Palatinat - rajna vinska regija: palatinatna vina
Ako želite doći do Palatinata - štoviše, ako želite vidjeti kako se tačno francuska vina u stilu razlikuju od njemačkih - idite u Alsace i krenite prema sjeveru. Putovat ćete kroz bezbrojna sela Alzacija koja proizvode suho začinjeno vino od grožđa poput rizlinga, toke-pinot grisa, Gewurztraminer-a i pinota noira. Zatim prijeđite granicu s Njemačkom. Isti redovi brda, planine Harz, koje Francuzi nazivaju Vosges, protežu se s vaše lijeve strane. Rajna je na desnoj strani, na nekoj udaljenosti od doline. Postoje mnoga sela koja proizvode vina, uključujući grožđe poput rizlinga, pinota, traminer (koji se također naziva Gewurztraminer) i pinot noir. Vina su puna, bogata i često imaju začinjenu nijansu. Često su i sušnija od većine njemačkih vina. No, dok francuske verzije imaju čisto francusku začinjenost, vina s Palatinata imaju tipično njemački cvjetni i mošusni karakter..
Menu
Kao i u Alzanu, gotovo potpuna odsutnost kiše ima važan utjecaj na klimu, zbog čega je Palatinat najsušniji i najsunčaniji regija u Njemačkoj i tek nešto manje topli od Badena, smješten na južnoj strani. Osim povoljne klime, Palatinat ima koristi i od izvanrednog niza tla, uključujući ilovicu, ilosu i nešto oplođenog pješčenjaka u blizini planina.
Sjeverni Pfalz bio je jedino mjesto na koje su mogli obratiti pažnju da li je potrebno najkvalitetnije njemačko vino. Sela Wachenheim, Forst, Deidesheim, Ruppertsberg, Bad Durkheim i Kallstadt bili bi početak i kraj vaše potrage. I sada su proizvodi iz tih sela još uvijek dobri.
I danas jug pokušava nadoknaditi sjever - najznamenitija su vina ovdje bila dosadna, proizvedena u prekomjernim količinama pića koja se ulijevala u Liebfraumilch, ali sada se pojavilo mnogo inovativnog vinarstva. Palatinat je i dalje proizvođač ogromne količine Liebfraumilch-a, a najviše ga ima s juga. Ali postoje i pojedini vinari koji misle sebi: "Zašto ne zadržim vino u novim hrastovim bačvama ako su rezultati dobri?" Zašto ja ne napravim dobro crno vino od Pinota Noira? Zašto ne napravim sušnije, elegantnije vino umjesto bogatog i cvjetnog stila po kojem je donedavno Palatinat bio poznat? "
I, misleći, oni to i čine. Južni Palatinat je područje u Njemačkoj, čiji vinari najradije traže nešto novo u procesu izrade vina. I, možda zbog činjenice da su mnoga poznata imanja smještena na sjeveru, upravo se ambiciozni mladi vinara mogu razlikovati od njih.
Ovdje se ne uzgaja mnogo "rizlinga" - svega oko 20 posto - i, doduše, količina uzgojenog pinota (Grauburgunder ili Rulander) ili "Traminer" je mala. Ali mogu ispasti fantastične vnne, zrele i s dobrom strukturom. Mnogo je više "muller-thurgau", "punch", crvenog blauer-portugeseer-a "sylvaner", "lopatica" (što može biti vrlo dobro) i crvenog "dornfelda" iz kojeg se mogu dobiti atraktivna crvena vina s višnjanskim poslijestorom. Jednostavnije sorte grožđa, naravno, idu u kadu s Liebfraumilchom ili s nečim vrlo sličnim. A najbolja crvena vina proizvode se od Pinot Noira, iako ta vina nikad nemaju složenost burgundskog pinota..
Bijele sorte grožđa, poput Alsacea, imaju veliku punoću i slatkoću - čak i „rizling“, koji redovito sazrijeva u Palatinatu. Kabinett rizling iz jednog od dobrih sela na sjeveru Pfalta može biti bogat, napet i trajan. Traminer je možda jedan od najzačinljivijih u Njemačkoj (iako se čini da nikada nije jednak začinima u Alzanu). „Pinot gris“ privlači „plemenitu plijesan“ i postaje nevjerojatno sladak - tada je vrlo često poznat i kao Rulander. Naziv Grauburgunder često se (iako ne uvijek) koristi za suša vina..
KLASIFIKACIJA
Obje vinske regije na Palatinatu su ogromne - dok sjever, Bereich Mittelhaardt ili Deutsche Weinstrasse ima poznata imena, jug, Bereich Siidliche Weinstrasse, diči se jednim od najuzbudljivijih procesa proizvodnje vina. Sva vina različitih razina - Qualitatswein, Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese i Trocken-beerenauslese vjerojatno će se činiti punijima i slađima na Palatinatu nego njihovi ekvivalenti sa sjevera. Iz tog razloga, Trocken suha vina mogu biti dovoljno dobra s prilično zrelim tijelom da zadrže svoj voćni okus, čak i kada su potpuno suha..
ORGANIZACIJA
U Palatinatu su zadruge vrlo važne, ali i učinkovite i imaju poticaj. Opći dojam o kvaliteti vrlo je dobar. Međutim, vodeća sela na Palatinatu imaju veliki broj vinara koji sami flaširaju vino, a istovremeno je vino sjajno. Najbolji proizvođači su Bassermann-Jordan, F Becker, Biffar, von Buhl, Burklin-Wolf, Kurt Darting, Kochler-Ruprecht, Lingenfeider, Herbert Messmer, Muller-Caeschir, Pfeffingen, Rebholz, Siegrist i Wegeler-Deinhard.
PROČITAJTE Etiketu
Na suhim vinima bit će oznaka "Trocken", na polusuhima "Halbtrocken". Uz to, i pored traženja imena dobrog vinara, potražite na etiketi sljedeća sela: Bad Durkheim, Wachenheim, Forst, Deidesheim, Kallstadt, Ruppertsberg, Freinsheim, Herxheim, Grosskarlbach i Laumersheim na sjeveru i Siebeldingen, Leinsweiler i Burrweiler na jugu.
O Ukusu
Čak i na najosnovnijoj razini, Palatinatna vina su velika, jaka i zrela. Ne bi bilo pretjerano reći da vas ova vina podsjećaju na tropsko voće, jer mnogi kušači koriste takve epitete da opišu vina Palatinata. Bez obzira na to, ova vina imaju dobar balans, čak i kad se voćna nijansa pretvori u gotovo cvjetnu. U dobrom rizlingu sam okus može biti zadivljujući, a neki od najboljih proizvođača sa sjevera, poput Burklin Wolfa i von Buhla, mogu savršeno kombinirati ton zrelog voća s sofisticiranošću kojom bi se Rheingau ponosio..
DOBRE GODINE
Teško da postoji takva godina kao loša godina na Palatinatu, jer i u najhladnijim i najvlažnijim godinama veliki broj vina doseže razinu Pradikara. No, mnogi proizvođači i zadruge fokusiraju se uglavnom na navigacijske mješavine i ne pokušavaju proizvoditi vina Pradikat. Sljedeće se informacije odnose samo na vina s većih imanja. Mnogi od njih mogu se piti kada su mladi, ali mogu i stareći i razvijati svoje kvalitete kada se pune u boce..
2000. Veoma loše vrijeme ozbiljno je utjecalo na kvalitetu vina.
1999. Bogatija berba od 1998., ali neujednačene kvalitete.
1998. Dobar Kabinett i Spatlese.
1997. Vrhunski Spatlese i Auslese.
1996. Idealni uvjeti za kasnu berbu.
1995. Bogata vina s dobrim balansom.
1994. Neke nevjerojatne Beerenauslesen i Trockenbeerenauslesen.
1993. Sjajna berba s bogatim vinima. Auslejska masa koja će se skladištiti u sljedećih deset godina.
1992. Bogata vina dobre tjelesne težine, iako kiselost ponekad može biti niska. Vina koja nemaju dovoljnu kiselinu neće se dobro skladištiti..
1990. Vintage s velikom kiselošću - ova vina je sada lijepo piti.
1989. Rizling ima najbolju kiselost u ovoj berbi, a ovi rizlingi su dobro održavani..
Starije dobre berbe:
1988,1985,1983,1976,1971.
KAKO NJIH PIJETI?
Kabinetts i spatlesen, s punim, začinjenim ukusom, ukusni su sami po sebi, a tijelo i dodatni voćni ton čine ih izvrsnim vinima za ljetni ručak, kada mesna jela, salate i sirevi mogu uplašiti lagana Moselle vina. Trockenska vina dobro se slažu s ribom i peradom, a s obzirom na dobar vinograd i zrelu berbu, mogu se čak i divljači i začinjenom siru. Mirisna slatka vina često se piju s domaćim voćem, vrhnjem, pa čak i smokvama zrelim na Palatinatu.
INFORMACIJE O KUPCU
ZAŠTO plačem?
Općenito, cijene su vrlo dobre. Poznata imanja na sjeveru cijene vina prilično visoko, a na jugu mogu ponuditi stvarno vrlo povoljnu cijenu, jer su i sela i vinari mnogo manje poznati..
DOSTUPNOST
Izvan Njemačke je prilično rijetka. Poznata imanja Sjevernog Palatinata vjerojatno je lakše pronaći. Dostupnost vina u prodaji uglavnom pati od istog problema kojem su izložena sva dobra njemačka vina u inozemstvu - to je nepromišljeno, nitko ga ne kupuje, pa ga trgovine ne spremaju u svoja skladišta. Ali vrijedi trajne potrage.
KORISNE INFORMACIJE
Scheurebe Haardter Mandelring - Spatlese, 1998. (Muller-Catoir) - kvaliteta 10 *, cijena 8 *, vrijednost 10 *.
Dobre godine: Najbolja sela Pfalta gotovo svake godine proizvode pradikatna vina i mogu dobro piti mlada, ali u isto vrijeme dobro ostare. Velika imanja u dobrim godinama stvaraju vina ogromne moći, koja se dobro čuvaju. Najbolje godine: 1999, 1998, 1997, 1996, 1994. 1993, 1992. 1990.
Bilješke okusa: Topla, sunčana klima Palatinata znači da su vina gotovo egzotična, gipka.