Recept za rajčinu mjesečinu
Glavni sastojci:
Grožđice su suho grožđe koje ima prekrasan okus i aromu. Koristi se za dodavanje domaćim kolačima i raznim desertima; na bazi grožđica pripremaju se likeri, tinkture i vino. Kao i svježe grožđe, od grožđica možete napraviti i jake mjesečine. Piće je vrlo mekano, pa ga je lijepo piti čak i u svom čistom obliku. Spremna mjesečina može se koristiti za pravljenje ljekovitih tinktura i ukusnih koktela.
sastojci:
- Koprive - 2 kg
- Voda - 10 L
Klasična mjesečina od grožđica
Klasični recept mjesečine na grožđicama vrlo je poznat ljubiteljima nacionalne židovske kuhinje. Ovo se piće priprema posebno za praznik Pashe, zbog čega se često naziva i "Pasha".
Lukovi od ražnjića bit će još ukusniji i mekaniji ako dodate malo vanilin šećera.
Budući da se kvasac ne dodaje piću, kvasac treba biti od grožđica. Suho grožđe izlijte u prikladnu zdjelu i dobro isperite u tekućoj vodi.
Dio grožđica - oko 200 grama, prebacite u emajliranu tavu, ulijte 2 šalice vode i dodajte prstohvat šećera. Zagrijte smjesu na 30-40 stupnjeva i ostavite da odstoji neko vrijeme.
Kad grožđice postanu mekane, trebat će ih usitniti. Smjesu grožđica i vode pomiješajte mikserom i stavite na toplinu da započne fermentacija.
Kad se na površini pojave mjehurići, učinite isto s preostalim grožđicama. Zalijte je toplom vodom i samljeti.
Smjesu mljevenih grožđica pomiješajte s kiselim tijestom, prekrijte komadom gaze i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Ovisno o temperaturi i kvaliteti grožđica, kaša može lučiti 3-4 tjedna.
Gotovu kašu morat ćete dobro filtrirati, tortu izvaditi žlicom, staviti u gazu i dobro iscijediti.
Koristeći običnu mjesečinu, dvaput pretjecite pripremljenu kašu.
Ako prvi put proizvodite mjesečinu, ne zaboravite glavno pravilo destilacije. U prvoj destilaciji treba odabrati "glavu" frakciju. U drugoj destilaciji uklonite dijelove "glave" i "repa".
Izlijte mjesečinu od grožđica u čiste boce, zatvorite i stavite u hladnjak.
Unatoč činjenici da se ovo piće često naziva votkom, u stvari ostaje mjesečina.
Zbog toga ga treba piti hladno iz malih čaša.