Domaći recepti za mjesečinu od kuće

U stara vremena riječ "mjesečina" označavala je fazu lova, kada je čovjek ubacio životinju u zamku. U posljednje vrijeme takozvano kućno alkoholno piće. Od davnina se u Rusiji još pripremala pšenična mjesečina. Bilo je to najraširenije i najomiljenije piće, bez kojeg nijedan veseli praznik ne bi mogao. Razmotrite nekoliko recepata kako napraviti mjesečinu od pšenice kod kuće. Piće se priprema od prirodnih sirovina, tako da zadržava dobar bogat okus.

• priprema pšenice;
• izrada kaše;
• destilacija dobivene smjese;
• pročišćavanje dobivene mjesečine.

Postoji dvije vrste kaše, koja se može napraviti od pšenice. Braga sa kvascem i bez njega. Razmislite o receptu za pravljenje mjesečine bez upotrebe kvasca.

Priprema sirovina

Sirovine za pšeničnu kašu treba koristiti samo najbolje, uzeti pšenicu najvišeg razreda. Biramo čisto, suho, nemasno i bez štetočina zrno.

Razmaženo zrno intertrigo nije prikladno za klijanje, jer će takva pšenica piću dati loš rezultat tijekom fermentacije, gorčine i neugodnog mirisa. Zrno nije treba samo sastaviti, ali ležao je u skladištu najmanje nekoliko mjeseci.

Prije proizvodnje mjesečine od proklijale pšenice pripremiti slad. Malt je klijano zrno žitarica. Slad je svjež (zelen) i suh (lagan). Svježi slad mora se odmah upotrijebiti, a samljeti u brašno i čuvati do godinu dana.

Kako klijati pšenicu za mjesečinu

Za klijanje pšenice, zrno stavite na palete, ulijte malo tople vode, voda ne smije biti ledena ili pretopla. Pokrijte krpom navlaženom vodom. Stavljaju na toplo, zamračeno mjesto dva dana da zrno proklija.

Zrno tijekom ta dva dana morat će se okrenuti jer se na njemu može pojaviti plijesan pri prekomjernoj količini vode. Ako se klice nakon tog vremena nisu pojavile, tada je zrno bilo loše i nije pogodno za mjesečevu svjetlost.

Sjeme morate klijati dok se ne pojave klice veličine 5-7 mm, ako su se pojavile, onda je proklijala pšenica spremna za pravljenje kaše.

Recept za pšenični mjesečin

Razmislite kako napraviti kašu od pšenice za mjesečinu. Izrada kaše od žitarica ima na desetke različitih recepata. Razmotrite najpovoljnije..

Braga za mjesečinu proizvodnju kvas ili bez kvasca. Odlikuje ga okus i brzina fermentacije..

Da biste dobili kvalitetni mjesečin najbolje je staviti kašu bez kvasca. Obično je potreban kvas za pretvaranje šećera u alkohol, zamjenjujući kvasac divlje pšenice. Braga na divljem pšeničnom kvascu obično sazrijeva za jedan do dva tjedna.

Mjesečina na takvom pivu je meka i nema neugodnog mirisa jednostavan kvas. Tijekom fermentacije, klice mogu razgraditi škrob, izlučiti šećer i alkohol, a ujedno zadržavaju okus cjelovitih žitarica. Škrob je poseban šećer koji se kvasac ne apsorbira..

U zrnu može biti od 40 do 70%. Pri proizvodnji u tvornici dodaju se enzimi kaši, što nije u kućnoj proizvodnji. Domaća mjesečina dobrog kvaliteta bi trebala imati samo pšenica i voda.

Recept za pšenični mjesečin

Da biste napravili kašu od pšenice bez kvasca, trebat će 4 kg zrna, 4 kg šećera, 30 litara vode. Za kuhanje isperite pšenicu, odvojite smeće od žitarica. U bačvu izlijte 1 kg pšenice i dodajte joj 2-3 cm vode.

Zatim stavite da odstoji 1-2 dana u zatvorenoj bačvi. Ako je sve učinjeno ispravno, za dva dana vidjet ćete prve mlade izbojke. U proklijalo zrno ulijte 0,5 kg šećera i promiješajte. Zatim pokriti krpom i ostaviti na toplom 7-10 dana, da se masa ne zakiseli, potrebno je miješati dva puta dnevno. Do kraja desetog dana ispasti će divlji kvasac kiselo tijesto.

U kuhanu masu izlijte preostali šećer i pšenicu, napunite ga vodom od 25 stupnjeva, stavite vodenu brtvu ili običnu gumenu rukavicu s rupom na kažiprstu, ostavite na toplom mjestu lutati tjedan dana. Nakon završetka fermentacije (to se vidi po padu rukavica, a vodena brava prestaje puštati mjehuriće) filtriramo kašu.

Da biste točno odredili je li kaša spremna za vožnju, zapali je, ako se zapalilo, onda možete pretjerati. Preostala pšenica u bačvi koristi se za izradu kaše 3-4 puta više, kako ne bi pokvarili kvalitetu mjesečine.

Prva destilacija

Sada se kaša može poslati na destilaciju. Prilikom destilacije kaše važno je koristiti visokokvalitetnu opremu. O tome ovisi strogo pridržavanje temperaturnog režima, a samim tim i kvaliteta dobivenog proizvoda na izlazu..

Gotova kaša se izlije u kocku aparata i destilirana u tvrđavu od 5-10 stupnjeva. Kako bi se smanjila prisutnost lanenih ulja u mjesečini, možete dodati kefir ili ryazhenka prije destilacije u kašu.

sirov nakon prve destilacije očistite. Najučinkovitije je čišćenje ugljenom, jajetom bjelančevinom i mlijekom s malo masnoće. Čišćenje se može obaviti na dva načina:

1. Aktivni ugljen izliva se izravno u tekućinu. Uzmite 50 grama po 1 litri aktivnog ugljena, zgnječen u prah, izliven u mjesečinu i ostavite tjedan dana. Ako nema aktivnog ugljena, možete koristiti drvo od breze, dodaje se još malo. A također, možete dodati i kalijev permanganat, ali u vrlo maloj količini.
2. Tekućina se propušta kroz filter u koji se koristi i aktivni ugljen. Trebate mljeti ugljen, staviti ga na sloj gaze i dva puta proći mjesečevu boju kroz filter.

Druga faza

Nakon filtriranja, tekućinu šaljemo u drugi stupanj. Druga destilacija koristi se u svrhu uklanjanja frakcija tvrdog alkohola, omogućava poboljšanje kvalitete i poboljšanja arome i okusa.

Prije destilacije mjesečina se razrjeđuje dobra čista voda u omjeru jedan prema jedan, odmjeravajte jačinu merača alkohola u kućanstvu, trebala bi biti 20–21 stupanj i destilirati.

Tijekom destilacije sakuplja se pervak ​​u količini od 5–8% (50 grama po litri) i koristi se kao industrijski alkohol, a taj udio sadrži aldehid i aceton. Dalje povremeno uzmite proizvod i izmjerite njegovu snagu.

Ako želite kvalitetan proizvod, ne zaboravite odaberite frakcije glave i repa, trebamo samo tijelo pića. Početak repne frakcije lako se utvrđuje - udio alkohola je ispod 38-40 stupnjeva i prestaje sagorijevati, u tom dijelu su uglavnom sirova ulja. Zaustavite destilaciju čim tvrđava bude niža za 38 stupnjeva.

Razrjeđivanje i sedimentacija

Nakon druge destilacije, snaga dobivenog napitka je 60 - 70 stupnjeva i, naravno, ne vrijedi ga piti. Dobiveni pšenični destilat može se razrijediti na 40–45 stupnjeva.

Zatim ostavite stajati 2-3 dana da stabilizuje okus. Zatim opet prođite kroz filter, za čišćenje pića od štetnih nečistoća.

Za razrjeđivanje mjesečine potrebno je samo čisto izvorska ili destilirana voda. Moonshine u ovom obliku već se može kušati ili pripremiti razne tinkture, likere, koktele, pa čak i konjak.

Pšenična mjesečina s kvascem

Postoji još jedna metoda pripreme - ovo je kvas. Ako je moguće, bolje je kupiti ne pekarski kvasac, već poseban alkohol. To će povećati brzinu fermentacije i jačinu napitka..

U proizvodnji takve kaše treba pridržavati se temperaturnog režima. Ako dodate kvasac previše vruće vode, tada će oni umrijeti i kaša neće raditi. Postoje dva načina kako napraviti kašu pomoću kvasca:

• Uzmite 4 kg pšenice, uvaljajte u brašno, dodajte 1 kg šećera i 100 grama kvasca. Sve razrijedite s tri litre vode, pomiješajte i ostavite na toplom 7 dana. Nakon toga, procijedite smjesu i provucite je kroz aparat dva puta.
• Oguliti 2,2 kg pšenice, prosijati, sipati 2 litre vode i staviti na toplinu dok se ne pojave klice. Zatim razrijedite 5 kg šećera u 15 litara vode zagrijane na 50 stupnjeva. Vodu ohladite na 35 stupnjeva i dodajte 100 grama kvasca i proklijalog zrna. Pomiješajte smjesu. Zamotajte posudu i stavite na toplinu 15 dana. Zatim, kad se ukuha, napregnite i popaprite.

Ako nije pronađena pšenica za pravljenje mjesečine, tada se može proizvesti mjesečni kamen od zobi, kukuruza, graška, ječma, raži. Popij piće iste kvalitete i jake. Ako pšenica stvara meku mjesečinu, onda je raž jak i oštar. Ječam pravi nešto poput viskija.

Utvrđivanje kvalitete mjesečine izrađene kod kuće vrlo je jednostavno. Prvo po mirisu. Drugo treba podmetati vatru na mjesečinu. Ako je alkohol izgorio i na dnu kašičice ima vode s iridescentnim mrljama, tada je limun loše kvalitete.

Uporaba dobrog zrna, poštivanje vremenskih intervala i temperature, kao i visokokvalitetno čišćenje jamči dobar proizvod. Nakon pijenja neće biti trovanja, glavobolje i jakog mamurluka.

Da bi se napravila mjesečina od pšenice ekonomičniji od šećera, ali ovo je proces koji troši više vremena. Najvažnija je klijanje pšenice za mjesečinu. Pšenica je jeftinija od šećera, no treba je proklijati i nadgledati kako slad ne bi kiseo, a zatim suh i mljeven.

Sve je to problematično i zahtijeva puno vremena i pažnje. Ali, zbog nedostatka dodatnih sastojaka, izlaz je najčišći i najprirodniji proizvod.