se temeljito opraju od zemlje i legla, zatim se repovi režu, sjeme očisti, reže na sitne komade i melje u mlincu za meso ili prerađivaču hrane.

Dobivena kaša se puni u staklene staklenke, dodajući šećer i temeljito miješajući cijelu masu. Šećer se treba otapati postupno. Da bi se ubrzao proces fermentacije, pire od jabuka stavlja se na toplo mjesto.

Brada inzistira oko 4 dana. Zatim se filtrira kroz često sito ili nekoliko slojeva gaze. Preostala masa se prelije vodom tako da se dobije tekuća smjesa i ostavi.

Šećer se ponovo ulije u procijeđeni sok brzinom od 1 šalice po litri, dobro se promiješa i ostavi da fermentira još 15 dana. Nakon tog razdoblja, mjesečina se destilira dva puta.

Da biste se riješili ukusa lajkova, koristite različite metode čišćenja - mlijeko, aktivni ugljen. No, uz nečistoće nestat će i pikantni okus jabuke. Zbog toga se preferira dvostruka destilacija.

Recepti za mjesečinu od jabuka: od jednostavnih do složenih

Jabučna mjesečina priprema se ne samo od pire krumpira. Iskusni vlasnici često koriste recept na bazi soka od jabuke. U sok se doda 3 kg šećera (na 15 litara) i 200 g kvasca.

Kvasac se kupuje samo svjež (suhi koncentrat nije prikladan), prethodno ih se razrjeđuje toplom vodom. Da biste piću dodali stupnjeve, stavlja se više šećera.

Sok pomiješan sa šećerom izlije se u emajl ili staklenu posudu, na vrhu se stegne s nekoliko slojeva gaze i stavi da fermentira na toplom mjestu. Nakon mjesec dana kaša se destilira pomoću mjesečine ili destilatora..

U receptima za jabukovu mjesečinu ponekad se odmah propisuje uporaba kaše. Za kuhanje kaše trebat će vam do 7 dana. Jabuke (bolje od različitih razreda) se pereju, sortiraju, suše, izrezuju na tanke kriške i sjeckaju, prolaze kroz mlin za meso ili pomoću preradnika hrane (blender). Pire od krumpira prolazi kroz tikvicu ili često sito, iscijedivši sok.

U sok se dodaje šećer (1 kg na 15 kg jabuke) i 1/3 pakovanja kvasca. Buduća kaša temeljito se pomiješa i stavi da fermentira na toplom mjestu 6-7 dana. Potom se kaša filtrira, talog se odvodi i još uvijek propušta kroz mjesec. Možete izmijeniti ovaj recept: ako želite napraviti mjesečinu bez kvasca, ostavite kašu da luči ne jedan, nego tri tjedna.

Još uvijek mjesečina: sa ili bez njega?

Koju god metodu da odlučite koristiti, priprema mjesečine nije moguća bez mjesečine. Danas u trgovini možete kupiti potpuno sigurnu i pouzdanu jedinicu. Nedavno sam kupio tvornički proizvedenu mjesečinu „Dobrynya“. Može se naručiti na ovoj stranici..

Jabukova mjesečina destilira se dva puta. Tako dobivate visoko pročišćen napitak. Za kontrolu trebat će vam mjerač alkohola - uređaj za određivanje jakosti alkohola.

Prva destilacija vrši se što je brže moguće, primjenom aparata punom snagom kako ne bi izložili kvasac dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Uvjetno gotovo piće podijeljeno je u tri frakcije. Mjesečina je sama, srednja, druga frakcija. Prvi i treći se više koriste za tehničke potrebe..

Jabučna kaša se ne zagrijava na visoke temperature. Prije svega, pažnja se obraća na postotak alkohola, a ne na snagu grijanja.

Volumen prve frakcije izračunava se na temelju omjera: 30 ml. pijte za svaki kilogram šećera. Luk "glava" obično se ne pije, čekajući sljedeću porciju pića. Čim se jačina mjesečine smanji na 40%, došao je red posljednje frakcije "repa". Piće sa procentom alkohola manje od 25 ispije se.

Ako nema merača alkohola, jačina mjesečine određuje se paljenjem tekućine. Ako se ne svijetli, ovo je posljednja frakcija. Za sekundarnu destilaciju koristi se srednja frakcija..

Video: kako napraviti dvostruko destiliranu mjesečinu od jabuke

Neke ljetne stanovnike zanima pitanje: je li moguće napraviti jabukovu mjesečinu bez mjesečine? Zapravo je takav postupak moguć i ne zahtijeva posebne troškove ili tehnička usavršavanja..

Za destilaciju se koristi obična kanta u koju se ulijeva kaša. U kantu se spusti odgovarajuća posuda. Kopča je prekrivena ljepljivim filmom, na koji se ulijeva hladna voda. Isparavajući, alkoholne pare počet će se kondenzirati na filmu i ići će ravno u posudu.

Ali, i sami razumijete da ovom metodom nije uvijek moguće dobiti kvalitetan proizvod.

sait-pro-dachu.ru/domashnij-samogon-iz-yablok/

Sirovine za pripremu alkohola

Jabuke za ovo piće apsolutno su prikladne. Glavna stvar je da plodovi nemaju trulež. Moonshine se može pripremiti od:

• palo voće;
• uljna kolač (ostaje nakon pritiska soka);
• komadići jabuka.

Ako imate vremena, preporučljivo je ukloniti sjeme iz sirovina. Ako ćete od jabuka napraviti kvasac bez kvasca, tada plodove ne morate oprati (potpuno zaprljano, obrišite krpom). Bez pranja voća ne možete bez pranja voća. Međutim, tada će vam sigurno trebati i šećer i kvasac..

Apple Mash

Recept se može podijeliti u 2 "podvrste". U prvom slučaju kaša se priprema za naknadnu destilaciju na mjesečinu, a u drugom - za upotrebu odmah nakon fermentacije. U principu, i sama tehnologija je ista. Razlika je u sirovinama. Za mjesečinu su prikladne i jezgre i kože. No, ispijanje kaše ispasti će mnogo ukusnije ako koristite dobre, kvalitetne jabuke.

Trebat će nam:

1. Jabuke - 30 kg.
2. Šećer - 4 kg.
3. Suhi kvasac - 100 g.
4. Voda - 20 L.

Priprema:

1. Žetva i obrada. Izrežite trula područja, uklonite jezgru i sjemenke, plod narežite na kriške. Kosti i trulež mogu "dati" gorak okus budućem piću, pa vodite računa unaprijed.
2. Mljeve sirovine. Jabuke možete samo trljati, ali, s obzirom na to da će biti teške 30 kilograma, bolje je odabrati drugu metodu, manje vremena. Domaći pivari nude korištenje električnih brusilica za meso ili bušilice. Na alat se stavlja posebna mlaznica koja igra ulogu miksera.
3. Ulijte voćnu smjesu u posudu koja ima kapacitet najmanje 60 litara. Često se za pravljenje takve kaše koriste limenke. U “pire” dodajte 16 litara vode. Otopite šećer u preostaloj tekućini i dodajte ovu otopinu u spremnik.
4. Kvas razrijedite kako je navedeno na pakiranju. Stavite ih u limenku i promiješajte.
5. Kapacitet se zatvara za 1-2 tjedna. Fermentacija se trenutno odvija. Dan nakon što ste stavili kašu, u posudi se formira gusti sloj kaše. Mora se "srušiti" jer ometa tok fermentacije. Nakon nekog vremena vidjet ćete sloj pjene na površini tekućine, osim toga, osjetit ćete ugodnu aromu jabuke.
6. Destilacija može započeti čim fermentacijski proces završi. Da biste to odredili, vrlo je jednostavno - kaša će se smjestiti na dno, a kaša će postati lagana.

Kvasac - potreban ili ne?

Neki iskusni mjesečini ne preporučuju dodavanje šećera ili kvasca u kašu. Recimo, organoleptički pokazatelji alkohola se pogoršavaju. Ako slijedite ovaj savjet, odaberite samo slatke sorte jabuka. Tek tada će u njima biti dovoljno fruktoze za fermentaciju. Također morate shvatiti da će u ovom slučaju prinos destilata biti mnogo manji. Kvasac će zamijeniti divlje bakterije koje se nalaze na površini ploda. Ali ako nakon pranja oprate jabuke, tada će i naše bakterije "pobjeći" vodom. To se mora zapamtiti, jer su to bitne komponente fermentacije..

Usput, kvasac se može zamijeniti istim sastojkom kao u proizvodnji vina - neoprane grožđice. Također prikladno i 150 grama svježe proklijalog zrna.

Ako odlučite da nećete koristiti šećer i kvasac, tada morate shvatiti na koji rizik riskirate. Vjerojatno je da samo pokvarite 30 kg voća. Da biste izbjegli pogrešku, prvo smanjite sve sastojke nekoliko puta. Uzmite samo 1 kg jabuka i pokušajte kuhati kašu. Ako se nakon 2 dana mješavina fermentira, možete napraviti alkohol u većoj mjeri.

Značajke destilacije

Kad je kaša od jabuka za mjesečinu spremna, možete početi destilirati. Postoji nekoliko trikova pomoću kojih možete napraviti vrlo aromatičan i ukusan alkohol. Dakle, najbolje je destilirati nefiltriranu kašu. Tako možemo zadržati zanimljivu voćnu aromu. Ali postoji i važno pravilo. Spremnik treba zagrijavati vrlo sporo kako se pulpa iz kaše ne bi izgorila.

Izlaz se mora podijeliti u frakcije - "glava", glavni dio i "rep". Dakle, prvih 200-300 ml je frakcija glave. Glavni dio je oko 5 litara. Odvojiti je prilično jednostavno. Nakon što je destilat postao tvrđava ispod 40 stupnjeva, srednja frakcija završava. Dodajte šaku suhih ili svježih jabuka, narezanih na kriške. Dakle, mjesečinu treba unositi 3-4 dana. Sada filtrirajte tekućinu.

Ako namjeravate ponovo destilirati, došlo je vrijeme. Dodajte 3 litre vode alkoholu i započnite sekundarnu destilaciju. Kao i prvi put, svakako odvojite glavu i rep izlaza. Sadrže najviše štetnih ulja i komponenti. Glavni dio bit će pušten u oko 3 litre, s jačinom od 65 stupnjeva. Ostavite da piće kuha nekoliko tjedana. Zatim razrijedite alkohol vodom koliko želite. Obično piju mjesečinu jačinu od 35-40 stupnjeva.

Ako sve napravite prema receptu, dobit ćete šik napitak koji će postati dobrodošao gost na svečanoj večeri.

Mjesečina od soka od jabuke

Mnogi vlasnici u podrumu imaju nekoliko starih limenki soka od jabuka. Nitko ga neće piti, ali šteta je baciti. A za vas imamo sjajan recept za mjesečinu od jabučnog soka. Neki domaći pivari kažu da će kvaliteta ovog napitka biti nešto lošija od one pripremljene u receptu sa svježim voćem. Ali vrijedi pokušati - bolje je to učiniti, nego žaliti kasnije.

sastojci:

1. Sok - 5 L.
2. Kvasac - 10 g.
3. Šećer - 1 kg.

recept

Pronađite posude koje su prikladne za fermentaciju. Izvrsna opcija bila bi staklena posuda od 10 litara. U nju ulijte sok i granulirani šećer. Kvas razrijedite prema uputama i unesite u staklenku. Temeljito promiješajte pivo.

Sad zatvorite spremnik i ugradite vodenu brtvu. Stavite staklenku na 30 dana na tamno i toplo mjesto.

Je li vodena brtva prestala ključati vodu? Dakle, vrijeme je da procijenite stanje tekućine. Na dnu sedimenata, a kaša je postala puno lakša? Fermentacija je gotova. Pažljivo ispustite tekućinu i pošaljite je na destilaciju.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-yablok.html

Recept od jabuka Calvados kod kuće - opća načela pripreme

izvorna Tehnologija kuhanja Calvados izgleda ovako:

• nabavite jabukovaču (fermentirani sok od jabuke, piće sa malo alkohola);

• prekuhati destilat (to jest, dobiti sok od jabučnog soka);

• izdržati mjesečinu (inzistirati na hrastovoj bačvi);

• filtriraju kalvadu.

Jedini sastojak pravih kalvada su jabuke. Što je njihova kvaliteta veća, to će biti ukusniji i kvalitetniji domaći alkohol. Bolje je odabrati rujanske jabuke - sočne, slatke, potpuno zrele, bez znakova kvarenja.

Prvi recept za calvados od jabuka kod kuće, naveden u nastavku, omogućuje vam da dobijete gotovo originalno piće (ako imate pravu hrastovu bačvu i mogućnost preciznog mjerenja sadržaja alkohola u poluproizvodu i gotovom proizvodu). Ovo je klasična verzija, koju je prilično teško reproducirati..

Međutim, postoje jednostavniji recepti za kalvadu od jabuka kod kuće. Ispada da je način i ne baš originalan, ali prilično ukusna i raznovrsna pića, koja se bez sramote mogu staviti na svečani stol. Simulirana eksperimentalna pića mogu se napraviti od kombinacije jabuka i slatkih i kiselih krušaka..

Klasični recept za calvados od jabuka kod kuće

Tradicionalno piće ima slasnu aromu i ugodno bogat okus. Zahvaljujući ovom receptu za calvados od jabuka kod kuće, možete dobiti proizvod koji je gotovo identičan izvorniku. Sastojci (tradicionalni ili savršeni sastav) odaberite po vlastitom nahođenju.

sastojci:

Prvi sastav (tradicionalni):

• sedam dijelova slatkih i gorkih jabuka;

• dva dijela kiselih jabuka;

• jedan dio gorkih jabuka.

Drugi sastav (savršen):

• četiri dijela slatkih jabuka;

• četiri dijela gorkih jabuka;

• dva dijela kiselih jabuka.

Način kuhanja:

Iscijedite sok iz jabuka, pokušavajući se potpuno riješiti pulpe.

Sok se treba taložiti na sobnoj temperaturi tijekom dana.

Pažljivo uklonite dobivenu pjenu i sipajte u fermentacijski spremnik..

Napravite vodenu bravu ili samo stavite gumenu rukavicu na vrat (ne zaboravite probiti jedan „prst“ iglom).

Za fermentaciju, preuredite spremnik u tamnu ostavu dok ne dobije jabukovaču. Optimalna temperatura je od 18 do 27 stupnjeva.

Jabukovača je spremna kad je tečnost stada svjetlija, na dnu ima sediment, a rukavica se potpuno otpuhava (ili su mjehurići prestali iz vodene klopke).

Iscijedite mladi jabukovač, obavezno ga filtrirajte tako da u tekućini nema traga sedimenata (to će pokvariti ukus).

Ulijte jabukovaču u destilacijsku kocku.

Uz pomoć mjesečine, istjerajte destilat iz jabukovače, izmjerite jačinu Mjesečine s vodomjerom.

Prvu šaržu mjesečine razrijedite čistom vodom. Dobivena tekućina trebala bi imati jačinu od 18 do 20 stupnjeva.

Ponovno destilirajte mjesečinu odabirom pročišćene mjesečine jačine 40 stupnjeva. Ulijte prvu dozu (otprilike 12 posto). Ovaj je proizvod neprikladan za upotrebu, štetan po zdravlje, čija se upotreba koristi isključivo u tehničke svrhe).

Nakon destilacije treba ostati čista mjesečina s jačinom od 70 do 80 stupnjeva.

Ako nema hrastove bačve za daljnju infuziju, prelijte destilat u staklenu posudu. Prethodno spustite tretirane hrastove klinove iznutra.

Jabučni alkohol razrijedite hladnom vodom tako da napitak ima jačinu od 40 stupnjeva.

Posude su hermetički zatvorene željeznim poklopcima ili zatvorene s vrlo tijesnim kapicama.

Stavite Calvados u hladnjaku za konačno zrenje. Trajanje inzistiranja - od šest mjeseci do jedne godine.

Filtrirajte, bocu, dobro začepite i pošaljite na pohranu.

Calvados jabuka recept za votku

Jednostavan način da dobijete napitak sličan Calvadosu je jednostavno inzistiranje jabuka na votki. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetnu votku koja neće pokvariti okus i naglasiti svijetli okus jabuke. Piće će imati čvrstoću od oko 32-35 stupnjeva.

sastojci:

• dva kilograma jabuka;

• litra kvalitetne votke;

• dvjesto grama šećera;

• deset grama vanilin šećera;

• 150 ml vode.

Način kuhanja:

Oprane jabuke potpuno očišćene od pregrada i sjemenki, izrezane na male kocke.

Preklopite u staklenu posudu, dodajte vanilin šećer i promiješajte.

Jabuke prelijte votkom.

• Zatvorite poklopac čvrsto i pošaljite inzistirati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi dva tjedna.
• Procijedite sadržaj limenke, jabuke iscijedite kroz filter gaze.
• Pomiješajte količinu šećera i vode i kuhajte pet minuta (uklonite pjenu).
• Ohladite dobiveni šećerni sirup i ulijte ga u tinkturu jabuke na votki. miješati.
• Boca Calvados, pluta i cool.
• Čuvana tinktura tri godine.

Calvados recept od jabuka i krušaka na mjesečini

Neobičan recept za calvados od jabuka kod kuće uključuje uporabu krušaka. Piće je vrlo dobro za pravljenje alkoholnih koktela..

sastojci:

• • sedam stotina grama jabuka slatke i gorke sorte;
• • tristo grama kiselih jabuka;
• • četiri stotine grama krušaka;
• • jedna litra dobre mjesečine;
• • čaša vode;
• • pola čaše granuliranog šećera;
• • pola čaše vanilin šećera.

Način kuhanja:

1. Očišćene i oguljene jabuke i kruške očistite na kockice.
2. Preklopite jabuku, a zatim krišku kruške u tri litre.
3. Dodajte vanilin šećer i luk.
4. Pokrijte vrat komadom gaze i stavite u tamnu smočnicu na tri tjedna radi fermentacije.
5. Svakodnevno miješajte staklenku ili protresite.
6. Procijedite napitak kroz filter od gaze.
7. Ulijte luk od jabuke i kruške u tavu i pošaljite na štednjak, uključivši polaganu vatru.
8. Ulijte vodu u šećer, pomiješajte, zagrijte dok se ne otopi.
9. U sadržaj tave dodajte topli sirup i pirjajte na štednjaku pola sata.
10. Boca hladila kalvadu.

Recept za jabuku i kvasac Calvados

Domaćice često pokušavaju nadopuniti i poboljšati klasični recept Calvados jabuke kod kuće. Navedena količina sastojaka može biti raznolika..

sastojci:

• • petnaest kilograma jabuka;
• • deset litara filtrirane vode;
• • dva kilograma šećera;
• • pedeset grama kvasca.

Način kuhanja:

1. Ogulite i na kolutiću jabuka prokuvajte.
2. Ulijte litru vode u šećer i otopite.
3. Sipati sirup u jabučni umak.
4. Dodajte kvasac, prethodno razrijeđen u maloj količini vode.
5. Sve izlijte u staklenu posudu za fermentaciju, stavite na grlo boce medicinsku rukavicu s probijenim prstom i stavite je na tamno mjesto deset dana.
6. Svakodnevno miješajte masu.
7. Kad će se spustiti, prijeći mjesečinu od slada.
8. Boca s hrastovim čipsom, pluta.

Calvados raisin recept

Piće dobiveno od jabukovače na grožđicama odlikuje se ugodnim okusom. Ovaj recept za calvados od jabuka kod kuće pomalo podsjeća na prethodne i omogućuje vam da dobijete izvrsnu verziju pića. Jabukovača dobivena u prvoj fazi fermentacije može se piti kao neovisno piće sa malo alkohola.

sastojci:

• • tri kilograma slatke i kisele jabuke;
• • šest stotina mililitara vode;
• • šest stotina grama šećera;
• • pedeset grama grožđica.

Način kuhanja:

1. Pripremljene jabuke naribajte na rerni.
2. U dijelovima, meso stavite u staklenu posudu, posipajući šećerom i grožđicama.
3. Ulijte toplu vodu sobne temperature.
4. Zatvorite vrat rukavicom i uklonite deset dana za fermentaciju u tamnoj smočnici.
5. Za filtriranje. Ako se jabukovač koristi kao samostalno piće, flašira se i hladi.
6. Za daljnju pripremu kalvada, jajašce prelijte preko mjesečine, inzistiraju na hrastovim čipsima.
7. Čuvajte na hladnom mjestu..

Recept za domaće jabuke jabuke Calvados

Postoji odličan recept za calvados od jabuka kod kuće, koji vam omogućuje obradu prethodno pripremljenog jabukovače. Ako postoji puno gaziranog pića koje podsjeća na šampanjac, a kod kuće je još mjesečina, trebali biste pripremiti svečanu verziju domaćeg alkohola.

sastojci:

• • deset litara domaćeg jabukovača (6 posto čvrstoće);
• • deset kilograma fermentiranog kolača od jabuka;
• • filtrirana voda;
• • hrastov čips;
• • žlica meda (ili šećera).

Način kuhanja:

1. Ispecite tortu od jabuka, procijedite i prelijte u boce.
2. Ostavite da fermentira pet dana na toplom mjestu..
3. Ulijte jabuk i fermentirani kolač u mjesečinu.
4. Iscijedite prvu porciju alkohola (otprilike 200 ml). Ima puno fuselnih ulja.
5. Dobivena mjesečina najjače oko 40 stupnjeva ponovo se provlači kroz aparat. Dobivajte mjesečinu dvostruko jače.
6. Ulijte hrastove strugotine u staklene staklenke.
7. Ulijte brijanje od mjesečine.
8. Protresite i ostavite na toplom danu (u sobi ili kuhinji).
9. Soj Calvados.
10. Izmjerite udio alkohola i razrijedite s filtriranom vodom do 40 stupnjeva.
11. Dodajte šećer ili med (nema potrebe dodavati).
12. Izlijte u bocu, plutu i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
13. Izvadite i pošaljite u ormar ili hladnjak na pohranu.

Recept za jabuku Calvados kod kuće - trikovi i savjeti

• Hrastove klinove za klasični recept treba rezati od sredine debla s promjerom od 25 do 35 centimetara. Drvo se mora piti u šipke 5 * 10 cm, sipati hladnu kipuću vodu desetak minuta. Ocijedite, zalijte klinove hladnom vodom dvadesetak minuta. Zatim ocijedite vodu, osušite stablo.
• Piljevina, brijanje, kora nisu prikladni: u njima je malo tanina koji Calvadosu daju karakterističnu gorčinu.
• Whetstones se može rezati na šljokice. Da bi piće dobilo izraženiju aromu, čips zagrijte u suhoj tavi.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Moonshine od jabuka recepti Moonshine od jabuka

Mjesečina od jabuka - recept. Pravljenje mjesečine od jabuke jedan je od načina prerade prevelike količine jabuka u domaćinstvu. Osim toga, od mjesečine napravljene od jabuka može napraviti konjak Calvados je popularna francuska liker.

Kako mjesečina nema vanjskih štetnih tvari i mirisa, jabuke prije upotrebe ublažavaju sjeme prljavštine i truleži, drugim riječima koristimo samo pulpu i oguljenu jabuku.

Za učinkovitiji postupak preporučuje se samljevene oguljene jabuke na bilo koji dostupan način samljeti u umaku od jabuka ili nešto treće.

Obično kaša od jabuka napravite u limenci (40 litara.), što je zapravo još uvijek dio mjesečine. Tako se limenka napuni s pola jabuke, gdje se kasnije doda 15 litara filtrirane vode.

Dalje trebate napraviti kvas i šećer.

Važna točka! Kvasac se uzgaja u toploj zaslađenoj vodi 25-28 stupnjeva, drži se nekoliko sati, zatim ih treba dodati u fermentacijski spremnik i pomiješati. Što je kvasac i kako odabrati pravi kvasac, možete pronaći u gornjem odjeljku. Zatim otopite 5 kg šećera u 3 litre vode, pošaljite u limenku s umakom od jabuka i vodom. Kada se svi sastojci buduće kaše pomiješaju, stavite posudu na toplo mjesto.

Tijekom fermentacije jabuke stvara se kora na površini kaše, koja sprječava normalnu fermentaciju, mora se povremeno uništavati. Nakon 10-12 dana, kaša od jabuka bit će spremna za destilaciju na aparatu. Također, može se piti ohlađeno, vrlo ukusno toničko piće - međutim, ukus će ovisiti o sorti jabuka.Plovilo s Bragom, trebate se polako zagrijavati na radnu temperaturu, tako da možete spriječiti sagorijevanje sedimenata od jabuke i zadržati jedinstveni okus mjesečine.

Prilikom vožnje kašike jabuke mora se oduzeti prvih 300 grama (glava) - ne mogu se piti (izliti iz grijeha na). Ostatak se destilira dok tvrđava od mjesečine ne padne ispod 40% - (odsjekli smo repove) Općenito, iz takve limenke izlazit će 5-6 litara dobre 45 stupnjeva jabuka.

Mjesečina od jabuka bez kvasca

Ako se odlučite za izradu mjesečine od jabuka bez kvasca i šećera, tada morate imati vrlo slatke sorte jabuka i budite spremni na sve vrste iznenađenja takve mjesečine.

Mjesečina na jabukama bez kvasca vrlo je gadan zadatak, prvo ne možete oprati jabuke, inače ćete oprati divlji kvasac s njihove kore.

astromeridian.su/recepti/samogon/samogon-iz-yablok.html

Ručna drobilica jabuka - jednostavan, ali vrlo učinkovit mehanizam.

3. Vrijeme je da odredite količinu šećera. Isprobajte sok i ako je vrlo kiseo, što je tipično za zimske sorte jabuka, slobodno uzmite 4 kg šećera. Ako u soku već ima dovoljno šećera, uzmite manje, po vlastitom nahođenju. Za 1 kg šećera u mošt treba dodati 5 l vode. Na primjer, uzmite kisele jabuke, što znači 4 kg šećera.

4. U tijesto dodajte 18 litara čiste, hladne vode i dobro promiješajte. Od preostalih 2 litre i 4 kg šećera skuhajte šećerni sirup. Možete koristiti obrnuti (dostupno na sirupima napisano je u ovom članku). Ohladite sirup na 30 ° C i dodajte u sok, pa ga ponovo dobro izmiješajte.

Divlji kvasac u ovom slučaju je nepoželjan - postoji visoki rizik zakiseljavanja uslijed uljane pogače. Možete uzeti uobičajenu suhu pekaru, poput Saf Moment ili Saf Levure. Fermentiraju fermentaciju dovoljno brzo, ali može se pojaviti neugodan miris "kaše". Bolje je uzeti na njih obično vino i fermentirati.

Prije stvaranja kvasca treba ih pripremiti: sipati toplu, 30-35 ° C, vodu u omjeru 1:10 i ostaviti da stoji na toplini 10-20 minuta. Sada u kašu dodajte pripremljeni kvasac i dobro promiješajte.

Fermentirana kaša od jabuka

Jabučna kaša luta od 6 do 21 dana. Izraz ovisi o temperaturi i vrsti kulture kvasca. Pečenje kvasca, u normalnim uvjetima, lučiti 8-10 dana. Istodobno, nije potrebno instalirati vodenu bravu na spremnik u kojem se odvija fermentacija (ako se radi o limenci za mlijeko, tada je možete jednostavno pokriti poklopcem, ostavljajući mali razmak za uklanjanje ugljičnog dioksida). Za vinski kvas bolje je pridržavati se svih pravila vinarstva i instalirati vodenu brtvu. S njima će šalica lutati do 3 tjedna.

U procesu fermentacije na površini će se stvoriti gusta kapa od kolača - treba je povremeno kucati kako se ne bi zgusnula. Kad se kolač spusti na dno, kaša će se posvijetliti i u njemu se neće osjetiti šećer (čak i malo gorak), pa se možete pripremiti za destilaciju - fermentacija je gotova. Destilirana kaša od jabuka direktno uz tortu. Prije toga može se noćas staviti na balkon / ulicu, čuvati na hladnom.

Bio je to najjednostavniji recept za pravljenje kaša od jabuka. Ovdje se sladovina fermentirala „crveno“, to jest, uljem. Metoda „u bijelom“, tj. Na čistom soku, odgovara tehnologiji za pripremu domaćeg jabukovače i, posljedično, kalvadosa. Zato pročitajte povezane članke. Vjeruje se da je mjesečina napravljena od pročišćenog soka od jabuke puno bolja. Tako je i dok na divljim kvascima piće ispada aromatičnije.

Destilacija jabučne kaše

Ovo je sljedeći članak, ali općenito ću reći. Naravno, gustu kašu najbolje je pariti kako pulpa ne bi izgorila. Ali možete voziti konvencionalni destilator. Prvo polako zagrijte kocku, a tek onda je dovedite do željene temperature. Prva destilacija vrši se "suho", bez odvajanja na frakcije. Odabiremo, dok u potoku ima barem malo nagovještaja alkohola, najčešće ih tjera i do 5% (u repovima su sve aromatične tvari). Drugi put kad se vozimo frakcijski: uzimamo 50 ml glave iz svake 1 litre kaše (možemo više, do 70 ml, usredotočiti se na miris) i vozimo dok u struji nema 40 volumnih% alkohola. Zatim uzimamo repove.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Faza broj 1. Odabir sirovina.

Jabuke za mjesečinu apsolutno su pogodne za sve, uključujući one padne i njihove "komadiće" - koru, jezgru. U idealnom slučaju to su cijele prekrasne kriške jabuke bez sjemenki. Ali to nije potrebno. Glavni uvjet: plodovi ne smiju biti truli ili truli.

Operite ih prije upotrebe ne vrijedi, dobro, može postojati samo pojedinačno, vrlo prljavo voće. To posebno vrijedi za one koji se odluče napraviti mjesečinu od jabuka sami (bez dodatka kvasca i šećera). Iako pripremite kašu za piće uz sudjelovanje kvasca i šećera, svaku jabuku možete sigurno oprati (tako ćete biti smireniji).

Faza broj 2. Jabučna kaša.

Braga od jabuka, usput, već je neovisno piće. Ako ga ohladite, onda će vam na vrućini savršeno utažiti žeđ, osvježiti i sasvim adekvatno zamijeniti pivo i tonike. Donosimo recept za savršenu kašu od jabuka (koju možete piti i sami). U njemu će se plodovi osloboditi iz sredine, ali to nije potrebno. Ako planirate dalje destilirati, tada možete upotrijebiti čak i jednu jezgru i dobiti dobar proizvod.

Da biste dobili dobru kašu, a ne kiselu smjesu, morate se upoznati s cijelom tehnologijom.

Pripremite:

• 30 kg zrele cijele jabuke
• 20 litara čiste vode
• 4 kg granuliranog šećera
• 100 gr. suhi kvasac

Trebate kuhati ovako:

• Jabuke operite, uklonite oštećene fragmente, sjemenke (možete zajedno s jezgrama), narežite ih na komade i nasjeckajte na pire krumpir (blender, rerno, mlin za meso, itd.)
• Izlijte dobivenu masu u limenku, dodajući čistu vodu u volumenu od 18 litara.
• Otopite šećer u preostale dvije litre vode, šaljući sirup općenitoj smjesi u limenku.
• Razrijedite suhi kvasac u malo toploj vodi (ne višoj od 30 stupnjeva) i ulijte ih u limenku. Temeljito promiješajte smjesu.
• Konzerva se zatvori i stavi na toplinu 10 dana, no potrebno je pogledati u nju već nakon jednog dana, miješajući pulpu nakupljenu na površini limenke s ostatkom njenog sadržaja. Na površini bi trebala biti pjena i miris jabuka.
• Nakon 1,5 tjedna, pulpa će se taložiti na dnu, kaša će se posvijetliti i postati upotrebljiva ili destilirana..

Ako se odlučite za kuhanje kaše bez kvasca i šećera, pokušajte za to odabrati slatke jabuke. Ni u kojem slučaju ih ne perite kako ne biste oprali divlji kvasac s njihove kore.

150 grama neopranih grožđica može zamijeniti kvasac (u proporcijama gornjeg recepta).

Faza broj 3. Destilacija kaše.

Ponekad su se oni koji su destilirali kašu žalili na nedostatak arome jabuke na dobivenom mjesečinom. Trik je u tome što ga trebate destilirati bez prethodnog filtriranja.

Naravno, bolje je odvojiti ga od sedimenta, ali ga nije potrebno filtrirati. Važno je osigurati da ne izgori. Stoga je potrebno grijati spremnik brahe.

Vrlo je važno dobivenu mjesečinu podijeliti na frakcije: "glava", "srce" ili "tijelo" i "repovi".

"Glave" će u našem slučaju biti približno čaša (250 ml). treba ih izliti bez imalo sažaljenja.

"Repovi" s jačinom ispod 40% mogu se sakupljati i kasnije opet pregaziti.

Što smo dobili u sredini - „srce“, koristit ćemo dalje.

Kako bi naša mjesečina jabuka premašila sva očekivanja u njoj (u njezinom srednjem dijelu) trebate sipati šaku suhih jabuka, komadiće svježeg i pustiti da se kuha 3-4 dana. Nakon toga alkohol se ponovo destilira.

Za kuhanje mjesečine prije druge destilacije u veliku posudu se izlije 3-litrena limenka čiste vode i alkohola filtriranog iz jabuka..

Destiliranjem pića, ponovno ga dijelimo na frakcije, sipajući prvih 250 grama „golova“. "Sredina" se skuplja sve dok destilat ne padne ispod 40 stupnjeva.

Kao rezultat, dobivate negdje 3 litre izvrsne mjesečine, čija će snaga biti približno 60-65%.

Prije nego što počnete uzgajati ga do 40%, ostavite ga da odstoji jedan do dva tjedna (za poboljšanje arome).

Međutim, takvu mjesečinu iz jabuka ne treba uzgajati vodom. Uostalom, može napraviti odličan kalvados! Da biste to učinili, morat ćete je uliti u hrastovu bačvu ili inzistirati na hrastovim klinovima. Više detalja o receptu za izradu ovog francuskog napitka potražite u odgovarajućem članku..

Zauzvrat bismo se željeli zaustaviti na još jednom receptu, koji je nešto jednostavniji od prethodnog, iako ponavlja sve njegove glavne faze.

Mjesečina od soka od jabuke

Faza 1. Sirovine.

Svaka jabuka bez kvarenja i truleži ili njihovi fragmenti pogodni za cijeđenje soka.

Faza 2. Kaša od jabučnog soka

Pripremite:

• 5 litara jabučnog soka
• 1 kg granuliranog šećera
• 10 gr. suhi kvasac

Trebate kuhati ovako:

Pomiješajte sok sa šećerom i kvascem, prelijte u bocu, zatvorivši vrat gumenom rukavicom s probojem u jednom od prstiju ili u posudi s vodenom brtvom. Ostavite bocu na toplom, tamnom mjestu 1 mjesec. Kada se rukavica sruši, morat ćete odvojiti tekući dio i talog (bez prolijevanja).

Stupanj 3. Destilacija

Prije destilacije kaše možete preraditi. Nakon toga se destilira dva puta, s razdvajanjem na frakcije i inzistiranjem na suhim jabukama. Više o tome možete pročitati u prethodnom receptu..

https://hor.bgrepon.com/domaća-mjesečina/2763-jabučna-mjesečina.html

Recept za sjajnu pljeskavicu od jabuka za mjesečinu

Da bismo napravili kašu od jabuka (za naknadnu destilaciju) potrebni su nam sljedeći sastojci:

• zrele jabuke - 30 kg;
• voda - 20 litara;
• granulirani šećer - 4 kg;
• suhi kvasac - 100-120 grama (na primjer, Saf-Levyur).

Jesu li sastojci spremni? Izvrsno! Prelazimo izravno na pripremu kaše. Korak po korak algoritam je sljedeći:

1. Operite jabuke i obavezno ogulite koštice, sjemenke, reznice i mjesta truljenja (potrebna nam je samo pulpa i oguliti), a zatim narežite na srednje velike kriške.
2. Dobivenu masu kriški jabuke samljeti u jednoličnu („kašastu“) masu. Kako je to bolje učiniti - odlučite sami. Postoji puno metoda - možete koristiti mljevenje, mlin ili mlin za meso (električni, naravno, bit će bolji) ...
3. „Jabučni pire“ od kaše i soka dobivenog u prethodnom koraku, stavite u prethodno pripremljenu posudu (tikvicu, limenku) i ulijte 18 litara vode.
4. Pripremite sirup od preostale 2 litre vode: dobro ga razrijedite sa 4 kg šećera i sipajte u posudu s "pireom od jabuka".
5. Otopite suhi kvasac (100 g) u toploj vodi (35-40 stupnjeva) i dodajte u našu posudu za fermentaciju i sve temeljito promiješajte.
6. Tikvicu zatvorite i stavite na toplo tamno mjesto 8-10 dana za fermentaciju. Dan nakon početka fermentacije na površini kaše pojavit će se gusti sloj pulpe koji će definitivno trebati uništiti (samo miješati).
7. Čim naša kaša od jabuka svijetli i prestaje ključati (nakon otprilike 10 dana) - možete je nježno ocijediti i započeti kuhati mjesečinu.

Drugi korak - pripremite mjesečinu od kaša od jabuka

Prije nego što započnete proces pripreme mjesečine, dobivenu kašu možete filtrirati, ali ako želite zadržati mirisni okus jabuke u piću do maksimuma, destilirajte nefiltriranu kašu. Međutim, imajte na umu da je u ovom slučaju potrebno osigurati da pulpa ne izgori - zagrijavajte mjesečinu još nekoliko minuta na laganoj vatri, a tek onda povisite temperaturu na standardne vrijednosti. Za destilaciju možete koristiti bilo koji majstorski mirisni obrt od majstora koji je predstavljen u našoj internetskoj trgovini.

Ne zaboravite da je tijekom destilacije vrlo važno cijeli prinos razdvojiti na frakcije: prvih 250-350 ml destilata (tzv. "Glava") s neugodnim mirisom sakuplja se u zasebnoj posudi, jer tu tekućinu nikada ne smijete piti..

Od prve destilacije dobiva se oko 5 litara mjesečine od jačine oko 50 stupnjeva. Prije druge destilacije (radi poboljšanja ukusa napitka), preporučujemo da na žličicu dodate šaku suhih i nekoliko komada svježih jabuka, inzistirate 3 dana, procijedite, dodajte 3 l vode i tek nakon toga ponovo destilirajte..

Rezultat svih vaših napora bit će 3 litre najčišće, mirisne mjesečine od jabuka jačine 60-65 stupnjeva.

https://samogonovo.com/samogon-iz-yablok.html

Mjesečina od jabuka: izbor sirovina

Kvaliteta proizvoda jednako je važna za okus kao i pridržavanje tehnologije. A ne radi se o ljepoti jabuka, koja naprosto nema ni sekundarnu važnost. Analizirajmo kriterije za odabir sastojaka.

Jabuke

Moonshine je dobar po tome što uopće nije potrebno koristiti cijelo voće, što će uvijek naći drugu uporabu. Za kašu od jabuka prikladni su sljedeći proizvodi:

• Cijele jabuke. Voće bilo koje sorte je prikladno, ali što su slađi i mirisniji, više će mirisati mjesečina. Smrznuto, zrelo i pokvareno voće je dobro, ali trula mjesta morat ćete sjeći.
• Jabučni sok i sušenje. U pravilu se mjesečina priprema od njih kad je novi usjev već na putu, a ostatke starog treba odložiti..
• Kolač od jabuke preostao nakon cijeđenja soka. Da biste dobili intenzivnu aromu, količinu uljanog kolača treba udvostručiti u usporedbi sa svježim proizvodima.

Čak se destilira i jabučno vino koje je počelo postajati kiselo, ali treba shvatiti da je ova metoda primjenjiva kad je octna fermentacija tek započela, a nije sav alkohol pretvoren u octenu kiselinu.

kvasac

Nezahtjevni mjesečići koriste obične prešane kvasce za pečenje, ali organoleptička svojstva takvog napitka ostavljaju puno željenije. Kako se ne bi pokvario mjesečina jabuka, bolje je odabrati ove vrste kvasca:

• Divlji sojevi. U prirodnom okruženju žive na plodovima, posebno onima koji su rasli bliže tlu. Prije upotrebe, jabuke se ne smiju oprati, osim ako nisu odvojeni, jako prljavi plodovi. Najkvalitetnije piće, bez vanjskih mirisa, izlazi kad fermentira s divljim sojevima, ali fermentacija se povlači 1,5-2 mjeseca.
• Vinski sojevi. Kvaliteta mjesečine nije lošija od one koja se priprema s divljim kvascima, dok je fermentacija brža. Loša strana je visoka cijena proizvoda, koja se donekle uljepšava ekonomičnom potrošnjom.
• Alkoholni sojevi. Radite i po povoljnijoj cijeni, ali dajejte više nečistoća i prodaje se samo u specijaliziranim prodavaonicama. Alternativa bi bila Saf Levure i Pakmaya Cristal, koji se prodaju posvuda i prilagođeni za izradu pića..

šećer

Za poboljšanje organoleptika i ubrzanje fermentacije, prikladno je provesti postupak inverzije prije stavljanja šećera, koji će saharozu pretvoriti u glukozu i fruktozu dostupnu za kvasac..

• Otopite 1 kg šećera u 0,5 l vruće vode, dovedite smjesu do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Uklonite pjenu s površine sirupa prorezanom žlicom.
• Dodajte 5 g limunske kiseline. To će biti popraćeno intenzivnim pjenom, pa ulijte malo kiseline.
• Sirup prokuhajte pod poklopcem na minimalnoj vatri, bez vrenja 1 sat.

Ako se ne želite mučiti s invertiranjem, barem pazite da nema nečistoća u šećeru (čestice pakiranja, slučajno gutane krupice itd.).

Mjesečina od jabuka: recept za kiselo tijesto

Kad fermentira s divljim kvascem, uvijek postoji mogućnost kiselosti kaše tijekom dužeg stajanja. Da bi proces bio brži i zabavniji, ima smisla razmnožavati gljive kvasca, tada će njihov broj i aktivnost omogućiti fermentaciju piva u samo nekoliko tjedana..

1. Odaberite čisto voće koje raste bliže tlu. Uklonite jezgre i oštećena područja, ali ih nikada nemojte oprati..
2. Jabuke samljeti na rerni, blenderu, prolazeći kroz mlin za meso ili rezač hrane. Volumen voćne mase - 1 l.
3. Dodajte 100 g grožđica, također neopranih, po mogućnosti sušene ručno.
4. Ulijte 100 g šećera, pomiješajte, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu bez svjetla.
5. Nakon 6-8 dana, kvascu se može dodati pivo, po stopi od 1 litre na 20 litara kaše.

Izrada kaše od jabuka

Bez obzira na vrstu sirovine, procesi fermentacije, razjašnjavanja i destilacije odvijaju se na isti način, i nema smisla detaljno se zaustavljati na njima, opisujući svaki recept za mjesečinu od jabuka - kod kuće, razlika će biti samo u pravljenju sladovine. Ovaj je odjeljak posvećen receptima, a opće točke bit će opisane u nastavku..

Recept za jabukovu mjesečinu

Ako namjeravate kuhati od svježeg voća, uzmite sljedeće sastojke:

• 15 kg jabuka;
• 2 kg šećera;
• 10 l vode;
• 20 g suhog kvasca (ili 1 litra kvasca).

Priprema:

1. Skuhajte obrnuti sirup i kvasac raspršite prema uputama na pakiranju.
2. Ogulite jabuke, lišće i reznice te uklonite jezgru. Međutim, mnogi vole aromu sjemenki jabuke po mjesečevom zidu, tako da nije potrebno izrezati jezgru.
3. Jabuke samljeti na prikladan način - u rezaču za stočnu hranu, u mlincu za meso ili u rerni.
4. Ulijte vodu zagrijanu na 35-40 ° C u fermentacijski spremnik, otopite sirup u njemu.
5. U vodu dodajte jabuke i kvasac, dobro promiješajte.

Pazi na pjenu

Prema standardnim preporukama, trećina spremnika treba ostati prazna kako se pjenasta kaša ne bi iscurila iz nje, ali čak ni to ne štedi uvijek. Kako se sve oko kaše ne bi ispralo, u pivo dodajte 1 ml sofexila (pjene, prodaje se u destilerijama) ili 1 ml bobotika (preparata za bebe, koji se prodaje u ljekarnama)..

Sušena jabučna mjesečina

Sušenje do novog usjeva trenutačno se zaboravlja, ustupajući mjesto bobicama kompota. Vrijeme je da to pokrenete:

• 2 kg suhih jabuka;
• 2 kg šećera;
• 10 l vode;
• 40 g suhog kvasca.

Oslanjanje na divlji kvasac sačuvan na kore sušenog voća više nije potrebno. Dakle, kaša se mora pripremiti pomoću kvasca.

1. Osušite vodom, kuhajte 20 minuta i ohladite na temperaturu od 30 ° C.
2. Dok se tekućina hladi, skuhajte obrnuti sirup i aktivirajte kvas.
3. Dodajte sirup jabukama, miješajte dok se ne otopi.
4. U tijesto stavite kvas i ponovo promiješajte.

Aroma koja na suhe jabuke ima mjesečinu razlikuje se od one pripremljene na svježem voću, ali je također vrlo zanimljiva..

Recept za sok od jabuke od soka

Za kuhanje možete koristiti stajaći i ravnomjerno fermentirani proizvod, ali ne onaj na čijoj se površini pojavio plijesan.

• 15 litara soka;
• 2 kg šećera;
• 40 g suhog kvasca (ili 0,75 l kvasca).

Moonshine od soka od jabuke najprikladniji je za starenje na čipsu od hrastovine, približavajući mu okus kalvadi.

1. Prokuhajte invertirani sirup.
2. Ako koristite kvas, potopite ih u toplom soku 40 minuta da se aktiviraju. Kada se na površini pojavi pjena, možete početi miješati komponente.
3. Zagrijte sok na 25-28 ° C i u njemu otopite invertni sirup ili šećer.
4. Unesite kvasac, miješajte dok ne postane glatko.

Jabučna mjesečina kod kuće od kolača

Stiske preostale nakon izrade soka ne treba odlagati, jer se u njima još uvijek nalazi puno aromatičnih tvari koje mogu dati okus mjesečinom.

• 5 kg torte od jabuka;
• 10 l vode;
• 2 kg šećera;
• 40 g suhog kvasca (ili 0,75 l kvasca).

Jabuke treba oprati prije cijeđenja tako da se gotovo svi mikroorganizmi već isperu, a u ovom receptu ne možete bez kvasca..

1. Skuhajte invertirani sirup, aktivirajte kvas u slatkoj vodi (1 žlica šećera po čaši vode).
2. Ulijte kolač u fermentacijski spremnik i napunite ga toplom (30-35 ° C) vodom.
3. Otopite sirup u tijestu, dodajte kvas i miješajte dok ne postane glatko..

Tehnologija fermentacije bradavice

Nije važno za koji ste recept pripremili pivo, budući će koraci tijekom fermentacije biti isti. Vaš zadatak sada je osigurati kvascima ugodne uvjete za život, tako da fermentacija nastavlja aktivno i brzo..

• Obavezno instalirajte vodenu brtvu na spremnik, to će vam omogućiti uklanjanje ugljičnog dioksida iz njega, sprječavajući ulazak kisika u tekućinu. Ako se ovaj trenutak zanemari, etilni alkohol će oksidirati u octenu kiselinu i više se neće destilirati. Vodena brtva može se zamijeniti gumenom medicinskom rukavicom s probojima u prstima..
• Svakodnevno protresite kašu tako da se kapa iz kaše ne nakuplja na površini, ometajući oslobađanje ugljičnog dioksida. U tom je slučaju nepoželjno ukloniti vodenu brtvu, nagnuti spremnik i kotrljati ga na donjem rubu 3-4 minute. Savršeno se nosite sa miješanjem bez vaše akvarijske pumpe.
• Pridržavajte se temperaturnih uvjeta. Kvasac pokazuje maksimalnu aktivnost pri temperaturi od + 26-30 ° C, s tolerancijom do + 18 ° C. Stavite bocu u blizini izvora topline, zamotajte je dekama, omotajte je toplim podnim filmom ili ugradite akvarijski termostat unutra.

• Gledajte kraj fermentacije. Kada vodena brtva prestane grcati ili rukavica puhati, provjerite spremnicu za spremnost. Na dnu će se pojaviti talog iz pulpe, gornji sloj kaše će se posvijetliti, pjenjenje i šištanje će prestati, a šibica dovedena u bragu i dalje će gorjeti. Braga će prestati biti slatka, stječući alkoholnu gorčinu. Gustoća tekućine, izmjerena hidrometrom, bit će manja od 1.002.
• Prije destilacije, kašu ohladite na + 3 ° C, na ovoj će se temperaturi kvasci uginuti i taložiti na dnu, zaustavljajući ispuštanje labudnih ulja u tekućinu.

Najjednostavnija vodena brtva može se napraviti samostalno: izbušite rupu u poklopcu, umetnite fleksibilnu cijev u nju i zalijepite ljepilom. Unutarnji dio cijevi ne smije doprijeti do površine kaše, kako se ne bi začepili pjenom. Spustite vanjsku cijev u spremnik s vodom.

Kako napraviti mjesečinu od jabuka: tehnologija destilacije

Uporaba pojedinačne ili dvostruke destilacije za voćnu kašu ostaje otvorena. Pristalice jedne destilacije svoje stajalište čuvaju očuvanjem arome jabuke, a oni koji više vole dvostruku destilaciju postavili su cilj većoj čistoći pića. O ovom pitanju nema konsenzusa, pa pokušajte i sami odlučite.

• Prva destilacija najbolje je obaviti na kotlu s vodenom vodom ili generatorom pare, to vam omogućuje da ne stisnete kolač. Kao rezultat toga, miris jabuke je svijetao i intenzivan. Ako to nije moguće, kašiku filtrirajte kroz sito ili gazu i istisnite pulpu..
• Prva destilacija provodi se maksimalnom snagom do jačine u struji od 1-2 °, bez izbora frakcija glave i repova. Ova tehnika smanjuje vrijeme zagrijavanja kvasca i smanjuje količinu nečistoća u piću..
• Između prve i druge destilacije, sirovi alkohol može se inzistirati na jabukama isječenim na tanke trake u trajanju od 24 sata kako bi se destilat dodatno aromatizirao..
• Filtrirajte sirovi alkohol iz komada voća i razrijedite ga pitkom vodom do jačine 20-25⁰.
• Druga destilacija provodi se frakcijski. Pri laganom zagrijavanju, brzinom od 2-3 kapi u sekundi, uzima se djelić glave u količini od 10% od apsolutne količine alkohola dobivene tijekom prve destilacije. Unatoč maksimalnoj snazi, glave nisu prikladne za piće, jer sadrže otrovne nečistoće.
• Odabir tijela provodi se s postupnim porastom temperature, ali ne većom od čak 95 ° C, pri čemu labudna ulja počinju isparavati. Ovo tijelo je frakcija pijenja i odabrano je do 45⁰ snage u struji.
• Nakon toga se resti destiliraju maksimalnom snagom, koji se mogu dodati sljedećem pranju prije destilacije ili se koriste za pripremu infuzije koju primjenjuju izvana..

Nakon destilacije, dobijete jak, aromatičan napitak, koji treba razrijediti vodom do tvrđave 38-40⁰. Jabukova mjesečina može se inzistirati na svježim jabukama ili čipsu od hrastovine, kako bi se naglasila njena organoleptička svojstva.

E sad, ako se odlučite napraviti domaću jabučicu od kuće od jabuka, jednostavan recept i praktični savjeti pomoći će vam da postignete odličan rezultat. Zapamtite da takvo piće ne vrijedi piti u jednom gutljaju, dozvolite sebi da ukusite i uživate u plodovima svog rada.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/vkusnyj-reczept-samogona-iz-yablok-v-domashnikh-usloviyakh.html