Povijest viskija, razlika između škotskog škotskog i drugih vrsta

Škotska je poznata po svom jedinstvenom viskiju. Scotch tape

- najautoritativniji i najpoznatiji u svijetu viskija, čija su osnova ječmena zrna. Destileri ove zemlje piće proizvode strogo prema određenim pravilima. Nijedno piće u ovoj kategoriji ne može se usporediti sa škotskim viskijem koji ima svijetlu aromu, ugodan jantarni nijansu i savršen okus. Stoga morate shvatiti razliku između tradicionalnog škotskog viskija i bilo kojeg drugog viskija..

Koja je razlika između viskija i viskija

Danas se viski proizvodi ne samo u Škotskoj, već i u drugim zemljama Velike Britanije. Čak i Sjedinjene Države, Kanada, Japan i Francuska masovno proizvode ovo piće. Svaki proizvođač koristi vlastitu tehnologiju proizvodnje i sirovine..

Mnogi ljubitelji viskija žele isprobati škotski napitak. Na boci viskija treba biti označeno "Whiskey Scotch." Bilo koji drugi viski ima pravopis - "Whiskey".

Američki proizvodi poznati su kao Bourbon - izuzetak je Jack Daniel, iako je to klasični kukuruzni burbon.

Kanadski proizvodi se također prave od kukuruza. Pića se zovu kanadski viski..

Jedna od glavnih karakteristika ljepljive trake je dimna nota u mirisu. Razlog za njegovu pojavu leži u tehnologiji proizvodnje pića. Brada se dobiva iz ječmenog slada, sušenog dima, koji nastaje iz tinjajućih tresetnih korita. Mirisna nijansa mirisa prisutna je u cijelom otočkom viskiju. Neke destilerije dodaju bukovu strugotinu tresetu. Tako da se u buketu treseta viskija primjećuje nota morskog povjetarca, treset se miješa sa sušenim morskim algama.

Još jedna razlika između škotskog i drugih vrsta viskija je njegovo sazrijevanje u hrastovim bačvama, u kojima je prethodno pohranjena šerpa. Upravo zbog španjolskog obogaćenog bijelog vina traka Scotch ima jedinstven okus grožđa. Aroma i okus nakon voćnih nota postižu se bačvama napravljenim od američkog bijelog hrasta u kojima je inzistirao burbon.

Tehnologija proizvodnje ljepljive trake

Škoti su osjetljivi na zaštitu recepta i na proizvodnju samog nacionalnog pića. Tijekom mnogih stoljeća, tehnologija proizvodnje pretrpjela je nekoliko promjena: kad se postigne savršena kvaliteta pića, proizvođači prestaju eksperimentirati.

Proces izrade traka od škotskog slada zahtijeva mnogo vremena. Svaka faza je pročišćena do najsitnijih detalja i sastoji se od sljedećih radnji:

1. Ječam se sortira, pere i suši. Za klijanje zrna namaka se 7-10 dana.
2. Sušenje dobivenog slada vrši se dimom iz taljenog treseta.
3. Za proizvodnju sladovine, osušeni slad se drobi i natapa 12 sati.
4. Kvas se dodaje u mošt, što dovodi do fermentacijskog procesa koji se mora održati na temperaturi od + 35–37 stupnjeva najmanje dva dana.
5. Destilacija fermentiranih sirovina vrši se u destileriji u destilacijskim kockama. Destilacija se obično događa 2 puta - samo neki proizvođači to čine 3 puta.
6. Zatim se traka ostavi da sazri. Za nekoliko godina starenja, piće poprima karakterističan jantarni nijansu i aromu.
7. Posljednji korak je filtriranje trake i prosipanje.

Marke viskija

Danas se na tržištu predstavlja 148 marki viskijskog viskija koji su još uvijek podijeljeni u nekoliko vrsta. U Rusiji možete naći samo pojedine sorte slada ili miješane.

Popularne marke viskijskog viskija:

• Jonnie šetač - najpoznatija ljepljiva vrpca na svijetu, koja ima 5 naljepnica: Crvena naljepnica - mješavina 35 sorti na bazi ječma, Crna etiketa - kombinacija 40 pojedinačnih sorti slada, Zlatna etiketa - od 15 vrijednih sorti ječma i žitarica, Plava naljepnica - rijetka mješavina s puštanjem ograničenih strana, Oznaka platine - nova vrsta mješavine s klasificiranim sastavom.
• Chivas regal - luksuzna sorta koja zauzima vodeće mjesto u svojoj kategoriji. Smjesa je napravljena na bazi slada trake tri vrste s različitim vremenima starenja..
• Whisky scotch glenlivet - izvrsna marka jednoplasne trake za Scotch koja dozrijeva u razdoblju od 12-25 godina.
• Poznati groš - je najprodavanija marka u Škotskoj. Za proizvodnju koristite sorte slada dviju destilerija.
• Bijeli konj - Marka je jedna od najpopularnijih u Rusiji, Japanu, Brazilu i SAD-u. Za miješani viski koristi se više od 20 žitarica i slada.

Najpoznatiji i najvrjedniji brendovi su:

• Ballantine-a - ima naslov „Besprijekoran okus“ i na trećem je mjestu u prodaji na globalnom tržištu.
• Cutty sark - Sorta s najlakšom nijansom i originalnim ukusom. Niska cijena.
• Dewar-ova Bijela oznaka - Scotch je nagrađen Kraljevskim patentom i mnogim međunarodnim nagradama.
• Glenfiddich - jednostrana sorta slada elitne klase, s izdržljivošću od 40 godina.

Koji je viski bolji - irski ili škotski

Irska verzija viskija također je poznata po svojoj bogatoj povijesti. Mnoge sorte imaju zaslužene međunarodne nagrade. Raznovrsnost okusa pridonosi velikom broju obožavatelja ovog pića.

Irski proizvođači viskija razlikuju se od trake Scotch tri puta. Različiti ukusi i mirisi irske vrste nekim se ljudima mogu činiti boljim..

Mnogi se pitaju koja je od ove dvije vrste viskija najbolja. Sudeći po ukusu, ovdje se mišljenja razlikuju zbog individualnih sklonosti. Međutim, postoje neke nijanse koje se mogu smatrati prednostima nad irskim proizvodima:

• U Škotskoj postoji veliki broj destilerija, a u Irskoj postoje samo tri pune tvornice..
• Škoti prave više vrsta i sorti viskija od irskih.
• Irskim pićima nedostaje maglica tipična za tradicionalne vrpce.
• Trostruka destilacija čini alkohol iz Irske manje aromatičan od Scotch trake.

Kako se pije viski

Visokokvalitetna alkoholna pića ne preporučuje se razrjeđivati ​​bilo čim zbog njihove samodostatnosti. Izuzeti su razni zalogaji: oni mogu utopiti specifičan okus i aromatičan buket viskija.

Ako dođete u klub, bar ili restoran, prilikom naručivanja viskija dobit ćete piće u roki - cilindričnu čašu s debelim dnom. Pravilna degustacija uključuje upotrebu čaša oblika tulipana. Iskusni fanovi viskija tvrde da sve ove arome i okus napitka možete osjetiti samo s ovim čašama.

Mnogi ljubitelji viskija radije hlade piće prije nego što piju, dodajući kockice leda u čašu. Ali ovdje je potrebno uzeti u obzir činjenicu da razrjeđivanje alkohola hladnom vodom dovodi do gubitka originalnosti ukusa, kao i do "zatvaranja" arome i rizika da se okus ne uhvati. Stoga ne biste trebali čekati konačno otapanje leda.

Nedavno su kamenje viskija stekle popularnost. Kamenje se prvo hladi u hladnjaku, a zatim se stavi u čašu. Takav pribor omogućuje vam hlađenje pića bez razrjeđivanja i očuvanje jedinstvene arome i jedinstvenog ukusa viskija.

Za prvu degustaciju preporučuje se korištenje mekih sorti sa niskim udjelom alkohola. Spremnik za piće mora biti čist. Napunjena čaša mora se pažljivo okretati da se tekućina ne ispuca, već da se stegne samo na staklenim zidovima. Nakon nekoliko pokreta, možete opaziti kako ostaci viskija odlaze na dno: guste i masne vrste polako padaju po zidovima nego svjetlost.

Zatim se čaša dovede u nos, ali ne preblizu, tako da se prilikom udisanja kroz nos i usta alkohol ne uguši u najboljim osobinama pića. Viski se pije u malim gutljajima. Svakom sljedećom rotacijom, okus i miris pića će se malo promijeniti, što će vam omogućiti da osjetite sve note buketa.