Jam vino kod kuće - 3 jednostavna recepta s rukavicom

Ukusna i slatka aromatična marmelada zimi postaje tako dobrodošao komad ljeta. Ali što učiniti u slučajevima kada njezine rezerve, čak i s početkom nove sezone žetve, nisu istekle?

Ruka se ne diže tako dobro izbaciti, ali držati je nekoliko godina dok se ne pokvari, nekako zapravo ne želim.

Iz ove situacije postoji izlaz, a vrlo je jednostavan - na temelju njega napraviti domaće vino.

Dalje, spremnik se mora staviti ispod vodene brtve.

Fermentacija rukavicom umjesto vodenom brtvom

• Stavite posudu ispod vodene brtve. U ovom je slučaju bolje koristiti običnu medicinsku rukavicu s rupom na jednom od prstiju. Po stupnju izlučenosti i ispuhivanja lakše će se odrediti kada je fermentacijski postupak završen.
• Nakon toga, spremnik s budućim alkoholnim napitkom uklanja se na tamnom i nužno toplom mjestu jedan ili dva mjeseca. Razdoblje fermentacije izravno ovisi o točnosti svih prethodnih stupnjeva i temperaturi okoline. Najbolje ako će biti u rasponu od 19 do 28 stupnjeva.
• Kada rukavica padne, to znači da je vino gotovo spremno. Sama tekućina trebala bi postati nekoliko puta lakša, a na dnu limenke jasno će se vidjeti sloj sedimenta.

Proces fermentacije domaćeg vina prikazan je u videu:

Sada, pomoću gumenog crijeva, dobiveno vino treba isušiti u čistu posudu, bez ometanja sedimenta.

Izlijte dobiveni napitak u čiste posude, napunite ih do samog vrha.

Oprez! Ako se aktivna fermentacija ne zaustavi nakon 50 dana, vino bez sedimenata treba sipati u čistu posudu i vratiti pod brtvu s vodom. U suprotnom, može se kiseliti ili dobiti izražen gorki okus i neugodnu aromu..

Pijenje dobivenog alkoholnog pića odmah nakon pripreme se ne preporučuje. Treba ga čuvati na hladnom mjestu najmanje 4 mjeseca.

Istovremeno, jednom svakih 28 dana, vino se također odvodi iz sedimenata. Kad prestane uopće ispadati, tada se domaće vino od džema smatra spremnim za piće..

Prosječna jačina alkohola dobivena je od 10 do 13 okretaja. Treba ga čuvati na tamnom i hladnom mjestu najviše 36 mjeseci..

alternative

Prema gornjem receptu, vino možete napraviti od bilo koje vrste džema.

Međutim, za neke sorte ove slatkoće Postoje posebni načini kako ga pretvoriti u vino koristeći dodatne sastojke.. Gotov napitak je u ovom slučaju ukusniji i aromatičniji..

Ako želite napraviti vino od bilo kojeg drugog slatkog pripremljenog ljeti, ali ne želite dugo čekati, poslužite se brzim receptom.

Jednostavan recept

U tom slučaju trebat će vam:

• 10 g vinskog kvasca;
• 350 g neopranih grožđica;
• 2 litre kuhane vode;
• granulirani šećer od 10 do 100 g;
• 1 litra bilo džema.

Kao i u prethodnom receptu, prije svega potrebno je pažljivo sterilizirati sve posude koje će se koristiti u budućnosti.

postupak:

1. Pomiješajte vodu i marmeladu i kuhajte na srednje jakoj vatri..
2. Dobiveni sirup procijedite i ulijte u fermentacijski spremnik, ostavljajući oko 1 šalice za razrjeđivanje kvasca.
3. U zasebnu posudu dodajte sav kvasac ohlađenoj slatkoj tekućini i promiješajte. Nakon 20 minuta, kada fermentacijski proces postane izražen, ulijte kvasac u glavni spremnik.
4. Dobivenu mrvicu stavite ispod vodene brave i ostavite 7 - 10 dana. Kad fermentacija završi. Vino se odvodi iz sedimenata i flašira. Čisti se u hladnjaku oko tri dana.

Na kraju navedenog razdoblja, dobiveno domaće vino od džema smatra se spremnim za piće..

informacije! Prosječna jačina mu je oko 1 stupanj, okus je ugodan, slatkast i kiselkast.

Ne preporučuje se čuvati ga više od tri mjeseca jer tijekom dugotrajnog skladištenja gotovo u potpunosti gubi aromu i okus..

"Riža" iz starih napuha

Prema ovom receptu, najbolje je pripremiti vino na bazi slatkiša s kiselinom, na primjer, džem od ribizle, iako je malina ili jagoda sasvim prikladna.

Takvo gotovo alkoholno piće ima izraženiju aromu i okus grožđa, zbog korištenja svježih bobica u receptu. Također je važno da cijeli postupak pripreme takvog voćnog vina traje ne više od 45 dana.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 250 g neopranih grožđica i svježeg grožđa;
• 1 litra džema;
• 200 g neoprane riže;
• 2 litre vode.

informacije! Za džem kuhani od kiselih bobica ili voća, bolje je koristiti grožđe i grožđice tamnih sorti. Bijela grožđica i grožđe bolje odgovaraju za slađu berbu..

Voda treba unaprijed prokuhati i ohladiti, a sve posude pažljivo sterilizirati.

Sam postupak kuhanja provodi se u nekoliko faza:

1. Sve se komponente pomiješaju u posudi za fermentaciju, a zatim napunite toplom vodom..
2. Prema tradiciji, spremnik ide na zamračeno i toplo mjesto za fermentaciju, s unaprijed instaliranom vodenom brtvom.
3. Nakon otprilike 30 dana, a u slučaju korištenja kiselog džema, postupak fermentacije je završen.
4. Vino se odvodi iz sedimenata i flašira.
5. Dobiveni mladi alkoholni proizvod šalje se stajati u podrum ili hladnjak 7 do 10 dana. Nakon čega je spremna za jelo.

informacije! Riža u ovom receptu ne pomaže i ne ubrzava proces fermentacije, kako čitaju mnogi početnici vinari. Zapravo pomaže vino, brže razjašnjava i iz njega izvlači štetne nečistoće koje kvare izgled i okus gotovog napitka.

Domaća vina mogu se napraviti od apsolutno svakog džema.. Tako su se profesionalni domaći vinari navikli čak i miješati različite vrste ove slatkoće i stvarati prave pomiješane napitke.

Ova metoda zbrinjavanja stajaćih gredica nije samo vrlo zgodna i profitabilna, već je i vrlo ekonomična i fascinantna..