Bowmore (bomo)

Destilerija u kojoj se Bomo rodio sagrađena je 1779. godine i samo je desetak godina mlađa od glavnog grada otoka Islay, pa se Scotch traka smatra najstarijom među onima koje proizvode trenutne otočke destilerije. Karakter viskija Bowmore nastao je Atlantikom, on ima najbolje karakteristike otočnih pića: svježu aromu s notama morske soli i joda, dimljenu s dodirom hehera, dimljeni okus i gorući prilog..

Povijesna pozadina. Novački poljoprivrednik David Simson sagradio je destileriju, njegova obitelj posjedovala ju je do 1837. godine, a zatim je prodala Jamesu Otomanu, koji je započeo obnovu poduzeća, no onda je odlučio napustiti otok te je 1852. godine tvornicu prodao vinskoj tvrtki W& J. Mutter. I još jedno stoljeće, promjena vlasnika destilerije odvijala se gotovo svakih 10 godina.

Tek 1963., kada je Bomo kupio vlasnik Morrison Bowmore Distillers Ltd. Stanley Morrison, imovina destilerije počela je rasti, a slava ljepljive vrpce nadvladala je granice Britanije. Tvrtka je danas dio japanskog alkoholnog giganta Suntory; godišnje se u destileriji proizvodi oko dva milijuna litara viskija. Nastavljajući sakupljanjem međunarodnih nagrada, piće se dostavlja kraljevskom dvoru, a popularno je u Europi, Japanu, Australiji, Sjedinjenim Državama..

Zanimljive činjenice o Bowmoreu

1. Mekani okus škotskih i tresetnih nota u njemu povezuje se ne samo s dimljenim sladom, već i s vodom iz rijeke Laggan, koja se tradicionalno koristi u proizvodnji već 250 godina.
2. Mnogi se postupci destilerije obavljaju ručno, čak se i treset izrezuje u slojevima bez upotrebe tehnologije.
3. U poduzeću se priprema samo polovica potrebnog slada, ostatak se kupuje u Port Ellen.
4. Slad se prvo suši na tradicionalni podni način - koristeći konvencionalnu lopatu, miješajući slojeve zrna.
5. Primjenjuje se metoda dvostruke destilacije: uključene su 2 kocke primarne destilacije veće od 30 tisuća litara svaka i 2 sekundarne kocke od 15 tisuća litara..
6. Svježe destilirani alkoholi imaju snagu 68,8%, malo se razrjeđuju i izlijevaju u hrastove bačve jačine 63,5%.
7. Samo 85% alkohola sazrijeva u hrastovim posudama od američkog viskija, a ostatak u bačvama od šerija sa začinjenim Finom, slatkim Oloroso ili oštrim Amontillado.

Vrste viskija Bomo

Bowmore Darkest, star 15 godina (43%). Bakreno-zlatno s crvenkastim odsjajima ljepljive trake s jednim sladom izrađenim od alkohola od kojih je samo 80% zrelo u posudama s burbonom, a preostalih 20% - iz Fino šerpe. Lagana svježa aroma s notama grožđica, sušenih trešanja, morske soli i agruma. Karakterističnog dimičnog okusa s tragovima vanilijeve glazure i pečenih pinjola. Dugotrajno zagrijavanje nakon dodira. Nagrade: zlato i srebro IWSC u 2013. i 2014., Grand Prix na International Spirits Challenge u 2015. godini. Viski koji se preporučuje kao digestif, skladna aroma postaje svjetlija ako dodate malo ledene vode.

Bowmore, Tempest, serija 5 (55,9%). Ovo zlatno jantarno piće potječe iz petog izdanja ove serije, čije ime u prijevodu znači "uragan". Scotch traka sa desetogodišnjim starenjem miriše na breskvu i crnu ribizlu, višestrukog je okusa s notama grožđica, malo dimljenih šljiva i vanilije. Dugi, gorući i pomalo slani okus. Barmenci i kritičari restorana preporučuju ih kao izvrsnu probavu.

Bowmore, star 25 godina (43%). Dvadesetpetogodišnja vrpca od mahagonija ima ugodnu voćnu aromu s tradicionalnim vlakastim dimom. Blag okus s notama irisa, dima heather i pečenih lješnjaka. Lagana topla završna obrada. Whiskey je dobio IWSC zlato 2014. godine i status "najboljeg u klasi" na ISC-u 2016. godine.