Pulpa chacha
Glavni sastojci:
Gruzijsko jako alkoholno piće od grožđa vrlo je popularno među vinarima. Piće od grožđa ima snagu 55-65% i po ukusu nije inferiorno od prave rakije. Chacha se izrađuje od pulpe grožđa - često to ostaje nakon izrade domaćeg vina.
Budući da je za piće potrebno svježe grožđe, pa to neće biti teško na gotovo bilo kojem mjestu na kojem raste ova bobica. Najbolje se priprema od jeftinog vinskog grožđa..
sastojci:
- Kaša od grožđa - 10 kg
- Voda - 30 L
- Šećer - 5 kg
- Kvasac (vino) - 100 gr
Izrada čaša od pulpe grožđa
Za pripremu chacha iz pulpe grožđa preporučljivo je koristiti mješavinu zdrobljenih bobica slabe ekstrakcije, s ostacima soka - učinit će chacha aromatičnijim. Torta će se morati sipati u posudu za fermentaciju - to može biti drvena bačva ili velika limenka za mlijeko. Šećer pomiješajte s kvascem i dodajte u kašu.
Da kvasac ne umre, vodu treba koristiti blago toplu - zagrijanu na 27-30 stupnjeva. Smjesu prelijte vodom, promiješajte i ostavite kašu na toplom mjestu 10-15 dana. Kad je kaša dobro fermentirana i mjehurići zraka prestanu izlaziti na površinu, trebat će je filtrirati i sipati u mjesečinu za destilaciju.
Chacha iz pulpe destilira se bez drobljenja - rezultirajući alkohol morat će se ponovo destilirati. Pri destilaciji alkohola dijelove repa i glave treba odvojiti, a zatim razrijediti do željene čvrstoće.
Rakija od grožđa - chacha može se piti i u čistom obliku i u razrijeđenom obliku. Savršeno je za pravljenje alkoholnih koktela..