Caol ila (kuol ayla ili tjesnac ayla)
Do 2002. godine, samo su profesionalci mogli prepoznati okus Caol Ila u mješavini. Otočki pojedinačni slad do tog trenutka nije bio u bocama, koristio se za miješanja i prodavao se u bačvama. No do 2011. godine, popularnost jednolakog Quall Isle-a nadmašila je granice Britanije, pa čak i Europe. Ljubitelji pića svidjeli su se oštroj aromi jodida, laganoj fumigaciji treseta, nježnom zagrijavanju.
Povijesna pozadina. Ime viskija prevedeno je s galskog "Ostrvski tjesnac". Tu je, tjesnacem, povijest marke započela davne 1846. godine, kada je Hector Henderson, poduzetnik iz Glasgowa, izgradio destileriju na obalama jezera Loch Nam Ban. Voda iz ovog jezera još se uvijek koristi u proizvodnji i jedan je od razloga mekog, zaobljenog okusa pića..
Destilerija se naziva nadahnuće poduzeće na otoku: svi su joj prozori okrenuti prema istoku, a u zoru sunčeve zrake pozlaćeni vrhovi nalik obrisima ženskih grudi planine Jura (papa - sanduk) pune trgovine. Proizvođači Caol Ila uspjeli su napitku dati neobično sunčan zlatni ton. Inspirirani slikovitom zori na destileriji, majstori su stvorili viski Caol Ila Moch ("zora otočkog tjesnaca").
Poduzeće je u prošlom stoljeću promijenilo svojih pet vlasnika, sve dok nije palo u ruke britanskog alkoholnog giganta Diageo, u koji je ušao i Hart Brothers. Stvorili su ga 1964. braća Donald i Ian Hart, koji su se u početku bavili samo prodajom alkohola..
Vlastite mješavine počele su se izrađivati 1975, kada im se pridružio mlađi brat - Alistair. Sada tvrtku vodi njegov najstariji sin Andrew, a upravitelj destilerije sin je Donalda Hart Jonathana. Glavni brend Hart Brothers i dalje stvara Elister viski Hart Brothers Finest Collection.
Značajke pića
U razvoj i obnovu destilerije u godinama 1972-1974. Tvrtka je uložila više od milijun funti. U stvari, prostorije su u potpunosti obnovljene, samo je jedinstveni oblik bakrene kocke za destilaciju ostao nepromijenjen - u gornjem dijelu oštro sužen. Lakoća alkohola povezana je s takvim originalnim dizajnom.
Ječmeno zrno slada tradicionalno se suši - na otvorenoj vatri, koristeći gorući treset. Stoga je okus ljepljive trake pun dimljenih i dimljenih nijansi, što vam omogućuje da ga koristite ne samo kao probavljivač - „Kuol Isla“ se ponekad poslužuje s plodovima mora, divljači ili dimljenom ribom.
Vrste ljepljive trake Kuol Isla
- Caol Ila, star 25 godina, 1982. (46%). Zlatni napitak dozrijevao je u američkim hrastovim bačvama četvrt stoljeća. Aroma, osim nota joda i morske soli tradicionalne za otočnu vrpcu, sadrži note karamele i vanilije. Okusom dominiraju nijanse heather meda i tresetni dim. Pikantni i dimljeni aftertaste. Stručnjaci preporučuju kao digestif, ali mogu se poslužiti uz velika jela od divljači.
- Caol Ila, star 16 godina, 1991. (46%). Šesnaestogodišnja vrpca od zlatne slame ima ugodan miris dima heather, morskog povjetarca, borove smole i zelene jabuke. Okusom dominiraju nijanse morske soli, kože, iglica i jabuka. Whisky poznavatelji i kritičari restorana preporučuju kao aperitiv. Poslužuje se uz kavijar, plodove mora, dimljeni losos i začinjena mesna jela..
- Caol Ila, 20 godina star 1990. (46%). Svjetlo zlatni singl slad ima blago oštru aromu s notama joda, dima, tostiranog kruha i narančaste kore. Nijanse meda heather, med treseta i morska sol prevladavaju u pikantnom, ali dobro uravnoteženom ukusu. Dugi okus nakon neočekivano mekih voćnih tonova. Piće se preporučuje kao aperitiv i probava. Poslužuje se uz čokoladne deserte i jela od morskih plodova..
