Kako odabrati najbolje francusko vino?

Menu

• Klasifikacija vina i standardi kvalitete
• Francuska tehnologija proizvodnje vina
• Najbolja vina iz francuske
• Kako razlikovati original od lažnog?

Vino proizvedeno na francuskim zemljama bilo je toliko dobro da su ga uživali i sami Grci, ali i stanovnici susjednih država. Stari Rimljani, kasnije osvojivši galske zemlje, čak su i posjekli većinu francuske loze, budući da je domaće piće gotovo u potpunosti zamijenilo rimsku i prijetilo carskoj trgovini.

Sljedeći je procvat vina u Francuskoj započeo u srednjem vijeku. Područje zemlje ponovno je zasađeno vinogradima, a od XI stoljeća. započinje izbor sorti. U ovo se vrijeme pojavljuju prva najbolja vina Francuske, koja brzo pune podrume europske aristokracije.

Krajem srednjeg vijeka u Francuskoj je postojalo više od stotinu sorti grožđa, a svaki je buržoas imao svoje vinograde na zemljištima. Plemići su se natjecali među sobom u sofisticiranosti proizvoda, dok su se stanovnici drugih zemalja samo divili okusu francuskog pića.

Razvojem brodarstva, Francuska je postala glavni dobavljač pića u prekomorske zemlje. Velika potražnja utjecala je na kvalitetu. Razvijala se tehnologija proizvodnje jeftinog pića koja je bila dostupna svim slojevima stanovništva.

Zlatno doba francuskog vinarstva završilo je sredinom 19. stoljeća, kada je većinu loza uništila štetnica grožđa. Međutim, zemlja se brzo oporavila od učinjene štete. Nadoknadila je smanjenje proizvodnje vina kvalitetom proizvoda, vrativši se proizvodnji elitnog francuskog vina.

Klasifikacija vina i standardi kvalitete

Gotovo sve regije Francuske zasađene su vinogradima. Država je prva u Europi razvila sustav standardizacije pića. U skladu s razvijenom klasifikacijom, razlikuju se sljedeće kategorije:

1. VDT. Ovo su pića koja prolaze laboratorijsku kontrolu. Međutim, za njihovu proizvodnju koriste se razne sorte grožđa koje se mogu uzgajati izvan zemlje..
2. VDP. Od prethodne kategorije razlikuju ih samo mjesto proizvodnje sirovina. Ova pića koriste proizvode iz lokalnih vinograda. Češće je to grožđe malih poduzeća. Međutim, proizvodi prolaze strogu kontrolu kvalitete..
3. VDQS. Riječ je o kvalitetnim pićima za koja tvrde da su među najboljim proizvodima..
4. AOS. Elitna vina ili pića koja se približavaju ovom statusu. Riječ je o pićima proizvedenim od grožđa koje se uzgajaju na zemljištu koje daju najbolje sorte. Prije nego što se krene u prodaju, proizvodi ove vrste prolaze ne samo strogu kontrolu kvalitete, već i postupak degustacije..

Priroda uzgoja vinove loze određuje sljedeću klasifikaciju francuskih vina:

1. Chateau. U prijevodu s francuskog, ova riječ znači "dvorac". Nekoć je svaki bogati natpis imao nasad vinograda i svoju vinariju u blizini dvorca. Oznaka "Chateau" dodijeljena je svim vinima proizvedenim u Francuskoj. Označava regiju u kojoj se nalazi vinarija..
2. Terroir. Ova kategorija određuje geografski položaj vinograda i klimatske uvjete za uzgoj vinove loze. Sve utječe na okus pića - od količine kiše u regiji do jačine vjetra. Čak i obližnji vinogradi mogu proizvesti proizvode koji će se međusobno jako razlikovati..
3. Appellason. Ova kategorija uključuje proizvode od najboljeg grožđa u skladu s proizvodnim standardima. Samo najkvalitetnija vina mogu nositi naziv „Apelacija“.

Prema raznolikosti vina dijele se na:

• monosepazhnye izrađene od 1 sorte grožđa;
• sastavljeno od nekoliko sorti grožđa.

Francuska tehnologija proizvodnje vina

Francuska se vina odlikuju pažljivim pristupom odabiru sirovina i upotrebom vremenski testiranih tehnologija. Svaka regija poznata je po svojoj sorti grožđa, zbog čega su proizvodi za sve različiti. Sorte grožđa sazrijevaju u različito doba godine, sadrže različite količine šećera, kiselina i aromatičnih tvari.

Nakon sakupljanja, sirovine se šalju na drobljenje i prešanje. Nakon faze prešanja, proizvođači dobivaju pivo - sirovine za proizvodnju elitnih vina. Za proizvodnju pića manje kvalitete, sladovina se šalje u sekundarni kompakt. Brada za bijele sorte je razjašnjena, ali za crvene sorte, naprotiv, obojene su bojom, koja se također izvlači iz bobica grožđa..

Nakon što pivo ide u fermentaciju. Visokokvalitetna suha, poluslatka i slatka vina Francuske prolaze fermentaciju koristeći prirodni kvas. Zatim se mladi proizvod šalje na starenje. Piće čuvajte u drvenim bačvama. Piće iz različitih sorti grožđa ima svoj rok trajanja. Na primjer, vino od ruže proizvedeno u dolini Loare prodaje se mlado. prirodni crno vino iz Francuske mora biti izložena najmanje 4-5 godina. A neke jake berbe mogu otkriti svoj okus u stoljeću.

Najbolja vina iz Francuske

Neke su regije Francuske stekle reputaciju najboljeg proizvođača vina. Stoga se njihovi proizvodi automatski kategoriziraju kao najbolji..

Bordeaux je najbolja vinska regija u kojoj se proizvode samo visokokvalitetne marke francuskih vina. Takve sorte kao Cabernet Franc, Chateau Margot, Malbec, Semillon cijenjeni su gurmani cijelog svijeta. Rafinirani okus grožđa na tim mjestima nastaje zbog blage klime i posebne strukture tla..

Elitna vina proizvode se u Burgundiji. Proizvode ove regije odlikuje lagana adstrigentnost i slatkast voćni okus. Dugo su prvu poziciju za proizvodnju skupog francuskog vina dijelili Languedoc i Roussillon. Danas je u tim regijama ostalo malo vinarija, ali to ne utječe na kvalitetu proizvoda..

Posebno mjesto u povijesti francuskog vinarstva zauzima Dolina Loire. Ova regija proizvodi crvene i ružičaste sorte, a odlikuje ih izvrsna cvjetna aroma i bogat voćni okus..

Kako razlikovati original od lažnog?

Francuski napici su visoko cenjeni, pa su često lažni. Ako elitno crno vino nije pristupačno svima, onda su neke vrste jeftinih, ali visokokvalitetnih pića dostupne svima. Kako razlikovati dobro francusko vino od njegove kopije?

Francuski proizvodi imaju prirodnu aromu. Neće biti moguće reproducirati cijeli buket, tako da je ovo glavni simptom koji daje lažni. Kiselo neugodan miris koji proizlazi iz boce ukazuje na surogat. Prirodni proizvod je uvijek transparentan. Ni crvene sorte nisu toliko guste da nisu vidljive na svjetlu. Intenzivna, gusta boja karakteristična je za pića kojima je dodana boja..

Ako čašu nagnete ili lagano zakrenete, vino će se tijekom zidova isušiti malo sporije od vode. Viskozna tekućina koja se lijepi za zidove čaše lažno je. Kod kuće možete provesti mali test s pićem. Ako u njega ulijete malo sode, tada se prirodnom proizvodu neće ništa dogoditi. Lažni će se početi pjeniti.