Jednostavan recept za vino iz džema kod kuće

Menu

• Kiselo vino za vino
• Trebam li dodati šećer
• Tehnologija pića
• Recepti za džem od vina

Kao glavna sirovina uzima se bilo koji džem. Ponekad se miješa slatka konzervirana hrana iz različitih bobica. Takva odluka ne opravdava uvijek sebe..

Popularna sirovina je marmelada od maline, šljive, jagode i borovnice koju odlikuje izražena aroma i boja.

Ne vrijedi koristiti proizvod s plijesni. Vino će ispasti neprikladno za konzumaciju, jer imat će neugodan okus.

Postoji nekoliko pravila za izradu vina od džema kod kuće..

Za pripremu napitka trebat će vam velika staklena ili keramička posuda (metal se ne može koristiti). Najbolje je uzeti veliku bocu, prethodno je temeljito oprati soda i sterilizirati.

Trebat će vam i gaza za filtriranje, lijevak i gumena rukavica, koju biste trebali kupiti u ljekarni. Ponekad koristite bravu za vodu.

Za 1 litru prošlogodišnjeg džema uzmite istu količinu hladne kuhane vode i šaku grožđica ili svježeg grožđa. Bobice se koriste neoprane kako ne bi uništile prirodni kvasac prisutan na površini..

Često su domaćice zainteresirane za pitanje kako napraviti vino od fermentiranog džema. U takvim je slučajevima recept gotovo isti. Prepoznatljiv trenutak - trebat će vam dodatnih 250-300 g granuliranog šećera.

Kiselo vino za vino

Da biste dobili piće, potrebna je alkoholna fermentacija. Možete i bez kvasca, ako se vino priprema od džema s kvascem. Kvas se otopi u toploj vodi i doda se pripremljenoj smjesi..

U ostalim se slučajevima koristi prirodni kvasac koji je prisutan na koži svježeg voća..

Kad se konzerviraju, bobice se termički obrađuju, što dovodi do uništavanja svih bakterija koje mogu pridonijeti procesu fermentacije. Stoga se za početak kulture koristi mala količina svježe pripremljenog soka od nepranog voća. Pomiješa se s vodom i šećerom..

U roku od nekoliko dana divlji se kvasac razmnožava. Ako gotovoj kiseloj masti dodate gotovu kiselinu (džem razrijeđen vodom), započinje proces fermentacije.

Često se koristi sljedeći početni recept:

1. Za 500 ml vode uzmite 1,5 tbsp. l. šećera i čašu neoprane grožđice. Posude s sastavom prekrivene su komadom čiste krpe i stavljene na toplo mjesto 5-7 dana. Sastav se neprestano miješa. Pojava specifičnog mirisa znak je spremnosti kvasca.
2. Ako namjeravate napraviti vino od džema od maline, jagode, šljive ili drugih vrsta voća, trebat će vam svježe slatke bobice (200 g), koje se pomiješaju s pola čaše šećera i vode (300 g). Koriste se samo neoprani plodovi. Kvas se priprema na isti način kao u prvom utjelovljenju.

Na 1 litru sladovine koristi se 25 g pripremljenog sastava.

Trebam li dodati šećer

Prije nego što napravite vino od starog džema, morate obratiti posebnu pozornost na količinu zaslađivača u proizvodu iz konzerve.

Sadržaj šećera u moštu, pripremljenom za fermentaciju, treba varirati između 200-300 g na 1 litru. Stoga, ako je džem previše sladak, dodajte dodatnu količinu vode da dobijete željenu koncentraciju.

Da biste dobili kvalitetno vino od džema, trebate pridržavati preporučene slatkoće u pripremljenom sastavu.

Mikroorganizmi koji osiguravaju fermentaciju ne razmnožavaju se dobro u kiselom okruženju. Možda razvoj gnojnih procesa.

Višak šećera usporava fermentaciju jer proizvod ima zaštitna svojstva.

Tehnologija pića

pripremiti domaće vino od starog džema u fazama:

1. Pomiješajte džem, vodu, grožđice i kiselo tijesto i sastav stavite u bocu. Pokrijte vrat posude ručnikom ili komadom krpe i posuđe stavite na tamno mjesto. Da bi se osigurao proces fermentacije, potrebna je temperatura od oko + 25 ° C.
2. Smjesa se povremeno miješa. U tu svrhu najprikladnija je drvena žlica. Prvi znakovi fermentacije pojavljuju se krajem prvog dana.
3. Šesti ili sedmi dan, sastav se filtrira pomoću gaza. Napitak prelijte u sterilnu bocu. Četvrtina kapaciteta trebala bi ostati slobodna. Potrebno je prostora za dobivenu pjenu i ugljični dioksid..
4. Na grlo boce stavlja se gumena rukavica i hermetički je fiksira. Ponekad se koristi vodena brtva..
5. Stavite piće na toplinu još mjesec dana. Rukavica će se saviti nakon završetka procesa fermentacije. Piće postaje lagano i taloži se.
6. Vino se pažljivo odlije. Da biste to učinili, možete koristiti fleksibilnu plastičnu cijev. Nakon primitka kiselog napitka dodajte malo šećera. Izlijte u pripremljene posude, stavite je u hladnjak ili podrum.

Koristite nakon 50-70 dana.

Recepti za džem od vina

Postoji mnogo recepata kako koristiti stari džem kako biste napravili alkoholno piće. Možete koristiti najpopularnije od njih..

Vino od džema od šljive možete dobiti prema sljedećem receptu. Za 2 kg vode koristi se ista količina slatkog konzerviranog proizvoda i grožđica (250 g). Cimet se koristi po želji. Mala količina svježih bobica ribizle pomoći će donijeti piću osebujan okus..

Shema pripreme je sljedeća:

1. U veliku zdjelu raširite džem i otopite ga u vodi.
2. Dodajte grožđice, pire od ribizle i malo cimeta. Sastav je topao nekoliko dana..
3. Nakon tjedan dana, pivo se filtrira i izlije u veliku staklenku. Na vratu je pričvršćena gumena rukavica ili se koristi vodenu brtvu..
4. Kad piće fermentira, izlije se u boce, u kojima će ostati do konačnog zrenja.

Vino od ribizle džem je popularno. Ima profinjenu aromu i prekrasnu hladovinu..

Jam i voda uzimaju se u omjeru 1: 2. Za 1 kg sladovine bit će potrebno 80-100 g rižinog grožđa i svježeg grožđa.

Tehnološki postupak uključuje sljedeće faze:

1. Sastojci se miješaju u zdjeli s emajlom i prebacuju u staklenu posudu..
2. Stavili su vodu na plin i pustili da prokuha. Nakon hlađenja, sipati u posudu s proizvodima.
3. Ugradite vodenu brtvu. U njegovoj odsutnosti koristi se gumena rukavica..
4. Sastav održavajte na tamnom i toplom mjestu 15-20 dana.

Stupanj spremnosti može se odrediti nekim znakovima: rukavica će pasti, piće će postati čisto i svijetlo, a na dnu će se pojaviti malo taloga.

Vino se filtrira kroz gustu gazu, izlije u čiste posude i zapečati. Proizvod se čuva na hladnom..

Piće je bogato korisnim vitaminima i mineralima koji se tijekom toplinske obrade bobica nisu u potpunosti uništili..