Kako napraviti mjesečinu od vina kod kuće
Događa se da zalihe vina, uglavnom domaćeg, ostanu, a rok trajanja pića se bliži kraju. U ovom slučaju, kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda, treba ga destilirati u mjesečinu.
Menu
- Tehnika destilacije gotovog domaćeg vina dvostrukom frakcijskom destilacijom
- Postupci izrade voćnog ili bobičastog vina od soka za destilaciju
Tehnika je prilično jednostavna i omogućava dobivanje izvrsnog alkohola, sličnog ukusa i arome chacha ili rakija. A kako biste saznali što se događa ako destilirate vino kroz mjesec, kao i koja su slična alkoholna pića, morate se detaljnije upoznati s pitanjem..
Izvorna čvrstoća i sadržaj šećera ne utječu na prikladnost sirovina, možete upotrijebiti i propalo mlado vino i ono s rokom trajanja, ali još nije imalo vremena da postane kiselo. Pri korištenju vina iz trgovina važno je uzeti u obzir da jeftine marke sadrže boje, okuse i konzervanse, kao što je sumpor sulfat.
Destilacijom oni nigdje neće nestati, već će povećati koncentraciju i ne samo da mogu pokvariti organoleptik alkohola, već i negativno utjecati na zdravlje. Skupo vino, iako je izvrsna sirovina za destilat, ali trošak čini ovu mogućnost preskupom.
Tehnika destilacije gotovog domaćeg vina dvostrukom frakcijskom destilacijom
Dokazan niz postupaka pomoći će postići visoki rezultat, uštedjeti vrijeme i uštedjeti od oštećenja sirovina. Da biste destilirali vino za mjesečinu, morate slijediti detaljne upute, kako je opisano u nastavku:
- Prije nego što alkohol ulijete u destilacijsku kocku, mora se ispustiti iz taloga, naravno, ako ga ima.
- Sada morate provesti početnu destilaciju bez odvajanja na frakcije. Nema svojstava u usporedbi s uobičajenom destilacijom šećerne kaše. Završite odabir destilata nakon pada čvrstoće odabrane tekućine ispod 25 stupnjeva.
- Zatim treba utvrditi jačinu alkohola dobivenog, na primjer, pomoću hidrometra ili mjerača alkohola.
- Izračunajte količinu alkohola u apsolutnim iznosima pomoću jednostavne formule: volumen * jačina (u%) / 100. Na primjer, 2 litre destilata s jačinom od 45%, dobivamo 2 * 45/100 = 0,9 litara čistog alkohola.
- Sada morate razrijediti alkohol s vodom za sekundarnu destilaciju tako da njegova snaga ne prelazi 20%. Destilacija jačeg alkohola opasna je od požara i eksplozije. Sekundarna destilacija pomoći će u čišćenju destilata od štetnih nečistoća uz manji gubitak organoleptika „vina“ nego u slučaju drugih metoda pročišćavanja, na primjer filtracija aktivnog ugljena.
- Prvi destilat je štetna vrsta alkohola - "glava". Čini otprilike 12 do 15% čistog alkohola, a njegov se volumen izračunava vrlo jednostavno: apsolutna količina alkohola množi se s postotkom „glava“. Nastavljajući prethodni primjer, uzimamo izračunatih 0,9 litara * 0,15 (15%), dobivamo 0,135, što je 135 ml "ciljeva". Bilo koji broj u asortimanu može se upotrijebiti, što je veći i čistiji će biti konačni proizvod. "Glave" su vrlo štetne, a uštede nisu tako velike, bolje je uzeti maksimum. Nelikvidna masa je izvrsna za tehničke potrebe, kao što su stanjivanje ili odmašćivanje boje.
- Zatim slijedi odabir prikladnog proizvoda - "tijela". To traje sve dok tvrđava destilata ne počne padati ispod 40 stupnjeva. Nakon toga možete ili dovršiti destilaciju ili odabrati konačne alkohole - "repove", koji su također štetni i mogu se koristiti za tehničke potrebe.
- U posljednjoj fazi rezultirajući voćni destilat razrjeđuje se vodom do potrebne čvrstoće i može se sipati u staklene boce ili druge posude s tijesnim poklopcem za dugoročno skladištenje. Proizvod je u potpunosti spreman za upotrebu, ali za potpunu normalizaciju okusa i završetak svih kemijskih procesa, trebat će još dva do tri dana.
Teoretski, 1 litra vina s jačinom od 14% omogućuje vam da dobijete 250 ml mjesečine od 40 stupnjeva. U praksi će taj broj biti nešto manji zbog frakcijskih gubitaka destilacijom..
Postupci izrade voćnog ili bobičastog vina od soka za destilaciju
Ako postoji velika količina voćnih ili bobičastih sirovina, možete napraviti vino po jednostavnom receptu, koji će u budućnosti služiti kao osnova za destilaciju. Takav se alkohol sam po sebi neće razlikovati izvanrednim organolepticima, jednostavno će sačuvati okus i aromatična svojstva osnovnih sirovina, koja će se kasnije prenijeti u destilat.
| sastavni dio | broj |
| Bilo koju vrstu voća ili bobica | 15 kg |
| Vinski kvas | 110 g |
| šećer | 200 g po 1 litri soka |
| voda | 10 l |
Ubuduće biste trebali slijediti ovaj slijed koraka:
- Prvo morate iscijediti sok i istjerati ga u jednu posudu.
- Stavite posudu na toplo mjesto tri dana.
- Na kraju razdoblja iscijedite kašu i odredite količinu dobivenog soka.
- Dodajte šećer u odgovarajućem omjeru i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte vodu i kvasac i ponovo promiješajte.
- Izlijte smjesu u posudu sa vodena brtva i ostavite na 45 dana na mjestu sa sobnom temperaturom, ali zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti, poput smočnice ili ormara.
- Na kraju razdoblja, dobiveni alkohol ocijedite iz taloga i upotrijebite za destilaciju, kako je gore opisano.
Kuhajući video
Destilacija mjesečine od mješavine bijelog i crnog domaćeg vina. Agregat stupskog tipa bez mlaznica koristi se za provjeru da li će "organoleptik vina" nestati ili se sačuvati, kao na običnom mjesečinom. Detaljni komentari ističu svaki korak..
Detaljan detaljni vodič za pravljenje mjesečine od crnog domaćeg vina bez kvasca. Svaka faza detaljno je obrađena, autor dijeli iskustva, dajući dodatne savjete i objašnjavajući svrhu svake akcije u postupku destilacije..
Zanimljiva ideja je korištenje grožđa prešanog tijekom pripreme vina za stvaranje kaša od grožđa i šećera i daljnje destilacije u mjesečinu. Tehnika pomaže da se učinkovitije, bez otpada koristi sirovina - grožđe, a istodobno se destilira ugodnim organoleptikom „vina“, sličnim onom dobivenom destilacijom visokokvalitetnih grožđa sirovina..
Ostala slična pića
- Jednostavno i pristupačno rješenje za one koji nemaju vrt mjesečina od krumpira. Ova sirovina ima dobar prinos i uzgaja ga gotovo svatko tko ima vrt. Postoji stereotip da je krumpirov destilat nešto lošiji od ostalih sorti, ali nema temelja. Krompirni alkohol ni u čemu nije inferiorni u odnosu na analoge, a po cijeni je uopće ispred njih.
- Za ljubitelje bogatog i bogatog organoleptika bit će zanimljivo votka od grožđa - chacha. Nije ni čudo što se upravo od ove sirovine prave vrhunska alkoholna pića: konjak, rakija i vino. Uz to, kaša od grožđa je vrlo jednostavna za proizvodnju, dozrijeva relativno brzo i ima visoki postotak prinosa etanola..
- Vrlo zanimljivo i izvanredno je mjesečina od meda. Nemojte ga zbuniti medovina, koja se nakon fermentacije ne destilira. Alkohol dobiven destilacijom meda ima ugodan okus i blagu aromu meda, kao i lijepu slamnato-zlatnu nijansu. Naravno da su troškovi takvog alkohola vrlo visoki, ali u slučaju kada ima puno meda i može proći loše, to je ono što vam treba.
- Ljubitelji tradicionalnih pića iz cijelog svijeta zanimat će „pivo“, što u Češkoj nazivaju „pivovara“. Piće se odlikuje laganim okusom slada i ugodnom blagom aromom, tako da će napitak ugoditi svim ljubiteljima „pjenaste“ u trenucima kada želite nešto jače.
- Zrnate sirovine kao osnova alkohola su poželjnije od šećera. Dakle, „zobena mjesečina“ po kvaliteti gotovo je jednaka tvorničkoj votki dobivenoj s punopravnom ispravljanje. Postupak pripreme kaše na zobi nešto je složeniji nego kod šećera, ali konačni rezultat u potpunosti nadoknađuje taj nedostatak.