Kako kuhati mjesečinu kod kuće

Koliko smo čuli za rusku mjesečinu, na neki je način čak simbol našeg naroda, poput medvjeda i balalajke. Usput, ovo je piće bilo popularno ne samo u Rusiji, u Ukrajini su ga zvali Gorilka, u SAD-u se zvalo Moonshine, u Mađarskoj - Polinka. Ali naravno da smo zadovoljni riječju Moonshine, koja evocira nešto domaće, domaće, iz sela, preliveno u čašu i u zalogaj slanom masnoćom i kiselim krastavcima mmm. Na jugu Rusije ga zovu Chacha, iako je u početku to bilo vinova loza, danas se svako domaće vatreno piće zove tim imenom, tako da bi svaki ljubitelj trebao moći napraviti mjesečinu kod kuće!

Mnogi ga danas kuhaju kod kuće, jer je zanimljiv, koristan i jednostavno zabavan. Osjećaj da ste toliko vremena izdržali kašu, a sada će doći „trenutak istine“, iz vrtloga destilatora će se stvoriti čudo, neopisiv je. A kako je ugodno ugoditi prijateljima domaćom vatrenom vodom, miješajući je s raznim podlogama i pretvarajući je u tinkture i konjak, alkoholne piće i ostale radosti iz kućnog alkohola.

Početnicima se može činiti da je ova aktivnost prilično teška, ali žurimo vas da vas uvjerimo - ovdje se svatko može nositi, glavna stvar je želja!

Obično je potrebno mjesec dana, nekoliko kilograma šećera, vode i strpljenja da napravite jednu litru 50% domaćeg Sama. Možda vam se neće dogoditi prvi put, ali ubuduće ćete steći potrebno iskustvo i moći ćete napraviti šik djela alkoholne umjetnosti u vašoj kuhinji, a mi ćemo vam pomoći u tome, naša web stranica sadrži najbolje recepte i savjete za vas.

Kako kuhati mjesečinu kod kuće

Dakle, krenimo od samog početka, savjetujem vam da se u budućnosti brinete o čistoći, loncima, fermentacijskim posudama, bocama za flaširanje i da je najvažnije da mjesečina bude čista da bi proizvela zaista kvalitetan proizvod.

Mnogi novopridošli u ovom pitanju ne obraćaju dužnu pozornost na čistoću i stoga se nakon toga žale na treće mirise i okus svojih proizvoda..
Da, doista, to je moguće s nečistim spremnicima; bakterije trećih strana koje uzrokuju nuspojave mogu se povući u proizvod.
Braga je vrlo aktivna tvar kada se oslobađaju strane bakterije u koje se tvari koje se moraju stvoriti uopće ne proizvode, stoga postoji vanjski miris i okus, ne ponavljajte ove pogreške i dobit ćete stvarno kvalitetan proizvod.

Proračun glavnih sastojaka za proizvodnju šećerna kaša ovako nešto:

• 6 kg granuliranog šećera;
• 18 l vode;
• 600 g kvasca (dozvoljeno i suho 120 g);
• 25 g limunske kiseline.

Iz ovog izračuna možete izraditi bilo koju količinu kaše, količina vode može se malo povećati za bolju fermentaciju šećera.

Recept za šećernu kašu

Prvo pokušajmo odrediti količinu mjesečine koja nam treba na izlazu, za početnike kada proizvodimo mjesečinu kod kuće, u pravilu, na izlazu kilograma šećera, dobiva se najviše 1,2 mjeseca od jačine 40 stupnjeva. Da biste postigli stvarni željeni rezultat, savjetujem vam da povećate za oko 10% broj sastojaka, jer za početnike, iz različitih razloga, poput temperature destilacije, nedovoljno kvalitetnih sirovina, stvarni prinos može se razlikovati od željenog.

Zaustavimo se malo na pitanju inverzije šećera, nemojte se toliko bojati ovog nepristojnog imena, ovo ime znači uobičajeni postupak pripreme šećernog sirupa, ja to jednostavno napravim tako da alkohol, kvas prvo moraju podijeliti naš šećer od repe ili trske u jednostavnije i prirodnije šećere to je glukoza i fruktoza.

Usput, proces grijanja će ubiti sve nepotrebne mikroorganizme koji mogu doći na šećer tijekom prijevoza paketa, itd..

Luna proizvedena iz takvih šećera brže luči manje bočnih mikroorganizama koji mogu negativno utjecati na kvalitetu kaše. S istim pristupom inverziji šećera, moonshine će imati bolji okus od uobičajenog. Iako se u većini slučajeva taj postupak ne smatra izostavljenim, preporučuje se jednostavno otapanje šećera u toploj vodi.

Mjesečina voda

Bolje je obraniti vodu iz slavine 1-2 dana kako bi iz nje izašli svi nepoželjni elementi poput klora ili drugih tvari koje dezinficiraju vodu na stanicama vodenog tlaka.

Ali ne biste se trebali previše uključiti u proces pročišćavanja vode, ni u kojem slučaju ne smijete kuhati takvu vodu ili destilirati jer joj treba kisik koji će prijatelji trebati u procesu fermentacije.

Priprema vode za mjesečinu Ovo je vrlo važan i presudan stadij, preporučuje se uzimati kvalitetnu vodu, svejedno kad biste je trebali piti kasnije.

Kad smo pripremili vodu, potrebno ju je uliti u rezervoar za fermentaciju, dodati tamo šećerni sirup ili samo šećer i pomiješati, spremnik mora biti napunjen do najviše 3 četvrtine volumena, u protivnom tijekom procesa aktivne fermentacije pjena može letjeti preko rubova spremnika i morat ćete oprati pod.
Potrebno je sipati malu količinu sladovine iz fermentera Chan, a zatim mu dodati kvasac, ako je to obični prešani kvas, a zatim ga jednostavno razrijediti u ovoj tjestenini i sipati fermentor Chan unazad.

Ako koristite suhi kvasac tada se prvo moraju aktivirati, da se takav kvasci aktiviraju jasno Slijedite upute na pakovanju.
U većini slučajeva postupak takve kuhane vode ohladi se na temperaturu od oko 35 stupnjeva, prelije se pravom količinom suhog kvasca, pokrije se poklopcem i ide dok se na površini ne formira pjena, obično traje oko 5-10 minuta.

Fermentacija kaše

Nakon što pripremimo pivo, ona mora biti fermentirana tijekom koje kvasac prerađuje šećer u ugljični dioksid i alkohol. Kvaliteta i količina dobivene mjesečine također jako ovisi o pravilnom procesu fermentacije..

Usklađenost s tehnologijom u ovoj fazi vrlo je važna. U sobi u kojoj se nalazi fermentacijski spremnik potrebno je izdržati određenu temperaturu. Ne dopustite mu razlike. Također je potrebno pratiti temperaturu kaše, kao tijekom fermentacije ima tendenciju zagrijavanja.

Optimalna temperatura za fermentaciju je 25-28 ° C. Pri nižoj temperaturi proces fermentacije će se usporiti, a na temperaturi ispod 20 ° C potpuno se zaustaviti (kvasac zaspi). Također, ne smije se dopustiti pregrijavanje kaše iznad 40 ° C. To je mnogo opasnije od hlađenja. pri ovoj temperaturi, kvasac počinje umirati.

Ovisno o odabranim sirovinama, kvascima i temperaturi, proces fermentacije može trajati od 1 do 14 dana ili više.

Kako se odvija proces inverzije:

1. u prostranoj tavi zagrijte 3l. voda do 80 ° C;
2. sipati i promiješati 6 kg šećera;
3. dovesti do vrenja i kuhati 10 minuta;
4. dodajte limunsku kiselinu i smanjite plinove;
5. sirup će biti spreman za sat vremena, propadajući na laganoj vatri.

Sljedeći korak je fermentacija, samo slijedite ove točke:

• Instaliraju vodenu bravu ili rukavicu na bocu s bragom ili kako je još nazivaju fermenterom Chan, poželjno je održavati stabilnu temperaturu u sobi, to je dovoljno važno za normalan razvoj kvasca, temperatura se kreće od 23 do 30 stupnjeva Celzija.
• Neki za ovaj važan proces instaliraju akvarijske grijače, termoregulacijske sustave, netko prekriva krznenim premazima različitim građevinskim materijalima ne spadaju u ove prestroge temperaturne uvjete svakako su važni, ali bez fanatizma.
• Proces fermentacije traje od oko 4 do 12 dana, prema našem iskustvu 7-8 dana ponekad i više.
• Otprilike svakih 20 sati protresti kašu bez uklanjanja vodene brtve ili rukavica, ovaj postupak uklanja višak ugljičnog dioksida iz kaše koji ometa normalan rad kvasca, ali isto tako bez fanatizma.

Znakovi prikladnosti kaše za destilaciju. Zaustavi li se guglanje u zamci vode ili ispuštena rukavica, gorak okus same kaše, gornji sloj kaše trebao bi biti malo svijetlo obojen, iz posude će se osjetiti ugodan alkoholni miris.

Kako utvrditi da je fermentacija gotova

Ako se želite praviti od šećerne mjesečine, nakon 3 dana možete početi provjeravati je li naš proizvod zreo za destilaciju. Znakovi završetka fermentacije:

• nedostatak slatkog okusa (šećer se pretvorio u alkohol);
• nema gutanja, odnosno ugljični dioksid se prestao oslobađati;
• smjesa u gornjim slojevima postala je lagana, gotovo prozirna (ako se sastojci ne dodaju treći sastojci);
• na dnu je primjetan sediment;
• nema šištanja;
• kaša ima opipljiv miris alkohola;
• ako dovedete vatru u smjesu, ona se ne gasi (ako se ispušta ugljični dioksid, svjetlost bi ugasila).

Ne oslanjajte se na samo jedan simptom: svi bi trebali biti dostupni kako biste bili sigurni da je fermentacija prestala.

Otpadanje i posvjetljivanje sakupljene kaše

Za uklanjanje taloga, naš radni komad kroz cijev izlijte u čistu posudu. Sada je morate zagrijati na + 50 ° C - to deaktivira kvasac koji ostaje u pivu i uklanja višak plina. Bočicu isperemo, u nju izlijemo dobivenu kašu.

Da bismo osvijetlili prefab pod šećernom mjesečinom (trebalo bi biti oko 20 litara), uzimamo otprilike 3 žlice bentonita (ako nije dovoljno praškasto, trebate ga samljeti miješalicom ili mljevenjem kave) i razrijedite ih u 250 ml vode sobne temperature (možete malo iznad). Nakon 15 minuta, smjesa će se zgusnuti i poprimiti konzistenciju guste kisele pavlake.

Sada možete uliti bentonitna smjesa u kašu, dobro promiješajte i zatvorite tijesnim poklopcem. Nakon otprilike jednog dana pročišćenu kašu ocijedite, izbacite sediment.

Pazite: frakcija sedimenata ne može se sipati u sudoper ili WC školjku - to se može zacementirati..

destilacija

Mjesečina na šećeru karakteristična je po velikom unosu alkohola. Suština prve faze je odvajanje alkohola od ostalih suvišnih sastojaka. Litra kaše na izlazu dat će četvrtinu početne količine, 250 g. Kocka za destilaciju ne smije se potpuno napuniti, dopuštena norma je 75%. Inače, sprej i pjena doći će u hladnjak tijekom vrenja..

Kaša se izlije u aparat bez sedimenta i stavi na vatru tako da se zagrije do vrenja, destilacija se vrši na laganoj vatri.

U hladnjaku je hladna voda, treba je redovito nadopunjavati, niska temperatura je jamstvo izuzetnih rezultata. Kada se tekućina zagrijava, para se počinje ispuštati, ona ide kroz cijev do svitka, hladi se i kondenzat se nakuplja u posudi za konačni rezultat.
Količina dobivenog mjeseca po kilogramu pijeska iznosi 1 - 1,2 litre jačine 50% -40%.

Kao što sam već napisao, kako bi se alkohol izolirao od kaše, tj. da biste dobili mjesečinu, potrebno je pretjerati s ovom vrlo kašom. Postupak destilacije naziva se i destilacijom. Braga se zagrijava, a para koja se oslobađa tijekom toga kondenzira i izlije u poseban spremnik.

Destilacija se vrši mirisom mjesečine. Klasični dizajn takvog aparata prilično je jednostavan. Dat ću joj shematski dijagram u nastavku:

• Princip destilacije temelji se na činjenici da je vrelište alkohola niže od temperature vode od koje se uglavnom sastoji kaša. Stoga, kada se kaša zagrijava, alkohol prvo isparava. U obliku pare ulazi u zavojnicu gdje se hladi do tekućeg stanja i ulijeva se u spremnik.
• Prve kapi koje napuštaju aparat sadrže veliku koncentraciju štetnih tvari. Ta se tekućina naziva „perva“ ili „glava“ i ne troši se. "Glave" moraju biti odsječene, tj. odvojeno od mjesečine. Broj golova je približno 50 ml po 1 kg šećera u Bragi.
• Nakon "odsjecanja glave" proces destilacije se nastavlja sve dok tekućina koja izlazi iz zavojnice prestane sagorijevati. To znači da je jačina mjesečne mjesečine pala ispod 40 stupnjeva, a "repovi" idu dalje - nehrambeni dio koji sadrži štetne i vrlo smrdljive nečistoće. Repovi su također odsječeni. Njihova količina iznosi otprilike 100 ml po 1 kg šećera koji se koristi za izradu kaše.
• Nakon destilacije dobiva se mjesečevo svjetlo jačine 30-50%. Ponovno ga možete pregaziti da dobijete jače i bolje piće. Ali čisti alkohol destilacijom još uvijek ne djeluje, u te se svrhe vrši ispravljanje. Ovo je tema za još jednu raspravu..

Čišćenje mjeseca

Kao što rekoh, kvasac ne izdvaja samo alkohol, već i štetne nečistoće. Destilacija ih ne uklanja u potpunosti. Da bi se ta nečistoća uklonila iz mjesečine, kao i neugodan miris, pročišćava se. Dostupne su sljedeće vrste:

• Kemijska obrada (kalijev permanganat) nakon čega slijedi destilacija
• Biološke tvari (jaje, mlijeko itd.)
• Apsorpcijske tvari (aktivni ugljen)

Prema meni, najpristupačnija i najjednostavnija metoda čišćenja kuće je prolazak kroz vrč filtera za kućanstvo.

Piće je spremno, ali ne želite ga piti zbog zamućene boje i neugodnog mirisa lajkova? Miriše na nečistoće nastale tijekom pripreme kaše. Stoga je važno znati ne samo kuhati mjesečinu, već i kako očistiti.

Postoji veliki broj različitih metoda čišćenja od kojih su prepoznate najučinkovitije:

1. Ponovna destilacija - alkohol se razrjeđuje do jačine 10-15 stupnjeva i ponovo se destilira kroz mjesečinu.
2. Filtracija - najčešće se kod kuće koristi filter iz nekoliko slojeva gaze, između kojih se postavlja aktivni ugljen u prahu. Postupak filtracije mora se ponoviti najmanje 2-3 puta.
3. Dodatak proizvoda koji mogu apsorbirati štetne tvari. Ovo je bjelanjka i mlijeko. Dok inzistirate na alkoholu, stvaraju se kalemi koji sadrže sve kemijske elemente. Da biste ih uklonili, trebate koristiti pamučno-gazni filter.

Kako bi se ispostavilo da je visokokvalitetno i da ne miriše na labudna ulja, koja su pravi otrovi živčano-paralitičkog djelovanja, potrebno ga je temeljito očistiti, tada će ga biti ugodno piti, pa će biti puno manje štete.

Postoji puno metoda čišćenja, koriste se aktivni ugljen, soda, sol, kemijski elementi. Na primjer, predložene su dvije učinkovite metode koje piće mogu očistiti do prihvatljivog rezultata..

U običnu limenku gotovog alkohola dodaje se čajna žličica kalijevog permanganata (3 l). Posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem treba snažno protresti dok se ne pojavi crni talog. Zatim se spremnik stavi na tamno mjesto 2 tjedna. Zrela tekućina sa sedimentom filtrira se prolazeći kroz debeli sloj gaze.

Kravlje mlijeko dobro se nosi s metanolom i lanenim uljima, njegov kemijski sastav, reagirajući s nepoželjnim komponentama, pretvara se u flokulentni talog. Čaša mlijeka temeljito se pomiješa u tri litre, stavi na zatvoreno mjesto bez pristupa svjetlosti, filtrira gazom, kao u prvom slučaju.

Posljednja faza je razrjeđivanje mjesečine do željene čvrstoće. Ali ne pijete ga odmah, ne preporučuje se nekoliko dana u tamnoj sobi i ohladite. Tada će se nijanse okusa začiniti svijetlim bojama, a plodove svog rada možete kušati u toplom društvu.

U osnovi, mjesečina je domaće alkoholno piće u kojem sadržaj etilnog alkohola prelazi 30%. Princip kuhanja kod kuće temelji se na proizvodnji alkoholnog pića destilacijom pripravka koji sadrži alkohol dobiven fermentacijom tvari koje sadrže šećer ili saharificirane komponente.

Učinite to sami

Problem kako voziti mjesečinu rješava se u fazama s prolaskom sljedećih obaveznih faza: pravljenje kaše, njegovom destilacijom i pročišćavanjem proizvoda. Najvažnija faza je dobivanje kaše, tj. tekućine s udjelom etilnog alkohola reda od 10-18%. Mehanizam nastanka takvog sastava temelji se na fermentaciji kvasca piva (vodena otopina šećera). Tijekom interakcije kvasca i šećera dolazi do kemijske reakcije koja rezultira stvaranjem etilnog alkohola, ugljičnog dioksida i niza sporednih spojeva.

Zadatak kako voziti domaću juhu od kuće kod kuće riješen je u drugoj fazi, kada se alkohol odvaja od vode što je više moguće. Taj se proces postiže destilacijom ili destilacijom kaše. Princip postupka temelji se na zagrijavanju sirovine do stanja pare i njezinog oštrog hlađenja, u kojem se kondenzira. Većina vode ostaje u početnom spremniku, a kondenzat ima visok udio alkohola. Da bi se osigurala destilacija, koriste se posebni uređaji ili uređaji koji bi trebali sadržavati početni spremnik s otpadom, pribor za prikupljanje kondenzata (mjesečina) i površinu za hlađenje. Nakon završetka postupka, ostatak kaše (bard) treba sakupiti u početnoj posudi, u kojoj praktički nema alkohola, a u drugoj - jakom alkoholnom piću.

Destilacija mjesečine kod kuće

U procesu fermentacije kaše stvaraju se različiti sporedni spojevi koji utječu na okus i miris konačnog proizvoda. S tim u vezi, pitanje kako pravilno destilirati mjesečinu rješava se uključivanjem još jednog nužnog koraka - pročišćavanja rezultirajućeg sastava od štetnih nečistoća.

Važno je znati! Destruktivni učinci na mozak - to je jedna od najgorih posljedica izloženosti alkoholu kod ljudi. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM MOŽE DOBITI! Spasite svoje najmilije, oni su u velikoj opasnosti! Saznajte više ...

Brašna za kašu može imati drugačiji sastav, ali na primjer, možete razmotriti najčešću opciju za pravljenje kaše od šećera. Za dobivanje mjesečine u količini od 5 l preporučuje se sljedeći klasični recept: šećer - 6 kg, suhi kvasac - 120 g (ako se koristi prešani kvas, tada 600 g), limunska kiselina - 25 g, voda - 18 l. Općenito, udio sastava izračunava se na temelju konačnog proizvoda (s udjelom alkohola oko 40%) 1,2 litre na 1 kg šećera prema sljedećem pravilu - na 1 kg šećera potrebno je 3 litre vode i 20 g suhog kvasca (prešanih 100 g)..

Sklapanje brakova kod kuće

Šećer se može odmah otopiti s vodom, ali kako bi se ubrzala fermentacija i poboljšala kvaliteta, preporučuje se prethodno invertni sirup za izradu šećera. Može se pripremiti na sljedeći način: šećer (6 kg) polako se ulije u vodu (3 L) zagrijanu na 75-80 ° C - smjesu dovede do vrenja i kuha 10 minuta, ulije se limunska kiselina (25 g), a zatim pirjati 1 sat.

Šećerni sirup (ili samo šećer) pomiješa se s vodom (18 l) u velikoj posudi - za vrijeme punjenja ovog spremnika ne smije biti više od 3/4 volumena, što je potrebno za proces fermentacije. Optimalna temperatura za miješanje komponenata je 28-30 ° C. Voda iz slavine treba braniti 2 dana prije nego što se napravi pivo.

Izrada šećernog sirupa

Za mjesečinu možete koristiti pekarski, vinarski, divlji i drugi kvasac. Prešani kvasac gnječi se ručno i stavlja se izravno u spremnik.

Suhi kvasac zahtijeva prethodnu pripremu: ubrizgavaju se u toplu vodu na temperaturi 31-35 ° C dok se ne formira sloj pjene (obično 25-35 minuta).

Fermentacija kaše najbolje je provesti u staklenoj boci s vodenom bravom (čep s cjevčicom za odzračivanje plina, čiji se kraj stavlja u posudu s vodom da se spriječi da zrak ulazi u zonu fermentacije izvana) na sobnoj temperaturi od oko 24-28 ° C. Da bi se održala toplina, spremnik se može prekriti pokrivačem. Proces fermentacije traje 4-10 (najčešće 5-6) dana. Preporučuje se da bocu protresete 1-2 puta dnevno 0,5-1 minuta bez skidanja kapka.

Postupak fermentacije mjesečine

Glavni znakovi kaše spremne za destilaciju: gorak okus, prestanak evolucije plina, stvaranje sedimenta na dnu s razjašnjenim gornjim slojem, prestanak šištanja zvukova, miris alkohola, kada se osvijetljena šibica iznese na površinu tekućine, vatra se ne gasi..

Gotova kaša lagano se izlije kroz cijev da se riješi taloga. Da biste riješili pitanje kako napraviti ukusan napitak, preporučuje se odmašćivanje i posvjetljivanje kaše. Prvo se radi kratkim zagrijavanjem tekućine na temperaturu od 45-50 ° C. Pročišćavanje se može postići dodavanjem bentonita (bijela glina). Prvo se razrjeđuje u toploj vodi do konzistencije kaše, a zatim se unosi u kašu (3 žlice na 20 litara sirovine). Vrijeme razjašnjenja - 18-26 h.

Kako kuhati ili kako napraviti mjesečinu vlastitim rukama, odlučuje se u najvažnijoj fazi - destilaciji kaše. Cilj ove faze je osigurati optimalnu temperaturu za zagrijavanje sirovina i prikupljanje odgovarajućeg kondenzata (s maksimalnim udjelom alkohola). Alkohol je lagana frakcija i stoga počinje isparavati prije vode, što je osnova procesa. Kvaliteta ovisi o temperaturi na kojoj se uzgaja mjesečina..

Željeno isparavanje alkohola započinje na 65-66 ° C, a prava destilacija provodi se zagrijavanjem od oko 78-80 ° C. Pri temperaturama iznad 85 ° C dolazi do porasta vodene pare, što umanjuje postupak. Stoga bi se proizvodnja mjesečine trebala odvijati na temperaturi od 78-82 ° C.

Uradi sam destilaciju mjesečine

Proizvodnja mjesečine odvija se na laganoj vatri odvajanjem 3 glavne frakcije pića. Početno prikupljanje („glava“) u količini od 40-50 ml po 1 kg šećera sadrži puno štetnih nečistoća i njegova je upotreba opasna za ljude. Tada započinje glavni skup kondenzata („tijelo“), za koji se provodi čitav postupak. Skuplja se sve dok sadržaj alkohola ne padne ispod 40%. Nakon toga, treća frakcija ("rep") počinje dolaziti s malom čvrstoćom i visokim udjelom sirovinskih ulja, obično se koristi za dodavanje sljedećem pranju.

Najbolje je voziti mjesečinu kod kuće koristeći posebne uređaje s hladnjakom, zavojnicama itd. Međutim, njihovu odsutnost mogu nadoknaditi najjednostavniji uređaji. Kako napraviti mjesečinu u nedostatku aparata? Da biste to učinili, pripremite 2 posude različitih veličina i zdjelu. U velikoj tavi postavlja se postolje, a na njega se postavlja mala posuda ili zdjela. Prvo se ulijeva kaša. Na vrhu se stavlja umivaonik s hladnom vodom, a mjesto instalacije zapečati vlažnim ručnikom. Čitava konstrukcija je instalirana na vatru, pare kaše izdižu se i kondenziraju na dnu bazena, a kapi se slijevaju u unutarnji spremnik.

Dobiveni napitak je sirovi alkohol, a da biste ga napravili punim napitkom, morate ga očistiti od štetnih nečistoća. Primarno čišćenje može se postići propuštanjem tekućine kroz sloj aktivnog ugljena. Dobri rezultati daju uvođenje kalijevog permanganata sa sodom bikarbonom. Glavno pročišćavanje provodi se drugom destilacijom.

Aktivni ugljen za pročišćavanje mjesečine

Da biste to učinili, piće se razrjeđuje čistom vodom do jačine 20-25 °. Nakon toga vrši se destilacija prema opisanoj tehnologiji. Preporučuje se ponovno ukloniti "glavu" i oduzeti samo "tijelo". Dobivena mjesečina može se bocati - spremna je za upotrebu, ali je bolje inzistirati 4-5 dana na tamnom mjestu.

Moonshine od šećera daleko je jedina opcija za kućno kuhanje. Možete ponuditi i druge narodne recepte:

1. Na medu sa šećerom: med (3 kg), šećer (3 kg), alkoholni kvas (300 g), voda (20 l) - fermentacija 7-8 dana.
2. Na medu: cvjetni med (3 kg), alkoholni kvas (200 g), voda (5 l) - prije dodavanja kvasca, slad se kuha 10-12 minuta.
3. Mjesec bez kvasca: med (1,5 kg), pšenica (1 kg), voda (7 l) - fermentacija 10 dana.

Moonshine se može pripremiti iz velikog broja bobica i voća. Tehnologija proizvodnje je sljedeća: neoprano voće se drobi i stavlja na prethodnu fermentaciju 2-3 dana. Nakon toga se dodaje šećer, voda i provodi se glavni fermentacijski postupak. Količina šećera u takvom sladu treba biti najmanje 25%, uzimajući u obzir njegov sadržaj u samim plodovima. Dakle, za pripremu slanog šljiva (vlastiti šećer oko 10%), 10 kg šećera treba 1,5 kg šećera.

https://nalivali.ru/samogon/sdelat-samogon-pravilno-domashnie-usloviya.html

Destilacija bez mjesečine

Ako još uvijek nemate mjesečinu, možete dobiti mjesečinu pomoću stare seoske metode. Trebat će vam dvije posude različitog promjera, postolje, tava, vlažni ručnik ili tijesto.

Stavite postolje u veliku tavu i tamo ulijte pročišćenu kašu. Na postolje stavite posudu manjeg promjera tako da su njegovi rubovi viši od kaše. Na veliki lonac stavite tavu s hladnom vodom i pokušajte zapečati strukturu vlažnim ručnikom ili tijestom.

Stavite improviziranu mjesečinu na laganu vatru. Svakih 10 minuta zamijenite hladnu vodu zagrijanu u tavi tako da i dalje stvara učinak hlađenja. Na kraju postupka destilacije rastavite dizajn i dobiveni mjesečinu iz malene posude prebacite u spremnik.

Bez aparata za destilaciju možete dobiti nekvalitetni mjesečin.

Koju god metodu koristite nakon destilacije, alkohol treba ostaviti da se slegne, a prije upotrebe mora se razrijediti.

"Repovi" i "glave"

Veoma je važno znati ispravno uzgajati mjesečinu, o tome će ovisiti ne samo uspjeh poduzeća, nego i zdravlje njegovih potrošača. Pored etilnog alkohola, u tekućini je i njegov štetni metilni pandan. Njihova tačka ključanja niža je od pokazatelja vode, pa se prije pretvaraju u paru. Prve porcije kondenzata nazivaju se „perva“, one su najjače, ali u njima ima dosta otrovnih sastojaka, strogo je kontraindicirano da ih upotrebljavate.

U pravilu na svaki kilogram šećera izađe 50 ml „pervače“, dakle prema receptu će biti najmanje 300 ml.

Glavne hlapljive frakcije su isparile, a pare etilnog alkohola sada aktivno izlaze. To je 70% svega što izađe i postoji sirovi alkohol.

Kad je glavni dio alkohola prokuhao, a zasićenost mjesečine pala ispod 40 stupnjeva i ona prestala gorjeti, nastaju takozvani repovi. Teške tvari s molekulskom masom počinju isparavati, njihov stupanj vrenja za razliku od vode, mnogo je veći.

Odrežite repove mjesečine od šećera - bacite ih. Repovi mogu sadržavati aromatične tvari, ali u našem slučaju od šećera nećemo dobiti notu "genesee". Evo - repovi su sivuha i užasna smrad.

re-destilacijom

Obično se druga destilacija ne prakticira često, ali da bi se poboljšala kvaliteta alkohola i smanjila koncentracija mirisa i štetnih ulja, poželjno je provesti ga.

U ovom slučaju, dobivena mjesečina razrijeđena je vodom (2: 1) i ponovo destilirano u skladu s istim pravilima: perva, sirovi alkohol, dio groznice. Možete pregaziti treći put, ali to nije tako često. Tradicionalno se vjeruje da se utrka završava dok mjesečina gori, stupanj joj opada, pa je vrijeme.

Definicija tvrđave

Vrlo je teško odrediti postotak alkohola u tekućini, odnosno stupanj pića, samo pokušavajući. Pročišćeni i oplemenjeni mjesečin može dati osjećaj mekoće i značajne snage. A hidrometar se neće pokazati pouzdano, u prisutnosti različitih aditiva.

Mjerenja treba provoditi ispravno na 20 ° C, jer se gustoća mijenja na različitim temperaturama. Ako nisu potrebni previše precizni pokazatelji, ova će vam tablica pomoći pouzdano odrediti koncentraciju:

Tvrđava% 5C ° plus% 10C ° plus% 15C ° plus% 20C ° 25C ° minus% 30C ° minus% 35C ° minus%

20-60	6	4	2	-	2	4	6
65-80	5	3	1	-	1	3	5
85	4	3	1	-	1	3	4

Je li potrebno dodatno čišćenje?

Naravno, savršenstvo ne poznaje granice i granice. Međutim, u ovom slučaju, sve manipulacije usmjerene na čišćenje dobivenog destilata besmislene su. Stvar je u tome što kod kuće jednostavno nemamo nikakvih alata ili tehnika koji nam omogućavaju još bolje očistiti mjesečinu.

Zapamtite, pročišćavanje mjesečine ima smisla samo između prve i druge destilacije.

Na ovo pitanje može se dati nedvosmislen negativan odgovor. Treća destilacija mjesečine nema smisla.
Za to postoji jednostavno objašnjenje. Činjenica je da postupak destilacije omogućava prilično sirovo razdvajanje tvari. Ako govorimo o boljem pročišćavanju, tada je potrebna mnogo preciznija podjela dobivenog proizvoda na frakcije..

Bez obzira na to koliko ćemo precizno destilirati i „glavu“ i „repove“ u određenoj količini i dalje će ostati u „tijelu“.

Jedino postojeće rješenje koje možete koristiti kod kuće je mjesečina kondenzator refluksa. Takva oprema vam već omogućuje dublju i bolju frakcijsku podjelu. Ali ljestvice, suprotno uvriježenom mišljenju, nisu nam pomoćnici u tom pitanju.

Recept za kuhanje bez kvasca

1 opcija

U ovom će slučaju glavna komponenta biti dobro poznata paradajzna pasta. Dakle, uzmite litru tjestenine, promiješajte je sa šećerom, razrijedite dobivenu kašu vodom i dodajte tamo bilo koje pivo. Dobivena smjesa inzistira se na toplini dok kaša ne fermentira. I tek tada pretjeramo.

Šećer će trebati 5 kilograma, voda - 15 litara, pivo - 0,25 litara.

2 opcija

Samljeti slatkiše (tri kilograma) s bilo kojim voćnim punjenjem, a zatim cijelu masu prebaciti u vodu, promiješati i staviti na fermentaciju oko 5 dana. Nakon destilacije. Potrošnja vode - 20 litara.

Recept za mjesečinu od džema

Možete koristiti bilo koji džem (malinei, ribizla, borovnica, jagoda), glavna stvar je da fermentira. Za 3 litre džema uzimamo 1,5 kilograma šećera, 15 litara vode (nužno toplo), 100 g kvasca. Pomiješajte, stavite na toplo mjesto. Nakon 5 dana destiliramo.

Mjesečina od krumpira

Ovaj recept je naporan i vrlo je važno održati tehnološke suptilnosti postupka..

potrebno:

• 10 kg krumpira;
• 4 kg zobi;
• kvas (otprilike 600 g);
• voda (38-40 litara).

Operite zob i prelijte kipućom vodom. Krumpir protrljamo, a zatim ga postupno dodajemo u zobenu kašu, neprestano miješajući. Ostaviti tri sata, a zatim postepeno dodavati vodu i kvas, promiješati. Spremnik čvrsto zatvorite poklopcem, postavite ga daleko od svjetla. Čim se u spremniku pojave sediment i mjehurići, vrijeme je za destilaciju.

Mjesečina od meda

Glavna komponenta kaše od meda je, naravno, med. Trebat će joj tri kilograma. Osim toga, trebat će vam ista količina šećera, 300 g kvasca. U ovom se receptu koristi i voda, trebat će joj dvadeset litara.

Dvije glavne komponente - šećer i med pomiješamo u vodi, zatim bacimo kvasac u smjesu, sve temeljito promiješamo i stavimo na fermentaciju. Nakon tjedan dana, gotova kaša od meda može se destilirati na mjesečinu..

Kukuruzni mjesec

Da biste od kukuruznih žlica dobili najkvalitetniji mjesečin, prvo biste napravili kašu. Da biste to učinili, samljejte kukuruz (oko 8 kg), dodajte tamo 1 kg pšeničnog brašna, sve temeljito promiješajte. Za gnječenje najbolje je koristiti veliki emajlirani spremnik. Zatim dodajte kipuću vodu (35-40 litara) u masu, promiješajte, stavite spremnik na štednjak i kuhajte oko 4 sata.

Zatim ohladite smjesu, dodajte slad od ječma (1 kg), promiješajte i ostavite dva sata, nakon što spremnik omotate pokrivačem. Zatim malo ohladite dobivenu smjesu (na oko 20 stupnjeva), dodajte 100 g kvasca, stavite da se sve prokuha sedam do osam dana. Mi pretjeramo. Rabljeni slad Jesu li klijava ječmena zrna.

Moonshine Kruh

Ovaj recept uključuje upotrebu i kruha i žitarica. Osnovni sastojci:

• crni kruh (sedam kruhova);
• deset kilograma kuhanog krumpira;
• proklijala zrna ovsa, ječma ili pšenice (šest kilograma);
• 1 kg kvasca.

Namočite kruh u 10 litara vode, a zatim temeljito izmrvite masu. Mi također mljevamo zrno, a krumpir gnječimo do konzistencije kaše. Pomiješamo sve mljevene i pire proizvode, dodamo kvasac i stavimo masu da provri. Nakon 7-8 dana, pivo se može nadmašiti, a bolje je to učiniti dva puta.

Recept za pravljenje mjesečine od žitarica

Ovaj recept je također naporan, ali napitak je jak i kvalitetan..

Uzimamo 10 kg bilo kojeg zrna, namočimo ga u vodi oko dva do tri dana, a zatim ga osušimo do hrskavog stanja. Ulijte zrno u spremnik (po mogućnosti emajlirano), prelijte deset litara vruće vode, sve dobro promiješajte. Nakon dva sata dodajte još 10 litara vruće vode i ponovo ostavite smjesu dva sata. Nakon ulijevanja već hladne vode (2 litre), ulijte kvas (500 g), postavljen na fermentaciju tri dana. Nakon završetka fermentacije, sastav se destilira. Da biste dobili bolju mjesečinu, možete je destilirati dva puta.

pšenica votka

Ovaj recept koristi redovito pšenično zrno. Izračun je ovaj - mljevamo četiri kilograma zrna, u istoj količini dodamo šećer, vodu (tri litre) i stavimo toplinu. Pet dana kasnije dodajte još kilogram šećera, tople vode (18 litara) u sastav, inzistiramo sve oko sedam dana. Posljednja faza je destilacija (dva puta).

Ovaj se recept često naziva klasičnim, a najčešće se koristi u praksi..

Proklijala pšenična mjesečina

Kaša prema ovom receptu infuzirana je proklijalim zrnom. Prikladno je klijati ga na listovima za pečenje - posipati zrno, uliti toplu vodu. U procesu klijanja kontroliramo vlažnost, održavajući temperaturu okoline ne više od 17 stupnjeva i okrećući zrno svakih 6 sati.

Nakon otprilike 8-10 dana zrno pšenice obično klija. Zatim mljevamo zrno, u masu dodamo kvasac, vodu i inzistiramo dok sadržaj ne fermentira. Postupak će trajati oko 6-7 dana. Proizvod destilirajte dva puta.

Potrošnja proizvoda:

• zrno dva kilograma;
• voda trideset litara;
• kilogram kvasca.

Raženi mjesečina

Da bi se napravila ražena mjesečina, raži se zrno najprije proklija, potom mlje, a potom uzgaja vodom. Masa se neprestano miješa, lagano zagrijava i dovodi u stanje u obliku žele.

Zatim spremnik ili veliki lonac stavimo na toplo mjesto desetak sati. Zatim smjesu ohladite na temperaturu od oko 17 stupnjeva, bacite kvas i stavite da fermentira. Vozimo se jednom.

Voda se uzima na temelju količine zrna 1: 3, kvas - 50 g na 1 kg zrna.

Recept za pravljenje mjesečine na pinjolama

U ovom slučaju destilacija kaše nije potrebna. Uzimamo 3 litre kvalitetne votke ili dobre mjesečine, dodamo 200 g grožđica, 200 g pročišćenog pinjoleu. Ako volite pikantne napitke, možete dodati jednu žlicu suhe hrastove kore.

Da biste postigli blagi okus, preporučuje se dodavanje oko 100 g meda. Pomiješamo sve komponente, ulijemo u staklenku, valjamo poklopac i stavimo na hladno mjesto 1,5-2 mjeseca. Napitak nije potrebno destilirati nakon stajanja, već ga samo filtrirajte kroz cjedilo ili gazu. Moonshine na pinjoli je spreman!

Mjesec na šljive

Da biste napravili takvu mirisnu tinkturu od mjesečine, trebat će vam kilogram pršuta. Kosti nije potrebno uklanjati. Temeljito isperemo suhe šljive, napunimo mjesečinom (6 litara), postavimo na mjesec dana da stoji. Zatim filtriramo piće. Mjesec od šljive od šljiva spreman je za piće.

Luk od prosa

Uzmemo dvije trske od tri litre proso i kuhamo ga dok žitarice potpuno ne prokuhaju. Kašu ohladite malo, dodajte dva kilograma brašna i toplu vodu da napravite smjesu sličnu kaši. Pažljivo razrijedimo 200 grama kvasca u vodi, dodamo u dobivenu kašu s proso, promiješamo.

Postavljamo sadržaj na gostovanje. Nakon pet do sedam dana, destiliramo gotovu kašu i bolje je udvostručiti destilaciju.

Mjesec od brusnice

Nemoguće je napraviti mjesečinu izravno iz bobica. A ovdje tinktura od brusnice mjesečina je vrlo popularna.

Za to će trebati 4 litre jake visokokvalitetne mjesečine, dva kilograma brusnica, četvrt kilograma šećera. U bobice dodajte mjesečinu, ulijte šećer, sve promiješajte. Za fermentaciju kaša stavite na tamno mjesto i stoji tamo tri mjeseca. Nakon isteka mirisa tinktura od brusnice može se konzumirati.

Mjesečina od riže

Trebat će vam tri kilograma riže (duga, okrugla - bez razlike), tri pune čaše bilo kojeg proklijalog zrna (slada), dvjesto grama kvasca..

U kuhanu rižu (ne odvodite vodu) dodajte toplu vodu (8 litara), malo ohladite, ulijte u zemlju klijanje zrna. Ostavite smjesu 10 sati, ulijte već razrijeđeni kvas i stavite da fermentira na tjedan dana.

Nakon 6-7 dana, masa se pažljivo filtrira, zatim destilira. Iz ove količine sastojaka dobije se oko 3,5 litara mjesečine..

Luk od graška

Grašak prvo mljeti u brašno, zatim prokuhajte. Dobivenu masu ohladite, dodajte slad (3-4 šalice), pomiješajte i ostavite 8 sati. Zatim ulijte kvas i stavite ga da se diže tjedan dana. U nekim slučajevima fermentacija može trajati i do 10 dana..

Nakon fermentacije kašu filtrirajte i destilirajte jednom.

Potrošnja: grašak - tri kilograma, 200 g kvasca, klijavo zrno (slad) - 3 šalice, 10 litara vode.

Mjesečina od vina

Recept za izradu vina od mjesečina je jednostavan. Uzimamo 10 litara bilo kakvog kvalitetnog vina, u njega ulijemo kvas, spremnik zatvorimo gazom ili ga vežemo ručnikom i stavimo na toplinu. Nakon 6-7 dana kaša bi trebala biti spremna, a nakon toga je već destilirana za mjesečinu.

• dodajte 3 g kalijevog permanganata u tri litre gotovog mjeseca. Nakon nekog vremena, napitak će se istaložiti. Nježno kuhajte mjesečinu, sprječavajući miješanje sedimenata s pročišćenom tekućinom.
• sipati svježe mlijeko u gotovu mjesečinu i destilirati. Potrošnja: za 6 litara alkoholnog pića uzmite jednu litru mlijeka.

Mjesečina od piva

Dobar mjesec može se napraviti od nepasteriziranog, takozvanog "živog" piva. Da biste to učinili, ulijte pivo (5 litara) u spremnik, dobro promiješajte, omogućujući svim plinovima da iscure. Kao rezultat toga, uopće ne bi trebalo biti pjene. Zatim radimo prvu destilaciju, dodamo malo vode (oko pola litre) u destilat i ponovo destiliramo. Nakon toga, stojimo na proizvodu tri dana, a mjesečina je spremna za upotrebu. Pogledajte članak o grickalice za pivo!

Mjesečina od brezovog soka

Za kašu uzmite 15 litara soka, tri kilograma šećera, kvas (100 g). Malo zagrijte sok od breze, pa u njega dodajte šećer, pomiješajte i dodajte kvas.

Infuzirati masu tjedan dana, zatim filtrirati tekućinu i destilirati.

Da biste poboljšali okus, prije nego što stavite dobivenu masu na toplinu, možete dodati lišće trešnje ili vrtne ribizle.

Recept za mjesečinu planinskog pepela

1. Sortiramo zrelu planinsku pepelu, uklanjamo loše ili oštećene bobice. Ulijte šećer, dodajte vodu. Sve pomiješamo, bacimo kvasac, opet temeljito promiješamo masu i tek nakon toga stavimo da provri. Vrijeme fermentacije je otprilike dva tjedna. Slijedi destilacija. Potrošnja hrane: planinski pepeo - tri kilograma, voda - pet litara, kvas - 100 g.
2. U ovom receptu morat ćete uzeti bobice, kvasac kruha umjesto vode, kvas. Temeljito gurnite planinski pepeo, dodajte kvasac i kvas, promiješajte. Zatim smjesu stavite na fermentaciju (oko 6 dana). Destilirajte jednom, dodajte destilaciju (6 litara).

Broj proizvoda: kvass - pet litara, bobice - tri kilograma, kvas - 50 g.

Luk marelice

Od marelica uz pravilno poštivanje svih faza tehnološkog procesa, možete dobiti izvrsno aromatično alkoholno piće.

Iz marelica izvadite sjemenke, samljeti u blenderu ili mljevenju mesa, dodajte kvas, malo šećernog sirupa i stavite fermentirati. Nakon dva do tri tjedna, filtriramo gotovu kašu i stavimo je da se destilira. Najbolja opcija je pregaziti dva do tri puta.

Količina proizvoda: marelice - 10 kg, šećer - 10 kg, voda - tri litre, kvas - 100 g.

Mjesec na bilju

Mnogi vole napraviti mjesečinu na raznim biljem. Takvo piće ima ugodnu aromu, bogat okus, pa ga je zato i lako piti.

1. Za šest litara mjesečine uzimamo kopar (10 g), kadulju (100 g), korijander (30 g), divlju ružu (30 g). Komponente prelijte mjesečinom, inzistirajte oko pet dana. Nakon stajanja masa se destilira. Nakon destilacije, gotovom proizvodu dodajte šećerni sirup (čašu).
2. Uzimamo pelin (20 g), mentu (200 g), ružmarin (15 g), klinčiće (10 g), sve ispunimo mjesečinom (12 litara), dobro zatvorimo. Uklonimo kapacitet i inzistiramo tri dana. Nakon toga, filtrirajte tinkturu i destilirajte jednom.

grožđa votka

Pa za pravljenje mjesečine od grožđa trebat će:

• 10 litara vinove loze;
• pet kilograma šećera;
• kvas (100 g);
• 30 litara vode.

Istisnite grožđe pažljivo ulijte vodu, ostavite da stoji, dodajte preostale sastojke. Smjesa se tijekom kuhanja neprestano miješa, a zatim stavlja u toplinu. Isječak - tjedan dana.

Nakon toga filtriramo kašu i tek tada je destiliramo. Preporučljivo je obaviti destilaciju dva puta, u tom slučaju dobivate prozirni ukusni mjesečin.

Priprema sirovina

Temelj uspjeha u pripremi bilo kojeg proizvoda koji ćemo jesti ili piti je prikladnost sastojaka i poštivanje sanitarnih standarda. Naš recept za mjesečinu od šećera i kvasca nije iznimka. Prije nego što stavite kašu, vodite računa o čistoći - temeljno operite sve posude vrućom vodom i obrišite suhom. Na površini ne bi trebalo biti stranih tvari, inače na izlazu možete dobiti iznenađenja u obliku neočekivanih mirisa i okusa..

Sada se pozabavimo komponentama kaše. Prema klasičnom receptu za kašu od šećera i kvasca, udio je:

• 6 kilograma šećerne repe
• 24 litre čiste vode
• 120 g suhog kvasca ili 600 g prešanih
• 25 g limunske kiseline

Od ove količine sastojaka zajamčeno je ispasti 5 litara gotovog proizvoda od 40%, iako je općeprihvaćeno da je prinos mjesečine od 1 kg šećera 1 litra. Tijekom proizvodnje mjesečine u kući mogu se dogoditi nepredviđene okolnosti, na primjer, gubici uslijed nepravilne destilacije ili nekvalitetnih sirovina, pa ćemo polaziti od činjenice da ćemo na kraju dobiti malo više od 5 litara 40% alkohola.

Opće pravilo: Tradicionalni omjer - po kilogramu šećera: 4 l vode + 0,5 l kada je obrnuto, 100 g prešanog ili 20 g suhog kvasca.

Što je inverzija?

Inverzija šećera je priprema sirupa u kojem dolazi do razgradnje u jednostavne šećere, jedna molekula saharoze u šećeru iz repe ili trske razlaže se na dvije molekule fruktoze i glukoze. Šećer možete otopiti u vodi bez prethodne pripreme, ali na taj način dobivate više nečistoća u izlazu. Također je važno da se prilikom zagrijavanja mikrobi uništavaju. Okus alkohola, ako odaberete kašu za kuhanje od invertiranog šećera, bit će mnogo ljepši.

Invertirani šećer i kvasac

Pažljivo pročitajte preporuke kako napraviti kašu za mjesečinu, jer rezultat uvelike ovisi o ovoj fazi - razmislite o sitnicama.

1. U velikoj posudi zagrijte 3 litre čiste vode na oko 70-80 ° C
2. Sipajte šećer u vodu uz stalno miješanje, otapanje treba biti potpuno
3. Nastavite zagrijavati na laganoj vatri, pričekajte da prokuha i kuhajte 10 minuta, sirup će dobiti homogenu zlatnu konzistenciju
4. Smanjite toplinu na minimum i polako dodajte limunsku kiselinu (doći će do jakog pjenjenja, točnije, postoji mogućnost da napunite cijelu peć)
5. Kuhajte 1 sat pod poklopcem na temperaturi od 80 stupnjeva

Dok se sirup kuha, počnite pripremati vodu - trebala bi biti čista, bez vanjskih mirisa i mirisa. Okus mjesečine na šećeru ovisi o kvaliteti vode koja je u sastavu kaše, pa pripazite na ovaj sastojak. Bolje je kupiti flaširanu filtriranu vodu, ako koristite vodu iz slavine, ostavite da odstoji nekoliko dana. Tijekom tog vremena, nečistoće će se taložiti, a voda će postati mekša. Prije nego što skuhate kašu, pažljivo ispustite vodu bez sedimenta.

Pomiješajte sastojke

Ulijte vodu u rezervoar za fermentaciju i dodajte joj sirup. Ako odlučite da ne unosite šećer, dodajte ga u vodu i dobro promiješajte. Gotova smjesa ne smije biti veća od 30 ° C. Jedna četvrtina spremnika treba ostati slobodna kako se kaša ne bi prelila tijekom fermentacije.

Napravite kvasac

Recept za šećernu kašu mora sadržavati kvas. Prešani kvas mora biti svjež, o tome ovisi uspjeh cijelog poduzeća, pa provjerite njihov rok trajanja.

1. Brikete rukama pomiješajte u zasebnom spremniku
2. Otopite u toploj vodi (200-300 ml) žlicu šećera
3. Ulijte kvasac, miješajte dok ne postane glatko
4. Pokrijte i ostavite stajati 10 minuta dok se na površini ne formira malo pjene.

Kod korištenja suhog kvasca postupak je gotovo isti, a paket uvijek sadrži detaljne upute za aktivaciju.

1. Ulijte suhi kvasac u toplu vodu na 35 ° C
2. Pokrijte posudu i zamotajte
3. Stavite na toplo mjesto sa stabilnom temperaturom 20-30 minuta
4. Kvasac će biti spreman kada se na površini stvori pjena

Ako je tijekom fermentacije pjena bogata, ona se može nadoknaditi ulijevanjem 20 ml bilo kojeg biljnog ulja u fermentacijsku posudu ili sjeckanjem par komada raženog kruha, ne brinite zbog kvasca, nećete pokvariti ukus i mjesečina se neće promijeniti.

Stavili smo kašu

Da bi šalica za mjesečinu od šećera i kvasca sigurno fermentirala, morate joj osigurati stabilan temperaturni režim. Ugradite vodenu bravu na spremnik i stavite je u prostoriju s konstantnom temperaturom od 25-30 ° C. Ako koristite recept za šećernu kašu za mjesečinu s inverzijom, spremnik se može staviti u kuhinju - okus karamele kompatibilan je sa životom.

Tikvicu ili bocu možete izolirati dekama, starom odjećom, građevinskim toplinskim izolatorom. Još bolje, koristite grijalice za akvarij. Ovisno o temperaturi, fermentacija će trajati od 3 do 10 dana. Kvasac će djelovati efikasnije ako prva 2-3 dana jednom dnevno protresete kašu, ali bez otvaranja krova. Time se riješite suvišnog ugljičnog dioksida koji sprečava fermentaciju..

Braga iz šećera i kvasca može se uspješno fermentirati ako se zadrže proporcije i ako je sobna temperatura točna. Sljedećim kriterijima utvrdite spremnost za destilaciju:

• Braga gubi slatki okus i postaje gorka ili kisela
• Nastajanje ugljičnog dioksida je zaustavljeno, što se može vidjeti iz brtve za vodu
• Kapacitet s bragom ne stvara zvuke - gunđanje i šištanje
• Pojavi se miris alkohola
• Poklapanje dovedeno u kontejner s bragom ne izlazi, to jest ne ispušta se ugljični dioksid

Braga za mjesečinu od šećera smatra se spremnom kad su prisutni svi znakovi; opasnost usredotočenja na jednog ili dva je opasna. Na primjer, ako u to stavite previše šećera, kvasac se možda neće ispeći i „zaspati“, a kaša će biti slatka.

Osvjetljujuća kaša

Ispravnu kašu za mjesečinu od šećera treba razjasniti, odnosno ukloniti iz sedimenata. Kako se ne bi miješao kvasac koji se taložio na dnu, uzmite veliku čistu posudu i kašu prenesite kroz crijevo..

Najbolje je kašu posvijetliti bentonitom - to je prirodna bijela glina koja taloži kvasac. Bijela glina koristi se u vinarstvu i može se kupiti.

1. 2-3 žlice gline, zdrobljene u mlincu za kavu, prelijte 250 ml tople vode.
2. Promiješajte i ostavite 10 minuta da nabubri i opet promiješajte, konzistencija bi trebala nalikovati gustom vrhnju.
3. Izlijte smjesu u kašu i dobro promiješajte..
4. Pustite bentonitnu kašu u začepljenom obliku jedan dan.
5. Tekućina u spremniku bit će podijeljena na gusti talog i prozirno pranje, koje se mora pažljivo ocijediti.
6. Izlijevanje sedimenata u kanalizaciju ne preporučuje se, jer je zacementirano i stvara teško popravljanje problema..

Kao rezultat toga, dobivate kašu spremnu za destilaciju - bez nečistoća, mirisa kvasaca i štetnih tvari. Sada je kaša spremna, možete početi kuhati mjesečinu.

Destilacija kaše u mjesečinu

Prva destilacija

Nježno ulijte pročišćenu kašu u destilacijsku kocku kroz cijev. Destilirajte prvi put do 10% -tne čvrstoće u struji. Naš recept za šećernu limu sastoji se od dvije destilacije - to je jedini način da dobijemo savršen proizvod, pripremljen u skladu sa svim pravilima.

čišćenje

Prije druge destilacije, mjesečno svjetlo mora se razrijediti na 30% i provesti kroz filter drvenog ugljena ili stupac ugljika.

Druga destilacija

Ulijte razrijeđeni alkohol u destilacijsku kocku i destilirajte s frakcijom. Uzmite glavu frakcije 10% apsolutnog alkohola, 70% tijela i sve ostalo su frakcije repa odvojeno za daljnju obradu.

taloženje

Gotov proizvod razrijedite s vodom do 40%. Ulijte mjesečinu u boce, prekrijte čepima i ostavite da se kuha na hladnom mjestu 7 dana. Nakon taloženja, okus će postati mekši, kemijske reakcije će biti dovršene.

"Odmarana" mjesečina, proizvedena strogo po receptu, visoke je kvalitete i izvrsnih karakteristika okusa..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/retsept-bragi-iz-sahara-i-drozhzhej-dlya-samogona.html

Prirodni dodaci za mjesečinu

Iako ih ima relativno bezopasni okusi, koji sadrže koncentrirane tvari, neki radije koriste isključivo prirodne sastojke. Na ovaj način možete prilično poboljšati okus aalkohol, ali postići točan okus takvih poznatih pića kao što su rakija, konjak, alkoholna pića bit će prilično teško. Još jedna značajka upotrebe prirodnih sastojaka je vrijeme kuhanja, koje može biti dugo, dok otopina upija sav okus i aromu korištenog voća, bobica, ljekovitog bilja.

Postoji osnovni popis aditiva koji se najčešće koriste u domaćim likerima. Mogu biti neovisna punila ukusa ili kao dodatna punila. To uključuje:

• Narančasta i limunova korica, dajući piću poseban okus citrusa s posebnom gorčinom;
• Krumpir, crni, klinčići, lovorov list. Ovi začini prikladni su za pravljenje pića u obliku konjaka;
• Vanilija, cimet. Ovi dodaci će dati specifičan slatkast ton, ali istodobno će biti prisutna posebna gorčina..

Posebna kategorija alkohola od mjesečine je tinktura. Potrebno im je neko vrijeme da sazriju, ali isplati se jer će rješenje dobiti bogat okus i aromu..

Ako je moguće, tada možete kupiti hrastovu bačvu, inzistirajući na tome da će biti idealna opcija za pripremu elitnih pića, uključujući konjak. Okusnom hrastovom drvu možete oponašati strugotinu, malo obogatiti hladovinu otopine, ali postići iznimno bogatu aromu hrasta bit će teško.

Postoji veliki broj recepata za obogaćivanje mjesečeve boje bojom i aromom, ali u svakom slučaju, bolje je u početku koristiti otopinu pročišćenu od nečistoća i ulja fusela. Nemoguće je "ubiti" okus popratnih nečistoća na mjesečevoj temperaturi i niti jedno sredstvo za aromatiziranje ne može se nositi s tim, tim više. Prirodno. Prisutnost labudnih ulja ne samo negativno utječe na okus alkohola, već i štetno za tijelo.

Od mjesečina možete napraviti piće slično konjaku na sljedeći način:

1. Dodajte miris, kavu i klinčiće;
2. Čaj, klinčići, paprika, vanilija, lovorov list;
3. Crni papar, kore citrusa (limun, naranča), klinčići, vanilin list lovora.

Svaka od opcija ima svoje proporcije i koliko želite piću dati stezanje, gorke, začinjene nijanse. Ponekad, kako biste se svidjeli rezultatu, na primjer, kada se želite približiti činjenici da aromatični ukusi podsećaju na marke elitnog alkohola, potrebni su eksperimenti s više od jedne serije mjesečine.

Što se tinktura tiče, postoji ih ogroman broj, glavna stvar je odabrati recept, nabaviti glavne sastojke i pripremiti se za čekanje, dok je otopina zasićena prirodnim aromama. Posebno su popularne infuzije orašastih plodova, uključujući orahe i cedar, kao i trešnje, šljive.

Moonshine ima zanimljiv okus u kombinaciji s đumbirom, biljem, posebno s metvicom i limunovim limunom, bokovima ruža i zrncima kave. Da bi klasična mjesečina zaista promijenila okus, potrebno je promatrati infuzijsku tehnologiju koja može uključivati ​​starenje dulje od 4 tjedna. Obično to treba učiniti na tamnom mjestu i povremeno miješati..

Uspoređujući gotove koncentrirane okuse i popularne recepte za prirodne bobice, voće i druge komponente, svaka od opcija ima svoje prednosti. Prva metoda omogućuje vam da kod kuće nabavite elitne marke pića i to već s ukusom koji vole ljubitelji visokokvalitetnog alkohola. To možete učiniti uz minimalne troškove, u kratkom vremenu i bez oštećenja zdravlja, ako smatrate da sam unos alkohola nije previše štetan. Metoda dodavanja prirodnih sastojaka gubi se s vremenom, jer treba zasićenje otopine najmanje nekoliko tjedana. Postoje i kontradikcije u vezi s oblikovanim ukusom, jer praviti buket na takav način da napravite ugodno piće ne djeluje uvijek prvi put. Uglavnom isključivo prirodne arome u obliku biljaka, voća, orašastih plodova i sličnih tvari koje koristim u narodnim receptima, a koje imaju i svoje ugodne osobine.

Za izradu kaše trebat će vam: pribor za fermentaciju, voda, šećer, kvasac, zamka vode, mjerač šećera, grijač akvarija. Zadnja tri uređaja su opcionalna, sasvim je moguće učiniti bez njih.

Kapacitet za kašu. Glavni pokazatelji pri odabiru jela za fermentaciju su: volumen, materijal izrade, nepropusnost. Za neke vrste kaše još uvijek vam je potreban odvod vode koji ima dvije funkcije: pruža izlaz ugljičnog dioksida i sprečava ulazak kisika u kašu.

Volumen kapaciteta jer fermentacija u potpunosti ovisi o vašim potrebama. Treba imati na umu da kaša treba ispuniti ne više od ¾ volumena fermentacijskog spremnika. U suprotnom, tijekom fermentacije postoji rizik od bacanja pjene.

materijal. Najpoželjniji fermentacijski materijal je staklo. Razne boce, staklene staklenke. Nehrđajući čelik hrane također se može koristiti. Trenutno se prodaju plastične posude raznih količina, glavna stvar je provjeriti je li pogodna za prehrambene proizvode. Često se kod kuće koriste aluminijske posude, staklenke za mlijeko, tave. Vrlo je prikladno ako spremnik ima odvodni ventil, što će uvelike olakšati rad.

• 1. Svakako posuđe temeljito isperite vrućom vodom s deterdžentom, a zatim ih dobro obrišite čistim ručnikom. Što je posuđe čišće, to je manji rizik od zalijevanja kaše, što može dovesti do neugodnog okusa po mjesecu.
• 2. Prije izlijevanja vode, fermentacijski spremnik stavite na postolje s visinom od 0,5 metara. Prvo, poboljšat će izmjenu topline, a drugo, ubuduće će biti lakše isušiti fermentiranu kašu.

Koji kvas odabrati. Za pripremu mjesečine preporučljivo je uzimati posebne alkoholne kvasce. Upotreba alkoholnog kvasca daje veći prinos alkohola tijekom fermentacije, bolji organoleptik. Upute uvijek govore koliko je šećera dizajnirano za pakiranje. Jedini minus alkoholnog kvasca teško je pronaći i prilično visoka cijena. No umjesto alkohola, prikladnog suhog ili prešanog, odradit će ih bjeloruski. Suhi kvasac uzima se iz izračuna 20 grama po kilogramu šećera. Udio za prešane: 100 grama na 1 kg šećera.

Dodatak suhog kvasca brašno nema lošiju kvalitetu, a ponekad čak i bolje. Sirovo prešano daje piću previše mutan okus, a upotreba suhe daje brzu fermentaciju i obilno pjenjenje. Još jedan plus suhog i alkoholnog kvasca je njegov dug rok trajanja..

Bit će vam zanimljivo: konjak od šljiva s votkom kod kuće

Kakvu vodu koristiti. Dobra, ispravna voda osnova je okusa krajnjeg proizvoda. Za pripremu šećerne kaše treba koristiti vodu koja je pročišćena, bez mirisa, ukusa i bez dodataka. Najprikladnija voda je izvorska voda ili voda iz boca. Ako se koristi voda iz slavine, tada se prije upotrebe preporučuje stajati 1-2 dana, a zatim nježno ispustiti crijevom. Hidro-modul: po 1 kg. šećer - 4 litre vode.

Klasičan recept za mjesečinu od šećera

Prema ovom receptu priprema se kaša od šećera i kvasca. Iskorištenje pročišćenog mjeseca je oko 5,5 litara nakon druge frakcijske destilacije, a duhovnost pića je 45 posto.

sastojci:

• Šećer - 5 kg;
• Suhi kvasac - 100 gr;
• Izvorska voda - 20 l.

Priprema brašna:

1. Ulijte toplu vodu 25-30 ° u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija, dodajte šećer. Temeljito promiješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. U posljednje vrijeme često se primaju pritužbe na šećer - loše fermentira, nije slatko itd. Da biste izbjegli neugodu, možete koristiti uređaj - mjerač šećera. Merač šećera pokazuje gustoću šećera u sebi. Za normalno kašu, mjerač šećera trebao bi pokazati gustoću od 18-22%.
2. U zasebnoj zdjeli razrijedite fermentirajte kvasac. Ulijte 300 ml vode na 28 °, dodajte žlicu šećera, promiješajte, dodajte suhi kvasac, razrijedite, nakon otprilike 10-15 minuta, kada se kvasac digne, dodajte ih u fermentacijsku posudu. Da biste smanjili pjenjenje tijekom fermentacije, preporučuje se dodavanje kvasca Saf-Moment - 11 g. Ako u receptu koristite prešani kvasac, tada im trebate uzeti 500 g.
3. Za normalan rad, kvasac osim šećera i vode potreban gornji preljev. Ovo nije obavezan trenutak, ali poželjno, omogućava vam ubrzavanje postupka. Postoje posebni kemijski preljevi s fosforom i dušikom, postoje uobičajeni način na koji se „razveseli” kaša. Prije svega, ovo je smeđi kruh, za 20 litara kaše bit će dovoljno pola hljeba. Također, kao gornji preljev preporučuje se korištenje grožđa, malina, jagoda po stopi od 15-20 komada na 20 litara.
4. Za šećernu kašu nije potrebno postavljati zamku za vodu, samo lagano zatvorite poklopac, a ako je vrat mali, prekrijte ga s nekoliko slojeva gaze.

fermentacija. Da bi sladovina dobro ronila, potrebno je osigurati povoljan temperaturni režim. Idealnom temperaturom za fermentaciju smatra se 28-31 ° C. Može biti malo niži, ali ni u kojem slučaju viši od 35 °, pri ovoj će temperaturi kvasac umrijeti i kaša neće fermentirati.

Bit će vam zanimljivo: Kako odabrati i pripremiti bačvu za mjesečinu

Da biste omogućili ovaj način rada omogućuje toplu sobu ili uporabu grijača za akvarij. Grijači se isporučuju u raznim kapacitetima od 50 vati ili više, a koji trebate odabrati ovisi o kapacitetu spremnika. Za kašu od 40 litara dovoljno je 100 vata, pod uvjetom da je u zatvorenom prostoru. Pogodnost grijača je u tome što održava stabilnu temperaturu s ugrađenim termostatom. Postavite 28 ° na regulator i spustite ga u fermentacijski spremnik, spojite ga na napajanje, temperatura će stajati i održavati se automatski.

Uz pravilno održavanje temperature, prisutnost preljeva, fermentacija traje 7-14 dana. Jednom dnevno morate dobro miješati šećernu kašu kako biste uklonili ugljični dioksid..

Kako odrediti spremnost kaše:

1. Ugljični dioksid se prestao isticati, zamka vode se smirila, prestala je gutati. Nisu vidljivi uzlazni mjehurići na površini. Zapalite šibicu preko kaše, ako gori, onda se plin ne ističe.
2. U bragi postoji slojevitost, gornji sloj je postao lagan, kvas je djelomično istaložen.
3. Okus kaše postao je gorak, ne osjećaju se slatkiši.
4. Miris i okus kaše ima jasnu aromu alkohola.
5. Najtačnija metoda je korištenje mjerača šećera. Ako je pivo fermentirano, tada će mjerač šećera pokazati "0".

Kaša za osvjetljenje i čišćenje

Osvjetljavanje i odmašćivanje se mora obaviti kako bi se poboljšao konačni okus mjesečevih zraka. Raspadanje je proces uklanjanja ostataka ugljičnog dioksida. Za to se sladovina mora zagrijati na 55 ° C, živi kvasac umre na ovoj temperaturi. Jedan od najjednostavnijih načina da se kaša olakša hladnoćom, ako temperatura dopušta. Kašu odnesite dan ili dva na hladnu -5 ° ili + 5 ° i ona će se prirodno posvijetliti. Kvasac će pasti na dno, nakon čega se kaša treba dekantirati, tj. Pažljivo ispustiti iz sedimenta pomoću tankog silikonskog ili PVC crijeva.

Možete ubrzati postupak i kašu posvijetliti na druge brže načine koristeći bentonit, želatinu ili protein. Za šećernu kašu, bentonit se najčešće koristi za pojašnjenje. Bentonit je prirodni proizvod, prirodna bijela glina. Za čišćenje je pogodna marka Pi-Pi-Bent, glavna stvar je da u njoj ne bi bilo okusa. Za 20 litara kaše dovoljne su 2-3 žlice gline. Prije upotrebe mora se otopiti u čaši tople vode i temeljito pomiješati. Zatim smjesu izlijte u kašu i promiješajte. Nakon 12-24 sata, kaša postaje prozirna, ostaje joj samo da je ocijedi iz taloga.

Dobivanje mjesečine od kaše

Prva destilacija. Izlijte očišćenu, očišćenu kašu u kocku mjesečine. I pretjerajte s velikom snagom. Glave i repovi pri prvoj destilaciji ne moraju biti odabrani. Prvi put sirove vode gotovo u vodu, da bi u struji bilo 5-7 stupnjeva.

Bit će vam zanimljivi: domaća mjesečina od šećerne repe

Međusobno čišćenje. Dobiveni mjesečnjak prije druge frakcijske destilacije mora se očistiti od štetnih nečistoća. Za to postoje mnoge dokazane metode. Najpopularnija metoda vinara je čišćenje ugljena. Postoji način čišćenja ulja i ostalog.

1. Čišćenje ugljena od mjesečine. Sirovinu možete očistiti pomoću filtra s ugljenom ili na njega sipati sirov ugljen. Za prvu metodu trebate napraviti filter iz plastične boce. Izrežite dno boce a, izbušite nekoliko rupa u pluti. Umetnite sloj pamučne vune u plutu, zavijte ga na bocu. Ulijte ugljen BAU ili KAU na 1 litru luka 10-12 grama ugljena. Prođite mjesečinu kroz filter. U drugoj metodi sipajte ugljen izravno u alkoholno sirovo. Prethodno samljejte ugljen, dodajte 50 g po litri. Temeljito promiješajte, inzistirajte na dan. Zatim filtrirajte mjesečinu. Ugljen apsorbira do 80% sivuhija i raznih estera.
2. Čišćenje mjesečine suncokretovim uljem. Za čišćenje trebate uzeti rafinirano suncokretovo ulje. Razrijedite mjesečinu na 15-20 stupnjeva snage, dodajte 20 grama ulja po litri sirovog alkohola. Dobro promiješajte tri puta u razmacima od 1-3 minute. Ostavite jedan dan da se slegne, ocijedite cijevi bez dodirivanja gornjeg masnog sloja. Procijedite kroz pamučni filter. Ove se metode za učinkovitost čišćenja mogu kombinirati. Prvo ulje, a zatim ugljen.

Frakcijska destilacija. Ulijte pročišćenu, razrijeđenu mjesečinu od šećera do 20 stupnjeva u destilacijsku kocku od mjesečine. Nastavite s destilacijom s odabirom frakcija. S malom snagom odaberite frakciju glave. Glave su odabrane kap po kap, brzina odabira je 1-2 kapi u sekundi, takav spor unos tekućine omogućuje vam da se kvalitativno riješite toksičnih prvih frakcija. Broj golova odabire se 50 ml od svakog kilograma šećera.

Zatim promijenite kapacitet prijema i odaberite frakciju tijela za piće. Tijelo je odabrano do 45-50 stupnjeva u struji. Tada će se odvoditi repove, odabrati ih ili ne, vaš je posao. Obično se repna frakcija dodaje kaši prije destilacije kako bi se povećao prinos mjesečine.

Dorada i obogaćivanje mjeseca

Kao rezultat toga, dobit ćete mjesečinu od šećera jačine oko 65 stupnjeva. Takva je tvrđava previsoka za piće, pa je mora razrijediti čistom flaširanom vodom do 40-45 stupnjeva. Da biste to učinili ispravno, pomoći će vam poseban kalkulator. Da biste ublažili okus, možete zagrijati mjesečinu na štednjaku na 70 stupnjeva, dok iz nje isparavaju nepotrebne tvari. Ulijte razrijeđeni destilat u boce, pustite ga da se odmori u čaši 2-3 dana, ili radije ostavite da odstoji tjedan dana i možete početi s kušanjem.

Šećerna mjesečina ima neutralniji okus u odnosu na destilate žitarica i voća. Stoga se kod kuće više koristi za pripremu raznih likera kako bi inzistirali na njemu bobice i voće. Napravite još jedan ukusni domaći alkohol.