Što je tresetni viski i kako ga koristiti? Ocjena poznatih marki

Škotske destilerije svijetu su dale izvorno piće - tresetni viski. Proizvodi se više od dvjesto godina, ali popularnost ove zanimljive vrste alkohola stigla je tek u zoru 21. stoljeća. Piće je dobilo svjetsku prepoznatljivost i pridružilo se elitnom alkoholnom piću, izdvajajući se jedinstvenim svojstvima ukusa i mirisa.

Sada se slad može savršeno sušiti korištenjem modernih peći, a potreba za tresetnim jamama odavno je nestala. Dimne note pojavljuju se upravo tijekom sušenja na otvorenoj vatri koristeći bilo koje druge načine kao gorivo (koks, ugljen, drva za ogrjev), a ponekad proizvođači jednostavno izdrže viski u spaljenim hrastovim pupoljcima..

Na škotskim otocima dom je tresetni (dimljeni) viski. Budući da je tlo zasićeno tresetom, zbog nedostatka drugih izvora, lokalni su ga stanovnici koristili kao gorivo za kuhanje i grijanje kuća.

Postupak proizvodnje viskija nije bio iznimka. njihov posebne kvalitete tresetnih nota viskija dobiva u fazi slada za sušenje. Čak se i za pranje žita koristi voda iz tresetnih jezera u blizini. U početku su ovu metodu diktirale okolnosti, ali sada je ona postala svoj "čip", koji je prerastao u zasebnu industriju za proizvodnju Scotch vrpce.

Dotičući priču, ne može se zanemariti poznata destilerija Islay, otočić gotovo na samom rubu Škotske. U zraku vlada nevjerojatna simfonija koja je apsorbirala mirise vatre i tresetnog dima, aromu mora i mirte močvare.

Lokalne destilerije proizvode visokokvalitetni i prepoznatljivi stil.. Ako Ailu smatramo teritorijom s jasno definiranim granicama ekosustava, određenim sortama grožđa i iznimnim tehnološkim procesom, tada se otok može podijeliti u tri geografske zone:

  1. Na sjeveru se nalaze destilerije čija pića imaju blagi okus. U procesu proizvodnje koristi se voda iz čistih planinskih vrela, s minimalnom dodatkom treseta kada je sladljen (Bunnahabhain, Bruichladdich, Kilchoman).
  2. Viski s južnog dijela otoka viskija ima izražen okus, svjetliju i opipljiviju aromu treseta, dima, mora i joda (Lagavulin, Ardbeg, Laphroaig).
  3. U uslovno središnjoj regiji postoje poduzeća čiji se proizvodi mogu nazvati "zlatnom sredinom otoka", jednoličnim dodatkom arome treseta i cvijeta (Caol Ila, Bowmore).

Značajke proizvodne tehnologije

Kako napraviti ovaj originalni viski? Proces proizvodnje tresetnog viskija sastoji se od sljedećih koraka:

  1. pivskog ječma.
  2. Sušenje slanog ječma.
  3. Da bi budući destilat dao dimnu aromu, puši se na vatri treseta.
  4. Izrada bradavice.
  5. fermentacija.
  6. destilacija.
  7. Starenje bačve.
  8. Miješanje ili miješanje.
  9. poplava.

O trajanju treće faze ovisit će "smoknost" budućeg viskija. Parametri dima su službeni i mjere se u PPM-u (fenolni dijelovi na milijun - omjer broja fenolnih čestica na milion čestica slada).

Tijekom starenja u bačvama, količina fenola opada i, kao rezultat, dim postaje manji. PPM se mjeri nakon sušenja slada i prije pirjanja. Ako je u početku 40, tada će nakon trideset godina starenja viski napravljen od ovog dimljenog slada imati PPM od 6.

U slučajevima kada je PPM ispod 5, tada se na njegovu vrijednost ne obraća pažnja, a viski se smatra normalnim. Okus treseta iznimna je osobina koju nije tako lako ponoviti. Upravo u tu svrhu strani proizvođači žele kupiti škotski treset i vodu..

Ocjena poznatih marki

Tržište smokey viskija zastupljeno je širokim rasponom. Bolje je započeti upoznavanje s takvom posebnom vrstom okusa alkohola, postupno otkrivajući čitavu raznolikost ukusa.

Možete početi od lakih i osvježavajućih sorti, na primjer s Balvenie Peat Weekom, a ako vam se svidi, prijeđite na teže i zasićenije poput Compas Box No Name. Postoji mišljenje da zbog raznolikosti sorti tresetnog viskija svatko može odabrati manje ili više dimljenu marku koja mu se najviše sviđa. Ako se to još nije dogodilo, nastavite s degustacijom, jer svake godine izlaze nova izdanja.

Ispod je popis i opis poznatih marki treseta i dimljenog viskija, također pokazuje po kojim cijenama možete kupiti viski od dimljenog slada.

ime opis Cijena u rubaljima
Tjedan treseta od Balvenie Okus ima baršunastu teksturu i održava savršenu ravnotežu između treseta trepavice i nota agruma. Sve je to naglašeno nijansama cvjetnog meda, vanilije i hrastovog drveta.. Od 3000
Cairdeas Laphroaig Okus prenosi note začina i začinjenih slatkiša. Petogodišnje starenje u bačvama s burbonom daje okus hrastu. Od 4900
No Name by Compass Box Prosječna puhavost i tresetnost okusa naglašeni su suptilnim nijansama začina, plodova trešnje i šljive.. Od 7000
Trešnja s dimljenim ječmom, rezervat Woodford Dimljeni burbon s bogatim, viskoznim okusom i tragovima trešnje. Od 6000
Sin treseta Predstavlja jedinstveno izdanje, kombinaciju osam viskija s otoka Islay. Zasićen je složenim buketom s mekim nijansama dima. Od 3000
Oa Ardbeg Bogate note sirupa, mliječne čokolade, melase, kafe, anisa, listova naranče i čaja. Ima dug i ugodan okus.. Od 3300
Lagavulin 12 Neobična kombinacija okusa treseta s kremastom karamelom i kestenom. Nakon okusa otkrivaju se citrusne i začinjene note.. Od 6400

Bruichladdich, Octomore 08.3 Masterclass

Luksuzni viski s jedinstvenom, fenolnom 309,1 ppm destiliranom 2010. godine. U bačvama se čuvao pet godina. Bačve za odlaganje pomno su odabrane: od burbona (56%), u bačvama ispod vina Poyak, Burgundija, Vantou i doline Rhone.

Ovaj viski ima najintenzivniju "dimljenost". Okusne karakteristike viskija imaju složenu, bogatu aromu treseta i dima, javorovog sirupa i morske ljuske. Zalogaj će donijeti suptilne voćne note, slatke nijanse kafe i krem ​​brulee..

Lagavulin (Lagavulin)

Lagavulin single-malt dimljeni viski ima mnogo obožavatelja bogatog dimljenog okusa s dodirom joda i dugim finišom. Tvrtka je s pravom prepoznata kao jedan od najboljih proizvođača viskija u Škotskoj..

Specifični okus viskija prvenstveno ovisi o vodi koja je uzeta iz najčišćeg prirodnog mineralnog izvora, koja se nalazi u blizini tvornice. Ova voda ima poseban okus, jer podzemna voda koja se ulijeva u izvor prvo teče kroz tresetne močvare koje okružuju biljku.

Glavni fokus tvrtke je na proizvodnji viskija od 12 i 16 godina. S vremena na vrijeme objavite ograničena izdanja serije Lagavulin, koja su tempirana kao bilo koji događaji (na primjer, u čast 200. obljetnice, tvrtka ima hrpu novih viskija).

Kako poslužiti, koristiti i što jesti?

  1. Naočale poput Nosing ili Tulip, zbog gomoljastog oblika sa suženim vrhom, savršene su, ukusiti piće i pomoći mu otkriti njegovu karakterističnu aromu. Čaše s rakijom Snifter također su dobra postava..
  2. Tresetni viski preporučuje se koristiti polako, uživajući u senzacijama.. Za početak, ispijte gutljaj i nakon kratke stanke popijte drugi gutljaj pića u usta kako biste u potpunosti otkrili njegov okus. Zatim progutajte i izdahnite kroz nos. Nepoželjno je piti, kako ne bi prekinuo poslijekus.
  3. Za lagane zalogaje učinit će plavi sir ili tamna čokolada.. Među hladnim predjelima može se izdvojiti Jerky, janjeći rez, losos ili dimljeni filet. Topla hrana kombinirat će svinjska rebra, roštilj i povrće.

Za ljubitelje ekskluzivnog alkohola, upoznavanje s tresetnim viskijem bit će ugodan događaj. U Škotskoj kažu da za ovakvu vrstu viskija treba biti posebno raspoloženje, pa slijedite njihove savjete. Isprobajte ovaj neobični napitak koji će razrijediti svakodnevicu i pružiti vam jedinstveno iskustvo ukusa..

Povezan

Izbornik