Kako napraviti kašu od starog džema kod kuće za mjesečinu?
Menu
Jam kaša je dobra opcija za alkoholno piće. Često se cijeli pekmez ne prodaje tijekom zime. Ovaj se proizvod može reciklirati. Samo kuhanje jamči dobivanje visokokvalitetnog i sigurnog mjesečina ili kaše. Možete biti sigurni da će u domaćem napitku nedostajati sve vrste toksina i labudnih ulja, a njegov će okus biti mekan i ugodan..
- Stari džem. Da biste pripremili napitak, možete uzeti džem, džem ili marmeladu od bilo kojeg voća i bobica. Vrsta proizvoda će utjecati samo na konačni okus kaše. Dopušteno je koristiti džem od više vrsta istovremeno.. Međutim, stručnjaci ne preporučuju upotrebu sirovina sa sjemenkama i sjemenkama za pripremu kaše za piće, od nje možete napraviti samo osnovu za destilaciju. To je zbog činjenice da će takva kaša imati specifičan gorak okus, koji će se prenijeti na mjesečinu. Jam se može kandirati, fermentirati, sušiti. Jedini zahtjev: ne smije imati plijesan, inače će konačni proizvod biti loše kvalitete.
- voda. Voda koja se koristi mora biti filtrirana ili istaložena nekoliko sati ako je iz slavine. Tijekom tog vremena klor i neugodan miris će nestati. Izvrsna kaša dolazi iz izvorske vode. Ne preporučuje se upotreba kuhane vode, jer je fermentacijski proces u njoj gori zbog nedostatka kisika. Utječe na fermentaciju i tvrdoću, koja se preporučuje 2-10%. Uz pretjeranu mekoću u vodi, neki važni elementi u tragovima su odsutni, a s povećanom tvrdoćom proces fermentacije se pogoršava. Složenost nastaje s definicijom ove vrijednosti. Morate se usredotočiti na sastav i rad na ambalaži, ako je to flaširana voda ili se osloniti na kvalitetu vode iz slavine.
- kvasac. Bolje je koristiti suhi alkohol. Izrađene su posebno za kućno pivo i daju dobru fermentaciju. Braga s njima je ugodna i nema specifičnog ukusa. Također je dozvoljen prešani kvas za pečenje. Također pružaju dobar postupak fermentacije. Međutim, njihova potrošnja bit će otprilike 5 puta veća. Moraju se koristiti strogo prema uputama, u protivnom, s malom količinom, fermentacija neće biti dovoljna, a s viškom mjesečine, ispostavit će se nekvalitetni.
- šećer. Ne koristi se uvijek. Ovisi o osobnim preferencijama i slatkosti džema. Ako je sirovina vrlo slatka, tada će šećer biti suvišan, ali bez njega prinos konačnog proizvoda opada. Također morate uzeti u obzir da kada sadržaj alkohola iznosi više od 18% okretaja, kvasac počinje umrijeti, a ne može se prerađivati sav šećer, što dovodi do nepotrebnog rasipanja proizvoda.
Značajke pripreme sladovine
Za pripremu kaše koristi se posuda otporna na toplinu s vodenom brtvom. Kroz njega se oslobađa ugljični dioksid koji se u velikim količinama oslobađa tijekom fermentacije.
Kod kuće se često koriste jednostavniji uređaji. Da biste dobili piće, odabrane su staklene boce s uskim vratom, limenke za mlijeko na kojima se nosi gumene rukavice. Tijekom fermentacije napuhava se. Treba napuniti samo 3/4 kapaciteta, jer se tijekom procesa fermentacije formira puno pjene i mjehurića..
Kad je kaša gotova, rukavica se otpuhuje, a sadržaj postaje lagan i proziran. Na dnu se vidi sediment, nema mjehurića i pjene. Uz to, možete provjeriti spremnost kaše uz pomoć vatre: trebali biste donijeti goruću šibicu po površini spremnika. Ako se ugasi, plin još uvijek izlazi, a kaša treba sazrijevati.
- Tijekom fermentacije spremnik mora biti postavljen na toplo mjesto s konstantnom temperaturom ne nižom od sobne temperature (+ 18 ... 25 ° C) i bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
- Dopušteno je instalirati spremnik u vruću kupku.
- To vam omogućuje da ubrzate postupak pripreme pića..
- S padom temperature aktivnost gljivica iz kvasca opada, a fermentacija prestaje. To utječe na kvalitetu budućeg pića..
- Najbolje je koristiti staklene posude, jer ne prenose mirise, ne utječu na proces pripreme pića, ne oksidiraju.
- Najbolja opcija je boca. Ali možete to učiniti s trolitarskim limenkama.
u kaša za kuhanje šećer i voda uzimaju se u omjeru 1: 5. Ali taj omjer nije obvezan. Upotreba šećera povećava proizvodnju mjesečine u prosjeku za 15-20%. Istovremeno, mnogi tvrde da odsutnost ove komponente ima pozitivan učinak na okus konačnog proizvoda. Okus bobica ili voća iz kojeg se pekao džem sačuvan je. Izbor je na osobi koja priprema piće..
Za kašu bez kvasca preporučuje se uzimanje Zhigulevskoe piva. Daje dobru fermentaciju, jedinstveni okus i aromu.
Također, kvasac se može zamijeniti grožđicama: uzima se oko 400-500 g proizvoda na 10 litara vode. Uz grožđice ne smijete oprati grožđice, jer divlji kvasac formira na njegovoj površini što će pridonijeti dobroj fermentaciji. Istodobno, zabranjeno je dodavanje proizvoda s plijesni ili krhotinama..
- Kada kuhate kašu na starom džemu, u smjesu možete dodati voće i bobice. Daju napitku poseban ugodan okus. Dodaju se neposredno prije ugradnje na toplo mjesto za fermentaciju. Također se ne peru, jer divlji kvasac formira na površini.
Klasičan recept s točnim omjerima od 15 litara
Najčešće se kaša priprema za naknadnu destilaciju. Da biste dobili kašu od starog džema za mjesečinu, trebate 3 l bilo kog džema, 100 g prešenog kvasca, 15 l vode i oko 2 kg šećera (njegova količina ovisi o slatkoći džema,). Masu bez dodanog šećera.
Tehnologija proizvodnje alkoholnog pića je sljedeća:
- Čista voda se zagrijava na oko + 30 ° C, u nju se stavi odabrani džem i cijela količina šećera, ako se ta komponenta izuzme iz sastava, tada će se količina mjesečine smanjiti za oko 25-30%. Sadržaj se miješa do homogene konzistencije i potpunog otapanja šećera.
- U smjesu se dodaje kvasac. Proizvod možete koristiti u suhom obliku (aktivira se u roku od oko pola sata) ili prešanom (aktivira se u roku od nekoliko sati). Kvasac se uzgaja u skladu s uputama. Ne isključite ovaj korak, oslanjajući se samo na učinkovitost fermentiranog džema. Ako ne dodate kvas, kaša će biti vrlo mala i loša za lutanje, a mjesečina će biti loše kvalitete.
- Gotova smjesa sa svim proizvodima je zatvorena, ugrađena je brtva za vodu, spremnik se postavlja na toplo, tamno mjesto. Braga je stara 7-10 dana.
- Gotovu kašu od džema za mjesečinu ocijedite i filtrirate. Njezin bi okus trebao biti pomalo gorak.
Jednostavan recept za ispijanje kaše
Braga iz starog džema može se koristiti ne samo za daljnju pripremu mjesečina i drugih alkoholnih pića, već i za čistu konzumaciju. Posebno ugodno je piće od jagode, jabuke, malina ili pekmez od ribizle.
Kako napraviti kašu od džema? Da biste ga pripremili, trebate 2 litre džema, 8 litara čiste vode i kvas (količina ovisi o vrsti sastojka).
Redoslijed kuhanja:
- Jam se prebaci u spremnik i napuni vodom. Smjesa se zagrijava na srednjoj vatri do + 40 ° C, uz neprestano miješanje dok se ne stvori homogena masa. Mrlje se uklanja s topline i hladi na temperaturu od + 20 ° C.
- U pripremljeni sastav dodaje se suhi kvasac (5 g) ili prešani kvas (35-40 g). Otopljeni su u vodi prema uputama, a zatim dodani sirup. Smjesa se temeljito izmiješa..
- Nakon izrade svih komponenti, spremnik s pićem postavlja se na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Na spremnik s bragom potrebno je instalirati vodenu brtvu. Piće treba fermentirati 10-14 dana. Svakodnevno protresite bočicu ili promiješajte sadržaj. Ubrzava proces fermentacije..
- Posljednja faza je filtriranje i filtriranje pića. Kvaliteta čišćenja utječe na okus konačnog proizvoda, pa ga trebate pažljivo provesti. Preporuča se u početku ispustiti tekućinu kroz crijevo, a zatim je procijediti 3-4 puta. Za filtriranje možete koristiti običnu gazu, presavijenu nekoliko puta.
U ovom je trenutku postupak izrade kaše od džema za piće završen. Gotov napitak se flašira i šalje na hladno, tamno mjesto da se zaustavi proces fermentacije..
Uz dodatak piva
Postoji recept za kašu od starog džema u koju se dodaje pivo. Piće ima poseban ukusan okus i lako se priprema..
Za kašu trebate uzeti 3 litre džema, 0,6 litara piva, šećer po ukusu (možete ga potpuno eliminirati) i 12 litara čiste vode.
Pivo se priprema kao što slijedi:
- Jam se puni vodom s toplom vodom (oko + 30 ° C), miješa se dok ne postane glatka.
- U smjesu se dodaju pivo i šećer. Sve su komponente pomiješane..
- Spremnik za fermentaciju se zatvara, postavlja se zamka za vodu / gumene rukavice.
- Braga se ostavi na toplom, tamnom mjestu 10 dana. Nakon što se napitak filtrira i destilira.
U ovom receptu pivo zamjenjuje kvas, jer napitak pruža dobar fermentacijski postupak, a kaša ima izvrstan okus i miris..
Domaća kaša od džema nema toksičnih sastojaka.