Touraine - vinska regija loire, francuska: touraine vina
Moći koje su u Francuskoj oduvijek su Touraine, smještene u središnjem dijelu doline Loare, smatrale svojim osobnim, privatnim mjestom za opuštanje, a obiluje mnogim sjajnim dvorcima koji oduzimaju dah. No atraktivnost Tourainea dugi stoljećima objašnjava ne samo njegov krajolik.
Menu
Klima je ovdje jedna od najmerenijih i blažih u zemlji, na pitomim brdima i nizinama uzgaja se nešto najboljeg voća i povrća, rijeke obiluju ribom, a velike šume koje su prepune divljači. Stoga, naravno, ovdje ima vina, ali to nisu kraljevska vina koja su se prije služila u kaštelima i koja su ušla u povijest. Touraine vina su vjerovatno dobar primjer vina, uglavnom u kombinaciji s lokalnom hranom. Iako su vina iz Touraine često slična anjou, malo su zrelija i imaju voćni ton. Ali postoji i druga značajna razlika. Vrlo rijetko preferiramo vina od nepouzdanih, nezanimljivih vrsta grožđa „Chenin Blanc“ i „Gamay“ i češće rafiniranija vina od „Sauvignon Blanc“ i „Cabernet-france“.
Među njima su mnoga poznata imena vina, na primjer Vouvray i crveni Chinon, ali u osnovi šarm turenskog vina je obilje svježih, čistih crvenih vina i drugih vina s malim zahtjevima na sofisticiranost stolnih vina. Postoji čak i mala količina ružičaste, suhe i sočne za održavanje ravnoteže.
Iz sauvignonskog blanca proizvodi se ukusno, travnato-zeleno vino pod apelom Sauvignon de Touraine, koje se često ponaša kao vino Sancerre, ali nema hrabrosti da košta toliko koliko Sancerre. Neke od najboljih Sancerreovih alternativa čine Chateau de l`Aulee, Paul Buisse, Domaine de la Charmoise, Chateau de Chenonceau, Domaine des Corbillieres, Joel Delaunay, Octavie i zadruga Oisly-et-Thesee.
Hau-Poitou VDQS sauvignon, koji je jeftiniji od Sancerrea, također ga može zamijeniti. Haut-Poitou, lokalni kooperant, vodeći proizvođač, proizvodi i dobar chardonnay oštrog ukusa - prilično skupo pjenušavo vino proizvedeno tehnologijom šampanjca - i neka dobra crvena gay vina. Dobra je i bijela Cheverny (AU) napravljena od grožđa Chardonnay i Romorantin (ima nekoliko crvenih, ružičastih, a također blistavih).
Najbolja crna vina Touraine proizvode se blizu granice s Anjouom u Chinonu i Bourgueilu, uglavnom od Cabernet Franc. Obično su prilično lagane, ali imaju snažan miris crne ribizle, oštru i utažujuću žeđ, koja, posebno u Chinonu, može samo čudesno sazrijevati, a na kraju vino počinje izgledati kao bordo. Drugi imaju smrad, više poput maline s dozom hladne zemlje, križ između krede i prašine. Vrhunski proizvođači: (Chinon) At Baudry, J&C Baudry, Domaine du Colombier, Couly-Dutheil, Joguet, Noblaie, Jean-Maurice Raffault, Olga Raffault i Raifault- (Bourgueil) Audebert, Caslot-Galbrun, Demont, Pierre-Jacques Druet, Domaine des Forges, Lame-Delille-Boucard i des Raguenieres- (malena enklava St-Nicolas-de-Bourgueil) Caslot-Jamet, P Jamet, Mabileau, Taluau ii Vallee.
Na ostalim mjestima u Touraineu ima mnogo vina spravljenih od grožđa gamay, a najbolja od njih imaju gotovo isti voćni okus kao beaujolais. O Touraineovim ružičastim vinima može se reći da su često suha i dobra, a pjenušava druga vina Vouvray, Montlois upijaju višak kiseline „Cheninovog“ grožđa, pretvarajući se u dobro začinjeno pjenušavo vino. Tu je i atraktivno vino Vin de Pays iz Loir-et-Cher-a i Indre-et-Loire.
KLASIFIKACIJA
Touraine je, poput Anjoua, prepun malih privlačnosti poput Touraine Amboise i Touraine-Mesland - obje su dobre za Crvene - Touraine Azay-le-Rideau - dobre za Bijele i Pinkove - a Jasnieres opet za bijelce. Najčešće regionalne žalbe, poput Sauvignon de Touraine ili Touraine Mousseux, visoko su pouzdane.
ORGANIZACIJA
Trgovci igraju važnu ulogu u Touraineu, posebno u Vouvrayu. U Chinonu i Bourgueilu lakše je pronaći vina privatnih vinara, a oni će sigurno biti najbolja vina. Ovdje postoje zadruge, a zadruga u Oisly-et-Theseeu jedna je od najboljih u Francuskoj.
PROČITAJTE Etiketu
Na turskim crvenim bojama provjerite sortu grožđa - "cabernet" je u pravilu bolji od "gama". Potražite i termin Vieilles Vignes. To nije obavezan zahtjev, ali vino od starih loza imat će više dubine i koncentracije. To je često znak ozbiljnog vinara. Što se tiče bijelih i pjenušava vina, provjerite jesu li riječi Sec (fuzzy dry), Demi-Sec (fuzzy semi-sweet) ili Moelleux (sweet).
ŠTO SU ZA Ukusu?
Većina vina Touraine su kisela i zelena, ali imaju puno voćnih nota. Prednost je kiselog ukusa - vina utažuju žeđ i ne sagorijevaju desni. Većina vina iz Vouvraya vrlo je osrednja. To je žalosno, jer apelacija može proizvesti neka od najboljih Chenin Blanc vina. Pjenušava vina često imaju više voćnog okusa od vina iz Saumura. Crveni od Chinon i Bourgueil imaju divan zemljani i malinovski okus.
DOBRE GODINE
Touraine može proizvesti radostan sauvignon gotovo svake godine. Općenito, pijte crvena i bijela vina stara dvije godine. Ali dobar Vouvray trebao bi sazrijevati i treba mu grožđe iz tople godine, inače će proizvođači šampanjca morati naporno raditi.
2000. godina nije bila dobra,
1999. godine bila je komplicirana rujanskim kišama, ali kvaliteta je bila iznad prosjeka;
1998. godine su crvena vina bila bolja od bijelih;
1997. i 1996. su također bile dobre godine;
1995 je bila najbolja godina od 1990., posebno za crna vina i slatki Vouvray;
1994. pokazalo se da je manje sjajno nego u Vouvrayu, a crna vina su lagana;
1993. dao dobra zrela crna vina;
1992. nije donio ništa uzbudljivo;
Prosjek 1991. godine;
1990. je bio vrlo dobar za Vouvray i za crvena vina.
KAKO NJIH PIJETI
Neka bijela vina iz Tourainea sada imaju previše jake voćne note da bi bila savršena za morsku hranu. Touraine sauvignon, međutim, dobro ide uz kozji sir koji se u Loari, srećom, proizvodi u velikim količinama. Crvena vina - po mogućnosti malo ohlađena - dobro se slažu s domaćom ribom, a od dobrog zrelog grožđa i divljači. Pjenušava piće u bilo kojem trenutku.
INFORMACIJE O KUPCU
ZA ŠTO PLANIM?
Vina su uglavnom jeftina, iako nisu najjeftinija u Loari. Touraine sauvignon vrlo je atraktivan u usporedbi s cijenama Sancerrea. Vina Haut Poitou još su jeftina.
DOSTUPNOST
Lijepo, ali ne i sjajno. Postoje mnogi osrednji vouvray i malo bolji. Touraine sauvignon postupno i zasluženo postaje manje poznat.
KORISNE INFORMACIJE
Chinon 1498 (J-M Raffault), kvaliteta 7 *, cijena 7 *, vrijednost 7 *.
Dobre godine: Najbolji sauvignon dobiva se iz usjeva toplih, ali ne baš vrućih godina i treba ga piti mlad. Dobar Vouvray, međutim, može se poboljšati tijekom desetljeća, a crveni Chinon i Bourgueil dobri su iz toplijih godina..
Bilješke okusa: Sauvignon je oštro vino sa zelenim dahom okusa, a osvježava kada ga pije mladi Vouvray, u rasponu od apsolutno suhog do slatkog s angelikom i medom. Crvena vina na atraktivan način kombiniraju nijanse maline i suhe ljetne zemlje.