Braga i mjesečina od džema: univerzalni recept kod kuće
Nemamo vremena za razgledati oko sebe, jer je već započela nova sezona vrtića i praznina za zimu. Ali što s prošlogodišnjim zalihama?
Ako vam je ostalo puno džema, možete peći torte svaki dan. Ali možete i kuhati nešto zanimljivije, na primjer, domaću mjesečinu od džema.
Naravno, prije nego što izbacimo mjesečinu, kašu trebamo pripremiti od samog džema koji smo imali na policama smočnice. U ovom procesu nema ništa komplicirano, a čak će se i novak moći riješiti bez ikakvih problema.
Tri osnovna pravila za dobru kašu od pekmeza
- Za pripremu kaše prikladan džem od bilo kojeg voća i bobica, pa čak i onaj fermentirani.
- Ako pravite kašu od fermentiranog džema, ionako koristite umjetni kvas. Inače, oslanjajući se samo na divlje grickalice, proces fermentacije može se povući mjesec dana ili čak i više..
- Ako vam je džem vrlo sladak, tada se količina šećera u procesu kuhanja može malo smanjiti, a u nekim slučajevima bez njega možete i bez njega..
Jam Mash recept
U ovom receptu se prešani kvas može zamijeniti sa 50 g suhog pekarskog kvasca.
Sastojci
- Jam - 6 L
- Voda - 30 L
- Prešani kvasac - 300 g
- Šećer - 3 kg
Način kuhanja
- Voda se mora sipati u spremnik odgovarajuće veličine i zagrijati na temperaturu od 50-60 stupnjeva.
- Zatim dodajte džem i dobro promiješajte dok masa ne postane homogena.
- Nakon što se buduća kaša ohladi na 30 stupnjeva, kvasac moramo razrijediti u skladu s uputama na pakiranju, a zatim ih uvesti u ukupnu masu.
- U ovoj fazi unosimo šećer i sve dobro promiješamo.
- Sada ugrađujemo vodenu bravu na vrat fermentacijske posude. Možete koristiti i medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju.
- Spremnik prebacite u tamno mjesto s temperaturom od 18 do 25 stupnjeva tijekom 5-9 dana.
- Braga se smatra spremnom kada je fermentacija potpuno prestala - požurila je i sediment je pao na dno. Možete probati i kašu - ona bi trebala biti gorkastog ukusa.
Pravljenje mjesečine od džema
- Gotova kaša mora se pažljivo ocijediti iz taloga, a zatim je procijediti kroz filter za gazu.
- U procesu vožnje odabiremo mjesečinu dok se tvrđava u potoku ne spusti ispod 30 stupnjeva. Također, dobiveni destilat može postati zamućen, u ovoj fazi to je normalno i ne treba ništa poduzeti.
- Sada morate izmjeriti ukupnu snagu pića, a zatim odrediti količinu čistog alkohola.
- Razrijeđena mjesečina vode na 20 stupnjeva i ponovo je destilirajte.
- Apsolutno! Prvih 8-15% tekućine mora se sakupljati u drugoj posudi, jer su ove "glave" vrlo štetne za zdravlje i ne mogu se koristiti.
- Čim tvrđava padne ispod 42–45 stupnjeva u potok, prestajemo sakupljati mjesečinu.
- Dobivena mjesečina od džema razrijeđena je vodom do željene čvrstoće i ostavljena 3-4 dana do potpune reakcije miješanja.
- Piće je spremno i možete započeti degustaciju ili pravljenje drugih ukusnih domaćih pića.
- Po želji, gotovi proizvod se može filtrirati i flaširati.
Snagu možete izmjeriti posebnim alatom koji se naziva hidrometar, a također je i mjerač alkohola.