Bugarska vina - karakteristike regija i sorti

Bugarska vina najbolje opisuju dva epiteta: voćni i kolač. Unatoč činjenici da je Bugarska članica Europske unije i da je nekada bila četvrti najveći proizvođač vina na svijetu, proizvodi ove zemlje nisu baš poznati izvan bivšeg SSSR-a.

Bugarska vina počela su se pojavljivati ​​na međunarodnom tržištu tek u 2000-ima. Država je poznata po raznolikosti teroira, osim toga, u svijetu postoje mnoge autohtone sorte koje nemaju analoge.

Priča

Arheološki nalazi govore da se vinarstvo na ovim prostorima pojavilo najkasnije u 5. stoljeću. Prije Krista, a vjerojatno i ranije. S vremenom se razvila proizvodnja vina, što je olakšano prihvaćanjem kršćanstva. Do 19. stoljeća bugarsko je vino već steklo određenu reputaciju na međunarodnom tržištu, sudjelovalo je na europskim izložbama i čak osvojilo nagrade. Daljnji prosperitet spriječila je epidemija filoksere koja je izbila u Europi na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće..

Od sredine 20. stoljeća Bugarska je vino izvozila samo u SSSR, pa je raspad Unije 1991. nanio ozbiljan udarac ekonomiji zemlje. Oživljavanje vinske industrije započelo je oko 2000-ih, ali očito je da je još uvijek daleko od vrhunca.

Vinske regije Bugarske

Zapravo, karta regija izgleda ovako:

• Podunavska ravnica, smještena u sjevernom dijelu zemlje, specijalizirana je za sve vrste vina: proizvodi crvena, bijela, pjenušava i tiha vrsta.
• Trakijska nizina: regija u južnoj Bugarskoj, specijalizirana za crvene vrste, posebno iz sorte Mavrud.
• Crno more: istočni dio teritorija, suha i polusuha bijela vina.
• Dolina rijeke Struma: jugozapadno, proizvodi jedinstveno crno vino Shiroka melnishka vinova loza.
• Dolina ruža: južni dio, suha i polusuha bijela vina.

Zvanični status vinskih regija dosad su dodijeljene samo prve dvije.

Sorte grožđa

U 2016. godini bugarski su vinogradi zauzimali površinu od 148 tisuća hektara. Sorte grožđa sortirane smanjenjem popularnosti.

crvena

Merlot - note crne trešnje, duhanskog lista, ljubičice, vanilije, pikantni aftertaste, srednjeg tijela.

Cabernet sauvignon - profil okusa vrlo je sličan merlot-u, često pomiješan sa sortama Syrah i Mavrud.

Pamid je sorta koju su u Bugarsku navodno donijeli Traki. Pravi svijetlo crveno vino, nije namijenjeno dugotrajnom starenju - Pamid se pije samo mlad.

Shiroka Melnyshka - raste u dolini rijeke Struma, u kombinaciji s francuskom sortom Valdeguié dala je novo grožđe Melnik 55. U buketu se nalaze note jagoda, kupina, slatkog slatkog slatkog mesa, mesquite, sojin umak. U svom čistom obliku, bez nečistoća drugih sorti, daje lagano vino, slično francuskom Beaujolaisu iz sorte Gamay.

Mavrud je lokalna sorta, u buketu se nalaze tonovi trešnjevog umaka, bozena bobice, kakao prah, zeleni čaj, slatko-kiseli profil. Ima ukus kao Malbec star u hrastovoj bačvi..

Kadarka je drugo ime za Gamzu, staru istočnoeuropsku sortu koja se pojavila na Balkanu i preferira hladnu klimu sjeverozapadnih regija. U buketu se osjete adstrigentne bobice, bilje, crni papar, ukusne karakteristike vina pomalo nalikuju talijanskim berberin ili Pinot noir iz regije Oregon. Lagano i vrlo aromatično vino.

Ruby - sorta dobivena kao rezultat križanja Nebola i Syre u kasnim pedesetima. Ova se sorta često uspoređuje s muškarcem u odijelu i kaubojskim čizmama, jer buket čudesno kombinira nježne biljne nijanse, sočno voće i intenzivan tanin. Prilikom punjenja često se miješa s Mavrudom kako bi piću dodali strukturu, boju i tijelo. Poput talijanskog Nebola, najbolje se otkriva nakon nekoliko godina starenja, kada voćne nijanse izađu na vidjelo i tanini omekšaju. U svom čistom obliku, buket sadrži nijanse crne trešnje, crvene šljive, suhog bilja, espressa, crnog papra.

Ostale sorte: Cabernet Franc, Pinot Noir, Shevka, Berkovsko crna i druge.

Bugarska uglavnom proizvodi crvena vina.

bijela

Crvena misket - crveno u nazivu odnosi se na ružičastu boju kože, ali ovo grožđe proizvodi suho bijelo vino s bočastim i aromatičnim buketom. Tonovi marelice, pehtrana, citrusne kore, geranij, ruža vode, lipe, tajlandski bosiljak. U aftertasteu se osjete note suhog ananasa ili manga. Vino liči na suhi muškat.

Muskat Ottonel - jedan od najmlađih predstavnika obitelji muškat, odlikuje se izraženim voćnim notama s nijansama meda i citrusa.

Tamyanka (Muscat Blanc) - bugarska inačica sorte ima posebno intenzivnu aromu, vino je svježe, „elegantno“, najčešće - „suho posebno“ (sadržaj šećera je veći od suhog, ali niži od polusuhog). U buketu se osjećaju tonovi zrelog voća, cvijeća, začina.

Rkatsiteli je gruzijska sorta, rijetko se nalazi u svom čistom obliku, češće se miješa s drugim sortama kako bi buket donio cjelovitost. Slično kao i Semillon.

Chardonnay - bugarska varijacija rijetko se stara u hrastovim bačvama, obično se vino pije mlado, u buketu prevladavaju tonovi jabuke, ananasa, karambole, šljunka i minerala.

Dimyat - autohtona bugarska sorta, note zelene jabuke, cvjetača stabla jabuka, zeleni grašak, sol, kreda. Dimyat je u dalekoj vezi s Chardonnayjem i Aligoteom, buketi ovih vina također su slični..

Gewurztraminer jedna je od mirisnih sorti, pretvara se u lagano začinjeno vino s notama ruže, ličija, tropskog voća i začina.

Ostale sorte: Sauvignon Blanc, Trebbiano, Friendship, Kamchia itd..

Klasifikacija bugarskih vina

Bugarska vina podijeljena su u 4 kategorije:

• blagovaonice;
• lokalni (od autohtonih sorti);
• DGO - vina iz određenih regija koja ispunjavaju utvrđene kriterije;
• „Kontroliran“ - analog AOC, vino iz posebnih akreditacija.

Zanimljive činjenice

1. U 2016. godini bugarski su vinogradi zauzimali površinu od oko 60 tisuća ha.
2. Zemlja ima 2200-2500 sunčanih sati godišnje - isto kao i na sjeveru Italije i Španjolske, na jugu Francuske i u Portugalu.
3. Od 16. kolovoza 2005. u Balagriji su službeno registrirane dvije vinogradarske regije: Podunavska ravnica i Trakijska nizina, obje imaju status PGI (Zaštićena geografska oznaka).
4. 75% vinograda nalazi se u Trakijskoj nizini.
5. Cabernet sauvignon i merlot čine 31% svih uzgojenih grožđa u zemlji..
6. Bugarska morska klima osigurava blaga, ne vruća ljeta, zahvaljujući kojima grožđe štiti dovoljnu kiselost.
7. Bugarski vinogradi daju iznenađujuće slab prinos - oko 4,3 tone bobica po jutru. Za usporedbu, Sjedinjene Države prikupljaju 18 tona po jutru..

Kako se piju bugarska vina

Vino se u Bugarskoj smatra dobrim društvenim „cementom“ - Bugari uvijek zgrabe bocu, idu u posjet. Ako govorimo o starijoj generaciji, u kući će vjerojatno biti domaćeg vina.

Klasična gozba za tost u ovoj zemlji je Nazdrave (analog našeg "zdravlja". Kao i u svim postsovjetskim zemljama, nije uobičajeno čaše povezati praznom čašom ili bezalkoholnim napitkom.

Vino se poslužuje s voćem, mesom, slatkišima, orasima, salatama - sve isto kao i u drugim zemljama, ovisno o vrsti vina.

Poznati brendovi

„Besa Valley“, Vinarija Balar AD, „Bouquet Telish“, Vinarna Melnik, Domaine Boyar, Borovitza, Rossidi, itd..