Pregled vrsta i marki tresetnog viskija
Škotski otoci napravili su pravi poklon za ljubitelje alkohola. Tamošnje destilerije proizvode originalni tresetni viski već treće stoljeće, ali ovaj je alkohol postao svjetski poznat tek prije otprilike 20 godina..
Menu
Ovo je zaista zanimljivo piće koje je već dobilo status elitnog, jedinstvenog ukusa i mirisa, zbog čega nudimo pobliži pogled na kulturu njegove upotrebe.
Činjenica je da se slad za viskijem tradicionalno suši u pećnicama, čiji je tovar treset. Tlo škotskih otoka bogato je ovim fosilima, pa ga praktični mještani nikada nisu stidljivo koristili za grijanje, kuhanje, destilaciju alkohola.
Kao rezultat toga, tijekom procesa sušenja, slad je zasićen dimom, čiji miris u potpunosti ovisi o prirodi goriva. Osim toga, Škoti, uzimajući mošt, uzimaju vodu iz tresetnih močvara, a okus također ovisi o njegovoj kvaliteti. Usput, sastav goriva može uvelike varirati ovisno o regiji proizvodnje: imati nečistoće drva i heather ili alge.
Dno crta je: kad kažu Springbank ili Bowmore - viski s aromom treseta, ovaj izraz je doslovno. Doista postoje note goriva, teško je ne osjetiti ih, ali idemo dalje prema dojmu koji stvaraju..
ukus
Oštar, zasićen, čak i agresivan (posebno kod sorti sa starenjem do 10 godina), koji ima niz karakterističnih karakteristika:
- uvijek je izražena zemljana nota ili početak slada, ili prisutan u pozadini;
- obavezna "spaljena" komponenta - prilično teška, pomalo podsjeća na dimljeno meso ili slaninu;
- emolijenti se često očituju laganom slatkoćom karamele i, rijetko, jedva osjeti vanilu;
- kao pikantna pozadina, začini ili vlak od papra mogu djelovati;
- završni sloj je suh i dug, ostavlja istinski muški dojam.
boja
Škotski proizvođači više su oduševljeni upotrebom boja, preferirajući plemenitu prirodnost. Stoga se viski s aromom treseta često odlikuje svijetlom i svijetlom bojom, gotovo slamom (poput Tobermory Ledaig 10). Iako, inzistirajući na bačvama sherry, piće potamni. U tom slučaju stječe nijansu spaljene karamele (kao Lagavulin 16 godina ili Talisker), također vrlo ugodan za oko i ugodno se igra u čaši.
miris
Aroma ovog alkohola je toliko bogata i originalna da ga je teško opisati u nekoliko riječi. Miris može biti prisutan, zajedno ili odvojeno, sljedeće note:
- dimljena guma, spaljeno drvo (ugljen) - najčešće;
- alge, jod - ako se na obali vadi treset;
- heather, trava - ako se gorivo uzimalo u livadnim predjelima;
- komponente od voća i vanilije - u marki natopljenim u bačvama od šerija;
- osnažujući motivi čaja i duhana - u sortama sa starenjem bliže 16 godina.
tvrđava
Mjereno u ABV - postotak alkohola u količini pića (Alkohol po količini). U viskiju općenito tvrđava počinje od 40% i doseže 65%, a za stupnjeve treseta raširenost je prilično velika.
Postoje relativno „slabe“ sorte, poput četrdeset postotne Islay Mist, čiji je okus obogaćen medom, kandiranim voćem, citrusima, grožđicama. Većina zastava markiranih vladara drži tvrđavu na razini od 45-46%.
Talisker, sa svojih ABV od 45,8% i Tobermory Ledaig 10 (46,3%), kao i Ardbeg 10 (točno 46%), su izvrsni primjeri. No postoje i opcije čvršće i jače, čija je priroda prikladna samo za ozbiljne poznavatelje.
Proizvode ih mnogi poznati proizvođači, uključujući Bunnahabhain: Snaga 34-godišnje Platinum Selection doseže 58,3%. A za Limited Edition 2009 iz Lagavulina ABV općenito na razini od 59,9%.
struktura
Postoje samo tri komponente:
- ječam - škotski, proljetni, dvoredni (šesteroredni se koristio do druge polovice XX. Stoljeća), prolazeći postupak slada treseta;
- voda - regrutovana s otočnih jezera i močvara, pa daje karakterističan okus;
- kvasac - pivo, alkohol ili čak autorska prava, ovisno o tradicijama svake pojedine destilerije.
Kako odabrati pravi tresetni viski i razlikovati ga od lažnog
S takvim se posebnim alkoholom morate upoznati pažljivo, pa čak i pažljivo, postupno otkrivajući sve njegove specifičnosti. Najlogičniji način je započeti s laganim sortama, recimo s The Balvenie Peat Week, a ako vam se sviđa, idite na pića izraženijeg mirisa i okusa, na primjer, Compas Box No Name.
Paralelno, možete isprobati opcije sa složenim buketima. Pretpostavimo stopu Laphroaig Cairdeas s notama trave i vrhnja ili Flaviar’s Sin treseta - spoj 8 cijelih sorti. A ako sve ovo dođe, prijeđite na jače linije poput serijala velikog proizvođača Ardbeg. I tamo se ljuljati na slavnom
Bruichladdich Octomore Masterclass 8.3 svojim zasićenim intenzitetom. Nakon toga već će se moći odabrati vaš najbolji tresetni viski, odnosno prikladan vam je po snazi, ukusu, aromi.
Da biste razlikovali original od lažnog, važno je obratiti pozornost na sljedeće točke:
- Cijena i prodavač - elitni alkohol (a mi sada razmišljamo upravo o tome) ne mogu koštati manje od 30 funti. A onaj koji ga ponudi dužan je na zahtjev kupca dostaviti sve potvrde o autentičnosti.
- Etiketa - treba je lijepiti ravnomjerno i uredno, bez ikakvih kapljica, i sadržavati opsežne podatke o sastavu pića (na nekoliko jezika). Zasebno, vrijedi provjeriti pravopis marke i vrhunskog dimnog viskija: ako ima pogrešaka u nazivu, onda je ovo lažna.
- Boca i pluta - njihov dizajn dužan je odjeknuti. Logotipi moraju biti isti. Skupa boca jednostavno ne može imati jeftinu plutu i obrnuto.
- Boja mora biti prozirna, od slame do karamel smeđe boje, a ne zamućena i bez nečistoća.
- Konzistencija - treba ostati masna, blago viskozna. Izvorno piće polako i veličanstveno teče niz zid čaše.
Važno je! Da biste provjerili, samo malo protresite bocu i pogledajte koji se mjehurići pojavljuju. U laži su maleni (ako uopšte postoje) i doslovno nestaju odmah. Izvorni su veliki i drže nekoliko sekundi.
Kako poslužiti i koristiti tresetni viski
- Pijte napitak iz čaša tipa Nosing ili Tulip. Njihov gomoljast oblik sa suženim vrhom pomoći će najboljem otkrivanju karakteristične višekomponentne arome alkohola. Za sorte s izraženijim i nedvosmislenim mirisom dobre su i čaše poput Sniftera, koje se često koriste za konjak..
- Važno je koristiti bilo koji tresetni viski vrhunske marke polako, temeljito, uživajući u osjećajima i tačnom pridržavanju rituala pijenja.
- Prije svega, trebate pravilno napuniti čašu - sipati oko 60 ml uz rub, nagnuti se i okrenuti tako da alkohol prekriva sve zidove i aktivno dijeli njegov miris. Nakon nosa ili tulipana stavite blizu nosa i polako ga približite ustima ispijajući jedinstvenu aromu.
- Zatim pijte gutljaj (samo malo), pauzirajte, koncentrirajući se na osjetila, otpijte drugi gutljaj, umotajte piće u usta tako da u potpunosti otkrije njegov okus. Zatim - progutajte, pričekajte nekoliko sekundi i izdahnite kroz nos. I nikakva pranja, kako ne bi ubili aftertaste.
Proizvodi viskija s aromatiziranim dimom
Sljedeći zalogaji prikladni su kao skladan dodatak:
- pluća - plavi sir, tamna čokolada;
- hladno - narezana janjetina, Jerky, dimljeno meso, fileti lososa;
- vruće - svinjska rebra, povrće na žaru.
Piće slične klase i okusa
Zapamtite, uvijek postoji alternativa. Kada želite ugoditi prijateljima statusnim alkoholom, ali sumnjate da će cijeniti okus treseta, pogledajte Bijeli konj: u njegovim zbirkama ima dovoljno maraka s dimom. Ako svi u tvrtki vole jednu od tih sorti, moguće je prijeći na bogatije mogućnosti.
Glavna stvar je još uvijek se upoznati s otočkim remek-djelima elitnog alkohola, jer su tako originalni. Isprobajte i doživite jedinstveno iskustvo s okusom, a ako vam se sviđa, piće nemojte pretvoriti u svakodnevni život. Sami Škoti kažu da za tresetni viski treba biti posebno raspoloženje, pa slijedite njihove propise. Već u hladnoj kolovoznoj večeri smjestite se u zemlji uz čašu Brukladi i provesti prolazno ljeto.