Recept za kašu od džema od samoniklog mlijeka

Svi koji kod kuće kuju mjesečinu razmišljaju kako napraviti kašu od džema, onaj isti pekmez koji ostaje nakon zime u podrumu i sve je već umorno od svega. Čak i ako niste umorni, ponekad je sve u redu, želja za uživanjem u ukusnom mjesečinom od džema od jagoda ili malina preuzima, i mi se spuštamo u hladni podrum.

Što na prvi pogled može biti lakše nego napraviti kašu od starog džema? Uzeo sam staklenku, stavio sav sadržaj u posudu s vodom i čekao, same će bakterije učiniti sve. Bez obzira na to. Učinit ćemo maksimum s takvim receptom, tako da uznemirimo želudac i one koji su nam bliski. Međutim, nije sve tako loše - danas na Internetu postoji ogroman broj recepata i savjeta za izradu ovog prekrasnog napitka. Posebno je cijenjen zbog svoje ugodne arome bobice i nježnog finiša..

Zapravo, takve vrste piva podrazumijevaju njihovu direktnu upotrebu bez destilacije, ali uobičajeno je i brašno s fermentiranim džemom. U ovom se slučaju koriste kandirano voće i bobice, džemovi, sve što sadrži šećer, fruktozu i nisu imali vremena da se pokvari ili plijesni..

Nije pretjerano pretvarati mjesečinu od kaše, ali ne znaju svi kako napraviti kašu od džema kod kuće, tako da se ispostavi da je to zaista kvalitetan i ukusan napitak, ali recept nije kompliciran i svatko ga može priuštiti. Dakle, krenimo.

PRIJAVITE SE ZA PRIPREMU BROGA IZ STAROG JAMA

Sastojci i njihove proporcije:

• 30 litara vode;
• 6 litara džema;
• 300 g prešanog ili 50 g suhog kvasca;
• 3 kg šećer.

Općenito govoreći, sastav kaše je razumljiv, mislim da o vodi ne bi trebalo biti pitanja, Također možete uzeti bilo džem: marelica, jabuka, malina, šljiva itd. Možete miješati različite vrste džema. Ako koristite fermentirani džem, možete i bez kvasca, ali ne preporučujem, jer će postupak fermentacije teći vrlo sporo, a na izlazu ćemo dobiti mnogo manje mjesečine nego što bismo željeli. Šećer je također izborni sastojak, jer je u pravilu marmelada dovoljno slatka, ali ipak dodajući nekoliko kilograma šećera značajno ćemo, za oko 30%, povećati prinos gotovog napitka.

U pripremi klasičnog šećernog luka koriste se udjeli 1 kg šećera na 5 litara vode. Oko jedne kilograma šećera u jednoj litri džema. U našem receptu, za 30 litara trebate 6 kg šećera, 3 uzet ćemo još 3 u čistom obliku kao džem. Ali, na temelju ove matematike, u receptu možete jednostavno povećati količinu džema koji je dodan kaši i bez šećera u obliku pijeska (kao u receptu u videu pod člankom), a da pritom ne izgubite konačni prinos mjesečine.

Ako ne planirate štedjeti na kvascu i šećeru, a učinite sve kako je opisano u receptu, tada biste na izlazu trebali dobiti oko 9 litara visokokvalitetnog mirisnog mirisa, takav napitak ne treba dodatno pročišćavanje i spreman je za piće. Ali ako ga želite koristiti u budućnosti za pripremu tinkture i likera, onda je preporučljivo pregaziti drugi put.

I Am upozorenje! Ni u kojem slučaju ne biste trebali uzimati džem od kalupa za pravljenje kaše. Možete uzeti vrlo stare, fermentirane ili šećerane, ali na pekmezu ne bi trebalo biti plijesni. Takve sirovine se ne mogu koristiti, a moraju se odmah zbrinuti. Mnogi jednostavno uklone plijesan s vrha, pogrešno vjerujući da je ostatak dobar, ali nije tako, iako ljudskom oku nije vidljiv, cijela je staklenka zaražena sporama, do dna.

proporcije

Dat ću proporcije po 1 kg starog džema, a vi ćete sami računati na potrebnu količinu - 5, 10, 20, 30 litara itd. Prvo ću navesti određene brojeve, a zatim dopuštam sebi da ih malo komentiram radi jasnoće. Obavezno pročitajte tekst u nastavku..

Sastojci:

• 1 kg starog džema (džem se može kandirati, ali bez plijesni!)
• 3 litre vode
• 1 gram vinskog kvasca (ili 20 grama suhog pečenog kvasca, ili 100 grama presovanog)

Sada nekoliko riječi o brojevima.

1. Zapravo, s proporcijama, nije sve tako jasno kako bismo željeli. Nitko ne zna koliko je šećera dodano džemu tijekom njegove pripreme. Svaka stavlja svoj recept, često samo očima. I njegov je sadržaj u voću i bobicama različit. Kome je to zanimljivo, u sljedećem odjeljku ću vam reći kako izračunati približni sadržaj šećera u džemu. Pa, općenito, predlažem da koristim općeprihvaćenu vrijednost i da se ne mučim glavom - 1 kg džema sadrži 600 grama šećera i 400 grama vode. U ovom receptu djelujem upravo s takvim omjerom.
2. Dobivamo hidraulički modul od oko 1 k. Smatramo: 0,6 kg šećera u 1 kg džema, stoga treba dodati 0,6 × 5 = 3 litre vode.
3. U pivo možete dodati granulirani šećer + za svaki kilogram 5 l vode. To radim ako količina starog džema nije dovoljna da napravite potrebnu količinu kaše.
4. Imamo kašu od voća ili bobica, ustvari ovo je vino. Stoga je preporučam i fermentirati kao vino - koristeći vinski kvas. Oni će lutati osjetno duže od pekare, ali pobijedit će u organolepticima (mjesečina će biti ukusnija).
5. Ako nema vina, onda je bolje koristiti suhi pekarski kvasac, kao što je Saf-Levyur, na primjer. Daju stabilniji rezultat od prešanih. Pa, o divljini, općenito šutim, nejasno je što bi se na kraju moglo dogoditi.
6. Količina kvasca naznačena je za 1 kg šećera, a ne za pekmez, pa morate ponovno izračunati. Primjerice, za 10 kg džema treba vam 0,6 * 10 * 1 = 6 grama vina ili 0,6 * 10 * 20 = 120 grama suhog, odnosno 600 grama prešanog kvasca. Ako pripremate male količine soka, ne možete to računati - na 3-litarsku limenku nećete izmjeriti 0,6 grama kvasca..

Kako izračunati sadržaj šećera u džemu

Ako i dalje ne želite koristiti standardni omjer šećera od 600 grama na 1 kg džema, tada se njegova količina može odrediti jednostavnim proračunima. Ovu formulu uzeo sam s Homedistiller foruma, daje rezultate s točnošću koja je sasvim prihvatljiva za kućne uvjete.

Bit izračuna se svodi na činjenicu da najprije određujemo gustoću džema, a iz njega već i sadržaj šećera u njemu.

I tako uzmimo:

1. Prvo utvrđujemo neto težinu pekmeza (MV). Da bismo to učinili, uzmemo neki izmjereni kapacitet. Na primjer, staklenka od litre. Odmjerite. Zatim staklenku u potpunosti napunite džemom. Ponovo vagati. Oduzmi težinu spremnika od ukupne mase i dobije se MV.
2. Sada podijelite MV (u kg) na volumen limenke (u l) i dobit ćete specifičnu težinu otopine (PP).
3. Masa šećera sadržana u litarskoj posudi pekmeza:Mx = 2.702 x (Pr - 1) - broj kilograma šećera u 1 litri džema.Ako vam je vaganje džema lakše nego mjerenje njegovog volumena, smatramo ovo:Mx = 2.702 x (Pr - 1) / Pr - kilogram šećera u 1 kilogramu džema.

To su sve kalkulacije. Ništa komplicirano, slažete se? Kreni dalje.

Recept za kuhanje

1. Vodu kuhamo po stopi od 3 litre na 1 kg sirovina. Zatim ga napunimo džemom i dobro promiješamo.
2. Filtriramo kroz 1 sloj gaze ili sita kako bismo odvojili bobice od tekućine. Bolje je ne fermentirati s njima - ukusu i mirisu neće donijeti mnogo koristi, ali oni mogu postati uzrok infekcije piva.
3. Ako odlučite dodati dodatni šećer, dodajte ga otopini i dodajte potrebnu količinu vode (podsjetimo - 1 do 5).
4. Sad napravite kvasac. Temperatura sladovine bi trebala biti između 28-32 stupnja. Ako koristite vino ili prešano, dodajte izravno u spremnik. Ako se osuše, prvo ih se mora aktivirati. Kako to učiniti obično piše na ambalaži. Ispod je fotografija naljepnica Saf-Levure s uputama.

Pročitajte više o aktivaciji u članku - Šećerna kaša na suhom kvascu.

1. Sve, pivo je spremno. Nije potrebno dodatno preljev. Uklonimo fermentacijski spremnik na tamnom mjestu s konstantnom temperaturom. Optimalna temperatura za fermentaciju pečenja je 28-32 stupnja, vina - 15-18. Nagle promjene temperature ne bi trebale biti.
2. Fermentacijski spremnik ne napunite više od ¾, kao tijekom procesa fermentacije stvorit će se velika količina pjene. Borba s pjenom može se postići dodavanjem brzo djelujućeg kvasca (na primjer Saf-Moment), brzinom od 1 grama na 1 kg šećera, kada se miješa pivo. Ili drobljenje običnih kolačića iz trgovine u spremnik.
3. Kašu miješamo jednom ili dva puta dnevno, čime uklanjamo ugljični dioksid iz nje.
4. Ovisno o korištenom kvascu, vrijeme fermentacije može biti različito. Pri korištenju vina - do mjesec dana, kod pečenja - 4-10 dana. Znakovi spremnosti su i dalje isti - pojavljuje se talog, prestaje ispuštati plin, ima okus gorak i odaje se alkoholom.
5. Nakon što je kaša spremna zagrijati je na 70 Celzijevih stupnjeva, čime izvršimo otplinjavanje i ubijamo kvas koji još nije potrošen.
6. Ako je dvorište zimsko, onda na balkon stavite fermentacijski spremnik radi pojašnjenja. Nakon što talog padne, kaša se odvodi. Bolje je ne izbjeljivati ​​bentonit - loše djeluje s pekmezom od džema.

destilacija

1. Ako se za destilaciju upotrebljavaju plin ili grijaći elementi, mora se osigurati da u kaši nema bobica, voća ili kore. Ako postoje, pokušajte ih filtrirati kroz gazu. Inače će ove suspenzije izgorjeti i pokvariti mjesečinu. Općenito, takvu gustu kašu treba destilirati pomoću generatora pare ili u vodenoj kupelji.
2. Zatim destiliramo kašu po provjerenoj šemi - dvostruka destilacija. Jedina je razlika što je nije potrebno čistiti između destilacija, jer će u suprotnom ugljen filtrirati sve voćne mirise. Bolje je ponovo ga prestići.

To je sve! Mjesečina dobivena prema ovom receptu ima voćni ili bobičast okus i aromu polaznog materijala. Nije sramota stavljati na svečani stol. Ako još uvijek imate pitanja, postavite ih u komentarima. Radujem se i konstruktivnoj kritici i korisnim savjetima. Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja, tema kaše iz raznih sirovina dodatno će se razvijati.
https://vinodela.ru/braga-iz-varenya-dla-samogona.html

Malo teorije: alkoholni kvasac ne može živjeti u okruženju u kojem je udio šećera veći od 30 posto. U čistom pekmezu prošetat ćete mali dio - vrh pekmeza, u kojem je većina vode. Tada će fermentacija prestati kad kvasac dovede sadržaj alkohola na 10-14 posto. A vi većinu sirovina (bacite džemove). Kuhanjem kaše iz džema kod kuće, mislimo - pripremljeni sastav za kašu, koji uključuje džem. U samom džemu, 10-30% vode, morat će se razrijediti. U gore opisanim omjerima, opisana je optimalna opcija za izlaz mjesečine. Posebnost kaše iz džema je da je već potreban gornji preljev za kvas u obliku bobica.

Navedena verzija recepta svojevrsna je klasika. Omjer sastojaka može biti malo različit, sve ovisi o tome kakve se bobice i voće koriste za pravljenje kaše.

Značajke i nijanse

Izrada kaše od džema kod kuće prilično je jednostavan postupak i ne zahtijeva praktične vještine i posebnu opremu. Međutim, preporučuje se pridržavati se određenih posebnih pravila. Ove nijanse pomoći će izbjeći najčešće pogreške..

• Vrlo često mnogi koriste džem ili drugi kandirani bobičast proizvod, čija je površina prekrivena plijesni, za izradu kaše. To se ne može učiniti ni u kojem slučaju, čak i nakon uklanjanja oštećenog sloja, proizvod nije pogodan za konzumaciju, nakon što ga uzmete za hranu, postoji veliki rizik od trovanja. Kalup i bezalkoholni kvasac u takvom proizvodu već su stvorili mnoge štetne nečistoće.
• Ako je džem previše slatkast, mnogi ne smatraju potrebnim dodavati šećer. To je pomalo lažno. Ovaj sastojak doprinosi ne samo činjenici da su procesi fermentacije mnogo brži, već i povećava količinu pića dobivenog na kraju. Alkohol u džemu treba glukozu, mnogo dodatnih nečistoća, štetnih i potrebnih za mjesečinu.
• U receptima koji su ranije bili uobičajeni, nije uobičajeno koristiti kvas recept za kašu od marmelade uključuje upotrebu fermentiranog proizvoda. Ova je opcija prihvatljiva, međutim, u ovom slučaju procesi će se odvijati mnogo sporije i, u skladu s tim, vrijeme kuhanja kaše produljit će se od nekoliko dana do nekoliko tjedana.

https://hor.bgrepon.com/domaća-pića/3792-mlijek-pekmeza-od-mjesečine.html

Jam recept sa šećerom

Dodajte šećer toploj vodi i miješajte dok se ne otopi. Za praktičnost možete koristiti kulinarsku kašu, drvenu žlicu ili mikser, a šećer s vodom možete miješati u blenderu i dijelovima dodavati u tavu. Udio kaše iz džema: na litru džema 500 grama šećera i 5 litara vode.

Ako koristite ne baš slatki džem - trešnja ili šljiva, možete dodati više šećera. Međutim, treba napomenuti da će velika količina šećera kašu učiniti jačom za nekoliko stupnjeva.

U zasebnoj zdjeli razrijedite kvasac s malo tople vode.

Razdvojeni kvasac dodajte slatku vodu, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto da fermentira.

Masu možete prekriti slojem gaze i zamotati spremnik toplim pokrivačem. Prema ovom receptu, džem iz džema trebao bi proklijavati najmanje 8 dana - u prosjeku vrijeme sazrijevanja je 10-12 dana. Braga od džema za mjesečinu treba u potpunosti fermentirati, inače alkoholno piće jednostavno neće uspjeti.

Spremnost kaše može se odrediti na više načina - tekućina bi trebala biti malo pročišćena, kvasac bi trebao pasti u sediment, a površina bez pjene. Obavezno obratite pažnju na okus kaše - ona ne bi trebala biti slatka. Gotova kaša ima blagi gorak okus i aromu alkohola. Prije stavljanja kaše na džem, preporučljivo je kupiti mjerač alkohola, ali ako ga nema, spremnost sladovine može se provjeriti pomoću gorućeg lista ili upaljenog upaljača. Ako vatru dovedete do zrele kaše, vatra će i dalje gorjeti, ako se ugasi, brahe se još uvijek moraju ponovo paliti. U slučaju da uopće nema pjene na površini, kvasac će se moći razrijediti u toploj vodi i dodati u kašu radi obnavljanja fermentacije.

Jednom kada je kaša spremna, moći će se destilirati i napraviti mjesečinu.

Braga od starog džema bez šećera

Prije nego što stavite kašu na džem, odgovorite na jedno pitanje - želite li dobiti više mjesečine ili vas više zanima okus samog napitka. Činjenica je da će bez dodavanja šećera količina luna biti za trećinu manja.

Laži moraju biti fermentirane. Ako koristite jednostavno kandiran, stari džem, koji se već dugo nalazi u smočnici, ali nema znakova kvarenja, morate ga učiniti kiselim. To će biti mnogo lakše ako je staklenka otvorena, a na vrhu naribati nekoliko mrvica smeđeg kruha..

Braga iz starog džema odlična je za domaću mjesečinu. Ulijte fermentirani džem u tavu s vrućom vodom i dobro promiješajte da smjesa izgleda kao kompot. U dvije čaše vode razrijedite kvasac, ostavite ih dok se pjena ne pojavi na toplom mjestu. Kad je pjena dovoljno jaka - suhi kvasac otpuhne nakon 20-30 minuta, svjež - nakon nekoliko sati, ulijte ih u posudu s razrijeđenim džemom. Ponovo dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju tjedan dana. Spremnost se provjerava prema ukusu, izgledu i izgaranju.

Kada se primijete svi znakovi da je kaša zrela, trebat će je nadmašiti.

Ako to ne možete učiniti odmah, prebacite ga u drugu posudu sa zatvorenim poklopcem i ostavite u hladnjaku. Ne držite kašu duže od tjedan dana, inače će se pretvoriti u kiselo i od nje neće izaći dobra mjesečina.

Dobra kaša dobiva se iz gotovo svakog džema - možete uzeti bilo koji domaći pripravak od bobica i voća, možete miješati i dobiti novi okus. Pogledajte video kašu od pekmeza - ovo će vam pomoći da pravilno pripremite kvalitetan radni komad za domaću mjesečinu.

recepti

Ovisno o tome kakav će se pekmez koristiti za izradu kaše, ovisi o količini šećera koja je potrebna za pročišćavanje okusa pića i smanjenje vremena zrenja. Tako, na primjer, kada koristite kisele sorte bobica, znači dodavanje više šećera kako bi napitak imao bolji okus.

Najukusnija i mirisnija kaša dobiva se od džema ili džema, koji sadrži sljedeće sastojke: trešnja, ribizla, malina. Ove bobice pomažu pretvoriti običnu domaću kašu u napitak koji nije kvalitetan lošijeg kvaliteta u odnosu na plemenita vina u korisnim svojstvima.

Proračun sastojaka kaše iz džema u potpunosti ovisi o tome koje bobice djeluju kao glavni sastojak u pripremi napitka.

Komponente za kuhanje

Potrebno je pravilno pripremiti sirovinu:

• Kvasac bi trebao biti što svježiji i najkvalitetniji, o tome ovisi nijansa brzine sazrijevanja kaše. Bolje je koristiti suhi brzi kvasac, budući da specijalizirana ambalaža u kojoj se prodaje omogućuje duže čuvanje. Pri odabiru prešanih proizvoda mora se obratiti pažnja na takve aspekte kao što su miris i boja proizvoda.
• Kaša od pekmeza za piće uključuje upotrebu dobivene kaše odmah u upotrebu. Jam može biti na bilo kojem sastojku, ali samo na voću. Starost pekmeza nije bitna - može biti ili apsolutno svježa, kuhana relativno nedavno ili stara, kandirana.
• Da bi okus napitka stekao plemenite note, može se oplemeniti dodavanjem različitih sastojaka: vanilije, klinčića, cimeta, limunove kore i tako dalje.

Međutim, postoje mnogi recepti za pravljenje kaše, svi uključuju uporabu nekoliko glavnih komponenti: vode, šećera, džema i kvasca. Konačni ukus ovisi o udjelima koji se trebaju pridržavati, aditivima koji su prisutni, vrstama korištenih bobica, kao i vremenu koje će napitak ostariti.

malina

Prije nego što napravite kašu od džema, trebali biste pripremiti za to veliku prikladnu posudu, u kojoj će napitak sazrijevati. Korištenje malina dat će alkoholu ugodnu aromu, bogat okus, a također će ga obogatiti brojnim korisnim tvarima.

Najčešći recept:

• 2 litre bilo kojeg džema od maline (možete ga čak kandirati ili fermentirati);
• 4 litre kuhane čiste vode;
• vinski kvasac 150g (prešani) i šećer 1-2 kg čija količina ovisi o gustoći džema. Ako od džema napravite kašu za piće - 2-3 kg šećera.

Kako staviti kašu na džem? Prvo morate pripremiti kvasac, tj. Otopiti kvasac u oko pola čaše vode i ostaviti ih na neko vrijeme. Nakon toga se svi izvorni sastojci, osim kvasca, miješaju i zagrijavaju na štednjaku na maloj temperaturi..

Nakon što se šećer potpuno otopi u vodi, u mošt mu treba dodati kvas, kao i sve unaprijed odabrane sastojke, poput: limunove korice ili klinčića.

Potom se tekućina izlije u posudu, čvrsto zatvori i ukloni desetak dana na najprikladnijem mjestu za to, koje bi trebalo biti dovoljno toplo (22-28 Celzijevih stupnjeva). Na primjer, spremnik možete staviti neposredno uz radijatore.

Nakon određenog vremena, tekućina iz spremnika pažljivo se vadi i filtrira pomoću najmanjeg sita ili nekoliko slojeva obične gaze. Piće je spremno.

Ostali recepti

Kako kuhati kašu od pekmeza, na primjer, trešnja ili ribizla da bi je naknadno prekuhali u mjesečevoj? Možete koristiti gore spomenuti recept, varirajući broj sastojaka u predloženom omjeru, ovisno o tome koja točno količina pića želite dobiti kao rezultat.

Međutim, treba imati na umu da kada koristite kisele bobice, kao što su, na primjer, trešnje, ribizla, brusnica i tako dalje, preporučuje se dodati najmanje dva kilograma granuliranog šećera u sok (u gore opisanom udjelu) kako bi okus kaše bio ugodniji.

Ostatak tehnologije i redoslijeda koraka uključuje recept i proporcije opisane u pripremi sladovine od maline.

Odlaganje otpada

Kako napraviti kašu od džema ako fermentira? Je li to moguće? Naravno. Recept se ne razlikuje od korištenja svježeg džema, ali trebate odrediti s čime je fermentirao (tko se nastanio na džemu).
Ako se pjena i ima kiselo-alkoholni miris - dobro. Ovo je alkoholna fermentacija, popravit ćemo svoje proporcije smanjujući broj kvasca (50 g).
Ako je marmelada prekrivena plijesnom (mutna) ili nema ugodan miris, bolje je uopće ne koristiti (gore napisano) ili ukloniti gornji sloj 2-4 cm.
U slučaju da kuća ima nekoliko staklenki s ostacima pekmeza različitih sorti, možete ih miješati da napravite kašu. Tako na piću možete dobiti vrlo zanimljiv i neobičan okus..

Također, jedna od glavnih točaka je sljedeća: kada pripremate kašu za piće, možete je koristiti već u fazi sazrijevanja, a u tom slučaju ima ugodan kiseli okus i sadrži malu količinu mjehurića.

U slučaju da je napitak pripremljen kako bi ga kasnije destilirao u mjesečinu, potrebno je pričekati da se pivo potpuno sazri. U ovom slučaju ima gorak okus i praktički ne emitira mjehuriće zraka..

https://samogonniyapparat.ru/braga-iz-varenya-dlya-samogona-proportsii/

Prvi način

U recept su uključeni sljedeći sastojci:

1. Jam (bilo koji) - 3 L.
2. Voda - 15 L.
3. Kvasac - 150 g (svježe prešan).
4. Šećer - 1,5 kg (za povećanje snage).

Počevši kuhati kašu, trebate zagrijati vodu u spremniku na 30 stupnjeva. Zatim u nju ulijte trolitarsku staklenku s fermentiranim desertnim proizvodom. Dobro promiješajte. Dodajte kvas razrijeđen toplom vodom. I na kraju izlijte granulirani šećer. Kapacitet (staklena boca) se stavlja tjedan dana na tamno mjesto s temperaturom u njemu od 20 do 25 stupnjeva Celzija..

Na katu je potrebno staviti vodenu bravu (navući tanku gumenu rukavicu, napraviti rupu u jednom od svojih "prstiju"). Nakon razjašnjenja alkoholne tekućine, započinje njenom destilacijom. Mash od marmelade za mjesečinu izrađuje se u omjerima koji se mogu malo mijenjati na strane, kako smanjiti, tako i povećati. Ovisi o slatkoći proizvoda..

Drugi način

Recept za kašu od kandiranog proizvoda od bobica ili voća koji je postao nepotreban za jelo moguć je bez dodavanja kvasca. Ako ima džem od ribizle, tada se na njegov kilogram uzme 2,5 l kuhane vode i 120 grama grožđica.

U ovom se slučaju prvo razrjeđuje vodom, dodaju se neoprane grožđice, a zatim se ta smjesa stavlja u spremnik za fermentaciju na toplom mjestu.

• Nakon nekog vremena (oko tjedan dana) u njemu će se pojaviti alkohol.
• Stvar je u tome što u sušenom grožđu ima malo vinskog kvasca..
• Aktiviraju proces fermentacije..
• Mjesečina od takve kaše nije jako jaka, ali ne trebate kupiti kvasac.

S vinskim kiselim tijestom

Ako marmelada od maline, onda dodatno dodajte vinsko kiselo tijesto. Za 1000 ml potrebno je nekoliko litara vode, 100 g grožđica, malo granuliranog šećera (po ukusu). Gdje nabaviti vinski kvas? Korištenjem grožđica ili svježe grožđe, može to učiniti. U bocu se sipa 200 grama voća, u njega se dodaje šećer (dovoljno je 50 g).

• Sve to se napuni vodom za tri četvrtine volumena i stavi 4 dana na tamno mjesto.
• Boca se zatvori pamučnim tamponom.
• Dobijte otopinu vinskog kvasca.
• Izlije se u smjesu koja se izdaje na recept (dovoljno je 100 - 200 ml po 3 l kaše).
• U pivu zadržavamo proporcije od džema od mjesečine, a izlazi alkoholna tekućina, spremna za destilaciju.
• Možete piti ovu tekućinu poput vina, ali bolje je pretjerati.

Od starog džema

Kaša od bilo kojeg džema dobra je jer zadržava aromu voća. Ako na vrhu staklenke ima plijesni, mora se ukloniti. Miris alkohola iz limenke sa slatkim desertom dokaz je fermentacije koja je započela. Moramo ga tada staviti na kašu. Ovo je bolje nego baciti ga. Za 6 litara starog džema uzima se 3 kg šećera i 200 g prešanog kvasca. Svi sastojci se pomiješaju u 30 litara tople vode..

Ako ne dodate šećer, tada trebate povećati količinu kvasca na 250 g. Kontejner s brašnom stavite na pravo mjesto. Ovaj je recept prikladan za bilo koji stari džem, bilo da je bobica ili voće. Samo treba imati na umu da što je slađi proizvod, to će biti jača mjesečina. Višak šećera dodaje stupnjeve, ali povećava vrijeme fermentacije (do mjesec dana).

https://samogonpil.ru/samogonovarenie/braga-iz-varenya-dlya-samogona

Kuhanje je sam proces.

1. Predgrijati vodu na 50-60 ° C.
2. Dodajte džem, miješajte dok masa ne postane homogena. Ohladiti na 30 ° C (potrebno je, u suprotnom će kvas umrijeti od visoke temperature).
3. Kvas razrijedite prema uputama na etiketi, a zatim dodajte u posudu s budućim bregom.
4. Dodajte šećer, dobro promiješajte (izborni korak).
5. Ugradite vodenu bravu na rezervoar za fermentaciju (medicinsku rukavicu s rupom u prstu) i stavite je na tamno, toplo mjesto (18-25 ° C) na 5-9 dana. Braga je spremna, ako posvijetli (talog), postaje gorkog okusa, a vodena brtva prestaje puštati mjehuriće.

Dobivanje mjesečine

1. Otopite kašu iz sedimenta i filtrirajte je preko gaza tako da čvrste čestice ne izgori tijekom zagrijavanja.
2. Za vrijeme povlačenja odaberite mjesečinu sve dok tvrđava ne padne u potok ispod 30%. Destilat može postati zamućen, to je normalno.
3. Izmjerite ukupnu čvrstoću. Odredite količinu čistog alkohola.
4. Mjesečinu razrijedite vodom do 20 stupnjeva i ponovo prelijte. Sakupite prvih 8-15% količine čistog alkohola u drugoj posudi. Taj se štetni udio naziva "glava", pijenje je opasno po zdravlje.
5. Završite s izborom glavnog proizvoda kada snaga padne u struji ispod 42-45%.
6. Dobivenu mjesečinu razrijedite od džema do željene čvrstoće (40-45%) i ostavite 2-3 dana na hladnom tamnom mjestu da se završi reakcija miješanja. Piće je spremno za piće čak i bez daljnjeg pročišćavanja..

Od našeg čitatelja

Recept za džem od džema jedan je od najpopularnijih u našoj zemlji. Doista, gotovo svaka odrasla osoba na balkonu, na mezzaninu ili na policama garažnog regala ima nekoliko limenki starog pekmeza. Malo je vjerojatno da će netko već biti tamo, ali šteta je izbaciti. Ipak, uloženo je uloženo puno vremena i truda odjednom. Ali čak se i najstariji i naizgled pokvareni pekmez može pretvoriti u koristan i popularan proizvod - u mjesečinu. U ovom ću vam članku detaljno reći kako napraviti kašu od džema. Da bismo pripremili 25 litara kaše iz džema (volumen standardnog destilacijskog spremnika), trebamo:

• 4 litre džema;
• 20 litara vode;
• 60 g suhog kvasca.

Možete uzeti apsolutno bilo koji džem. Možete ga ograničiti na jednu vrstu ili možete napraviti kašu od džema od raznih sorti. Podrijetlo ovog voćnog i bobičastog deserta ne igra nikakvu ulogu. Jam može biti star, šećer, sušen, fermentiran - glavna stvar je da nema plijesni.

Voda mora biti čista. Može se koristiti filtrirana voda iz slavine. Ako ne postoji mogućnost filtriranja vode, barem je ostavite da stoji nekoliko sati - kako bi iz nje nestao slobodni klor. Ne trebate kuhati vodu - ona gubi kisik i proces fermentacije u njoj usporava. Što se tiče mekoće, ovo je poprište: s jedne strane, neki elementi u tragovima nedostaju mekoj vodi, a s druge strane, previše tvrda voda inhibira fermentaciju. Dakle, ovdje morate potražiti sredinu. Najbolja za kašu od džema je pogodna voda s pokazateljima tvrdoće 2-10 stupnjeva. Nažalost, kod kuće nije lako odrediti tvrdoću vode. Stoga ili koristite flaširanu vodu, čija oznaka označava odgovarajuću tvrdoću, ili uzmite vodu iz slavine u nadi da vaš vodeni kanal nije pretjerao s kemijom.

Kvasac je najbolje koristiti suhi alkohol. Ovi sojevi posebno su napravljeni za pripremu mjesečine i daju najbolji rezultat tijekom fermentacije. Jeftinija opcija je pečeni kvas. Dovoljne su i za fermentaciju, ali morat će ih uzeti više - oko pet puta. U početnim sastojcima nije bilo šećera, jer se daleko ne koristi uvijek u receptu. Hoćete li stavljati šećer ili ne. U principu, dobra će mjesečina ispasti bez šećera, ali više će ih izaći sa šećerom. Istina, također nije potrebno pretjerivati: kvasac umire u okruženju s udjelom alkohola većim od 18%. Stoga s previše slatkog braga jednostavno neće imati vremena pojesti sav šećer i sirovine ćete potrošiti uzalud. Obično uzeti 1 kg šećera u 5 litara vode. Ali mi u džem imamo i šećer, pa standardni omjer koji se koristi u šećernoj pivi ovdje ne funkcionira. Radije pravim kašu od pekmeza bez šećera uopće, ali ako ima malo džema, onda na svaka 2 litre džema stavljam 1 kg šećera. Da biste pravilno pripremili pekmez od džema, morate učiniti sljedeće:

• zagrijati vodu do optimalne temperature fermentacije (32-36 stupnjeva);
• pripremite džem za miješanje s bragom;
• aktivirati kvas;
• miješati kašu.

Zagrijavanje 25 litara vode nije tako jednostavno: nemaju svi prikladan spremnik i prikladan izvor topline. Stoga preporučujem sljedeće: Uzimamo veliki lonac - minimalno 10 litara. Ulijte malo naše vode i zagrijavajte je. Dok voda ključa, stavite sav džem u jednu zdjelu. Ne trebate ni na koji način miješati ili sortirati različite vrste džema - sve će se u budućnosti miješati.

Naš recept za kašu od džema uključuje kvasac sa suhim alkoholom. A oni, za razliku od prešanih ili brzo djelujućih kvasca, trebaju se aktivirati. Da bismo to učinili, potrebna nam je oko litra tople (oko 35 stupnjeva) vode na svakih 100 g kvasca i malo šećera (dovoljna će žličica ili kocka rafiniranog šećera). Tada radimo sljedeće:

• otopiti šećer u vodi;
• sipajte kvas u vodu;
• temeljito promiješati;
• ostavite na toplom mjestu 10 minuta.

Ako se sve izvrši pravilno, kvasci će početi aktivno apsorbirati šećer, a kao rezultat toga formira se gusta bijela pjena nad posudama s vodom.

Povratak u vodu. Kad ključa, u njemu otopite šećer, osim ako ga, naravno, ne koristimo. Ako napravimo kašu od džema bez šećera, zatim džem stavimo u posudu s vrućom vodom i pomiješamo cijelu stvar. Kao rezultat toga, dobivamo nešto poput vrućeg kompota s više voća =)

Sada ostaje samo da našu vruću vodu ulijemo u preostalu vodu sobne temperature. Kao rezultat, ukupna temperatura trebala bi biti upravo u rasponu koji nam je potreban. Obavezno izmjerite temperaturu vode. Ako je preniska - ispod sobne temperature, tada se kvasac možda neće probuditi, a ako je previsok (više od 45 stupnjeva) - onda umrijeti. Dobivenu smjesu pomiješajte s vodom, džemom (i šećerom), a zatim ulijte aktivirani kvasac i ponovno promiješajte. Sve, pekmez od džema je spreman. Sada ostaje samo zatvoriti fermentacijski spremnik tijesnim poklopcem i ugraditi vodenu brtvu. Potrebna nam je brava s vodom kako bi se kaša iz pekmeza riješila suvišnog ugljičnog dioksida, a ne puštala zrak koji može sadržavati bakterije štetne za fermentaciju. Osim toga, mjehurići ugljičnog dioksida koji prolaze kroz vodu izliveni u zamku vode odličan su pokazatelj fermentacije..

Spremnik s bragom mora se staviti na toplo mjesto. Topla nije niža od sobne temperature. Naš je breg još uvijek topao, a tada će aktivno fermentirani kvas podići temperaturu. Sada ostaje samo čekati. Kad brava za vodu prestane ključati - možete provjeriti spremnost kaše. Spremnost se može prosuditi po dva faktora. Prvo, okus kaše - ako je sve fermentirano, tada šećer ne bi trebao ostati u njemu, to jest, okus kaše bit će gorak. Drugo, kaša bi trebala postati osjetno svjetlija, jer bi se potrošeni kvasac trebao istaložiti. Istina, komadi bobica i voća lebdit će na površini u našem pekmezu od pekmeza, tako da je malo vjerojatnosti da bismo prozirnost mogli odrediti "okom". Morat ćete žlicom izmrviti kašu.

https://zmeevar.ru/braga-iz-varenja

Tajne i suptilnosti

Tajna ukusne i kvalitetne mjesečine uvijek je skrivena u sirovini. Međutim, džem je uistinu jedinstven proizvod za kućno kuhanje. Doista, kašu možemo napraviti od gotovo bilo džema, džema, džema ili džema, bez obzira na njegovo stanje i kvalitetu. Stotine tisuća luđačkih automobila više se puta uvjerilo u to iz vlastitog iskustva. Maslu za mjesečinu možemo napraviti od starih, kandiranih i fermentiranih marmelada.

Zapamtite, kaša se ne može napraviti od plijesni marmelade. Treba ga izbaciti čak i ako je plijesan vidljiv samo na površini..

Što se tiče specifične raznolikosti sirovina, ona je uvijek stvar ukusa. Vjeruje se da džem od maline posebno dobro za piće. Goosberry, crvena i crna ribizla omogućit će pripremu alkoholnog pića ugodne arome. Jagode i trešnje trešnje dat će gorčinu vašem ukusu. Izvrsna mjesečina također će doći od proizvoda od jabuka i krušaka..

Izrada kaše iz fermentiranog džema ne zahtijeva upotrebu kvasca. Pored toga, smanjit će sadržaj lanenih ulja u mjesečevom obliku..

Često se mjesečevi svađaju trebaju li recept za kašu od džema sadržavati šećer. Ovdje nema definitivnog odgovora. Činjenica je da se kaša može pripremiti i sa šećerom i bez nje. Ipak, dodavanje šećera može povećati snagu mjesečine.

Klasičan recept

Sastav i pravilne proporcije:

• džem - 2 litre;
• čista voda - 10 litara;
• šećer - 1 kg;
• suhi kvasac - 35 grama (ako se preša - 100 grama).

Koraci za proizvodnju.

1. Ulijte vodu u prikladnu tavu i stavite je na upaljenu peć. Nakon što temperatura tekućine dosegne 30-35 stupnjeva Celzija, dodajte marmeladu i sve temeljito promiješajte.
2. U posudu ulijte šećer, pomiješajte i uklonite posudu s vatre.
3. U zasebnoj zdjeli, u strogom skladu s uputama, razrijedite kvasac. Zatim ih sipajte u pivo. Sve temeljito promiješajte i prebacite u rezervoar za fermentaciju.
4. Ugradite vodenu brtvu na spremnik. ako kaša će lutati u nestambenoj zgradi možete umjesto nje upotrijebiti gumenu rukavicu s mikrootvorom u jednom od prstiju.
5. Fermentacijski spremnik prenosimo u tamnu prostoriju s temperaturom od 19-25 stupnjeva Celzija. U pravilu, takva kaša luta 1,5-2 tjedna.
6. Nakon što posljednji znakovi fermentacije prestanu, možete preći na destilaciju (destilaciju). Definirati je jednostavno. Braga će prestati emitirati plin, posvijetliti i gorčina će se jasno osjetiti u njegovom ukusu.

Klasična kaša od džema je spremna.

Recept za pivo ili bez kvasca

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• džem - 1,5 litara;
• čista voda - 7,5 litara;
• svijetlo pivo - 400 ml-
• šećer - 370 grama.

Postupak korak po korak.

1. Ulijte vodu u lonac i zagrijte na štednjaku na temperaturu od 30-35 stupnjeva Celzija.
2. U bilo koje jelo koje vam odgovara, pomiješajte marmeladu, pivo i šećer. Napunite toplom vodom. Temeljito promiješajte.
3. Dobivena sladovina mora se sipati u fermentacijski spremnik. Instaliramo vodenu bravu. U ovom slučaju fermentacija će trajati 6-10 dana.
4. Ocijedite marmeladu od lišća. Pazite da u tekućini ne ostanu čestice džema.
5. Svakako koristite sljedeće grickalice uz pivo.

Recept za piće

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• omiljeni džem - 2 litre;
• čista voda - 5,5 litara;
• suhi kvasac - 4 grama.

U idealnom slučaju treba koristiti kvas. To će proces produžiti, ali rezultat će biti bolji..

Algoritam akcije.

1. U tavu raširimo odabrani džem, dodamo vodu, promiješamo i stavimo na plamenik. Dovedite tekućinu na temperaturu od 38-40 stupnjeva Celzija. Stalno miješajte da dobijete homogenu tvar. Maknite sa štednjaka.
2. Ako koristimo kvasac, tada ih aktiviramo prema uputama i dodamo u sok.
3. Ulijte tekućinu u fermentacijski spremnik. Stavili smo vodenu bravu. Svaki dan morate protresti spremnik ili pomiješati sadržaj. Procijenjeno vrijeme fermentacije 11-13 dana.
4. Nakon tog razdoblja, kašu trebate ocijediti iz sedimenta. To se vrši pomoću duge plastične cijevi ili crijeva..
5. Procijedite napitak kroz filter od pamučno-gaze, stavite ga u bocu i ostavite da stoji u hladnjaku 1-2 dana.

Kaša za piće od džema je spremna. Uživajte u kušanju!

https://alko-planeta.ru/samogon/braga/iz-varenia.html

Mash marmelada za mjesečinu: prave proporcije i jednostavni recepti

Sa šećerom

Okus gotovog proizvoda ovisit će samo o vrsti korištenog džema. Da biste pivu dodali dodatnu ugodnu aromu za mjesečinu, možete dodati svježe voće, sok, vanilin šećer, grožđice ili suhe šljive.

Standardni omjeri za pravljenje kaše: za džem u količini od 1 litre trebate 0,5 kg šećera i vode u količini od 5 litara.

Neophodne komponente za kašu:

• Džem od 6 litara-
• Volumen vode od 30 litara;
• Kvasac u količini od 200 g;
• Šećer u količini od 3 kg.

Izravno kuhanje:

1. Filtrirajte vodu, a zatim prokuhajte i ohladite;

1. U vodu na sobnoj temperaturi dodajte cijelu količinu pripremljenog šećera i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi. Da biste to učinili, možete koristiti obični šlag ili možete olakšati zadatak i koristiti mikser. Nakon šećera, sva se marmelada doda slatkoj vodi;
2. U slučaju da u džem ima malo slatkoće, možete povećati udio šećera. Ali važno je zapamtiti da će kaša postati malo jača od ovoga;
3. Dalje, trebate napraviti kvas. Da biste to učinili, uzmite zasebno jelo i razrijedite ih u maloj količini tople vode;
4. Zatim im dodajte vodu razrijeđenu sa šećerom i džemom i odredite kapacitet na toplom mjestu za proces fermentacije;
5. Gotova kaša od džema za mjesečinu treba biti bez pjene, lagana. Kvasac treba taložiti. Da biste odredili spremnost, možete isprobati i tekućinu prema ukusu: ona bi trebala biti gorka s izraženim okusom alkohola;
6. Nakon toga, možete obaviti destilaciju mjesečine.

Od fermentiranog džema

A sada ćete naučiti kako staviti kašu od fermentiranog džema za mjesečinu. Dakle, postoji nekoliko nijansi u pripremi kaše iz džema, koja je već započela proces fermentacije:

• Nedostaje džem može se malo kuhati. Proračun količine vode koju treba dodati džemu temelji se na količini šećera koja se koristi za pravljenje poslastica;
• Fermentirani džem razrijedite toplom vodom da kvasac ne zaustavi proces fermentacije. Dodana voda mora imati temperaturu najmanje 30 ° C. Nakon što se posuda sa džemom i vodom stavi na fermentaciju, potrebno je slijediti ovaj postupak. Ako sve ide dobro, tada nema potrebe za dodatnim dodatkom kvasca;
• Vrlo je važno obratiti pažnju na kosti prisutne u mnogim vrstama džema. Nakon što potonu na dno, potrebno je izliti tekućinu u drugi spremnik, čime se odvaja od nepotrebnih elemenata;
• Nakon što fermentirate džem vodom, možete započeti destilaciju mjesečine.

https://notefood.ru/retsepty-blyud/napitki-i-koktejli/braga-iz-vareniya.html

Tri osnovna pravila za dobru kašu od pekmeza

1. Za pripremu kaše prikladan džem od bilo kojeg voća i bobica, pa čak i onaj fermentirani.
2. Ako pravite kašu od fermentiranog džema, ionako koristite umjetni kvas. Inače, oslanjajući se samo na divlje grickalice, proces fermentacije može se povući mjesec dana ili čak i više..
3. Ako vam je džem vrlo sladak, tada se količina šećera u procesu kuhanja može malo smanjiti, a u nekim slučajevima bez njega možete i bez njega..

Jam Mash recept

U ovom receptu se prešani kvas može zamijeniti sa 50 g suhog pekarskog kvasca.

Sastojci

1. Jam - 6 L
2. Voda - 30 L
3. Prešani kvasac - 300 g
4. Šećer - 3 kg

Način kuhanja

1. Voda se mora sipati u spremnik odgovarajuće veličine i zagrijati na temperaturu od 50-60 stupnjeva.
2. Zatim dodajte džem i dobro promiješajte dok masa ne postane homogena.
3. Nakon što se buduća kaša ohladi na 30 stupnjeva, kvasac moramo razrijediti u skladu s uputama na pakiranju, a zatim ih uvesti u ukupnu masu.
4. U ovoj fazi unosimo šećer i sve dobro promiješamo.
5. Sada ugrađujemo vodenu bravu na vrat fermentacijske posude. Možete koristiti i medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju.
6. Spremnik prebacite u tamno mjesto s temperaturom od 18 do 25 stupnjeva tijekom 5-9 dana.
7. Braga se smatra spremnom kada je fermentacija potpuno prestala - požurila je i sediment je pao na dno. Možete probati i kašu - ona bi trebala biti gorkastog ukusa.

Pravljenje mjesečine od džema

1. Gotova kaša mora se pažljivo ocijediti iz taloga, a zatim je procijediti kroz filter za gazu.
2. U procesu vožnje odabiremo mjesečinu dok se tvrđava u potoku ne spusti ispod 30 stupnjeva. Također, dobiveni destilat može postati zamućen, u ovoj fazi to je normalno i ne treba ništa poduzeti.
3. Sada morate izmjeriti ukupnu snagu pića, a zatim odrediti količinu čistog alkohola.
4. Mjesečinu razrijedimo vodom na 20 stupnjeva i ponovo je destiliramo.
5. Apsolutno! Prvih 8-15% tekućine mora se sakupljati u drugoj posudi, jer su ove "glave" vrlo štetne za zdravlje i ne mogu se koristiti.
6. Čim tvrđava padne ispod 42–45 stupnjeva u potok, prestajemo sakupljati mjesečinu.
7. Dobivena mjesečina od džema razrijeđena je vodom do željene čvrstoće i ostavljena 3-4 dana do potpune reakcije miješanja.
8. Piće je spremno i možete započeti degustaciju ili pravljenje drugih ukusnih domaćih pića.
9. Po želji, gotovi proizvod se može filtrirati i flaširati.

Snagu možete izmjeriti posebnim alatom koji se naziva hidrometar, a također je i mjerač alkohola.

https://hor.bgrepon.com/domaća-pića/3587-braga-i-mjesečina-od-džema-univerzalni-recept-kod.html

Kako napraviti mjesečinu od džema?

Da biste to učinili, potrebne su sljedeće komponente (proporcije se po volji mogu smanjiti ili udvostručiti ili utrostručiti):

• 15 litara vode
• 3 litre bilo džema (bez kalupa)
• 150 grama kvasca
• 1,5 kilograma granuliranog šećera (povećaće urod mjesečine za 25%)

Točke koje morate odmah ugovoriti:

• proporcije recepta najbolje se ne mijenjaju - one daju najbolji prinos mjesečine
• džem za mjesečinu prikladan je bilo koji - od jabuka, krušaka, malina, ribizle i još mnogo toga. Pogodna je mješavina različitih vrsta džemova, fermentiranih i kandiranih, zabranjena je samo plijesan - pokvariti će proizvod
• kvasac se mora staviti u kiselo tijesto. Bez njih, proces fermentacije može biti slab i sve sirovine će morati biti odbačene.
• ako koristite suhi kvasac - jednostavno ga možete posipati po površini kiselog tijesta i malo promiješati. Moraju se uzimati u skladu s uputama na pakiranju na temelju izračunavanja količine sirovine za mjesečinu

Priprema:

• vodu trebate pripremiti zagrijavanjem na 30 stupnjeva (na višoj temperaturi kvasac umire, na nižoj temperaturi neće rasti) i preliti u posudu za kasniju fermentaciju
• u mlakoj vodi da se napravi džem
• mljeveni kvas u zasebnoj posudi u maloj količini tople vode i dodajte u tekući džem
• granulirani šećer može se sipati u suhom obliku, nakon čega se naša smjesa mora temeljito pomiješati drvenim ili plastičnim priborom (ne metalnim predmetima!)
• stavite dobiveni sastav na toplo mjesto pet do sedam dana
• tjedan dana kasnije formira se kaša koja se destilira običnom mjesečinom.

Kao rezultat svojih rada, dobit ćete 4,5 litara alkohola prilično dobre kvalitete. Ne možete ga očistiti, piti odmah (nakon hlađenja). Ova mjesečina može biti i izvrsna podloga za pravljenje domaće likere, tinkture ili drugih vrsta alkohola. Od nje, ljepotice mogu pripremiti losione, a starice mogu trljati.

Sada već znate kako napraviti mjesečinu od džema kod kuće. No ponekad je domaćicama izrazito žao što koriste svježi i mirisni džem za kućno kuhanje - jer ga možete uživati ​​i uz šalicu čaja i u zimskoj hladnoći. U ovom slučaju, ne brinite -

Od starog džema možete dobro napraviti mjesečinu, a to neće utjecati na krajnji rezultat i ukus proizvoda nakon "paše".

Luna od starog džema.

Stari pekmez može koristiti bilo tko - kandirano ili fermentirano, što je najvažnije - bez plijesni! Priprema takve mjesečine ne razlikuje se od prethodnog recepta, ni u omjerima sastojaka, ni u sastavu, ni u tehnologiji pripreme..

Međutim, postoji još jedan recept za mjesečinu u kojem se kvasac ne koristi. Proces fermentacije u kiselom tijestu podržava pivo.

Da bismo pripremili ovaj mjesečin, trebamo:

• stari džem - staklenka od 1 litre
• pivo - 1 čaša (200 grama)
• granulirani šećer - 1 šalica (200 grama)
• voda (kuhana) - 4,5 litara

Tehnologija izrade:

• Svaki raspoloživi džem, bez obzira na sortu i vrstu bobica / voća koji se u njemu koriste - jabuka, kruška, šljiva, jagoda, crni ribiz ili drugo - prebacuje se u staklenu bocu zapremine pet litara, dodajte šećer, sipajte pivo i malo topla voda (s temperaturom od oko 30 stupnjeva).
• Vrat plijena vežemo komadom gaze i smjesu postavimo na toplo mjesto deset do dvanaest dana.
• Dobivena kaša je spremna za destilaciju u mjesečini.
• Po želji, dobivenom mjesečinom dodajte vaniliju (prstohvat), začine ili koru od agruma (limuna ili naranče)

Tako smo, uz malo truda, dobili ne samo domaći alkohol prilično dobre kvalitete, već i „priloženi“ višak, stari ili propali džem.

https://hor.bgrepon.com/domaća-mjesečina/2722-domaća-mjesečina-od-recepta-od-marmelade-2.html