Islay viski - izvorni okus treseta i još mnogo toga

Islay Whiskey je vrsta viskozne trake koja se, ustvari, proizvodi na škotskom otoku Islay (Islay). Islay viski je zaštićeno ime, a otok je jedna od pet glavnih škotskih regija specijaliziranih za proizvodnju destilata iz slada. Na Islayu postoji 9 velikih poduzeća. Ovo je popularno turističko središte, poznato svim ljubiteljima dobrog viskija. Festival slada i glazbe (Fèis Ìle) održava se ovdje u svibnju..

Viski marke Islay

Destilerije se nalaze na jugoistočnoj obali Laphroaig, Lagavulin i Ardbeg. Proizvode viski sa karakterističnom tresetom „izmaglicom“. Kušači primjećuju "ljekoviti" okus lokalnih brendova s ​​notama joda, algi i soli.

destilerija Caol la na sjevernoj strani otoka poznat je i po snažnoj tresetnoj aromi svojih proizvoda, ali viskija Bunnahabhain ne može se pohvaliti s takvom izvornom značajkom.

"Živa voda" iz Bowmore daje malo tresetnog dima i ostari se u bačvama od drveta trešnje. Destilerija Kilchoman nalazi se u blizini mora i izbacuje pojedinačnu traku od viska. Bruichladdich rijetko koristi treset i proizvodi džin osim trake Scotch, a „najmlađa“ destilerija Ardnahoe otvorena je tek 2019. godine i još nije uspjela postati poznati.

Britanski prestolonasljednik Charles preferira viski Laphroaig nad alkoholnim pićima.

Priča

Neki povjesničari vjeruju da je proizvodnja viskija započela u Irskoj, a prodrla je u Škotsku upravo kroz otok Islay u 13. stoljeću, kada se lokalni gospodar oženio kćerkom baruna Ulstera.

Prva destilerija službeno registrirana na otoku 1779. godine bila je Bowmore (uspješno posluje do danas). U različitim periodima, čak 23 produkcije viskija radile su istovremeno u Islayu, danas ih je samo devet.

Starci se još uvijek sjećaju destilerije Port Ellen, koja je prestala postojati 1983. godine. Ovaj proizvođač proizveo je aromatizirani i zasićeni viski, ova se marka još uvijek nalazi na tržištu i gotovo je vrijedna težine zlata.

Karakteristike lokalnog viskija

Izrazita karakteristika ljepljive vrpce općenito, a posebno viskija s otoka Islay, je „dimljeni“ okus. U Škotskoj se slani ječam suši na otvorenoj vatri, a treset iz lokalnih močvara koristi se kao gorivo - oslobađa i fenol, koji piću daje karakterističnu aromu.

Sadržaj fenola u viskiju mjeri se u ppm (ppm). Na primjer, u desetogodišnjoj Ardbegovoj vrpci ovaj parametar iznosi 24 ppm. Također u buketu viskija s otoka Isla nalaze se note algi, slane, karbolne, jabučne, dimljene ribe.

Vjeruje se da će za početnika kušača lokalna traka viskija biti jaka, a osim toga, neobičan "dimljeni" okus nije prikladan za sve. Međutim, na ostrvu se proizvode manje oštri uzorci, bez „izmaglice“, ali s bogatim voćnim buketom i baršunastom teksturom, na primjer Bunnahabhain 12, Bunnahabhain 18, Caol Ila Unpeated.

Kako se pije viski s otoka Islay

Jaki i oštri viski otoka Islay najbolje se kombinira s srdačnom i teškom hranom. Na primjer, poslužuju se mesne okruglice, svinjetina na žaru, salame. Tamna čokolada, prženo povrće i zreli sir također su dobri..

Opća pravila gastronomskih kombinacija djeluju na Scotch traku: meso s malo masnoće, povrće salate, sir i kriške mesa, plodovi mora, suho voće i orašasti plodovi trebaju se poslužiti za lagani i „voćni“ alkohol. Što je viski jači i bogatiji je njegov buket, snažniji mu može biti..

Glavna stvar je da hrana ne bude previše začinjena i ne "zasjeni" aromu napitka. Marke s izraženim okusom treseta ne smiju se kombinirati s dimljenim mesom.