Recept za mjesečinu od grožđa
Grozdna kaša prilično je popularna baza za pravljenje alkohola kod kuće. Mjesec, kavkaška čačka, pa čak talijanska grapa
Menu
- Braga od grožđa bez kvasca za mjesečinu
- Domaći recept za mjesečinu od grožđa isabella
- Grožđa mjesečina s vinskim kvascem
Priprema sirovina
- grožđe. Za kuhanje bez kvasca najbolje su sorte. "Rkatsiteli", "Akachi", "Isabella". Možete napraviti i od drugih crvenih, bijelih vrsta grožđa, kao i njihovih mješavina. Ne uklanjajte grebene grožđa - oni daju poseban okus konačnom proizvodu, a također doprinose aktivnijem procesu fermentacije..
- kvasac. Moonshine od grožđa nije jednostavan, ali plemenit napitak, pa pekarski kvasac neće raditi. Oni će napitak učiniti previše grubim. Najbolje se koriste za kuhanje. mjesečina krumpira. Za alkohol od grožđa trebali biste koristiti ili vinski kvasac, ili bez njih uopće.
- voda. Tekućina bi trebala biti meka, bez nečistoća i, naravno, za piće. Tvrda voda usporava fermentaciju. Destilirana također nije prikladna - ne sadrži mikroorganizme potrebne za fermentaciju, a razina kisika preniska je za hranjenje kvascima. Budite oprezni kada koristite vodu iz slavine jer obično sadrži visoku razinu klora..
- temperatura. Nepravilno poštivanje temperaturnog režima puno je kršenja postupka fermentacije. Preniske temperature pomažu usporiti fermentaciju ili je u potpunosti zaustaviti, dok su visoke temperature štetne za kulture kvasca. Optimalna temperatura smatra se 20-25 ° C, maksimalna - 28-30 ° C. Može biti i veća, ali organoleptik pića istodobno se pogoršava.
Budite oprezni pri odabiru grožđa za recept - ovo se odnosi na uvezene uvezene sorte. Takve se bobice uvijek obrađuju posebnim kemikalijama kako bi se spriječilo kvarenje..
Oprema za kuhanje
Tehnološki procesi su nemogući bez upotrebe određenih alata. Za pripremu alkohola trebat će vam:
- fermentacijski spremnik;
- vodena brtva;
- mjerač alkohola;
- destilator;
- posude za spremanje pića.
Volumen fermentacijske posude odabran je tako da 10% ostaje bez. Ovaj dodatni prostor potreban je za normalnu fermentaciju sladovine. Inače će se preliti preko rubova.
Jednostavni recepti za mjesečinu od grožđa kod kuće
Kada se pripreme svi potrebni sastojci i alati za kuhanje, možete pristupiti samom procesu. U receptima nema ništa komplicirano, potrebno je samo strogo pridržavanje proporcija i strpljenje.
Braga od grožđa bez kvasca za mjesečinu
Recept za cijeđenje grožđa savršen je za one koji se bave domaćim vinarstvom. Tako ćete dobiti proizvodnju bez otpada. U procesu kuhanja koristi se divlji kvasac koji se već nalazi na koži bobica. Možete i eksperimentirati i kuhati - mjeseca od vina -.
Sastojci
| Kaša od grožđa | 10 kg |
| voda | 30 l |
| šećer | 5 kg |
Postupak kuhanja
- Stavite cijelu pulpu u pripremljeni fermentacijski spremnik.
- Napravite šećerni sirup. Da biste to učinili, uzmite 1 kg šećera, sipajte ga u tavu i ulijte 0,5 litara vode. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim ostavite da se ohladi.
- U pulpu dodajte preostalih 25,5 litara vode, pomiješajte drvenom žlicom.
- Dodajte šećerni sirup na 30 ° C i dodajte u posudu za fermentaciju. Sve dobro promiješajte.
- Sada ugradite vodenu bravu i pošaljite pivo da luta na tamnom mjestu. Potrebno je pratiti temperaturu, ona bi trebala biti od 22 do 28 ° C.
- Svaka dva dana spremnik se mora otvoriti, a sladovina se mora temeljito izmiješati kako bi iscijeđeno grožđe potopilo na dno. Na taj način izbjegavate plijesan.
- Kad se mjehurići plina prestanu pojavljivati - to ukazuje da je proces fermentacije završen, vrijeme je da nastavite s destilacijom. Ovo je najlakši recept za ribu protiv chachija..
- Sada morate procijediti sok kroz gazu i odvojiti tekućinu od pulpe. Moglo bi se ostaviti, ali u procesu destilacije izgori. Pažljivo stisnite kašu tako da daje sve svoje sokove budućem piću.
- Sada prvi put destilirajte pivo. Izmjerite potrebne pokazatelje količine i snage sirovog alkohola, a zatim ga razrijedite vodom do 20 °.
- Dodajte razrijeđeni sirovi alkohol na kocku i destilirajte drugi put. Razdvojite frakcije "glave" i "repa" kako biste se riješili štetnih labudnih ulja.
- Odaberite 15% alkohola frakcija "glave", a zatim odaberite "tijelo" dok se temperatura u kocki ne povisi na 92-95 ° S. Frakcije "repa" sakupljajte odvojeno, sve dok temperatura ne dosegne 99 ° C.
- Donesite dobiveni napitak s vodom do jačine 40-60 °, a zatim prelijte u pripremljene staklene boce.
- Moonshine mora biti stabiliziran. Da biste to učinili, pošaljite boce 3 tjedna na hladno mjesto. Nakon isteka razdoblja možete započeti s degustacijom.
Za one koji žele dobiti svijetlu aromu, svojstvenu chachu, treba napraviti neke manipulacije. Objesite gazu s prešanom pulpom preko destilacijske kocke. Para koja se pojavljuje u procesu će apsorbirati aromatični raspon suspendirane vrećice s kolačem.
Domaći recept za mjesečinu od grožđa isabella
Zahvaljujući nježnoj aromi i okusu "Isabella", alkohol dobiva svoje jedinstvene karakteristike. I pored činjenice da je takav napitak teže pripremiti od istog škrobna mjesečina, krajnji rezultat vrijedi vremena i truda.
Sastojci
| grožđe | 7,5 kg |
| Izvorska voda | 22,5 L |
| šećer | 1,5 kg |
Postupak kuhanja
- Bobice za kašu ne treba oprati, jer sadrži divlji kvas potreban za fermentaciju. Jagode sa ljuskicama moraju se procijediti.
- Dobivena masa se stavi u posudu za fermentaciju, doda se voda i šećer.
- Temeljito promiješajte Braga i ugradite vodenu brtvu.
- Sladovina bi trebala fermentirati na sobnoj temperaturi u tamnoj prostoriji. Procijenjeno vrijeme dovršetka postupka je 15 do 45 dana..
- Čim se plin prestane oslobađati, kaša će postati gorkog okusa, a dno će biti prekriveno sedimentom - nastavite s dekantiranjem slada..
- Procijeđena kroz gazu i oslobođena od pulpe, pivo se izlije u destilacijsku kocku i prvi put destilira..
- Destilacija, kao u prethodnom receptu, provodi se dva puta, razdvajanjem "glave", "tijela" i "repova".
- Dobivenu mjesečinu razrijedite vodom do potrebne čvrstoće, izlijte je u posude i pošaljite na hladno mjesto 4 dana.
U Europi i Sjevernoj Americi proizvodnja i kasnija prodaja alkohola od Isabelle su ilegalne. U takvim je pićima povišena razina metilnog alkohola..
Grožđa mjesečina s vinskim kvascem
U receptu za kuhanje, zdrobljene bobice grožđa koriste se zajedno s sokom, ova metoda se naziva "crvena shema". Okus i aroma konačnog proizvoda odlikuju se suptilnim notama. Ako želite nešto originalno, onda je vrijedno pokušati napraviti - pivo pivo -.
Sastojci
| grožđe | 15 kg |
| voda | 5 l |
| Vinski kvas | 15 g |
Postupak kuhanja
- Prenesite bobice za kašu od grožđa i zajedno s procijeđenim sokom stavite u fermentacijski spremnik.
- Dodajte vodu, temeljito promiješajte i dodajte kvas. Ponovo promiješajte.
- Ugradite vodenu brtvu i ostavite spremnik na tamnom mjestu za fermentaciju. Vodite računa da temperatura u prostoriji bude 20-25 ° C.
- Prvih pet dana je potrebno miješati pivo jednom dnevno da bi se istaložio "kapak" koji se pojavio.
- Na vinskom kvascu kaša treba pirjati 5 do 14 dana. Čim se pojave znakovi završetka fermentacije, odmah treba započeti destilaciju..
- Temeljito procijedite štapić kroz siru, presavijenu u nekoliko slojeva, tako da ne ostane nijedan komad pulpe.
- Kao i u svim ostalim slučajevima, destilacija se mora provesti dva puta, s odvajanjem frakcija.
- Dobiveni destilat razrijedite do potrebne čvrstoće, prelijte u boce i ostavite da odstoji oko 14 dana.
Video recept
- Klasični recept za pravljenje mjesečina od grožđa kod kuće.
- Za pripremu ovog recepta koristi se ne samo grožđa od grožđa, već i jabučni stisak.
Recepti za pravljenje mjesečine od grožđa bit će zanimljivi prije svega onima koji se bave očuvanjem sokova ili vinarstvom. Općenito, napitak ima sofisticiranije karakteristike, posebno ako koristite divlji ili vinski kvasac. Kako se pravi alkohol? Imate li tehnološke značajke? Obavezno to podijelite u komentarima kako biste poboljšali svoje recepte..