Kuhanje kaše od marelice kod kuće

Danas je jedan susjed donio cijelo tijelo marelica (okupljenih u šumskom pojasu), polovina je stavila pekmez, a od drugog su odlučili napraviti kašu za mjesečinu. Čitav šarm situacije je u tome što ima puno voća i dvjesto kilogram bačve izdvojeno je za ovaj posao. Unutra je postavljen celofanski film kako oksidacija metala nije pokvarila okus pića.

Obratite pažnju! Ako ponovite ovu tehnologiju, kupite celofan iz hrane, on je neutralan prema kiseloj sredini kaše.

Postoji puno recepata, netko voli slabije, a netko poput nas, hrenachat je dvadeset kilograma šećera direktno u kašu, a ovo je tek početak. Ne savjetujem izlijevanje cijelog šećera, jer će ga miješati bez ogrebotina celofanom bilo divlje teško, osobno smo koristili drveni štap i polako ubacivali šećer u kašu. Ova mala digresija sugerira da svatko kod kuće može napraviti divno pivo od mjeseca, sljedeći su izvrsni recepti od klasičnih do egzotičnih, savjetujem vam da ih pročitate sve.

Kako napraviti kašu od marelice za mjesečinu

Marelica od marelice za mjesečinu razlikuje se zanimljivo rafiniranog ukusa, a nije svojstvena nijednom drugom analogu. Trenutne cijene alkoholnih pića izuzetno su visoke i nije si svatko od nas mogao priuštiti da kupi barem jednu bocu jakog pića u čast velikog praznika. Ali postoji sasvim drugačija opcija.

Mjesec na mareličnom kruhu osvojit će srce svakog gurmana

• Svatko od nas ima priliku napraviti bilo koji alkoholni proizvod kod kuće bez posebnih troškova za bilo koji obiteljski proračun.
• Često se u pripremi mnogih voćnih likera traži kaša koju je lakše kuhati samostalno.
• Glavna stvar u ovom slučaju je voditi se svim osnovnim pravilima pravilne proizvodnje. Danas ćemo vam reći kako napraviti varivo od marelice, a kasnije i sam alkohol.

Najbolji recept za kašu od marelice

Mnogi ljudi žele, ali ne znaju kako kod kuće napraviti dovoljno brzo, neovisno i bez vanjske pomoći, svima draga, takozvana kaša od marelica. Stoga ćemo sada reći jedan od najboljih recepata za njegovu pripremu.

Prije svega, treba imati na umu da prije početka pripreme bilo kojeg alkoholnog pića na bazi voćne kaše trebate temeljito oprati i oguliti voće. Isti postupak treba ići i s marelicama. Ako se to pravilo ne poštuje, tada će piće ubuduće izazvati proljev i povraćanje..

Voće za kašu treba oguliti i dobro oprati
Recept za kašu od marelice sugerira da sve voće ne bi trebalo biti zeleno ili već trulo. Čak i nekoliko pokvarenih plodova može pokvariti osjetljiv okus marelice, koji bi trebao biti savršen.

Pa, naravno, ne možete ostaviti sjeme u plodu. Daju određenu gorčinu proizvedenom proizvodu..

• Nakon ove pripremne faze, trebate mljeti marelice u homogenu masu - pire krumpir. To možete učiniti sokovnikom, mikserom ili samo rukama.
• U idealnom slučaju, naravno, dobiveni pire krumpir morate mljeti kroz sito, ali ako ima puno marelica, to nije potrebno.
• Nakon mljevenja, izlijte smjesu u fermentacijski spremnik. Za više informacija o pletenici od marelice pogledajte ovaj video:

Nakon toga marelicama trebate dodati vodu i šećer po ukusu. Ako volite više kiselih pića, onda možete i bez šećera. Pa, najvažnija komponenta je, naravno, kvasac. Razrijedite ih prema uputama i dodajte u rezervoar za fermentaciju.

sastojci

Vrlo je važno da sve komponente zauzmu malo više od polovice slobodnog prostora.

Preostali prostor zauzet će pjena, koja se obično događa tijekom normalne fermentacije..

Nakon toga, na vrat boce ugrađuje se takozvana brava za vodu (gumena medicinska rukavica s malom rupom u prstu). Kontejner s budućim pivom treba staviti na tamno mjesto, čija je temperatura u rasponu od 17 do 27 stupnjeva, Ovisno o kvaliteti i raznolikosti kvasca, prvi znakovi fermentacije (tj. Pjena i sikanje) pojavit će se nakon najviše dva dana.

Glavni znak aktivne fermentacije je napuhana rukavica na vratu..

• Ako ste uzeli prirodni kvas, tada će vaš Braga biti dovoljan da stoji mjesec dana. Ako ste za kuhanje uzeli umjetni analog, trebat će vam samo 10 dana.
• Kraj fermentacije može se odrediti po pojavi kaše: postat će lagana, s malo taloga na dnu. Ali ne zaboravite na rukavicu, koju također treba ispuhati.
• Kao što vidite, izrada kaše je vrlo jednostavna, sada možete nastaviti s njezinom izravnom destilacijom.

Kako dobiti dobivenu mjesečinu od dobivene kaše od marelice?

Napraviti mjesečinu od marelice, ili točnije, od kaša marelice - postupak je prilično jednostavan. Prvo, gotovu kašu od marelice prelijte preko gaza u kocku za destilaciju i dobro je iscijedite. Vrlo je važno da je kaša već imala tipičan alkoholni okus, bez gotovo nikakve pretjerane slatkoće..

Gotova kaša ne smije biti pretjerano slatka

Stručnjaci kažu da je kašu uvijek potrebno filtrirati, jer se u procesu destilacije mogu sagorjeti veliki ostaci voća, nakon čega će se ugodni okus dobivene mjesečine promijeniti.

Nakon toga kašu treba nadmašiti na bilo kojem mehanizmu od mjesečine. Vjerojatno svaka osoba koja je barem jednom u životu naišla na mjesečinu još uvijek zna kako to učiniti. Sakupljanje destilata trebalo bi završiti u trenutku kada jačina napitka padne ispod 30 stupnjeva.

• Najbolje je destilirati rezultirajuću tekućinu..
• Nakon toga, trebali biste izmjeriti jačinu sakupljenog pića i izračunati količinu apsolutnog alkohola. Da biste to učinili, množite volumen pića tvrđavom i podijelite sa 100.
• Tek tada se napitak razrijedi za 20 posto i započinje u novom ciklusu destilacije. Više informacija o tome što se može kuhati od kaše od marelice potražite u ovom videu:

Savjeti za jelo

Prvih 15 posto destilata ne smije se piti, jer je ovaj proizvod vrlo nezdrav. Nakon toga možete početi sakupljati dok tvrđava ne padne ispod 45 stupnjeva. A upravo je ovaj proizvod konačni rezultat. Ako niste navikli na tako jaka pića, možete ga razrijediti vodom do 30 stupnjeva.

Prije pijenja, bolje je izdržati nekoliko dana u dobro zatvorenom spremniku.

Kaša od marelice pravi je nalaz za svaku osobu koja je navikla sama proizvoditi alkoholna pića. Izrađuje divne tekućine i mjesečinu. Osim toga, njegova priprema ne zahtijeva puno vremena i ne zahtijeva mnogo napora..
samogonhik.ru

Marelica marelice

Marelice, jabuke i trešnje imaju jedno zajedničko - kod nas su ta stabla gotovo u svakom dvorištu. A u nekima ni jedno. Stoga se i sam broj plodova isključuje s ljestvice. Jesti sve jednostavno je nerealno, toliko voća odlazi u smeće. Ali nerazumno je izbaciti darove prirode. Koristimo ih racionalnije. I inovaciju ćemo analizirati na primjeru marelica.

Jedno od najboljih rješenja je pravljenje marelice od marelice. Ako ima puno marelica, zašto ih onda bacati, ako se možete uključiti u posao? U nastavku ćemo vam reći kako napraviti mjesečinu od marelica i što vam treba za to. Za to smo pripremili najpopularnije recepte..

Kaša od marelice

Najjednostavniji recept za kašu od marelice je sljedeći:

• 1 kg voća;
• 1,5 litre vode;
• 2 g suhog kvasca ili 10 g prešanog;
• 0,5 kg šećera.

Nekoliko točaka koje treba učiniti:

• Kvasac uopće nije potreban. Kaša od marelice se tako dobro "igra", ali možete dodati kvas za ubrzavanje postupka;
• Šećer je također izborni dodatak. Osim toga, šećer može pogoršati okus napitka kod kuće. Ali postoji i nedostatak - to će povećati prinos gotovog proizvoda.

To jest, ako ne dodate kvas, morat ćete pričekati oko mjesec i pol, što nije uvijek prikladno. Ali, s kvascem se rok čekanja smanjuje na tjedan dana. U nekim je slučajevima još manji. Istina, postoji "obrnuta strana novčića": malo kvasca, ali utječe na okus mjesečine.

• Što se tiče šećera, to je još zanimljivije: sa njega možete destilirati 3-5 litara alkohola iz 10 kg voća za mjesečinu.
• Ako ne učinite bez njih, tada će alkohol ispasti 3-4 puta manje. Da biste shvatili treba li šećer uopće dodati, pokušajte s jednim od plodova: ako je kiseo, tada će konačni proizvod biti izuzetno mali.
• Da biste povećali prinos proizvoda, možete dodati malo šećera.

Ako smanjimo sve gore navedeno, mogu se izvesti sljedeća pravila:

1. Bez šećera i kvasca dugo ćemo čekati i dobiti malo izvrsne kvalitete;
2. Šećer povećava količinu proizvoda, ali lagano utječe na njegov okus i miris;
3. Kvasac i šećer mogu stvoriti odličan alkohol, ne razumijem to, ali bit će ga puno i vrijeme kuhanja svesti će se na minimum.

Kaša za kuhanje i destilaciju

1. Za početak, određujemo hoćemo li dodati kvas ili ne. Ako ih nema, onda ne peremo plodove;
2. Oljuštite voće i uklonite sjemenke;
3. Pažljivo valjajte sve plodove kroz mlin za meso kako biste dobili više soka;
4. Dodavanje vode. I opet, postoje dva načina: ako dodamo šećer, onda će vam za 10 kilograma pire krumpira trebati 15 litara vode. U protivnom napunite samo 8 litara;
5. Sada najduži proces: fermentacija. Obucimo vodenu bravu ili rukavicu i stavimo je na tamno toplo mjesto. Nakon što se kaša posvijetli, sediment će pasti na dno, a okus će postati gorak, fermentacija je završena. Postupak može trajati od tjedan do mjesec i pol. O čemu ovisi pojam, napisano je gore;
6. Sada je potrebno filtrirati kašu kroz gazu. Neko voće se ne može filtrirati postupnim zagrijavanjem destilacijske kocke. S marelicama takav trik neće uspjeti i oni će odmah spaliti i pokvariti cijelo piće. Stoga je filtriranje obvezno;
7. Destilacija bi trebala biti frakcijska. Isprva su od 100 do 200 ml glave. Bolje je da ne riskirate, a čak i nakon nestanka neugodnog mirisa, još uvijek odaberete točno 200 ml - tako ćete se zaštititi od lajkova. Repovi počinju od 30 stupnjeva;
8. Ugljen je izvrsno sredstvo za čišćenje. Ali to je samo ako ste koristili kvas i šećer. Ako nisu dodane, tada se pročišćavanje može izvršiti samo drugom destilacijom. To se radi kako bi se očuvao okus i miris marelice..

Alkohol od marelice različit je po tome što od njega nema mamurluka, a pije se vrlo lako.

alcoplace.ru

Domaća marelica marelica

• Najukusnija pića dobivaju se destilacijom kaše od marelice, jer ima ugodnu, nježnu aromu, o kojoj se jako dobro govori mjesečina.
• Osobno volim napraviti mjesečinu od marelice, čiji recept ću dati u nastavku, jer je jednostavan i pristupačan.
• S samo tri voćke srednjih godina, možete sakupiti do 30 ili čak 40 kilograma lešine koja pada nakon grmljavinske oluje. Naravno, dio se može iskoristiti za pravljenje džema, jesti ga svježeg, ali uvijek će biti viška.

Dakle, za razliku od iste jabuke, marelica je krupno voće s vrlo osjetljivom pulpom, tako da je možete oguliti i pire u pire krumpir rukama vrlo brzo i jednostavno. Sadržaj njegovog šećera je prilično visok - 12-14%, dok se saharoza tijekom fermentacije bolje razgrađuje u alkohole i sekundarne proizvode nego umjetni šećer.

Recept za mesu od marelice od marelice

Udio sastojaka je sljedeći:

• 1 dio pulpe marelice
• 1 dio vode
• 1 kg šećera na 10 litara smjese
• 50 grama kvasca na 1 kg šećera

Sve je jednostavno - pomiješamo pire od sjemenki marelice s vodom, odnosno za 10 kilograma pulpe uzimamo 10 litara vode. Dobro promiješajte, ubacite šećer i kvasac otopljen u vodi, a zatim tradicionalno pošaljite da se sunčaju na suncu.

Važno je! Šećer nije uvijek potrebno dodati kašu od marelice. Ako želite dobiti dobru, aromatičnu čašu, tada je dodavanje šećera u kašu strogo zabranjeno! Da, prinos će biti manji, ali kvaliteta proizvoda bit će mnogo veća..

I ovdje je važno uzeti u obzir još jednu točku. Ako u kašu od marelice ne dodate šećer, onda ne unosite kvas. Proces fermentacije mora se odvijati prirodno, tako da će trebati više vremena. Ako je hrana za kvasce spremna za destilaciju već nakon 7-8 dana, tada će prirodnom fermentacijom trebati dvostruko više - oko 15, pa čak i 20 dana.

Luk od marelice - recept i suptilnosti vožnje

Ako se odlučite za stvarno kvalitetnu čašu, odustanite od šećera i kvasca i prilagodite recept na sljedeći način:

• 3 dijela pire od marelice
• 2 dijela vode
• 1 dio pire od breskve (ako je dostupan)

Breskva će napitku dati kontrast, učiniti okus izraženijim. Ali u njegovoj odsutnosti, možete učiniti samo marelice s vodom. Važno je izložiti spremnik na suncu kako bi se kaša dobro zagrijala na otvorenom i počela lutati u divljini. Nije ga potrebno čistiti u sobi ako su noći tople - tijekom dana sunce će djelovati kao katalizator fermentacije. Okidač za vodu postavili smo dan nakon pokretanja.

Suptilnosti u vožnji

• Kad je kaša gotova, mora se destilirati bez filtriranja i pojašnjenja.

  Glavna suptilnost ovdje je ne zapaliti previše.

• I poanta ovdje nije samo u tome da kaša može izgorjeti - ne, to je izuzetno rijetko ako se koristi dobra destilacijska kocka, već i da se napitak polako i sustavno raspada u frakcije.
• Danas su mnogi navikli juriti brzinom, ne obraćajući pozornost na kvalitetu, a onda se iznenade kako ovaj djed u svom selu na starom aparatu prima bolje piće nego što to čine kod kuće na super modernim destilacijskim stupima. Pojedinosti, prijatelji moji, to je važno!

Dakle, mjesečina na plodi marelice destilira se vrlo sporo. Nema „polako tekućih potoka“ - samo monotono kapljeće piće. Napravimo samo dvije faze! Inače će se izgubiti aroma. U isto vrijeme, na drugom potezu, tradicionalno napunimo pare voćnom kašom, ali bez limunove kore da ne ometa osjetljivu aromu marelice.

Možete preskočiti intermedijarno pročišćavanje sirovog alkohola, ali nužno je da se konačni proizvod pokrene kroz filtere s ugljenom. Tako dobivate kvalitetan proizvod koji će iznenaditi čak i iskusne mjesečere. Uputa o ugljičnom filteru.

Ako kuhate kašu i marelice sa šećerom, tada je možete destilirati na uobičajeni način, filtrirajući je, pojačavši vatru jačom, omogućavajući da mjesečina teče tankim tokom kako biste uštedjeli vrijeme.

Koje marelice koristiti za izradu kaše?

• Sorta nije bitna, jedino što je važno je stupanj zrelosti. Ponekad snažan vjetar sruši prezrele, „hrskave“ plodove sa stabla.
• Nisu prikladni za pravljenje kaše. Vrlo je lako provjeriti zrelost pulpe - njena boja treba biti zasićena, žuta ili narančasta, ponekad s ružičastim ili crvenkastim nijansama.
• U njezinim bi se rukama trebala lako zgnječiti ispuštanjem velike količine soka. Zgnječeni, prezreli plodovi pogodni su za kašu. Glavna stvar je da su bez jake truleži i plijesni, što može upropastiti okus.

Vijeće "iskusno"

Prema mom iskustvu, ne preporučujem miješanje marelice i šljive, jer potonje prekida osjetljiv okus marelice. Štoviše, pod marelicom od marelice preporučujem upotrebu zasebnog fermentacijskog spremnika i destilacijske kocke, koji će se koristiti samo za pravljenje marelice od marelice, kako ne bi prekinuo nježnu aromu.

magnovar.ru

Kaša od marelice - kako to ispraviti? Sastojci, recepti i preporuke za kuhanje kaše od marelice

Marelica je jedno od najpopularnijih voća u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza; gubi konkurenciju, možda, samo jabuku.

Zbog svog izvrsnog ukusa i relativne jeftinosti, ovo voće se kod nas koristi i kao sirovina za pripremu mirisnog alkoholnog pića..

Ovaj materijal je za one koji su zainteresirani za kuhanje kaše od marelice.

Opći principi izrade kaše od marelice

Volimo sve marelice: ovo je prekrasno narančasto voće svojom bojom, ukusom i aromom predstavlja prekrasno doba godine - ljeto. Istovremeno, stablo marelice također je vrlo nepredvidljivo za svoju berbu - ponekad proljeće odbaci cvijeće sa sebe i ne zadovoljava domaćine berbom, ali češće, čak i pod naizgled lošim vremenskim uvjetima, može dati nevjerojatnu količinu plodova. I tada se dogodi da neki vrtlari ponekad ni ne znaju gdje bi ih kasnije stavili.

Najčešće se, osim što jedu gotove marelice, koriste kao džem ili suhe marelice. Ali mnogi gurmani to koriste na svoj način - prave kašu od marelice. Nisu svi imali dovoljno sreće da kušaju ovaj nevjerojatan napitak, ali svakako ga se isplati probati..

Prilikom izrade recepta za ovaj prekrasan napitak u klasičnom obliku, odnosno bez upotrebe šećera i kvasca, vlasnici mogu dobiti jedan od najboljih voćnih destilata s mekim, nježnim okusom i aromom. Da biste dobili izvrsnu kašu od marelice, prvo treba naglasiti 3 glavne komponente: kvalitetu, količinu i brzinu, pa će o svakoj od ovih komponenti detaljnije govoriti u nastavku. Napominjemo, ako želite malo pića s djevojkom, savršeno Bojarski koktel koji možete napraviti sami.

Količina usjeva

Sakupiti dovoljnu količinu žetve marelice u dobroj godini uopće nije težak zadatak, jer se sa samo tri stabla može prikupiti oko 25-30 kg, a ponekad i više gnoja, posebno nakon ozbiljne grmljavinske oluje s vjetrovitim vjetrom. Naravno, dio žetve ići će za džem i druge slatkiše, ali za kašu toliko voća će biti u izobilju.

• Budući da je marelica, za razliku od drugog voća i bobica, veliko voće s nježnim mesom, problemi s njegovim čišćenjem i ručnim pretvaranjem u pire krumpir ne bi trebali nastajati.
• Ovo voće ima visoki sadržaj mnogo šećera - u rasponu od 12 do 15%, dok se saharoza lakše razgrađuje na alkohole i ostale sekundarne proizvode tijekom fermentacije nego na umjetni šećer.

Recepti (sastojci i način pripreme)

Dakle, za pripremu domaćeg alkohola od marelica potrebne su nam sljedeće komponente:

• marelice - 10 kg.

  Možete uzeti voće bilo koje vrste, glavna stvar je da su zreli, možete čak i dozrijeti, narezati i male marelice su također prikladne. Pazite da plodovi ne nađu plijesan i trulež, to je vrlo važno;

• voda - 10-15 litara. Voda je nužno čista, bez legla;
• šećer - 5 kg (neobavezno);
• kvas - 20 g suhog (neobavezno).

Ovo alkoholno piće priprema se na sljedeći način:

1) uzmemo broj plodova (važna točka u proizvodnji bez kvasca) i iz njih izvadimo sve sjemenke, to je potrebno kako se napitak ne gorči;

2) pomoću miksera ili ručno obradite kašu od marelica u homogenu masu, koju je tada potrebno presaviti u fermentacijski spremnik;

3) dodajte vodu, šećer i kvasac razrijeđen prema uputama (potreban za brzu fermentaciju) i dobro promiješajte. Ako će se napitak pripremiti bez šećera, pripremite 7-10 litara vode, ako s njim - 15 litara;

4) na vrat spremnika ugrađujemo vodenu bravu (gumenu rukavicu s rupom u prstu) i premjestimo je u tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Nakon nekog vremena (3–48 sati, ovisno o kvascu koji se koristi), počet će se pojaviti prvi znakovi fermentacije (pjena, mjehurići, a nakon dva dana tekućina kroz kapku će gurkati i rukavica će početi naduvati;

5) ako koristite umjetni kvas, postupak fermentacije bit će završen za 5-10 dana. To se može odrediti ispuštenom rukavicom i bojom kaše koja će posvijetliti i dobiti gorak okus. Istovremeno, na dnu se formira sedimentni sloj. To znači da je vrijeme da se destilira;

6) ovaj se postupak vrši preko gaće u kocku za destilaciju. Filtriranje je obavezno jer preostalo meso može spaliti i pokvariti ukus;

7) destilacija kaše može se obaviti na bilo kojem mjesecu. Kada nivo tvrđave padne ispod 30%, proces sakupljanja destilata je završen. Da bi se kvaliteta postigla još bolja, preporučuje se dvostruka destilacija. Važna točka - odbiti očistiti mjesečinu ugljenom ili drugim metodama, to može smanjiti njegovu aromu;

8) nakon ponovljene destilacije, potrebno je prikupiti sav dobiveni destilat i do pola ga razrijediti vodom, smanjujući jačinu na 17-20%;

9) prvih 70-100 ml prinosa (s dodatkom šećera 220-250 ml) mora se prikupiti odvojeno. Ovaj se dio naziva "glava", zabranjeno ga je koristiti. Nakon toga, odabere se destilat sve dok izlazna snaga ne padne ispod 40 °, to je proizvod koji smo ciljali;

10) Mjesec od marelice razrjeđuje se vodom odgovarajuće čvrstoće (obično 40–43%). Prije nego što počnete piti, piće mora biti staro 1, 5–2 dana u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Trikovi i savjeti za kuhanje kaše od marelice

Morate znati i nekoliko preporuka ako želite na izlazu dobiti stvarno kvalitetan proizvod.

Da biste dobili istinski kvalitetan aromatičan napitak, bolje je učiniti bez šećera u njegovoj proizvodnji. Neka je izlaz manji, ali kvaliteta pića bit će mnogo bolja.

Ako šećer nije dodan marelicama, tada treba odbaciti i kvasac. Proizvod će lutati prirodnim putem, što znači i duže. Kada koristite kvasac, proces fermentacije potrajat će oko tjedan dana, bez njih - oko 14-18 dana, ali na kraju dobijete prekrasno piće zadivljujućeg ukusa i mirisa.

Prilikom pripreme napitka bez šećera i kvasca recept treba izgledati ovako:

• pire od marelice - 3 dijela;
• voda - 2 dijela;
• pire od breskve - 1 dio (ako postoji).

Zbog prisutnosti breskve u piću, ona će dobiti izraženiji okus i kontrast. Ako ga nema, marelice s vodom mogu se koristiti kao alternativa. Ne zaboravite staviti posudu na sunce kako bi se napitak dobro zagrijao na otvorenom i započeo prirodni proces fermentacije. Ako je noću dovoljno toplo, može se ostaviti oko sata, pa će dnevno sunce biti odličan katalizator fermentacije. Vodenu bravu treba postaviti u toku dana. Kad je kaša gotova, mora se postaviti na destilaciju bez filtriranja i pojašnjenja.

Važna stvar: piće stavite na položenu vatru. To je potrebno tako da se on polako i postupno raspada na frakcije. Velika greška mnogih ljudi je što pokušavaju brzo dovršiti postupak, a onda se pitaju zašto je piće ispadalo puno gore. Stoga se pobrinite da on polako, izbaci kapljice, nema trzaja!

Kao što je već spomenuto gore, preporuča se dvostruka destilacija kako ne bi izgubili aromu. Tijekom drugog odvajanja pare treba napuniti mesom voća, dok limunova korica ne bi trebala biti, jer će lako ubiti okus marelice..

Savjeti za destilaciju

Ako se odlučite za kašu sa šećerom, tada se destilacija može obaviti na standardni način, odnosno filtrirati, pojačati vatru i pustiti da mjesečina teče u tankom toku, to će vam također uštedjeti vrijeme.

I još jedna važna preporuka: nikad ne miješajte marelice i šljive zajedno, jer će potonje odmah ubiti divnu aromu marelice.

Osim toga, prilikom izrade kaša od marelice koristite posebnu posudu za fermentaciju i kocku za destilaciju, tj. Ne smiju kuhati ništa drugo, jer u protivnom može se izgubiti osjetljiva aroma marelice..

To je vjerojatno sve što trebate znati želite li izvrsno napraviti domaću kašu od marelica. Ne zaboravite da je za dobivanje visokokvalitetnog pića svaki korak pripreme potrebno postupiti postupno, žurba u ovom slučaju može značiti nekvalitetan proizvod na prodajnom mjestu, što ćete vrlo brzo razočarati. Recept za nezaboravno piće Negroni.

alebed.org

Kako napraviti kašu od štapića od marelice: komponente

Možete koristiti bilo koje marelice. Važno je da su zreli ili čak zreli, eventualno naborani, ali bez plijesni i truleži..

Dakle, morate uzeti sljedeće komponente:

• 10 kg marelice;
• 15 l vode;
• 5 kg šećera (manje moguće);
• 100 g kvasca.

Što više šećera unesete, dobivate više mjesečine. Budući da same marelice sadrže malo fruktoze, bez dodavanja šećera u smjesu, proizvest će se samo oko 1 litre mjesečine. Ali ako dodate navedenu količinu granuliranog šećera, tada možete voziti do 7 litara pića.

Štoviše, ako su plodovi pretjerano slatki, preporuča se napraviti mjesečinu od marelica bez kvasca i šećera. U tom slučaju možete dobiti piće nalik njemačkom šnapsu. Ali ako je voće previše kiselo, tada će se bez zaslađivača napitak pokazati bez ukusa.

Kvasac nije potreban, ali u ovom slučaju kaša će biti spremna tek nakon mjesec dana. Iako zahvaljujući umjetnom kvascu, ovo se vrijeme smanjuje na oko tjedan dana. Ali u prvom slučaju možete dobiti ugodniji okus i miris.

Priprema kaše i destilacija alkohola

Želite li napraviti domaći alkohol, postavlja se pitanje kako napraviti kašu za mjesečinu od marelice. Ako planirate napraviti piće bez kvasca, tada oprati voće ne vrijedi. Dovoljno je ukloniti kosti s njih, što može uzrokovati gorčinu alkohola. Zatim rukama trebate usitniti marelice da biste dobili homogenu masu. Treba ga staviti u rezervoar za fermentaciju..

• Voda, šećer i kvasac dodaju se ovdje (ako je potrebno).
• Zatvorite spremnik poklopcem, u kojem trebate napraviti malu rupu i staviti u nju tanku cijev.
• Mora se staviti u staklenku s vodom.
• Fermentacija bi trebala započeti za nekoliko sati.
• I nakon dva dana, iz cijevi će se ispuštati plin, a voda u banci će početi gutati.

Fermentacija se smatra dovršenom kada se prestanu formirati mjehurići plinova..

Zatim kašu treba filtrirati tako da ostane samo tekućina. Nakon toga može se preteći na posebnom aparatu. Sekundarna destilacija pomoći će poboljšati kvalitetu nastalog alkohola..

wday.ru

Svježi luk marelice

Da biste od svježih marelica napravili ukusnu mjesečinu, nije potrebno kupovati savršene, netaknute plodove. Voće može biti bilo koje: veliko i malo, cijelo i pretučeno, zrelo i zrelo - svi će biti nemilosrdno zgnječeni. Glavna stvar - na marelicama ne bi trebalo biti trulež i plijesni.

Osnovni sastojci:

• marelice - 10 kg;
• voda - 8-15 l;
• kvas - 100 g (možete ih dodati po volji kako biste ubrzali proces fermentacije);
• šećer - 5 kg (dodavanje nije obavezno, jer šećer utječe na okus pića, ali povećava njegov volumen).

Važno je znati

Braga bez šećera proizvest će oko 1,5 litara mjesečine (od marelice od 10 kg). Potrebnu slatkoću dat će joj sami plodovi zbog fruktoze koja se u njima nalazi. Šećer je u stanju povećati volumen pića tri ili četiri puta, a istovremeno utječe na njegov ukus.

Što učiniti? Sve je jednostavno. Razgledajući recept, gradite na svom voću. Ako su dovoljno slatke, ne treba vam kvasac i šećer, ali u slučaju kiselih marelica, bolje je zasladiti mjesečinu.

Kao što je spomenuto, kvasac ubrzava proces fermentacije. Mjesečina iz zrelih marelica bez kvasca fermentirat će jako dugo - oko 40-45 dana, dok će im dodavanje smanjiti ovo razdoblje na 7-10 dana. Međutim, i ovdje se nalaze zamke - brza fermentacija dat će piću specifičan okus i miris.

Napravite zaključke

Stoga ćemo analizirati sve na policama:

• Recept, u ​​koji nisu uključeni kvasac i šećer, daje ukusan, čist, kvalitetan mjesečin na izlazu. Istina, ispasti će malo (maksimalno 1,5 litara), a postupak kuhanja trajat će mjesec i pol. No s druge strane, ne baš ugodne note kvasca odsutit će u njegovom ukusu..
• Uz sudjelovanje šećera, vrijeme kuhanja se ne smanjuje, ali se prinos pića značajno povećava. Minus - kvaliteta mjesečine malo se pogoršava.
• Najučinkovitiji način - s dodatkom kvasca i šećera. Ipak, brzina je ovdje na štetu kvalitete - mjesečina je „osrednja“ i nije toliko čista.

Koji ćete konačni recept odabrati? Kad odaberete, krenite od onoga što je za vas najvažnije - termina, kvalitete ili proizvodnje kaše.

Tehnologija izrade kod kuće

1. Pripremite plodove. Ako odlučite napraviti mjesečinu bez kvasca, marelice se ne smiju oprati.
2. Oslobodite sjemenke i nasjeckajte miješalicom ili mlinom za meso.

3. Dobivenu kašu prelijte vodom. Bez šećera, 10 litara će biti dovoljno, sa šećerom - 15 litara vode. Odvojeno kvasac razrijedite u toploj vodi i dodajte ih smjesi (neobavezno).
4. Mash treba čuvati na tamnom, ali toplom mjestu s hermetički zatvorenim poklopcem (prikladna je vodena brtva ili gumena rukavica).
5. Infuzija će trajati: 7-10 dana (uz dodatak kvasca), 40-45 dana (bez njih).
6. Kada kaša dobije svijetlu boju i gorke note na nepcu, a na dnu posude formira talog, možete nastaviti s destilacijom.
7. Prije toga filtrirajte tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze..
8. Destilacija se provodi na posebnom mjesečevom zidu. Prinos proizvoda je podijeljen u frakcije. Treba odabrati prvu šaržu („glave“) jer sadrži otrovne tvari.
9. Nakon uklanjanja prve frakcije, možete početi sakupljati glavni izlaz sve dok sadržaj alkohola ne padne ispod 45%.
10. U sljedećoj fazi započet će oslobađanje takozvanih „repova“, bogatih lameliranim uljima. Da biste ih očistili, mjesečinu treba odvesti još nekoliko puta.

I Am upozorenje! Ako se mjesečina priprema bez kvasca, bolje je ne koristiti nikakve metode čišćenja, već jednostavno ponoviti destilaciju. To će pomoći u očuvanju njegovog svijetlog ukusa i arome..

Kao rezultat toga, dobit ćete bezalkoholno piće lako piće koje po ukusu podsjeća na votku marelice hmelj..

Luk marelice od marelice

Postoji sjajan način da se spasi plijesni ili fermentiranog džema od marelica - napravite sjajnu mjesečinu od nje.

sastojci:

• džem od marelice - 6 l:
• voda - 30 l;
• kvasac - 300 g.

Postupak kuhanja:

1. Dime marelice razrijedite u toploj vodi do glatke. U to dodajte posebno napravljeni kvasac..
   

   I Am upozorenje! Da biste povećali količinu mjesečine, u recept možete dodati 3 kg šećera.

2. Pokrijte Bragu i ostavite da se kuha 5 dana na tamnom, toplom mjestu.
3. Potom se mjesečina destilira i pročišćava bilo kojom poznatom metodom..

Od tih sastojaka treba biti 6 litara pića, a sa šećerom - 9 litara.

I Am upozorenje! Prilikom pripreme džema - osnove za mjesečinu, pazite da na njemu nema tragova plijesni. Potonji je izuzetno štetan za tijelo..

https://chtopit.ru/alkogolnye/samogon/iz-abrikosov-v-domashnix-usloviyax/

Luk marelice

Da bismo napravili mjesečinu marelica, prvo što moramo učiniti je pripremiti voće. Možete koristiti bilo koju vrstu marelice, veliku ili malu, nema veze, čak će i one pretučene prikupljene s poda. Ono što je najvažnije, ne smiju biti truli ili plijesni..

sastojci:

• 10 kg marelice;
• 8-15 l. voda;
• Suhi kvasac 20 g. Ili 100 g. presovani (opcionalno, dodaju se za ubrzavanje fermentacije);
• 5 kg šećer (neobavezno, dodatak će malo pogoršati kvalitetu, ali značajno povećati prinos mjesečine)

Bit teorije

Ako u kašu ne dodate šećer, onda na izlazu od 10 kilograma marelice dobijemo oko 1,2 litre mjesečine, pod uvjetom da plodovi sadrže 11% fruktoze. Dodatak šećera može povećati prinos za 3-4 puta, ali će ostaviti svoj mali trag na okusu pića. Najbolje je da se odlučite, ali bolje je usredotočiti se na marelice ako su slatke, a mi ne možemo bez šećera i kvasca, a kao rezultat dobit ćemo odlične šnite marelice. Ali ako su vaši plodovi kiseli, tada će bez šećera mjesečina dobiti vrlo malo.

Kako se kvasci ljuljaju, potrebno im je ubrzati proces fermentacije, jer oni kvasci koji se nalaze na marelicama dobro lutaju, ali dugo vremena. Cijeli se proces može povući za mjesec i pol, dok s pekarom kaša luta malo više od tjedana, ili čak i manje. Ali ubrzana fermentacija nepovoljno će utjecati na okus i aromu napitka.

Općenito:

1. Bez upotrebe kvasca i šećera, dobivamo kvalitetan napitak, ali vrlo malo i morat ćemo dugo čekati.

2. Sa šećerom ćete morati pričekati približno isto, ali s vremenom ćemo povećavati prinos s malim gubicima u kvaliteti.

3. S kvascem i šećernom mjesečinom dobivamo brzo i puno, ali puno lošije kvalitete.

Priprema:

Uzimamo marelice, ako ne planirate dodavati kvasac, tada se plodovi ne smiju oprati. Iz njih vadimo sjeme i odbacimo malo trulež.

Sada moramo dobro nasjeckati voće, savršen je blender ili mlin za meso.

Pire od marelice prelijte vodom, ako se ne dodaje šećer, onda je dovoljno 8-10 litara vode, a sa šećerom - 15 litara. Ako je potrebno, uzgajajte i ulijte kvas.

Prenosimo našu kašu da lutamo na tamnom, toplom mjestu, na vratu koji smo postavili kao ventil, gumenu rukavicu ili vodenu brtvu. Fermentacija može trajati od tjedan dana (s kvascem) do mjesec i pol (bez njih). Čim rukavica ispuha, kaša se posvjetljuje, postaje gorkog okusa i talog pada na dno. Fermentacija se može smatrati završenom i destilacija može započeti..

Prije destilacije filtriramo kašu kroz gazu kako ostaci marelice ne bi izgorjeli. Izlaz je nužno podijeljen u frakcije. Prvih 100-200 ml. to su glave; lako ih je razlikovati neugodan miris. Strogo ih je zabranjeno jesti.

Čim se sklonimo, počinjemo sakupljati glavni izlaz dok njegova snaga ne padne ispod 30 stupnjeva.

Za čišćenje ove mjesečine od marelice, pogotovo ako se priprema bez korištenja kvasca, bolje je ne koristiti nikakve druge metode čišćenja osim opetovane destilacije kako biste sačuvali divnu aromu i okus napitka od marelice..

Lako pije, ujutro ga glava ne boli, okus je toliko ugodan da ga ne želim ni zagristi.

Luk marelice od marelice

Naravno, ovaj napitak nije toliko aromatičan i ukusan kao što je opisano u prethodnom receptu, ali kao opcija da novom zanosu date novi život, savršeno će se uklopiti.

sastojci:

• 3 l džem od marelice;
• 150 g prešanog kvasca;
• 3 kg šećer;
• 15 l voda.

Priprema:

1. Zakuhamo džem u toploj vodi, dodamo šećer i razrijeđeni kvas.
2. Krenuli smo lutati na toplom mračnom mjestu 5 dana.
3. Zatim ćemo destilirati i očistiti na bilo koji vama poznat način.

Na izlazu dobijemo od 6 do 9 litara mjesečine. Više informacija o pravljenju mjesečine od starog džema potražite ovdje.

https://alkozona.ru/kak-sdelat-domashnij-abrikosovyj-samogon/

Kuhajte domaću mjesečinu od marelica

Obilje i jeftinost marelice, a visoki udio šećera u plodovima omogućuje pravljenje mjesečine od nje u bilo kojoj količini. Za infuziju kaše preporučuje se biranje plodova marelice prema sljedećim kriterijima:

• zrelo i vrlo zrelo - raznih imena - pretučeno, naborano, malo, veliko, srednje;
• ne truli bez plijesni;

Sadržaj šećera u marelicama ovisi o sorti voća i zemljopisnom položaju rasta, obično je ta količina i do 12% fruktoze.

Radi praktičnosti i jednostavnosti izračuna, od 10 kg marelice dobijemo oko 1,3 litre destilata, klasične čvrstoće od 40 stupnjeva. Ako dodate još 4 kg šećera, tada će se količina luna na izlazu povećati na 7 litara, dok će se okus i organoleptička svojstva malo smanjiti.

Da bismo napravili pravi "njemački šnaps", uzimamo jako slatko voće, bez dodavanja šećera, izdržimo cijeli proces i destiliramo.
Kad vi, ne baš slatke marelice, ubacite šećer kako bi se destilat izvukao, vrijedno je utrošenog vremena.

Proporcije proizvoda

• voda - 12 litara
• šećer - 4 kg
• prešanog kvasca, 100 grama ili 30 grama suhog
• prirodni divlji na marelice - bez dodavanja kupljeno
• marelice do - 10 kg

Ako u pivo unesete pravilno razrijeđeni krušni ili duhovni kvasac, vrijeme sazrijevanja kaše smanjit će se za tri puta na 5-11 dana, no njihova prisutnost utječe na okus i aromu alkohola, domaćeg divljeg kvasca od marelice

Na plodovima postoji prirodni kvas, čija količina je dovoljna da izvrši svoj zadatak u fermentacijskoj posudi, a kaša će biti spremna nakon 30 dana. Ovo je dug proces fermentacije, ali miris i okus napitka na izlazu će biti idealan. Svi sastojci se sakupljaju, počnite ih stavljati u fermentacijski spremnik..

Ne perite marelice ubrane sa stabala, moraju biti uklonjene zrele ako je padala kiša, mogli bi isprati divlji kvasac s površine, uvijek su na plodovima marelice i grožđa itd., Tako da trebate pričekati 3 dana da se drhtavi ponovo pojave pojavio na površini ploda. Poželjno je ukloniti sjeme marelica, to se radi tako da u piću nema gorčine.

Izmrvite marelice rukama ili nekom drugom prikladnom i za vas prikladnom metodom, u homogenu kašu, prebacite u posudu za fermentaciju, dodajte sve potrebne sastojke i razrijeđeni kvascem, kako biste ubrzali fermentaciju i temeljito promiješali.
Ako kuhamo kašu bez šećera, u slučaju slatkog voća, trebaće 8 do 10 litara vode. Ako s dodatkom šećera do 15 litara vode.

Zatvorite poklopac i pričvrstite na pluta vrata spremnika, vodenu bravu, staklenu žarulju, ali možete koristiti i gumenu klasičnu rukavicu. Premjestite spremnik na mjesto s klimom u prostoriji od +19 do +27 C. Prve znakove fermentacije vidjet ćete u vremenskom intervalu od 3 do 48 sati. Ova pjena i mjehurići zraka na površini, ne manje ovise o korištenom kvascu. Nakon nekoliko dana započet će intenzivno ispuštanje plina (gutanje u vodenoj brtvi) ili će rukavica napuhati.
Počelo je razdoblje aktivne fermentacije.

S prirodnim ili divljim kvascem kaša od marelice lutaće dvostruko duže. Kad kaša u bravu u kadi prestane emitirati plin (rukavica se potpuno otpuha), a bude okusa gorak, posvijetlit će, kolač će se taložiti na dnu spremnika. To znači da je fermentacija prestala, došlo je vrijeme za filtriranje sladovine i prejedanje kaše. Gotovu kašu razdvojite kroz veliko sito ili vrećicu i ulijte u mjesečinu. Potrebno je filtrirati da sediment ne izgori na dnu tijekom zagrijavanja i ne utječe na okus konačnog proizvoda.

Braga se može nadmašiti na aparatu za destilaciju, bilo koji dizajn koji imate. Zaustavljamo izbor nakon što snaga destilata padne ispod 30%.

Kako bi se sačuvala aroma sirovine (marelice), moguće je ne očistiti destilat, već poboljšati kvalitetu pića ponovnom destilacijom. Destilat prikupljen tijekom prve destilacije razrijedit ćemo djelomično čistom vodom, a snizit ćemo njegovu snagu na 20-25%.

Opet smo prestigli.
Važno! Odvojite početnih 50-100 ml destilata (ako je u pivu bilo šećera, onda 150-200 ml). To se zove "glava", štetna destilacija, ne možete je piti. Zatim dolazi destilat, sve dok tvrđava na izlazu ne spusti manje od 40. Skupili ste piće koje su nam vrijedne.

Sada razrijedimo mjesečinu marelice pročišćenom vodom, do prihvaćene standardne jačine pića (obično 40-45%), prikladno je stajati nekoliko dana na hladnom mjestu prije upotrebe, riješiti se laganog sedimenta na dnu filtriranjem kroz filter.

https://napitkimira.net/samogon-iz-abrikosov/

Luk marelice: recept za destilaciju voćne kaše

Kako napraviti mjesečinu od marelica? U početku trebate kuhati kašu od marelice. Postoji nekoliko varijacija kuhanja. Klasična verzija: uzmite 4 kg svježih, zrelih marelica (važno je da nisu trule, nisu pokvarene, nisu crv), isperite ih u čistoj vodi, napravite posjekotine i uklonite sjemenke. Nasjeckajte marelice na stanje kašike. Dodajte 2 kg šećera, 200 g kvasca (možete uzeti običnu pekarnicu, ali profesionalci više vole alkohol), pa ulijte 10 litara vode. Ostavite dobivenu smjesu da fermentira 3-7 dana (za to vrijeme kvasac mora obraditi sav šećer). Prije destilacije preporučljivo je kušati kašu: ako je slatka, onda trebate ostaviti još jedno vrijeme da luta.

Ako u soku marelice nema okusa šećera za mjesečinu, tada ga možete filtrirati iz krutih čestica (na primjer, kroz nekoliko slojeva gaze i pamučne vune) i prijeći na jednostavnu frakcijsku destilaciju ili dvostruku destilaciju. Uz dvostruku destilaciju, okus napitka je suptilan i nježniji. Sada znate kako napraviti mjesečinu od marelica! Ali kaša od marelice za mjesečinu može se pripremiti i na druge načine.

Na primjer, mnogi se pitaju kako kuhati marelica od luka bez kvasca. U isto vrijeme bez kvasca ispada luk marelice bez šećera, jer uopšte vam nije potreban bez kvasca. Ako vas zanima ovaj način izrade mjeseca od marelica, onda je evo recepta za vas:

• uzmite 5 kg marelica, po mogućnosti domaće (nikako ne trule), tako da imate povjerenja da nisu bile prerađene sintetičkim drogama. Ne trebate ih oprati, jer na koži ploda su prirodni, divlji kvasac. Voće treba biti zrelo, slatko, s visokim udjelom šećera..
• Iz njih treba izvaditi kosti, a pulpu izmrviti..
• Potom se pulpa mora napuniti vodom (8-9 litara) i ostaviti da fermentira najmanje 2 tjedna. Proces se može povući za 1-1,5 mjeseci, jer vrlo male količine divljeg kvasca sadrže marelice i trebate im dati vremena da obrade sav voćni šećer.
• Možete odrediti spremnost kaše za okus: ako se slatkiši ne osjete, možete ih destilirati. Također je važno da bez dodavanja kvasca sadržaj alkohola u kaši može biti vrlo nizak (na primjer, 5 vol.%), Što je apsolutna norma. Sada znate kako napraviti kašu od marelice!

Da biste destilirali kašu od marelica bez kvasca, potrebna vam je jednostavna frakcijska destilacija ili dvostruka (važno je ne zaboraviti je filtrirati prije toga). Takav recept za mjesečinu od marelica kod kuće omogućit će vam da dobijete uistinu ukusno i aromatično piće.

Pa, glatko prelazimo na sljedeći recept za mjesečinu od marelice.

Tinktura od marelice kod kuće

Tinktura od marelice je manje ukusan napitak, koji se također prilično jednostavno priprema. Recept za tinkturu marelice je sljedeći: uzeti zrelo (ali ne prezrelo) voće, isprati, ukloniti sjemenke i mljeti u kašu. Zatim uzmite 40% sirovog alkohola (koji se može dobiti iz šećera, na primjer, prema receptu iz ovog članka) i sipati dobivenu kašu. Pošaljite posudu s budućom tinkturom od marelice iz tamnog, hladnog mjeseca u mjesecu do 2. Zatim rezultirajte mirisnim mjesečinom, ostavljajući kašu u spremniku. Tinktura od mjesečine na marelicama je spremna, sada znate kako napraviti mjesečinu od marelica.

Postoji i jednostavnija opcija, u kojoj nećete morati pribjegavati destilaciji: tinktura od marelice na votki. Potrebno je ponoviti iste manipulacije kao u prethodnom receptu sa sirovim alkoholom. Ali važno je zapamtiti da je tinktura marelice na votki vjerojatno manje ukusna, jer vodka je kupljeni proizvod koji nije uvijek dobre kvalitete.

Kako to učiniti Tinktura od marelice za alkohol? Prema istom opisanom receptu, alkohol se lako može dobiti na destilacijskoj koloni (na primjer, takav). Važno je samo zapamtiti da alkohol ima vrlo visok udio alkohola, a prije upotrebe tinkture potrebno ga je razrijediti na 40-50 vol. Filtrirana voda (i po mogućnosti čak destilirana).

https://maxcuprum.ru/news/samogon-iz-abrikosov-retsept-ot-max-cuprum/