Sorte vinove loze i vinski stilovi u bordeauxu, francuska

Gotovo sva bordoška vina dobivaju se miješanjem dvije ili tri sorte grožđa, uravnoteživanjem slabosti jedne sorte s snagom druge.

CRVENE GRAPE

"Cabernet sauvignon„Je jedna od najpoznatijih sorti grožđa. Uzgaja se u svim zemljama u kojima ima dovoljno sunca da ga sazri. Njegovi plodovi su sitni, tamni, s gustom kožom, kasno sazrijevaju, pa je ova sorta idealna za tla Medoca i Grava. Od „caberneta“ napravite tamno vino bogato taninom, s napadom jake kiseline. Međutim, nakon starenja u hrastovim bačvama stječe zapanjujuće svijetlu, čistu aromu crnog ribiza pomiješanu s mirisom cedra i duhana (hrastova bačva pojačava tanin vina, a istodobno upija ukusnu, začinjenu vaniliju i ugodnu masnu mekoću stabla). Cabernet sauvignon glavna je sorta O-Medoca, ali često se miješa s drugim sortama kako bi se ublažio njezin oštar karakter..

"Cabernet fran”. Iz ove vrste "caberneta" dobiva se svjetlije i mekše vino od "cabernet-sauvignona". Ponekad ima blago zemljani okus, ali uočljiva je i nota crnog ribiza. U Saint-Emilion-u, Pomerol-u, Grave-u i Medocu ova se sorta koristi za miješanje. I samo u hladnoj dolini Loare, "cabernet franc" uzgaja se radi sebe.

"Merlot”. Ova sorta prevladava u Saint-Emilionu i u Pomerolu. U Medocu i Gravegu koristi se za omekšavanje cabernet sauvignona. "Merlot" sazrijeva rano, često se mora rezati. Ovo grožđe daje spektakularno sočno vino s mrvicom metvice, slatke ribizle ili šljive, što objašnjava zašto su vina St-Emilion i Pomerol jednostavnija za piće od vina Medoc.

"Petit verdot”. Tvrdo, kiselo grožđe s okusom sladića i šljive ima božansku aromu. Ali ova sorta kasno sazrijeva i daje nepredvidljiv usjev, pa se rijetko sadi.

"malbec”. Ovo prilično veliko, sočno grožđe je prilično rijetko, iako je vrlo cijenjeno u vinorodnom kraju Cahor, gdje je poznato kao "oxerrois".

BIJELI GRUPI

"Semillon”. Ovo je poznata bordoška sorta bijelog grožđa, potpora regijama Sauternes i Barsac. Njegovi plodovi pod djelovanjem „plemenite plijesni“ daju luksuzno, slatko, medeno vino. Ako se od nje pravi suho vino, tada u napitku prevladava svježi okus jabukove kore i vrhnja, koji s godinama dobiva okus voska. Često se ovo vino stara u hrastovim bačvama..

"Sauvignon Blanc”. Obično se miješa s "polumjerom" zbog njegove izražene kiselosti, mada ponekad čini vrlo suho čisto vino s oštrim zelenkasto-svježim nagovještajem koprive. Starenje u hrastovim bačvama ovom vinu dodaje začin i bogatstvo okusa..

"Muscadelle”. Ovo mošusno, egzotično grožđe obično se koristi za stvaranje lažnog osjećaja "plemenitog plijesni" u godinama loših berbi, a ponekad mala količina vina iz ove sorte dodaje dubinu slatkim vinima..

Bordeaux proizvodi ogromnu količinu finog vina, ali većina je proizvoda na osnovnoj razini. Među bijelim vinima, samo mali dio godišnje žetve zadovoljava minimalne zahtjeve Sauternes, Barsac ili Pessac-Leognan / Graves.

Što se tiče crnih vina, vinogradi Medoc, St-Emilion, Pomerol i Pessac-Leognan / Graves - ukratko, najbolja područja - opskrbljuju tek trećinu ukupne proizvodnje Bordeauxa. Svi nazivi Bordeaux i Bordeaux Superieur (Superieur znači samo da vino sadrži pola stupnja više alkohola) predstavljaju trećinu, ponekad i polovinu godišnjeg usjeva. Štoviše, što je viša kvaliteta vina, to je manja veličina naziva i oštrije su njegove granice. Na primjer, na području grada Margot, najmanje pogodno područje bit će klasificirano kao AC Bordeaux, periferija kao AC Haut-Medoc, a najbolji vinogradi kao AC Margaux, čak i ako se poštanska adresa svih tih vinarija podudara.

S izuzetkom Saint-Emiliona, u Bordou, žalbeni sustav definira samo najbolje vinarske zajednice i ograničen je na to. Stoga je, s pravnog gledišta, Chateau Lafite-Rothschild, jednom od najskupljih vina na svijetu, dodijeljen isti naziv - Pauillac - kao vino koje je proizveo neki seljak iz grožđa koje raste na susjednom brdu. Naravno, u takvoj je klasifikaciji malo smisla. Potrebno je razviti neku vrstu „kartona za rangiranje“, na kojem će biti jasno naznačeno da je ovo vino luksuzno, ili inače tako, čak i ako grožđe raste u blizini, na istom tlu.

U stvari, takva „rang-karta“ postoji. U Bordeauxu ih ima nekoliko: jedan u Medocu, jedan u Graveu i drugim područjima. No, najpoznatiji je Medok. Ovdje se sustav razlikuje od burgundskog sustava, gdje se sitni komadi zemlje klasificiraju kao Premier Cru ili Grand Cru i često se raspodjeljuju među različitim vlasnicima. U Bordeauxu nisu cijenjeni komadi zemlje, već vinarije ili "chateaux".