Bugarska - vinorodne regije i bugarska vina

Kako se to dogodilo? Kako se Bugarska uspjela ponovno pojaviti na tržištu početkom 1980-ih, sa svojim bogatim, gustim sauvignonima od caberneta, ispunjenim aromama crnog ribiza i vanilije? Da, po takvim cijenama?

Zapravo, sve je prilično jednostavno. U doba socijalizma veliki vinogradi slomljeni u brdima poslužili su centralizirane vinarije - kao što je to bio slučaj svuda u komunističkoj istočnoj Europi. No kasnije se Pepsico, američki proizvođač bezalkoholnih pića, zainteresirao za prodaju svojih proizvoda istočno od željezne zavjese. Tvrtka nije htjela primiti dijelove traktora za plaćanje, pa je kontaktirala Kalifornijsko sveučilište, Davis (UCD), glavni centar za istraživanje vina u Sjedinjenim Državama, a UCD je djelovao kao glavni savjetnik u preobrazbi bugarske vinske industrije. Cilj je dobiti proizvod koji bi se mogao prodati na Zapadu. I ovdje je cilj postignut. Ovdje je Cabernet sauvignon. To je merlot. Ali isto tako neizreciva, ravna, često oksidirana bijela. Kako su se crna vina pokazala tako dobra, dok bijela nisu?

Odgovor leži u činjenici da se perestrojka u bugarskom vinarstvu odvijala na različite načine. Osjetljivost na promjene pokazala su vinare čija se crvena vina vole - među njima su Sukhindol, Sliven, Burgas, Prestav i Russe. Drugi nisu bili toliko dalekovidni - mnogi se još uvijek ne žele mijenjati, iako se privatizacija nastavlja, a neke su vinarije postale vlasništvo njihovih uprava. Ali bijela su vina i dalje rijetko dobra. Po mom mišljenju, odgovor je da je proizvodnja dobrih modernih bijelih vina više ovisna o opremi, a još više o ulaganju nego proizvodnji dobrih crnih vina..

Zemlja je podijeljena na pet vinskih regija. Sjeverna regija proizvodi crvena i bijela vina od kojih je crvena bolja - ovdje se nalaze vinarije Sukhindol, Rousse i Svishtov. Istočna regija, u kojoj je klima temperirana Crnim morem, zemlja je bijelog vina - ovdje su Khan Krum i Varna. U južnoj regiji najpoznatija su vina crveni iz Plovdiva i Asenovgrada. Vruće jugozapadno područje pogodnije je i za crna vina nego za bijela, a proizvode se uglavnom u Melniku. U središtu zemlje je planinski predbalkanski region, u kojem se nalazi vinarija Sliven, najveći proizvođač u Bugarskoj, koji proizvodi velike količine kaberneta merlot, chardonnay i druga vina.

KLASIFIKACIJA

U Bugarskoj postoje četiri kategorije kvalitete, a sustav djeluje prilično učinkovito. "Seoska vina" su, kao što i naziv govori, približni ekvivalent francuskom "Vin de Pays". Proizvode se na označenom području i od sorti grožđa, što se može naznačiti na etiketi. Sorta vina proizvodi se od jedne sorte grožđa, u jednom od 43 geografska područja i za njih vrijede stroža pravila..

Vina kategorije Rezerva su visokokvalitetna sortna vina koja moraju imati duže starenje (najmanje dvije godine za bijela i tri godine za crvena), što nije uvijek prednost. U slučaju Bugarske, jedan od glavnih problema je taj što se previše brine za dugo starenje hrasta. Najviša kategorija vina je Kontiran. Proizvedene su od određene sorte grožđa u određenoj regiji, postoje 27 vina kategorije „Controliran“.

ORGANIZACIJA

Pod komunističkom vladavinom, bugarska je vinarska industrija bila strukturno grupirana oko središnje vinarije u svakoj regiji. Na primjer, Sukhindol - i naziv regije i naziv vinarije, odakle potječu sva vina iz ove regije. Nakon 1989. godine došlo je do privatizacije, ali ustanoviti tko je vlasnik parčeta zemlje prije 1947. nije tako jednostavno - i to nije nužno najbolji način da se zajamči dobro vinarstvo.

PROČITAJTE Etiketu

Bugarsko vino dobilo je ime na etiketi sorte grožđa. Različite vinarije drže se različitih stilova, ali razina vina nisu uvijek stalna, a kotacije vinarija u pogledu kvalitete mogu se i povećavati i smanjivati. Stoga, vjerujte stručnjaku.

O Ukusu

Taj bogati i gusti buket nekadašnjeg bugarskog cabernet sauvignona danas je mnogo rjeđi, ali mnoga su crvena vina i dalje prilično dobra i imaju voćnu aromu. Ne možete biti sigurni u vezi s bijelcima - oni su previše nestašni.

DOBRE GODINE

Pijte najmlađa vina: stara crna vina mogu se „iscrpiti“.

KAKO NJIH PIJETI?

U bilo koje vrijeme pijte bugarska crvena vina, s bilo čim: čak znate da su ga ljudi pogrešno smatrali crvenim bordo. Nisam siguran jesu li ta vina sada tako dobra. Većina bijelih vina može se piti ako ne možete naći ništa bolje..

INFORMACIJE O KUPCU

ZAŠTO plačem?

Za dobru kupnju Da, istina, vrijeme je prošlo, a cijene su uspjele rasti, a kvaliteta je postala pomalo pomiješana, ali ipak su ta vina dobra akvizicija, posebno u slučaju mladih crvenih. Bijela vina - kupnja je puno lošija, jednostavno zato što općenito nisu osobito dobra

DOSTUPNOST

Vrlo dobro i svugdje. Vrlo malo prodavaonica alkoholnih pića ne prodaje bugarska vina.

KORISNE INFORMACIJE

Village Cabernet / Merlot (Rousse) kvaliteta 5 *, cijena 2 *, vrijednost 7 *

Dobre godine. Ovisnost o godini berbe za bugarska vina nije vrlo značajan faktor. Ali ako želite sočna i voćna vina, onda pijte mlada. Vina koja ostare tri do četiri godine (a koja su često i skuplja) često se iscrpljuju i gube voćnu aromu..

Bilješke okusa. Kaberneti imaju dobar voćni ton vanilije i crnog ribiza, merlot i Mavruts su šljive i sočni, Melnik je dobro jako vino, a mladi Gmza privlači voćnu aromu, ali dobro stari. Chardonnay je, u najboljem slučaju, svjež i često s hrastovom ružom, ali rijetko se nađe. Malo je ostalih bijelih vina prilično čista i svježa, a neka mlada „seoska“ vina imaju određeni mošusni šarm.