Novozelandska vina i vinarije
Novi Zeland je morao proći kroz teška vremena. Ako usporedimo kako se vinska industrija razvijala ovdje na otocima, gdje se nizine izmjenjuju s planinskim vrhovima, a nizine su uobičajenije, put od tradicionalne Kanga Rouge do neusklađenog grange australskog vina protekao je vrlo glatko. A blizina Novog Zelanda s njegovim golemim susjedom nije pomogla. Dugo godina je novozelandsko vino zaostajalo za australskim razvojem. Zatim su, nakon 1981., novozelandski vinari otkrili da su sve trgovine preplavljene jeftinim australijskim vinom dovedenim ovdje kao rezultat bliskih ekonomskih veza i sporazuma koji je, između ostalih proizvoda, ukinuo uvozne carine na australijsko vino. Kad je Novi Zeland napokon uspio pronaći svoj identitet vinske zemlje, to se već uveliko razlikovalo od Australije.
Prvi doseljenici sadili su grožđe, ali onda, kada je konzumiranje alkohola bilo potpuno dopušteno (u 19. stoljeću postojao je pokret koji je zagovarao trezvenost), preferirali su pivo vino. Osim toga, vinara se neprestano borila protiv pravila zabrane. Od zabrane su zemlju spasili samo glasovi vojske koja se vratila nakon Prvog svjetskog rata.
Poraz grožđa s filokserom i „pepelnicom“ imao je negativne posljedice, a vinska industrija napravila je ozbiljnu pogrešku sadivši ne europsko grožđe cijepljeno na korijene američke loze, već hibrid i američko grožđe, posebno sortu Isabella. Potonji je bio poznat i kao Albany Surprise - teško da je mogao postati jako dobar. Unatoč činjenici da je prijetnja zabranom uklonjena, vino se i dalje smatralo ne baš sasvim ispravnim. U restoranu niste mogli naručiti vino sve do 1960. - niste mogli čašu u kazalištu do 1969., a vino niste mogli kupiti u supermarketu do 1990..
Tek od 1960-ih, Novi Zeland se odlučio ozbiljno uključiti u svoju vinsku industriju. Dr. Helmut Becker, glavni njemački vinogradar, vinogradarima je pomagao u "opreznim savjetima". I kako je glupo da slijede ovaj savjet..
Doktor Becker, kojemu je cijeli život bio zadatak uzgoja novih hibridnih sorti grožđa prilagođenih hladnoj klimi Njemačke, za novozelandske vinograde preporučio je ne "rizling", već "muller Thurgau." Kao rezultat toga, dok je Australija naglo napredovala, proizvodeći vlastite verzije najboljih klasičnih vina u Europi, Novi Zeland je stvorio najbolje verzije Liebfraumilch-a. Budući da su vrlo ugodni, još uvijek nisu mogli ludost cijelog svijeta. Tek deset godina kasnije, pioniri u proizvodnji finog vina na Novom Zelandu uspjeli su otkriti nove horizonte..
Zauzevši se, okrenuli su se hladnijim dijelovima. Hladnija područja u ne vrućoj zemlji? Tako je. Ali nije cool na cijelom Novom Zelandu. U sjevernom dijelu Sjevernog otoka klima je suptropska - čak i u najhladnijim dijelovima Sjevernog otoka temperatura je približno ista kao u Burgundiji. Ovaj je otok stvoren za Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Merlot, za Sauvignon Blanc i Chardonnay. A na Južnom otoku, koji je posađen kasnije, klima je pogodna za pinot noir, merlot, chardonnay, sauvignon, gewurztraminer i, naravno, rizling. I premda je sorta Muller Thurgau koja je prevladavala u vinogradima bila vrlo dobra, ako ne i bolja od bilo koje druge na svijetu, zahvaljujući Sauvignon Blancu Novi Zeland se konačno pojavio na vinskoj listi.
Novozelandski sauvignonski blanc osvojio je svijet 1970-ih. Do tada, najbolji sauvignon dostavljan je samo iz doline Loare. Samo su vinogradi Loire uspjeli proizvesti sauvignon s određenom kaustičnošću, koji ima određeni miris crne ribeze i kiselog ukusa gusjenica. Međutim, nakon samo nekoliko žetvi, Novi Zeland je uspio otjerati Loare od mjesta prebivališta - sada nudi najbolje uzorke: s pikantnom, podebljanom voćnom aromom zadivljujuće svjetline.
Grožđe je počelo saditi izuzetno brzim tempom. I gotovo odmah vina je bilo u izobilju - pogotovo zato što je većina novih vinograda dala visoke prinose, ali se nisu razlikovali u sorti. Morao sam uništiti vinovu lozu. Krajem 1980-ih, Novi Zeland je izgubio četvrtinu svojih vinograda. Je li vinarska industrija Novog Zelanda sada postala manje opsežna i kompetentnija? Da, naravno. I ona je spremna dati do znanja svijetu..
KLASIFIKACIJA
Sustav certificiranja podrijetla odgovoran za autentičnost vina proizvedenih na Novom Zelandu trenutno je u fazi izrade. Ona će kontrolirati sortu grožđa, kao i tehnologiju proizvodnje vina, kao i mnogi europski sustavi kontrole kvalitete..
Sustav potvrde o podrijetlu (Certified Origin). To samo jamči da će 85 posto grožđa odgovarati regiji, godini berbe i sorti navedenoj na etiketi..
Zemljopisna imena. Zvanično će ih nadzirati novi sustav. U većini slučajeva označen je Novi Zeland, zatim Sjeverni ili Južni otok. Nakon toga se zove regija, na primjer, Canterbury. Naljepnica također može naznačiti određeno područje. Prisutnost imena jednog vinograda smatra se najtačnijim naznakom podrijetla vina.
Struktura. Vinsku industriju podržava mali broj velikih tvrtki koje kupuju grožđe od lokalnih proizvođača, unatoč činjenici da ove tvrtke posjeduju vlastite vinograde. Samo male vinarije, kojih ima prilično puno, čak su dijelom neovisne o uvoznom grožđu. Ove se biljke, kao i u Australiji, obično nalaze daleko od samih vinograda.