Mačke škotskog viskija. Malo povijesti, tehnologije proizvodnje, troškova

Viski "Kattos" pojavio se davne 1861. godine i upravo iz njega potječe priča o škotskom miješanom viskiju. Sada je naziv marke povezan s izuzetnom kvalitetom i izvrsnim ukusom, čija geografija isporuka pokriva gotovo cijeli globus.

Tehnologija proizvodnje

Za sladni viski, ječam se slane namočenjem u vodi, a zatim suši, dok ne počne klijati. Ovaj „zeleni slad“ prenosi se u pećnicu, gdje toplina zaustavlja proces klijanja. Treset nije uključen u sastav goriva za štednjak, što osigurava sigurnost svih cvjetnih i voćnih aroma po kojima je Kattos poznat. Ječmen iz slada mljeven je u tradicionalnom mlinu.

Škotski zrnati viski obično sadrži 10-15% slada ječma, a ostatak zauzimaju ostale nemasne žitarice, poput kukuruza ili pšenice.

1. Enzimi dobiveni u fazi slada aktiviraju se miješanjem s vodom koja se dodaje u dijelovima. Temperatura svake naredne šarže je viša od prethodne. Taj se postupak odvija u posebnoj posudi koja se zove miješalica. Ovdje se škrob pretvara iz ječma u pivo..
2. Čorba se hladi i izlije u spremnike, koji mogu biti izrađeni od drveta ili nehrđajućeg čelika. Zatim se doda kvasac i rezultirajuća smjesa ostavi da fermentira dva dana. Rezultat je alkoholna tekućina jačine oko 7-8%. Dobiveni alkohol destilira se dva puta u kockama, udio alkohola u tekućini povećava se na oko 68%.
3. Zrnati alkohol jačine oko 94% dobiva se u jedinici kontinuirane destilacije. Potom se udio alkohola smanji na 70% razrjeđivanjem demineraliziranom vodom.
4. Slani i zrnasti alkoholi izlivaju se u hrastove bačve, u kojima se prethodno nalazila ili šerija ili burbon, te se ostave sazrijevati u razdoblju od 3 do 25 godina. Drvo daje piću jedinstven okus i aromu.
5. Nakon najmanje tri godine uzimaju se uzorci pića i analiziraju ih. Bačve su označene u skladu s tim. Nakon toga se alkoholi kombiniraju i ostave da se potpuno miješaju. Završna faza je flaširanje miješanog škotskog viskija.

vrsta

Tri godine starenja

Rijetki stari škotski katoli - miješani trogodišnji viski, koji koristi gorski i speysidni slad, pomiješan sa zrnima običnih destilerija.

Tvrđava 40%. Ima zlatnu mednu nijansu, svijetlu aromu s tragovima citrusa i gornju notu meda. Okus je okrugao sa slatkim i baršunastim završetkom..

Star 12 godina

Luksuzni 12-godišnji Cattos. Zreli viski, čije se sve komponente ostare u hrastovim bačvama najmanje dvanaest godina prije miješanja.

Tvrđava 40%. Ima pjenušavu nijansu zlatne slame, slatko voćnog okusa s notama žitarica i začinjenom limunovom korom. Okus je zreo i složen, s aromama voća i hrasta.. Dugi topli završetak s nježnim začinjenim notama.

Star 25 godina

Kattos star 25 godina. Već četvrt stoljeća komponente ovog viskija sazrijevaju u pomno odabranom hrastovom burbonu i šerpi.. Dobro izbalansiran i jednostavan za piće, jačine 40%.

Duboka jantarna boja, slatko bogata aroma s tragovima vanilije, kože i začina, popraćena svijetlim tonovima kuhane kruške, zrelih banana i kokosa, uravnoteženog okusa s slatkim i začinjenim početkom i dugim okusom irisa i grožđica.

cijena

Cijena 700 ml Catto viskija s natpisom na boci "1861":

• trogodišnje izlaganje - počinje od 999,00 rubalja. po boci;
• 12 godina - od 2299,00 rubalja. po boci;
• 25 godina - 11999,00 rubalja. po boci.

S povećanjem količine pića, trošak se u skladu s tim povećava. Na primjer, 4,5 litre trogodišnje ljepljive vrpce u boci na stalku "ljuljačka" mogu se kupiti za 10.999,00 rubalja.

S vremenom se sve više slika medalja i diploma koje je Kattos dobio od kutije za pakiranje od viskoze. Ali proizvođačev koncept ostaje isti: „Naši proizvodi su za odvažne entuzijaste širom svijeta, za one čiji horizonti ne poznaju granice“..