Kako napraviti liker od grožđa kod kuće

Grožđe je vrlo zanimljiv sastojak vinarima. No, mnogo ljudi ne zna da su ove bobice savršene ne samo za vino, već i za konjak, chachi i grapu. Ali ipak, za pripremu takvih pića trebat će vam određeni uređaji. Što učiniti ako nemate potrebnu opremu, a stvarno želite napraviti alkoholno piće koristeći grožđe? Nudimo da napravimo liker od grožđa! Za njegovu proizvodnju vam ne trebaju posebni uređaji i možete sve kuhati kako treba u vašoj kuhinji.

U ovom ćemo članku razmotriti sve moguće tinkture i liker iz grožđa koji se bez problema mogu napraviti kod kuće. Ispod su razni recepti za jake koji koriste votku i piće sa malo alkohola. A za one koji ne vole alkohol, postoji nekoliko recepata, ali to neće biti sok od grožđa, bezalkoholna alkoholna pića također imaju vrlo poseban okus!

Grožđe je gotovo najstarije piće koje su ljudi počeli konzumirati. No, u drevnoj Grčkoj grožđe je dobilo "legendarni" status kao najbolji sastojak bilo kojeg alkoholnog pića..

Osnovna načela kuhanja

Za pripremu likera od grožđa kod kuće pogodne su mirisne i slatke sorte, na primjer, Lydia ili Isabella.

Zrelo grožđe dobro se opere, ostavi se za staklo svu vlagu i uklone bobice s četkica, odbacujući trulo. Bobice grožđa prenose se u pripremljeni spremnik, prekrivaju se šećerom i prekrivaju vodenom bravom. Cilindar se ostavlja toplim oko mjesec dana. Proces fermentacije trebao bi potpuno prestati. Zatim se zasun uklanja, a punjenje se puni, prethodno se filtrira kroz gazu. Spremnik s tekućinom čvrsto se začepljuje i šalje na čuvanje u podrum ili hladnjak.

Odabir pravih sastojaka

Prije nego što vas upoznamo sa samim receptima, željeli bismo reći nekoliko riječi o grožđu prikladnom za naš slučaj. Mora biti zrela, slatka i mirisna. Iako se vrlo često bijele i ružičaste sorte muškatnog oraščića koriste za likere, ipak, prema riječima stručnjaka, u ovom su slučaju najbolje pogodne neke sorte crnog i tamnoplavog grožđa. Konkretno, od crnih sorti grožđa, Isabella je najprikladnija. Nije loše dokazala se i njezina najbliža rodbina: malo svjetlija Lidija. Upravo na ove dvije sorte preporučujemo odabir početnika proizvođača vlastitih alkoholnih pića. Međutim, iako ćemo o Isabelli uglavnom raspravljati u nastavku, pomoću odgovarajućeg iskustva moći ćete je zamijeniti drugim pogodnim sortama..

Grape Vodka

Sastojci

• dva kilograma grožđa;
• kilogram granuliranog šećera;
• neke zrele trešnje;
• litra votke.

Način kuhanja

1. Izvadite grožđe s četkice. Staklenu bocu operemo i osušimo. U pripremljeni spremnik položite sloj grožđa, stavite nekoliko bobica trešnje i pospite šećerom. Dakle, bobice postavljamo u slojevima dok se posuda ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj granuliranog šećera.
2. Napunite spremnik bobicama votkom i čvrsto zatvorite poklopac. Ostavite bocu toplu. Preporučljivo je ostaviti je na prozorskom prozoru, gdje padaju sunčeve zrake. S vremena na vrijeme protresite posudu da se šećer potpuno otopi. Srdačno inzistiramo na mjesec i pol. Vjeruje se da je spremnost likera određena bojom bobica. Ako postanu bijeli - punjenje je spremno.
3. Nakon dodijeljenog vremena, pokušavamo sipati šećer. Ako je piće kiselo, dodajte malo šećera i ostavite još tri dana. Zatim filtriramo punjenje i izlijemo ga u čiste staklene boce. Dobro ispecite i pošaljite na čuvanje u podrum ili drugo cool mjesto.

Brzi recept s votkom

• 2 kg grožđa
• 0,5 l votke (ili razrijeđenog alkohola)
• 500 g šećera

Operite bobice, stavite ih u staklenku i zgnječite. Žličicu grožđa pospite pulpom sa šećerom i prelijte votkom. Ovaj recept je bez vode, ali bolje je prethodno otopiti šećer pripremom sirupa..

Sve dobro promiješajte. Zatvorite poklopac čvrsto i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Inzistirajte 2 tjedna, povremeno se protrese. Zatim filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Gotovo punjenje u stupnjevima - oko 15%. Ako vam treba jače - dodajte votku. Ako je slađe - napravite sirup i pomiješajte s likerom.

Sa sokom

Sastojci

• litra soka od grožđa;
• vrećica vanilin šećera;
• litra votke;
• tri pupoljka klinčića;
• tri čaše šećera;
• prstohvat cimeta.

Način kuhanja

1. Operimo zrelo grožđe, malo ih osušimo i pokupimo s četkice. Uklanjamo listiće i oštećene plodove. Bobice širimo u duboku zdjelu i lagano ih gnječimo rukama. Grožđe sameljite mikserom u pire krumpir. Grozdnu masu premjestimo u gazu i iscijedimo sok.
2. Ulijte sok od grožđa u čistu suhu trolitarsku staklenku i pomiješajte je s čašom šećera i votke. Staklenku zatvorite poklopcem, dobro protresite i ostavite na tamnom, hladnom mjestu. Inzistiramo na likeru dva tjedna. Nakon dodijeljenog vremena filtriramo punjenje kroz sloj gaze.
3. U šerpu ulijte čašu vode, ulijte preostali šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, i prokuhajte sirup. Dovoljno je kuhati tri minute od trenutka ključanja. Konstantno miješajte da ne izgori. Uklonite sirup s vatre i potpuno ohladite.
4. Ulijte šećerni sirup u nadjev, dodajte začine i dobro promiješajte. Boce pripremamo i u njih ulijemo tekućinu pomoću lijevka. Koru čvrsto stegnite i ostavite na hladnom mjestu do konačnog zrenja. Inzistiramo na još najmanje deset dana. Nakon tog vremena bit će potpuno spreman za upotrebu..

Sok od grožđa

I u ovom slučaju, ista win-win i dalje je ista Isabella.

Popis sastojaka

1. Grožđe - 2-2,5 kg;
2. Vodka ili vodena-alkoholna otopina od 45 stupnjeva - 500 ml;
3. Šećer - 500 g.

Način kuhanja

Iscijedite sok iz ispranog i sortiranog grožđa, procijedite ga i držite u tavi na vatri dok ne počne pare. Za to vrijeme trebate imati vremena da otopite sav šećer u zagrijanom soku.

Uklonite tekućinu koja nije dovedena do vrenja i ohladite na sobnu temperaturu.

Dok hladi tvar, operite i osušite boce namijenjene budućem piću i napunite ih četvrtinom jakog alkohola. Dodajte im sok od grožđa, dobro začepite, dobro protresite i pošaljite na hladno i suho mjesto.

Preporučljivo je napitak piti u roku od tri do četiri mjeseca.

Uz Isabella grožđe i začine

Sastojci

• pola kilograma grožđa Isabella;
• trećina štapića cimeta;
• pet žlica. l. šećer s brdom;
• četiri pupoljka klinčića;
• 200 ml kuhane vode;
• jedan kom kardamom;
• pola litre votke;
• limun.

Način kuhanja

1. Opramo i osušimo grožđe. Bobice beremo od četkice.
2. Operite limun, ogulite i izvadite koru s najmanjim rernom.
3. Skuhajte sirup od šećera i vode i ohladite na sobnu temperaturu. Pripremljeno grožđe premjestimo u spremnik iz hrpe. Ulijte votku i sirup, dodajte začine. Posudu zatvorite kapronskim poklopcem, dobro protresete i odložite na hladno i tamno mjesto dva mjeseca.
4. Nakon tog vremena filtriramo punjenje i izlijemo ga u suhe, čiste boce. Corker čvrsto i otpremite u podrum. Spremni za piće.

Isabella punjenje grožđa

U većini regija CIS-a grožđe Isabella ima nizak udio šećera i specifičan okus..

Na temelju njega možete napraviti punjenje prema prvom receptu, ali rezultat ne ispunjava uvijek očekivanja, stoga vam savjetujem da koristite zasebnu hibridnu tehnologiju kuhanja.

Ova metoda je pogodna i za druge sorte, dobiva se jače piće..

Sastav i proporcije:

• bobice grožđa - 1,5 kg;
• šećer - 500 grama;
• voda - 250 ml;
• vodka (razrijeđeni alkohol) - 0,5 litara.

recept:

1. Izlijte oguljene bobice Isabelle u staklenku i malo ih promiješajte drvenom rolicom (tako da je sok dozvoljen).
2. Dodajte 400 grama šećera i vode. Sadržaj staklenke nekoliko puta dobro protresite.
3. Zavežite vrat s gazom i stavite na toplo mjesto 3-4 dana.
4. Ako dođe do fermentacije (vidi odlomak 4. prvog recepta), na spremnik stavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu.
5. Nakon 30-35 dana filtrirajte punjenje kroz gazu, uklanjajući preostale bobice.
6. Dodajte votku (mjesečina, alkohol razrijeđen na 40-45 stupnjeva) i dobro promiješajte.
7. Probajte grožđani liker po ukusu. Po želji dodajte šećer (100-150 grama)..
8. Namočite piće 3-5 dana na tamnom, hladnom mjestu, a zatim ga procijedite kroz pamučni filter i prelijte u boce za skladištenje.

Jednostavan recept s Isabellom

Sastojci

• Isabella grožđe - kilogram;
• granulirani šećer - čaša.

Način kuhanja

1. Temeljito isperite četkice grožđa. Odvojite bobice od grančica i prebacite ih u duboku zdjelu. Lagano ih operite rukama i prebacite u čistu, suhu trolitarsku staklenku. Spremnik treba biti napunjen bobicama od oko dvije litre.
2. Ulijte šećer, dobro protresite i grlo prekrijte gazom. Ostavite spremnik u ovom obliku nekoliko dana, a zatim ga zatvorite vodenom bravom. Pričekajte dok proces fermentacije ne završi. Ulijte punjenje u bocu i čvrsto začepite.
3. Preostaloj masi od grožđa dodajte šećer. Njegova količina treba biti najmanje 30% ukupne mase. Ulijte prokuhanu, hladnu vodu. Trebalo bi biti toliko tekućine koliko je ostalo tečnosti. Pokrijte vodenom bravom i ostavite da luta najmanje mjesec dana.

Slani alkohol

Prilikom izrade ovog napitka važno je zapamtiti zlatno pravilo vinara: bobice se nikada ne smiju oprati! Inače ćete ubiti divlji kvasac na koži ploda, što je neophodno za učinkovitu fermentaciju..

Popis sastojaka

1. Grožđe - 2 kg;
2. Šećer (ovisno o razini slatkoće grožđa) - 500-750 g;
3. Voda - 500 ml.

Način kuhanja

Odvojite bobice od gredica i pažljivo ih razvrstajte (trulo grožđe nepopravljivo će upropastiti okus pića). Napravite sirup od vode i šećera. Nasjeckajte bobice lagano u staklenku od tri litre i prelijte ih ohlađenim sirupom (razina šećerne otopine treba premašiti masu grožđa za oko 3 centimetra).

Umetnite fermentacijski spremnik gazom i odredite ga na tamnom, suhom mjestu s temperaturom od 18-25 ° C prije nego što započne fermentacija (ako tvar nije fermentirala treći dan, u nju dodajte nekoliko zdrobljenog grožđa ili šaku grožđica). Čim je postupak započeo (primijećeno: pjena, šištanje i prisutnost kiselog mirisa), staklenku zatvorite poklopcem s vodenom bravom ili izvucite poznatu gumenu medicinsku rukavicu s malenom rupom u jednom od prstiju na vratu. Zatim spremnik vratite na suho, tamno mjesto i držite ga tamo dok fermentacija ne završi (tj. Mjesec i pol). Kad rukavica padne ili mjehurići napokon prestanu izlaziti iz vodene brtve, procijedite tvar kroz gusti filtar od pamučno-gaze i stavite je u bocu. Spremite gotov napitak u podrum ili hladnjak.

Bijeli grožđani punjenje

Sastojci

• kilogram bijelog grožđa;
• dva limuna;
• dvije prstohvat sjemena kumine, muškatni oraščić i zvjezdasti anis;
• osam pupoljaka klinčića;
• kuhana voda - 50 ml;
• cimet - dvije štapiće;
• vanilin - vrećica;
• litra votke;
• šećer - 400 g.

Način kuhanja

1. Ulijte vruću vodu u tavu s debelim zidom, dodajte šećer i dodajte vanilin. Kuhajte, neprestano miješajući dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ne dopustite karamelizaciju!
2. Ohladite sirup dok je topao i u njega ulijte votku. Isperite limun, obrišite ubrusom i uklonite košticu s njih. Dodajte ga u sirup s votkom. Ovdje smo stavili nasjeckane štapiće cimeta, zvjezdasti anis i druge začine..
3. Zatvorimo poklopac sirupom i začinima i ostavimo. Koliko vremena inzistirati ovisi o tome kako sjajan je okus začina koji želite osjetiti u piću. Pola sata će biti dovoljno da se začini neznatno osjete. Ako ih ostavite nekoliko sati, začini će se osjećati bolje..
4. Filtrirajte začinjenu tekućinu. Grožđe operemo, izvadimo bobice s četkica i prebacimo u bocu. Ulijte grožđe pikantnom tinkturom ispod grla. Inzistiramo na vinovoj lozi oko mjesec i pol.
5. Nakon dodijeljenog vremena, filtriranje se filtrira dva puta, isprobavamo piće na tvrđavi i šećer. Ako je potrebno, razrijedite s vodom ili sirupom. Ostavite još dva tjedna. Nakon toga ponovno isperemo i izlijemo u pripremljene staklene posude.

Rakija od grožđa

Sastojci

• kilogram plavog grožđa;
• 800 ml filtrirane vode;
• pola litre konjaka tri zvjezdice;
• četiri kriške sušene jabuke;
• štapić vanilije
• čaša granuliranog šećera;
• četiri graška papra;
• dvije grančice sušene metvice.

Način kuhanja

1. Isperimo četkice grožđa ispod slavine i prebacimo ih u tavu bez uklanjanja s grana. Dodajte ovdje štapić vanilije, mirisni list, suhu mentu i sušenje jabuka. Ulijte sav šećer i ulijte filtriranu vodu.
2. Stavite tavu na štednjak i kuhajte sirup s grožđem četvrt sata od trenutka ključanja. Uklonite tavu s vatre, pošaljite je na balkon i malo ohladite. Perim i sušim staklenu posudu. Ulijte topli sirup u pripremljene posude i potpuno ohladite. Ulijte u hladni sirup konjak. Zatvorite poklopac.
3. Liker ostavimo da se ukuhava pet dana, povremeno ga probijajući. Bolje je ako na tome inzistirate u podrumu ili smočnici. Nakon dodijeljenog vremena, tekućinu filtriramo kroz sito. Bacite bobice, one su već ispunile svoju funkciju. Gotovu tekućinu izlijemo u staklene boce, zalijemo je i spremimo u podrum. Goste možemo obradovati mirisnom, ukusnom grozdnom napitkom.

Nema votke

Sastojci

• četiri kilograma grožđa;
• litra filtrirane vode;
• kilogram šećera.

Način kuhanja

1. Šećer se sipa u gulaš sa debelim zidom i prelije filtriranom vodom. Pošaljite posuđe na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka ključanja. Konstantno miješajte i uklanjajte pjenu s površine. Ohladite sirup do jedva toplog stanja.
2. Grožđe se pere ispod slavine, uklanja se bobice s četkice, uklanjaju oštećene i trule plodove. Odabrano grožđe prebaci se u čistu litarsku bocu i prelije sirupom. Trebao bi prekriti bobice tri centimetra.
3. Grlo spremnika veže se komadom gaze i ostavlja se u toploj sobi tri dana. Čim se pojave znakovi fermentacije, uklanja se gaza i postavlja se vodena brtva na vrat.
4. Punjenje se ostavlja na toplom mjestu bez pristupa svjetlosti mjesec i pol. Čim fermentacijski proces prestane, likvor se filtrira kroz gazu i izlije u čiste, suhe staklene boce. Šalju spremnike s likom za pohranu u podrum. Piće se može pohraniti u takvim uvjetima do tri godine..

Još jedan recept bez votke

Sastojci za staklenku od 3 L:

• 2 kg grožđa
• 700 g šećera
• 200 ml vode (čaša)

Bobice ne perite, samo uklonite grozdove i trule plodove. Pripremite sirup od šećera i vode, ohladite, sipajte grožđe u staklenku. Vrat zatvorite gazom i stavite na toplo mjesto 2-3 dana.

Kad postoje znakovi aktivne fermentacije (pjena, šištanje) - stavite vodenu kapku. Možete i bez zatvarača za vodu - umjesto toga koristi se gumena medicinska rukavica s prstima probodenim iglom. Stavite na toplo tamno mjesto 30-45 dana.

Kad je fermentacija završena, filtrirajte punjenje kroz pamučno-gazni filter. Ulijte gotov lik od grožđa u boce i čuvajte na hladnom mjestu. Bit će ukusna i slaba (oko 12%).

Klasični recept za punjenje od grožđa

Prirodno piće s divljim kvascem bez votke i ostalih sastojaka. U slučaju vrlo slatkih bobica, količina šećera može se smanjiti..

Sastav i proporcije:

• zrelo grožđe - 2 kg;
• šećer - 500 grama;
• voda - 500 ml.

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte vodu sa šećerom i dovedite smjesu do vrenja. Pustite pirjati 5 minuta, uklanjajući bijelu pjenu. Ohladiti šećerni sirup do sobne temperature.
2. Oguljeno grožđe u staklenku i prelijte sirupom. Tekućina treba pokriti sloj bobica za 2-3 cm.
3. Zavežite vrat gazom i stavite staklenku na toplo (18-25 ° C) mjesto 2-3 dana.
4. Ako postoje znakovi fermentacije (pjena, šištanje, karakterističan kiseli miris), uklonite gazu i stavite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu s rupom na prstu na posudi.

5. Stavite staklenku 30-45 dana na tamnom, toplom mjestu..
6. Nakon što fermentacija prestane (vodena brtva ne pušta mjehuriće 2-3 dana ili rukavica puše) procijedite domaću lipe od grožđa kroz nekoliko slojeva gaze i pamučne vune, a zatim prelijte u boce za skladištenje. Rok trajanja na hladnom mjestu - 2-3 godine. Tvrđava - 11-14 stupnjeva.

Recept za alkohol

Sastojci

• kilogram tamnog grožđa;
• klinčić;
• alkohol - pola litre;
• pitka voda - 100 ml;
• kilogram granuliranog šećera.

Način kuhanja

1. Isperite grožđe ispod slavine. Osušite malo i uklonite bobice, uklanjajući suho i trulo plodove. Stavite sortirano grožđe u zdjelu i razvaljajte ga rukama. Prenesite pripremljeno grožđe u trolitarsku bocu. Napunite bobice šećerom i stavite posudu na mjesto gdje izravnu sunčevu svjetlost nekoliko dana. Svakodnevno protresite staklenku kako biste otopili šećer u grožđem soku.
2. Nakon tri do četiri dana dobivenu smjesu prelijte alkoholom. Na to dodajte dva pupoljka klinčića. Staklenku čvrsto zatvorite i stavite je na toplo, tamno mjesto najmanje tri tjedna.
3. Procijedite kroz gazu. Nasjeckajte grožđe malo da biste iz njih potpuno izvukli sok. Tekućina dobro filtrirajte i prelijte je u boce. Bobice grožđa ne bacajte, od njih možete napraviti džem ili ih koristiti za pečenje. Zatvorite i spremite boce na hladnom mjestu gdje svjetlost ne ulazi, barem šest mjeseci.

S cimetom

Sastojci

• pola litre jestivog alkohola;
• 300 ml vode za piće;
• kilogram tamnog grožđa;
• tri pupoljka klinčića;
• 500 g šećera;
• štapić cimeta.

Način kuhanja

1. Isperite grozdove grožđa ispod slavine i osušite. Bobice su odvojene od grebena. Uklanjamo trulo i oštećeno grožđe. Lagano zgnječite grožđe rukama i stavite ga u čistu staklenu staklenku. Bobice napunimo nepotpunom čašom šećera. Dodajte začine i ulijte alkohol.
2. Staklenku zatvorite poklopcem, dobro protresite dok se kristali šećera potpuno ne otope. Kapacitet šaljemo u podrum. Svakodnevno protresite smjesu.
3. Nakon mjesec dana, filtriramo tekućinu iz staklenke i izlijemo je u emajliranu tavu. Ulijte 300 ml pitke vode u posudu, sipajte 300 g granuliranog šećera i kuhajte sirup pet minuta nakon ključanja. U potpunosti ga ohladite i prelijte u loncu s tekućinom od grožđa. Dobro promiješajte. Ulivamo bocu, plutu i vadimo deset dana u podrumu. Spremni za piće.

Savjeti i trikovi iskusnih vinara

• Prije polaganja grožđa u posudu, preporučuje se malo smrznuti kako bi dobili više soka.
• Ne otvarajte spremnik tijekom fermentacije kako biste spriječili ulazak neželjenih bakterija i kisika..
• Ako liker dodate začinima, ne inzistirajte na njemu dulje od tri sata kako začini ne bi ometali okus i aromu grožđa.
• Bolje je uliti tekućinu za pohranu u spremnik izrađen od tamnog stakla.
• Dok inzistirate, pripazite da povremeno protresete spremnik tako da se na dnu ne stvori sediment, a šećer se potpuno otopi u soku od grožđa.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nalivka-iz-vinograda-domashniaia-naturalno-retsepty-nalivki-iz-vinograda-v-domashnikh-usloviiakh-s-vodkoi-sakharom-ili-spirtom

napitkimira.net/vinogradnyie-nalivki-retseptyi

Tinktura pijanog grožđa - bez šećera

Neka količina sastojaka ne zastraši - kuhanje kod kuće je jednostavno, ali rezultat je vrijedan toga. Tinktura se pravi od bijelog grožđa i bez sjemenki.

• bijelo grožđe - 1 kg;
• šećer - 400 grama;
• vodka - 1 litra;
• voda - 0,5 litara;
• vanilin šećer - 30 grama;
• limun - 2 komada;
• cimet - 3 grama;
• klinčići - 8 komada.

Kako to učiniti:

1. Napravite sirup od vanilije i običnog šećera. svjež.
2. Limun ocijedite kipućom vodom i uklonite košticu. Izrežite samo gornji sloj - bijeli dio sadrži gorčinu, što će upropastiti ovu domaću tinkturu.
3. Začinite začinima i začinima votkom ili alkoholom i ostavite 3 sata. Zatim dodajte grožđe, sirup i čvrsto zatvorite poklopac. Inzistirajte 2 mjeseca na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
4. Filtrirajte tekućinu. Tvrđava - 20-25%.

likerenc.ru/nalivka-iz-vinograda

vzboltay.com/alcohol/liqueurs/441-nalivka-iz-vinograda.html

NAČELA PRIPREME GRUPA

Bobice bilo koje boje pogodne su za proizvodnju hmelja. Da bi napitak bio ukusan, plodovi se koriste samo zreli i cjeloviti. Sirovine se neće ljuštiti, pa se mogu oprati i osušiti. Rezanje bobica nije potrebno.

Infuzija grožđa fiksirana je kod kuće votkom, alkoholom, konjakom ili pročišćenim mjesečinom dvostruke destilacije. Ako postoji chacha ili grožđa od lužine, za pripremu tinkture uzimajte ih. Za promjenu ukusa hmelja, malo trešanja ili ribizle pomiješa se s grožđem.

TISKANJE DESERTA OD CRVENIH GRUPA

Da biste dobili ovu tinkturu koristite bilo slatko grožđe crvene kože, votku i šećer. Vinari krajnjeg proizvoda nazivaju rataphia.

sastojci:

• Vodka - 1 L.

• Zrelo grožđe - 1 kg.
• Šećer - 300 g.

Šaka trešanja stavlja se po volji, a meso probija do kosti.

Priprema napitka započinje pripremom bobica. Oni se otrgavaju četkicama, peru i suše na zraku. Sirovine se stavljaju u staklenku i posipaju šećerom, prelije votkom ili mjesečinom. Inzistirajte na masi dok plodovi ne postanu bijeli. Potrebno je 2 do 4 tjedna. Rathafia se filtrira, flašira i odvozi u tamnu, hladnu prostoriju tjedan dana..

Na alkoholu možete napraviti tinkturu bobica grožđa. Tehnologija kuhanja razlikuje se od prethodnog recepta po tome što se plodovi prvo prelijevaju alkoholom od 70 stupnjeva. Nakon 10 dana proizvod se ocijedi, a nova šarža razrijedi se sa 40-stupnjevanim alkoholom. Nakon 3 tjedna, ta se masa također uklanja iz taloga, a prva i druga tekućina kombiniraju se u jednom tanjuru. Treća porcija tinkture priprema se na vodi ili slabom alkoholu jačine 10 - 20 stupnjeva. Masa se brani 1 mjesec, nakon čega se filtrira i kombinira s ostalim tekućinama. Rathafia ima bogat ukus i mali broj stupnjeva.

Najbolji recept za tinkturu od grožđa

Mirisna tinktura grožđa na votki neobičnog okusa dobiva se kad se priprema s dodatkom limuna, cimeta i klinčića.

Što je potrebno:

• Alkohol - 1 l;
• Voda - pola litre;
• Bijelo grožđe - 1 kg;
• Klinčić - 8 glava;
• Šećer - 400 g;
• Limuni - 2 kom;
• Cimet - 1 štap;
• Vanilin šećer - 30 g.

Kako napraviti tinkturu od bijelog grožđa:

1. Odabrano voće se opere i osuši;
2. Vanilin šećer se otopi u vodi i kuha 5 minuta, uklanjajući pjenu;
3. Limuni se peru i režu koru;
4. Klinčići, cimet i vlasac prelivaju se votkom, posuđe se zatvara i čuva 3 sata. Mirisna kaša se filtrira;
5. Pripremljeno grožđe položi se u veliku staklenku, napunjenu mirisnom tekućinom i šećernim sirupom;
6. Boca je zapečaćena i stavljena u tamni ormar;
7. Nakon 2 do 3 mjeseca, proizvod se filtrira, flašira i zatvara čepovima.

Sa ljuske

Ovaj se recept za tinkturu grožđa pojavio u sovjetskim vremenima, kada su se ljudi pokorili zabavi. Leonid Brežnjev postao je osnivač proizvoda protiv mamurluka, ali njegovo se „dijete“ nikada nije pojavilo u trgovinama. Ipak, tehnologija je preživjela i ukorijenila se među ljubiteljima domaćeg alkohola..

komponente:

• Suhe mljevene ljuske - 6 tsp.
• Alkoholna baza (alkohol 45%, mjesečina ili votka) - 1 l.
• Glukoza ili fruktoza - pola žličice.

Recept za tinkturu protiv mamurluka na ražnjiću grožđa je najjednostavniji:

1. Suhi sastojak se prelije alkoholnim napitkom i čuva 1 tjedan. Svakodnevno protresite spremnik.
2. Sastav se isuši kroz filter i doda se malo glukoze (može se zamijeniti fruktozom ili šećernim sirupom).
3. Proizvod se inzistira 2 do 3 dana, a zatim se okusi.

Boja ove tinkture nalikuje konjaku, a okus je sličan čašiku.

Od lišća grožđa

Prije pojave bobica, na primjer, u proljeće ili rano ljeto, domaća tinktura se može napraviti od listova svježeg grožđa. Poželjno je uzgajati sirovine s grožđim mjesečinom ili čačom, ali u njihovoj odsutnosti dopušteno je koristiti mjesečinu, alkohol 45% ili votku. Udio sastojaka - 1 litra alkohola na 1 litru limenke mladog bilja.

Kako napraviti tinkturu od vinove loze:

1. Zelenilo koje nije pokvareno insektima ispere se, osuši i prelije alkoholnom komponentom;
2. Piće se drži 3 dana, zatim se filtrira, prelije u boce i ispeče.

Po želji se recept poboljšava dodavanjem nekoliko proizvoda glavnom sastavu:

• Fruktoza - 1/2 tsp;
• Hrastova kora - 1 tbsp. l;
• Tamne grožđice - 1 tbsp. l;
• Vanillin - 1/3 vrećice.

Ako se aditivi stave u tinkturu, čuva se 5-7 dana, ali redovito protrese. Proizvod miriše na grožđe i opojne tvari. Kao lijek liječi kašalj, gastrointestinalne bolesti, varikozne vene, ranu fazu impotencije. Žene mogu dodati tinkturu u vodu i isprati slabo rastuću kosu.

Dodatna verzija tinkture na lišću

Za pripremu ukusnog alkoholnog pića koriste se ne samo bobice, već i grožđani listovi. Kako napraviti tinkturu grožđa na votki pomoću lišća grožđa?

Pripremite sljedeće sastojke:

• 1 litra votke;
• litarska staklenka od lišća grožđa.

Pripremite ovaj ukusni napitak ovako:

• Mlade listove grožđa dobro operite, osušite, stavite u staklenku od litre. Vrh s lišćem votke.
• Da bi piće dobilo poseban okus i aromu, tinkturi se može dodati 1 žlica. l grožđica i hrastova kora, ½ žličice fruktoza, 1/3 vrećice vanilin.
• Inzistirajte lišće grožđa na votki 3 dana, a kada koristite aditive - tjedan dana. Piće treba infuzirati na tamnom hladnom mjestu, staklenku treba povremeno protresti.
• Kad je alkoholna tinktura spremna. Potrebno ga je filtrirati, sipati u male posude, čvrsto začepiti poklopcima i čuvati u hladnjaku.

Slatka opcija kuhanja

Sljedbenici zdravog načina života cijenit će recept za voće bez votke bez voća. Da biste napravili zdrav napitak, trebat će vam:

• Bobice Isabella grožđa - 1 kg;
• Šećer - 1 šalica.

Voće se malo promiješa i prebaci u bocu od 3 litre. Ispunite ga u 2/3. Bobice se posipaju šećerom i drže u toploj sobi nekoliko dana. Zatim se staklenka zatvori vodenom brtvom. Fermentirana masa se filtrira i stavi u čistu bocu.

Ostatak grožđa zasladiti je šećerom (najmanje 30% ukupne mase) i preliti hladnom kuhanom vodom u količini jednakoj volumenu punjenja. Masa bobica se drži pod bravom vode 1 - 1,5 mjeseca, a zatim se proizvod ocijedi, filtrira i izlije u spremnik pogodan za skladištenje.

provinograd.com/vinodelie/kak-sdelat-nastojku-iz-vinograda-na-vodke.html

Vodka u modernim tinkturama

• Grožđe treba odvojiti od grozdova, dobro oprati, osušiti na prirodan način i napuniti ih čistom trolitarskom staklenkom. Na vrh grožđa sipajte šećer. Staklenku u potpunosti prelijte votkom.
• Staklenu posudu zatvorite poklopcem, nekoliko puta dobro protresite tako da se sve komponente ravnomjerno rasporede po njoj. Staklenka se mora staviti u tamnu prostoriju na sobnoj temperaturi 2-3 tjedna. Za bolje otapanje šećera, sadržaj staklenke treba dobro protresti svaka 3-4 dana.
• Kad je piće spremno, mora se filtrirati kroz filter pamučno-gaze. U malu posudu izlijte tinkturu grožđa, dobro zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom tamnom mjestu. Rok trajanja je 2 godine..

Tinktura od bijelog grožđa

sastojci:

• 1 kg bijelog grožđa;
• 400 grama šećera;
• litra votke;
• pola litre vode;
• 30 g vanilin šećera;
• dva limuna;
• štapić cimeta;
• klinčići - 8 komada.

Postupak pravljenja ovog alkoholnog pića od grožđa izgleda ovako:

1. U tavi pomiješajte vodu sa šećerom - običnom i vanilijom, stavite na plinsku peć i dovedete ovu smjesu do vrenja. Nakon vrenja kuhajte pet minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Uklonite pripremljeni šećerni sirup s vatre i ostavite da se ohladi.
2. Ogulite limun i naribajte. Pri uklanjanju korica limuna važno je ne dirati gorko bijelo meso, inače će domaća tinktura od grožđa imati neugodan gorak okus.
3. Rezati koru limuna, štapić cimeta i klinčiće u staklenki, sipati votku, temeljito miješati nekoliko minuta, a zatim inzistirati 3-4 sata. U litru staklenke napunite oguljeno, oprano i osušeno grožđe.
4. Iz votke izvadite štapić cimeta koji je posut začinima, a grožđe prelijte tim aromatiziranim alkoholom, dodajte šećerni sirup i tijesto čvrsto zatvorite poklopcem. Stavite banku na tamno mjesto 2-3 mjeseca. Važno je da temperatura u sobi bude unutar 18-30 stupnjeva.

Nakon određenog vremena, filtrirajte gotov alkoholni napitak na bazi grožđa kroz gazu, presavijenu ga nekoliko puta, stavite u bocu i čvrsto zatvorite. Ova tinktura od grožđa na tamnom mjestu na hladnoj temperaturi može se čuvati više od godinu dana. S obzirom na činjenicu da je postupak pripreme tinkture prema ovom receptu prilično dugotrajan, preporučuje se pripremati ga u velikim količinama.

Kako napraviti tinkturu od cijeđenog grožđa na alkoholu

Za pripremu tinkture od grožđa za alkohol prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedna i pol litre alkohola 45%;
• 2 l cijeđenog grožđa;
• 3 žlice. l. šećer.

Kako napraviti tinkturu grožđa na alkoholu koristeći iscijeđene bobice?

Slijedite ove upute za pripremu ovog alkoholnog pića:

• U litru staklenke napunite cijeđenim grožđem.
• Ubacite šećer na vrh grožđa marc, sve prelijte alkoholom.
• Ovu smjesu ostavite da se infuzira na tamnom, hladnom mjestu mjesec i pol..
• Piće filtrirajte pomoću posebnog sita ili pamučno-gazinog filtra. Da bi tinktura bila slađa, možete joj dodati šećerni sirup ili fruktozu. Gotov alkoholni napitak mora se čuvati na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti..

Najpopularnija sorta

Koristeći recept za tinkture od grožđa Isabella, trebat će vam sljedeći sastojci:

• bobice u količini dovoljnoj da ih napunite staklenkom od 3 l;
• 1,5 l votke;
• 3 žlice. l. šećer.

Kako napraviti tinkturu grožđa Isabella kod kuće?

Slijedite ove upute za pripremu vinove loze:

Unaprijed odabrane, oprane i osušene od vlage bobice su presavijene u staklenku od tri litre. U posudu dodajte šećer i prelijte ga alkoholom.

Staklenku čvrsto zatvorite poklopcem i stavite na tamno, hladno mjesto na sobnoj temperaturi da se pripremi liker. Potrebno ga je izdržati 2-3 tjedna, uz povremeno protresanje spremnika sa sadržajem. Kad je punjenje spremno, trebat će ga filtrirati.

Vodka i popularna sorta

Da biste pripremili vino od grožđa, možete koristiti ovaj recept za tinkture grožđa Isabella na votki, a koje se na prazničnom stolu može zamijeniti vinom..

Osnovni sastojci:

• 1 litra votke;
• 2 kg grožđa sorte Isabella;
• 5 žlica.

  l. šećer.

Proces pripreme Isabella punjenja izgleda ovako:

1. Sok od grožđa treba iscijediti. Da biste to učinili, možete koristiti prešu ili sokovnik, možete ga i stisnuti rukama.
2. Sok od grožđa izlije se u lončić i stavi na malu vatru, temperatura mu treba doseći 90 stupnjeva, ali ne može se prokuhati, u protivnom će se izgubiti sva korisna svojstva bobica.
3. Kad se sok zagrije na željenu temperaturu, makne se s vatre, doda šećer i miješa dok se potpuno ne otopi.
4. Vodka se ulije u prethodno oprane i osušene boce: ¼ volumen spremnika. Preostali volumen napunjen je sokom od grožđa.
5. Punjenje se flašira i šalje u hladnjak na čuvanje.

Ovaj je recept pogodan za česte pripreme alkoholnog pića, jer se Isabella ne može dugo čuvati..

Brzi recept za tinkture iz tamne sorte na alkoholu

Je popularan takav recept za tinkturu od tamnog grožđa do alkohola, koji se priprema vrlo lako i brzo.

Potrebne komponente:

• bobice tamnog grožđa;
• alkohol u takvoj količini da grožđe mogu dva puta potpuno preliti.

Ovo punjenje priprema se na ovaj način:

1. Grožđe - odabrano i oprano, zaspi u staklenoj posudi i na vrh potpuno ulije alkohol. Spremnik s poklopcem čvrsto se zatvori kapronovim poklopcem i stavi na tamno mjesto tri dana, 4. dana staklenku treba dobro protresti i ostaviti još jedan dan.
2. Alkohol se dekantira u zasebnu posudu, grožđe se opet prelije s preostalom polovicom alkohola, stavi 5 dana na tamno, hladno mjesto. Trećeg dana, sadržaj staklenke treba dobro protresti. Pet dana kasnije cjedilo se filtrira, dva dijela alkohola se kombiniraju, preliju u manje posude i čuvaju u hladnjaku.

Dodajte višnje za savršen ukus

Kako napraviti tinkturu od grožđa i mjesečine kako biste uživali u njegovom ukusu u toplom društvu prijatelja?

Za pripremu punjenja potrebno je pripremiti:

• bobice grožđa - 2 kg;
• 1 kg šećera;
• 1 litra mjesečine;
• neke zrele trešnje.

Ovo domaće alkoholno piće priprema se ovako:

• Temeljito operite i osušite bobice, pripremite staklenu posudu - staklenke ili bocu. Na dno staklene zdjele položite mali sloj ploda grožđa i par bobica trešanja, a na vrh sipajte tanki sloj šećera. Izmjenjujte ove slojeve dok se staklenka ne napuni do vrha. Posljednji sloj trebao bi biti šećer.
• Slojevi bobica i šećera do vrha uliti alkohol, čvrsto zatvoriti poklopac kaprona. Stavite staklenku toplu, a da se šećer potpuno otopi, treba je povremeno dobro protresti. Proces pripreme punjenja prema ovom receptu je dug, trebao bi stajati oko mjesec i pol.

Određivanje spremnosti likera nije teško: prema iskusnim domaćicama, plodovi grožđa trebali bi postati bijeli. Prije nego što počnete koristiti ovaj domaći alkoholni napitak, trebali biste probati tinkturu po ukusu, možda ćete morati dodati malo šećera. U ovom slučaju sadržaj posude ponovo dobro protresete i ostavite na toplom nekoliko dana.

Od ploda "djevojčinog grožđa"

Trebat će vam:

• plod divljeg grožđa - 1 l;
• 500 ml votke.

Ne znate kako napraviti tinkturu od plodova "djevojčinog grožđa" koristeći ovaj recept? Prije svega, trebate pronaći plodove divljeg grožđa, obično se prodaje na tržnicama. Prikladne su sorte poput Golubok ili Amursky, a možete koristiti i druge.

Priprema pića poput ovog:

• Bobice narežite, operite, osušite i napunite staklenkom od litre. Ulijte votku i ostavite u hladnjaku na bočnoj polici 2 mjeseca.
• Filtrirati tinkturu nije potrebno, kada sipate piće u čašu, bobice ostaju u staklenci. Po želji možete dodati šećer po vašem ukusu.

alcorecept.ru/nastojki/recepty-nastoek-iz-vinograda.html

Klasično punjenje od grožđa

Ovaj se recept sastoji od potpuno prirodnih sastojaka. Nema aditiva i priprema se bez votke. Njegova slatkoća može varirati. Snaga gotovog pića - 11-14%.

Pripremite:

• slatke bobice grožđa - 2 kilograma
• šećer - 0,5 - 0,7 kilograma
• voda - 0,5 litara (ponekad, za povećanje snage, količina vode se smanji na čašu)

Trebate kuhati ovako:

1. Ulijte šećer u vodu i prokuhajte. Smanjite toplinu na minimum i držite još 5 minuta. Uklonite pjenu koja se formira na površini. Nakon uklanjanja sirupa s vatre, pričekajte da se ohladi.
2. Izlijte bobice grožđa (malo pire) u staklenu posudu i prelijte ih jedva toplim (sobnom temperaturom) sirupom.
3. Uvezite vrat posude komadom gaze (zaštita od relikvija, itd.) I stavite ga 2-3 dana na toplinu (temperatura na odabranom mjestu treba biti 18-25 ° C).
4. Primijetivši da je fermentacija započela, uklonite gazu i umjesto nje stavite vodenu brtvu ili upotrijebite gumenu rukavicu s probojem u jednom od prstiju. Neki zanatlije umjesto ove rukavice koriste probušeni kondom (ne koristi se!) Umjesto toga, ovo je stvar ukusa..
5. Sad kad je sve spremno, likvor stavite na toplo mjesto bez pristupa suncu 1-1,5 mjeseci.
6. Nakon što ste provjerili da je fermentacija završena, ispunite punjenje kroz filtar pamučno-gaze (i pamuk i gaza trebaju biti sterilni) i sipajte u sterilne (kuhane ili stare 30 minuta u vrućoj peći) boce.

7. Obavezno vodite degustaciju i čuvajte alkoholno piće 2 do 3 godine na hladnom mjestu (podrum, podrum, hladnjak).

Isabella grožđe

Odabir grožđa za punjenje možda će vas uznemiriti što vaša Isabella nema dovoljan sadržaj šećera. Za srednju zonu Rusije i Bjelorusije to je normalno. Takvo grožđe je također prikladno za punjenje. Samo treba utvrditi (20-24%).

Pripremite:

• Isabella grožđe (bobice) - 1,5 kilograma
• granulirani šećer - 0,5 litara
• voda (kuhana / flaširana) - 250 ml
• vodka (razrijeđeni alkohol) - 0,5 litara

Trebate kuhati ovako:

1. Procijedite bobice grožđa u staklenoj posudi.
2. U njih ulijte šećer i ulijte vodu, protresite tako da se sve pomiješa.
3. Uvezite vrat posude komadom gaze i ostavite na toplom dok ne započne fermentacija (2-4 dana).
4. Čim se pojave znakovi fermentacije, stavite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu s probojem u prst na spremniku.
5. Nakon mjesec dana (možda i malo više), kada fermentacija završi, procijedite je kroz filtar pamučno-gaza (i pamuk i gaza trebaju biti sterilni) i dodajte alkohol. Osim votke i razrijeđenog alkohola, sasvim je moguće koristiti mjesečinu. Ali mora biti vrlo kvalitetna (destilirana 2-3 puta i oguljena). Pomiješajte obje tekućine, okus i prilagodite slatkoću proizvoda (možete ga šećer dodati 100-150 grama šećera).
6. Pirjajte napitak na hladnom mjestu bez svjetla 4-5 dana, još jednom prođite sterilnim pamučno-gaznim filtrom i prelijte u sterilne (kuhane ili stare 30 minuta u vrućoj pećnici) boce.
7. Isprobajte piće po ukusu i možete ga sigurno čuvati (na hladnom mjestu) oko 3 godine, pa čak i malo više.

Utvrđeni nadjev od grožđa

U ovom ćete receptu koristiti jak alkohol (votku, dobro pročišćen mjesečin, razrijeđeni alkohol), ali nećete koristiti vodu. Priprema takve likere brzo. Snaga će joj biti otprilike 15%.

Pripremite:

• slatko grožđe - 2 kilograma
• vodka (razrijeđeni alkohol) - 0,5 litara
• granulirani šećer - 0,5 kilograma.

Trebate kuhati ovako:

1. Iz sirupa i vode kuhajte sirup tako što ćete ga kuhati 5 minuta na minimalnoj vatri nakon vrenja.
2. Zgnječite bobice grožđa i ulijte u ohlađeni (na sobnu temperaturu) sirup. Ulijte alkohol i sve promiješajte.
3. Infuzirati 2 tjedna u mraku ispod poklopca, povremeno mućkajući.
4. Filtrirajte kroz sterilni pamučno-gazni filter, pokušajte prilagoditi snagu (votku) i slatkoću (šećerni sirup) i sipati u sterilne staklene boce.

Punjenje "brzo"

Njegova je boja nevjerojatna, a okus i miris nezaboravni. Ali ne čuva se predugo, pa ga trebate kuhati 3-5 dana prije dolaska gostiju.

Pripremite:

• sok od bobica grožđa - 1,5 litara
• šećer - 0,5 - 0,7 kilograma
• vodka - 1 boca (0,5 l.)

Trebate kuhati ovako:

1. Zagrijte sok od grožđa, ali ga ne dovodite do vrenja (ne više od 90 °). Para je ispala iz posude - maknite s vatre.
2. Ulijte šećer i otopite ga.
3. U 5 staklenih boca (po mogućnosti sterilnih) ulijte 100 ml votke i 300 ml slatkog soka i dobro protresite. Možete ga okusiti za jedan dan.

https://hor.bgrepon.com/marke-od-alkohola/1176-grozdna-vrpca.html

Ulijevanje grožđa kod kuće, jednostavan recept bez votke

Ne dodajte kvas

U našem slučaju, kvasac je u dovoljnoj količini na površini grožđa. Stoga bobice nisu moje. Poredavamo ih tako da ih odvojimo od četkice. Zatim ih gnječite u zdjelici. Dobivena masa se žlicom prenosi u staklene boce od 10 (20) litara i dodaje se šećer po stopi od 200-250 grama na kg težine grožđa.

Koliko šećera staviti

A uzeti 200 ili 250 grama ovisi o tome kako se pokazalo slatko (ili kiselo) zrelo grožđe. U bocu kapaciteta 10 litara stavljamo masu i šećer u količini od najviše 8 litara. U 20 litara - 16 litara. Dalje, punjenje grožđa vrši se ovako.

Proces fermentacije

Bocu prekrivamo gazom u 2-3 sloja i stavimo na toplo mjesto. Na dan 3-4, likvor počinje fermentirati. Stavimo bocu s adapterom (vidi fotografiju dolje) na vodenu bravu i za mjesec dana je spremna. Nakon završetka fermentacije napitak izlijte u staklenke za talog i konačni završetak fermentacije. Obukujemo gumenu rukavicu odozgo i redovito puštamo zrak iz nje.

A kakav je okus grožđa?

Zatim izlijemo tekućinu bez sedimenta u boce i otprilike četiri do pet tjedana redovito puštamo zrak iz njih. Zatim, nakon završetka fermentacije, kada je recept za punjenje grožđa spreman, izlijevamo ga iz boca u druge. I također bez sedimenta.

rezultati

Kakav je ukupni ukus? Primjećujem da je upravo odličan od domaćeg grožđa, ali od divljeg Amura neusporediv je. Još uvijek morate potražiti takav mirisni jantar !!! Jednostavno ispada da imam 5 litara takvog remek-djela, a postoje samo 4 grmlja s vinovom lozom. Ali alkohol nestaje užasnom brzinom, morate to sakriti za Novu godinu.

https://sotkiradosti.ru/retsepty-nalivok/nalivka-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah-retsept

Sirovine za punjenje grožđa

Uobičajeno, domaće liker od grožđa izrađuje se od istih vrsta bobica kao i vino..

Osim? Curly? sitno plavo grožđe, koje se često sadi u dvorištima privatnih kuća kao ukrasne biljke za penjanje, koriste se za ukrašavanje sjenica itd..

Idealno za punjenje? sorta grožđa muškatni oraščić, bijela, ružičasta ili crvena. Najčešće se u receptima za obogaćene desertne napitke mogu vidjeti Lydia ili Isabella poznate svima. U kućnom se vinarstvu koristi samo zrelo ili čak prezrelo grožđe. Berite po suhom sunčanom vremenu tako da bobice imaju što manje prljavštine..

Kao u slučaju domaće izrade vina, obavezan korak u većini recepata za vino od grožđa? fermentacija. Stoga, prije polaganja u posudu, bobice se ne peraju, već se samo sortiraju, uklanjajući ostatke, suho, trulo, pokvareno voće.

Količina divljih kultura kvasca na koži grožđa dovoljna je za osiguravanje normalne fermentacije. Ako fermentacija ne bude aktivna ili uopće ne započne, u otopinu se dodaju neoprane grožđice.

Klasični recept za punjenje od grožđa

sastojci:

• Grožđe? 4 kg.
• Šećer? 1 kg.
• Voda? 1 litra.

Tehnologija kuhanja:

1. Šećer se sipa u posudu, prelije vodom. Stavite na vatru i kuhajte od trenutka ključanja 5 minuta, uklanjajući pjenu s površine. Ohladiti na sobnu temperaturu.
2. Sortirano grožđe izlije se u čistu posudu od 3 litre. Ulijte sirup tako da prekriva bobice 2-3 cm.
3. Vrat limenke veže se gazom u jednom sloju i ostavlja se u sobi s temperaturom od 18-25 ° C 2-3 dana.
4. Ovo je vrijeme dovoljno da bobice u sirupu fermentiraju. Čim se pojavi pjena, iz posude se ukloni specifičan kiseli miris i zviždanje, gaza se ukloni i na vrat se postavi vodenu brtvu.
5. Buduća vinova loza ostavlja se na toplom bez svjetla 30-45 dana.

Nakon završetka fermentacije, napitak se filtrira, filtrira kroz pamučnu vunu i puni u čiste boce. Snaga klasičnog grožđa za punjenje je 11-14%. Treba ga čuvati u podrumu ili hladnjaku najviše 3 godine..

Isabella punjenje grožđa

sastojci:

• Grožđe? 3 kg.
• Šećer? 1 kg.
• Voda? 500 ml.
• Vodka ili alkohol razrijeđen na 45%? 1 litra.

Recept:

1. Čiste ubrane bobice izlijte u staklenu posudu i lagano stisnite rukama kako bi se sok isticao.
2. Dodajte 800 g šećera i svu vodu. Dobro protresti da se sirovine izmiješaju.
3. Vrat je vezan gazom, staklenku stavite 3-4 dana u smočnicu (ormar).
4. Znakovi fermentacije koji su se pojavili u otopini? signal prijeđite na sljedeći korak. Gaza se uklanja, zamjenjujući ga vodom ili gumenom rukavicom.
5. Isabella izlijevanje kod kuće sazrijeva u roku od 30-35 dana.
6. Nakon završetka fermentacije, napitak se filtrira, uklanjajući preostalu kašu.
7. Ulijte votku i dobro promiješajte otopinu. Po potrebi dodajte 200 g šećera.

Piće se ostavi u mirovanju 3-4 dana, nakon čega se filtrira kroz pamučnu vunu i flašira. Jačina takvog napitka je 20-24 stupnja. Možete odmah otići na degustaciju ili staviti na čuvanje na hladnom mjestu. Rok trajanja? ne više od 3 godine.

Grožđasto punjenje: recept bez votke

sastojci:

• Grožđe? 2 kg.
• Šećer? 700 g.
• Voda? 0,5 l.

U ovom receptu čiste bobice treba sipati u staklenku i malo mijesiti rukom ili valjkom. Odvojeno skuhajte šećerni sirup. Pulpu izlijte ohlađenim sirupom, pomiješajte. Ostavite 2-3 dana na toplom, tamnom mjestu, da započne proces fermentacije..

Kad se na površini otopine pojavi pjena, a miris postane kiselkast, staklenku s vodenom brtvom stave na staklenku ili navuku medicinsku rukavicu. Grozdna tekućina sazrijeva bez votke u roku od 30-40 dana. Čim fermentacija prestane, napitak se filtrira, filtrira i flašira uskim čepima.

Brzo punjenje

sastojci:

• Grožđe? 2 kg.
• Šećer? 500 g.
• Votka? 500 ml.

Da biste napravili punjenje prema ovom receptu, grožđe se drobi, pulpa se stavlja zajedno s sokom koji se istaknuo u boci. Dodaju se šećer i votka. Dobro promiješajte. Boca se zatvori poklopcem i inzistira da se pije 2 tjedna u smočnici ili bilo kojem drugom toplom mračnom mjestu. Gotova tekućina se, kao i obično, filtrira, filtrira. Snaga brzog punjenja grožđa obično ne prelazi 15%. Ako to nije dovoljno, možete dodati malo votke. Slatko piće zaslađeno je po vašem ukusu.

Sastojci za recept

• 10 kg škroba
• 35 litara vode
• 2,5 kg slada (domaće ili gotove)
• 100 g suhog kvasca

Na recept, uzmite kukuruzni ili krumpirov škrob (po ukusu).

Kako napraviti slad

Luk od domaćeg škroba ne može se napraviti bez slada. Koristite gotov slad koji se prodaje i nije toliko skup, ili ga sami skuhajte, pogledajte u nastavku:

1. Uzmite ječam, pšenicu ili raženo zrno sakupljeno prije najmanje dva mjeseca, a zatim ga stavite u spremnik, napunivši ga s 2-3 cm
2. Dodajte vodu tako da u potpunosti prekriva zrno, ali ne dopušta da lebdi
3. Posudu prekrijte staklenim poklopcem ili je omotajte ljepljivim filmom, a zatim je stavite na svijetlo mjesto gdje će biti izložena sunčevoj svjetlosti ili svjetlosti električne lampe.
4. Držite temperaturu na mjestu gdje je vaš kapacitet od 10 do 20 stupnjeva, ali najprikladnija opcija je 12-15 stupnjeva
5. Svakodnevno je potrebno otvoriti spremnik sa žitom i navodnjavati vodom
6. Nakon 5-8 dana, zrno će proklijati, zeleni slad je spreman

Klijanje slada je mukotrpan i naporan posao, savjetujemo mu da kupi proso, čija cijena počinje od 40 rubalja po kilogramu.

Kuhanje škroba

1. U veliku posudu stavite 10 kg škroba i dodajte 30 l vode
2. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko i bez grudica
3. Stavite tavu na srednje jake vatre i kuhajte 1,5-2 sata, sve dok smjesa ne počne nalikovati kaši

Jednostavno razbijanje škroba

Škrob se mora razgraditi na jednostavne šećere, ovo je jedna od važnih faza recepta za pripravljanje mjesečine.

Pažljivo pratite poštivanje temperaturnog režima i vremena, jer i najmanje odstupanje može dovesti do minimalne proizvodnje šećera, što će negativno utjecati na prinos gotovog proizvoda.

1. Isperite proklijalo zrno (zeleni slad) i mletite u blenderu ili brusilici za meso, ono što dobijete naziva se mlijekom iz slada. Ako koristite gotov slad, samljeti ga u ručnom mlinu ili u blenderu.
2. Kuhani škrob uklonite s vatre i ohladite na 60 stepeni (ne niže i ne više, budite oprezni)
3. Dodajte mlijeko iz slada (mljeveni slad) u posudu škroba, pa promiješajte
4. Održavajte temperaturu slada na 60 stepeni 60 minuta. Da biste to učinili, pokrijte tavu s nečim toplim (pokrivačem, pokrivačem) ili stavite u posudu s vrućom vodom
5. Hladno tijesto oštro ohladite na 25-29 stupnjeva da ne bi ubili kvasac. Možete ga ohladiti hladnjakom koji teče (cijev namotana u koju teče hladna voda) ili staviti u kadu s hladnom vodom
6. Dodajte 5 litara vode

Fermentacija brašna

1. Razrijedite suhi kvasac, dodajte u rezervoar za fermentaciju i dobro promiješajte
2. Stavite kašu na tamno mjesto
3. Održavajte temperaturni režim od 16 do 25 Celzijevih stupnjeva, a odstupanje od tih normi negativno utječe na kvalitetu konačnog proizvoda
4. Na spremnik stavite zamku za vodu, koja sprečava ulazak kisika i postat će pokazatelj spremnosti kaše
5. Braga ne treba dugo lutati, proces će biti dovršen za 5-8 dana. Izvana će se promijeniti, postat će lagan, a okus će biti gorak, a dno posude prekriveno je sedimentom, što upućuje na to da je škrobna kaša za mjesečinu spremna

Destilacija, skladištenje i uporaba

1. Izvadite kašu na škrobu iz sedimenta i prebacite na destilacijsku kocku
2. Destilirajte dva puta, drugi s izborom glava i repova
3. Ovaj će recept dati 8 do 10 litara proizvoda, 40 stupnjeva.
4. Gotovu mjesečinu ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopce. Čuvati na hladnom mjestu koje nije izloženo suncu..
5. Kušanje pića najbolje je rashlađeno nakon 7-8 dana. Okus je ugodan, lako se pije.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-krahmala.html

Specifične značajke škroba

Prema načinu pripreme, škrobni luk se značajno razlikuje od sličnih pića pripremljenih pomoću šećera ili voćne baze. U tehnologiji za proizvodnju škrobne kaše postoje dva dodatna postupka - to je saharizacija škroba i dobivanje slada. Ti su procesi toliko važni da kvaliteta gotovog pića ovisi o jednoj najmanjej pogrešci..

Škrobni šećer

Sadržaj velike količine škroba u žitaricama omogućava da se molekule tvari razgrade i proizvedu malu količinu šećera. Upravo je on ključni faktor visokokvalitetne alkoholne fermentacije, koja je toliko nužna za mjesečinu. Što je koncentracija glukoze u Bragi veća, to će biti ukusnije i alkoholnije piće. Da bi se škrob pretvorio u šećer, potrebno je provesti sljedeće manipulacije:

• Proklijale žitarice, uzmi ih jedan kilogram;
• zdrobiti;
• Enzimi sadržani u proklijalim žitaricama pretvaraju škrob u šećer.

U nezaslađenim zrnima nema dostupnih enzima i zato takvo zrno, brašno ili žitarice prvo treba prokuhati. Kao rezultat ove toplinske reakcije, škrob će se pustiti u otopinu koja se zove pivo..

U pravilu, mjesečini koriste ovu varijantu proizvodnje enzima. Zauzvrat, u industriji za prolazak faze pripreme slada koriste se gotovi enzimi - amilosubtilini i glukavamorini, koji sadrže glukozu i pomažu u pojednostavljivanju procesa pripreme napitka. Takav recept je mjesto za one koji su prvi put počeli pripremati piće i boje se ovih dodatnih koraka. Iako, unatoč inovacijama i suvremenim tehnologijama, poznavatelji kućnog vinarstva i dalje radije koriste recept koji uključuje klasičnu tehnologiju izrade mjeseca od krumpirovog ili kukuruznog škroba.

Postupak kuhanja

Za pripremu plemenitog napitka trebat će vam sljedeći sastojci:

• Škrob - 10 kg;
• Voda - 35 litara;
• Slad - 2,5 kg;
• Suhi kvasac - 100 gr.

Škrob se može koristiti i krumpir i kukuruz - recept dopušta upotrebu bilo koje od ovih vrsta.

Dobijanje slada

Prvi korak u dobivanju gotovog pića je proizvodnja slada. Da biste ga dobili, morate provesti sljedeći postupak:

1. Zrno ječma, pšenice ili raži stavite u posudu na razini 2-3 cm. Treba imati na umu da ne možete koristiti svježe, svježe ubrano zrno, usjev mora biti star najmanje dva mjeseca.
2. Nasip zrna navodnjavajte vodom, ali samo tako da zrno ne pluta.
3. Posudu zatvorite staklom ili ljepljivim filmom i stavite na mjesto osvijetljeno sunčevom ili električnom svjetlošću..
4. Temperaturni režim treba održavati na razini od 10-20 stupnjeva, dok će temperatura biti optimalna 12-15 stupnjeva.
5. Jednom dnevno pladanj treba sustavno otvarati i navodnjavati vodom.
6. Nakon 5-8 dana, slad će biti spreman.
7. Završni dio bit će sušenje slada i odvajanje korijena od zrna. Prije pripreme kaše treba ih pažljivo sortirati i usitniti do krupnog stanja.

Kuhanje i razgradnja škroba

Drugi korak je saharifikacija škroba koja je gore opisana. Detaljnije, ovaj postupak je sljedeći:

• Kukuruzni ili krumpirov škrob se izlije u veliku posudu i prelije sa 30 litara vode. Temeljito promiješajte.
• Sadržaj kuhajte 1,5-2 sata na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući. Gotov rezultat bit će sličan kaši s homogenom masom.

Kada se škrob kuha, oni prelaze na jedan od najvažnijih koraka u procesu kuhanja - razgradnju škroba. Vrlo je važno promatrati temperaturni režim i nadzirati vrijeme, jer će nepravilno poštivanje ovih zahtjeva dovesti do razvoja minimalnog iskorištenja glukoze, što će utjecati na ukupni rezultat.

1. Osušeni slad izmrvite u brusilici za meso.
2. Ohladite škrob kuhani u prethodnoj fazi na temperaturu od 60 stupnjeva, dodajte mu slad i dobro promiješajte. Recept uključuje održavanje temperature od 60 stupnjeva narednih 45 minuta, bez oštrih kolebanja. Održavanje takve temperaturne pozadine moguće je umotavanjem lonca škroba u toplu odjeću, pokrivačem ili stavljanjem posude u umivaonik s toplom vodom.
3. Sljedećih 20-50 minuta - to su maksimalni pokazatelji - smjesu treba ohladiti na 25 stupnjeva (maksimalni pokazatelj - 29 stupnjeva) i staviti je u spremnik za daljnju fermentaciju.
4. Dodajte preostalih 5 litara vode.
5. Suhi kvasac razrijedite prema uputama na pakiranju i dodajte ih..
6. Temeljito promiješajte dobivenu smjesu.

Proces fermentacije

Sljedeći korak bit će pretvorba šećera u etilni alkohol, što se događa uslijed procesa fermentacije.

• Spremnik s brašnom treba prenijeti na tamno mjesto..
• Temperatura skladištenja kaše ne smije biti niža od +16 stupnjeva i ne viša od +25 stupnjeva.
• Na spremnik treba instalirati vodenu brtvu, što će postati pokazatelj spremnosti proizvoda.
• Nakon 3-8 dana, bušenje u Bragi završit će, postat će gorak okusa i svjetlosti, a na dnu spremnika pojavit će se talog. To znači da je došlo vrijeme za destilaciju mjesečine.

Postupak destilacije

Iz spremnika u kojem je kaša lutala tjedan dana, tekućina bi se trebala još uvijek odliti u destilacijsku kocku od mjesečine. Istodobno, vrijedno je obratiti pažljivu pozornost kako bi se osiguralo da sediment odložen na dnu ne padne zajedno s većim brojem. Treba primijetiti malu temperaturu za destilaciju, izbjegavajući pregrijavanje i "prženje". Uz to, profesionalci za kućno vinogradarstvo preporučuju ponoviti postupak destilacije jer će to utjecati na kvalitetu i ukus mjesečine na bolje.

Ovaj recept za pravljenje škroba kaše s pravilnim omjerima i preporukama daje 15-18 litara gotovog pića jačine 40 stupnjeva. Dobiveni mjesečin treba sipati u staklenu posudu i čvrsto zatvoriti poklopcima. Uvjeti skladištenja takvog pića su standardni - na tamnom i hladnom mjestu. Kušati kašu je bolje nakon što je ohladite. Uz to, zbog velike čvrstoće pića, najbolje je koristiti grickalicu dok ga pijete, unatoč činjenici da ima ugodan okus i da se vrlo lako pije..

https://samogoniche.ru/braga/braga-iz-krahmala.html

Kako napraviti mjesečinu od škroba

Krompir? prirodni je izvor škroba. Potonji je ugljikohidrat koji bez prethodne saharifikacije ne može proći alkoholnu fermentaciju..

Za šećerni škrob trebali biste koristiti enzime. Sadrže se u sladu..

Kako doći do slada?

Slad se ekstrahira iz zrna raži, ječma ili pšenice. Da biste to učinili, klijaju se u ladicama. Prije toga, zrna se moraju tretirati s otopinom kalijevog permanganata (kalijev permanganat). Zatim morate napuniti ladice i navodnjavati ih vodom tako da zrnce ne bi plutalo u njoj.

Zatim poklopite pladnje filmom ili staklom i stavite na svijetlo mjesto. Zrno se treba povremeno navodnjavati.

Nakon 7 dana, slad se može smatrati spremnim. Za to vrijeme, klice moraju doseći visinu do 3 cm. Da biste dobili slad, trebali biste koristiti žitarice s maksimalnim postotkom klijanja..

Rastvaranje škroba

Zatim, prema receptu, škrob treba otopiti u vodi. Nije potrebno koristiti svježi krumpir, može biti malo trulo. Krompir se može rezati i dodati vodu. Za dodavanje vode dodajte 1 litru vode na 1 kg krumpira. Kuhajte sat i pol do dva sata, sve dok se krumpir ne formira u stanju paste.

Škrob se kod kuće može dobiti od kukuruza ili žitarica. Da bi to učinili, trebaju ih samljeti. Za 1 kg zrna dodajte dvije litre vode i kuhajte do porcije.

Raspad škroba

Ostavite da se pasta malo ohladi. Čim je temperatura oko 60 ° C, prema receptu može mu se dodati i usitnjeni slad. Nabavite ga tako da u mlincu za meso pomičete žitarice s klice. To se može učiniti dok se pasta kuha..

Da bi se proces cijepanja potpuno odvijao, prema receptu, temperatura od 60 ° C mora se održavati 40 minuta. U ove svrhe, tijesto s sladom može se zamotati u toplu odjeću ili staviti u vruću kupaonicu..

Zatim ohladi sadržaj posude na 22 ° C. Kvascu stavite smjesu i ostavite je na toplom mjestu za fermentaciju. Idealna temperatura fermentacije je 20-22 ° C. Pazite da temperatura ne padne ispod 15 ° C. Na optimalnoj temperaturi kaša je gotova za tri dana. Ako je klimatska razina niža, morat ćete očekivati ​​tjedan dana umjesto tri dana.

Nakon fermentacije kaše mora se nadvladati kroz aparat. Kao rezultat, nabavite prirodni alkohol ili, kako se još naziva, krumpir mjesečina. Njegova snaga može se prilagoditi tijekom postupka destilacije..

Da biste dobili litru alkohola jačine 60% okretaja, trebate 2,33 kg žitarica i 100 g kvasca..

Sva žitarica treba klijati. Skuhati? samo dvije trećine. Preostalu trećinu treba dodati u obliku slada. Kada je riječ o krumpiru ili kukuruzu, slad bi trebao biti 25% izvorne mase proizvoda. Kvaliteta dobivenog mjesečina ovisi o tehnologiji, klimatskim uvjetima i početnom sadržaju škroba u proizvodima..

Čisti škrob sa mjesečinim škrobom

Još jedan recept za mjesečinu od škroba.

Pripremite:

• 20 l vode;
• 10 kg škroba;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 0,5 kg kvasca;
• listovi ribizle;
• 1 hrpa kopra.

Kako kuhati?

1. Vodu donesite do vrenja.
2. Dodajte škrob u kipuću vodu.
3. Kissel ohladite i razrijedite u njemu šećer i kvasac.
4. Dodajte listiće ribizle i hrpu kopra.
5. Braga inzistira 3-5 dana, a zatim prekuhati.

Važne suptilnosti

Najbolje je staviti masu za fermentaciju u emajliranu ili drvenu posudu. Stakleni proizvodi ne reagiraju, ali su krhki i zahtijevaju pažljivo rukovanje. U fazi fermentacije glukoza se pretvara u etilni alkohol. Reakcija je praćena ispuštanjem ugljičnog dioksida. Iz tog razloga, spremnik ne smije biti hermetički zatvoren. U suprotnom može eksplodirati..

Kako bi se ubrzao proces fermentacije, prema receptu kašu treba povremeno miješati. Određivanje spremnosti kaše je prilično jednostavno. U zdjeli morate napraviti upaljenu šibicu. Ako je nastavila gorjeti, tada je fermentacija prestala, jer se ugljični dioksid ne ističe i ne ugađa šibicu.

Gotova kaša posvjetljuje. Po okusu je gorak.

Odozgo je moguće staviti gumenu rukavicu, prethodno je probušiti. Jednom kada je proizvod spreman, otpast će.

Ako koristite nezamiješenu kašu, izlaz će jednostavno biti manji od gotovog mjesečina. Ako kaša prestane, pokvarit će se i pretvoriti se u ocat.

Alkohol iz brašna, škroba, žitarica i žitarica? to je najplemenitije piće napravljeno kod kuće. Luk krumpira ima ugodnu aromu i blaži okus. To objašnjava popularnost pića. Unatoč činjenici da je postupak izrade takvog alkohola složeniji nego od sirovina koje sadrže šećer, rezultat je svakako vrijedan napora.

https://tonnasamogona.ru/samogon/samogon-iz-kraxmala-v-domashnix-usloviyax.html