Omekšavanje mjesečine u kući: šećer, glukoza i druge metode

Čak i u slučaju pravilne kaše i frakcijske destilacije, okus mjesečine može ostati tvrd - lagano spaliti grlo i osušiti vrh jezika. Često se vlasnici stupaca za destilaciju i kašu suočavaju s tim problemom. Da bi mjesečina bila mekana, morate odabrati prave sastojke i izračunati proporcije.

Zapamtite da omekšavanje okusa ne zamjenjuje čišćenje i ne poboljšava kvalitetu mjesečine, već samo u nekim slučajevima može prikriti nedostatke lošeg destilata. Stoga preporučujem dodavanje sljedećih tvari dvostrukom frakcijskom napitku za destilaciju..

Kako omekšati mjesečinu

I Am upozorenje! Prosječna količina sastojaka na koje se možete usredotočiti navedena je u nastavku, ali odredite točne proporcije prema ukusu..

Postoje dvije skupine tvari: zaslađivači i zakiseljači. Prva grupa uključuje:

1. Šećer. Jednostavna, pristupačna opcija. Nedostatak - piće, ovisno o kvaliteti, može dati neznatno zamagljivanje i neugodan miris. Da biste izbjegli nuspojave, preporučljivo je koristiti rafinirane, a prije nego što ih napravite, komade zdrobite u pijesak ili mljevenje kave u prah (najbolja opcija) i pomirišite ih. Prosječna količina - 1 žlica šećera na 1 litru mjesečeve jačine jačine 40%.
2. Glukoza (dekstroza). Najbolje rješenje. Prodaje se u ljekarnama i specijalnim trgovinama. Prikladan je bilo koji oblik oslobađanja: u prahu (ova vrsta se naziva dekstroza), tabletama ili vodenoj otopini (u ampulama). Za omekšavanje mjesečine s glukozom potrebno je 5-25 ml 20-40% vodene otopine ili 1-5 grama suhe tvari na 1 litru četrdeset postotnog destilata. Prije dodavanja tableta potrebno je samljeti u prah. Okus skupe trgovinske votke omekšan je s dekstrozom..
3. Fruktoza. 1,8 puta slađi od šećera. Oblik za puštanje - prah. Dobro uspostavljen za voćne destilate: od jabuka, grožđa, trešanja, breskve, itd., Ali prikladan i za pića iz drugih sirovina. Udio - 0,3-0,5 žlica po 1 litri mjesečine (40 stupnjeva).
4. Med. Trebate svježu tekućinu ili u obliku sirupa (pomiješajte s vodom u jednakim dijelovima, dovedite do vrenja, kuhajte 2-3 minute, uklanjajući pjenu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu). Nedostatak je što može dati talog, utjecati na boju, aromu i dodati karakteristične tonove meda u destilat, što nije uvijek prikladno. Obično napravite ne više od 0,5 žlica meda na 1 litru mjesečine, glavna stvar je da se dobro otopi.
5. Glicerin u hrani. Viskozna, bistra, sirupasta tekućina. Registriran kao dodatak prehrani E422. Glavni problem je što glicerin daje pretjeranu slatkoću, na malim količinama teško je pravilno izračunati koncentraciju, postoji slatki okus. Za omekšavanje mjesečine potrebno je 1-5 ml glicerina po 1 litri jačine 40%.

Zakiselji uključuju (dodaju se zasebno ili zajedno s zaslađivačima):

1. Askorbinska kiselina. Bijeli kristalni prah kiselog ukusa koji se dobro otapa u vodi i alkoholu. Ljekarna se može prodati u obliku dražeja. Koristi se za omekšavanje bilo koje vrste destilata, sprječava oksidativne procese. Za omekšavanje mjesečine potrebno vam je 3-5 grama askorbinske kiseline po 1 litri.
2. Limunska kiselina Prihvatljiviji kod kuće, alat koji svoje funkcije ne obavlja lošije od "askorbinskog". Možete koristiti obje čiste limunske kiseline - 2-6 grama / litru, a zamijenite je limunovim sokom - iscijedite 1 prosječni limun na 1 litru mjesečine. Nedostatak limunovog soka - može stvoriti talog i zamagljivanje.

Tehnologija omekšavanja okusa mjesečine

1. Destilat razrijedite vodom. Napravite tvrđavu 1-2% veću nego što vam je potrebno da biste na kraju stigli.

2. Ako je mjesečina napravljena od šećera ili žitnih sirovina, preporučljivo je provesti filtriranje ugljikohidrata pića kroz aktivni ugljen od breze ili kokosa (marke BAU-A, KAU-A, BAU-LB). Ne postoji temeljna razlika između dvije metode ugljikohidrata (inzistiranje mjesečine na uglju i prolazak kroz stup ili drugi filter).

Ugljen će ukloniti najveće molekule štetnih nečistoća (blago poboljšati kvalitetu) i djelomično oksidirati aldehide sadržane u etilnom alkoholu u kiseline pod utjecajem zraka u porama ugljena. Kao rezultat toga će se pojaviti esteri, koji sami po sebi omekšavaju okus mjesečine.

Ne čistite destilate od bobica i voća, jer u suprotnom može nestati aroma sirovina.

3. U zasebnu posudu izlijte 100-150 ml mjesečine. U 2-4 vožnje dodajte odabrani zaslađivač i / ili zakiseljavanje, počevši s minimalnom dozom. Nakon svakog nanošenja miješajte destilat dok se tvar potpuno ne otopi i zabilježite količinu sastojaka, a zatim nakon 4-5 minuta procijenite ukus..

4. Nakon što mekoća mjesečine odgovara, proporcionalno nabrojite količinu tvari u cijelom potrebnom volumenu, dodajte u destilat i promiješajte.

Preliminarni izračun - djelomičnom primjenom omekšivača u ograničenoj količini pića minimizira se rizik od pokvarenja cijele šarže. Savjetujem vam da ovaj postupak izvodite svaki put, čak i ako su već poznate optimalne proporcije, jer se mijenja kvaliteta šećera, glukoze, meda i drugih tvari.

Ako je dodano previše emolijenata, možete pokušati sniziti koncentraciju i stabilizirati okus s drugom dozom mjesečine ili čistim alkoholom s vodom. Druga je mogućnost ponovna destilacija.

5. Čvrsto zapečatite spremnik. Prebacite u tamnu prostoriju s temperaturom koja je najbliža nuli, preporučena - 2-4 ° C. Ostavite 3-4 dana da se završe kemijske reakcije i stabilizira okus..

Ovisno o kvaliteti vode i ostalim sastojcima, moguća je oblačnost (mliječne boje). Ako tijekom izlaganja hladnoći zamagljivanje nije nestalo 5 dana nakon miješanja ili je nastao talog (to se događa kada se doda sok od limuna i meda), filtrirajte mjesečinu kroz pamučnu vunu.