Što znači miješani viski i u čemu se razlikuje od pojedinačnog slada?

Whiskey je plemenito jako piće koje pripada klasi rakije. Ulazeći u trgovinu, bit ćete iznenađeni izborom ukusa, vrsta i marki proizvodnje. Ali u početku se viski dijeli na single slad i miješa. Pogledajmo što je miješani viski i koja je njegova temeljna razlika.

Standardi i zahtjevi

Sastav bilo kojeg viskija uključuje tri glavne komponente: vodu, slad i kvas. Šećer i karamela dodaju se samo miješanom viskiju ne baš dobre kvalitete. A arome i boje u bilo kojem viskiju uopće ne bi trebali biti.

Maltiranje - faza u kojoj zrno klija

Uzimaju se samo visoka zrna škroba. Na primjer, poznato je da se burbon proizvodi pola od kukuruznih zrna, a u drugu polovicu od mješavine drugih žitarica. Ponekad se nalaze heljda, riža i druge nepopularne žitarice.

Zatim se zrno osušeno u svijetloj sobi prelije čistom vodom i ostavi da klija. Ovo je izuzetno važna faza: vodu biste trebali mijenjati s određenom periodičnošću i ne propustiti trenutak kada klice žitarica počnu jesti škrob. Cijeli proces traje oko dva tjedna. Zatos slad se uklanja i suši u posebnoj komori.

Priprema bradavice - čišćenje od slada

Slad se podvrgava provjeri kvalitete vlage, čistoće i prisutnosti bakterija. Potom se testirana zrna mljeju u brašno, a brašno se zatim pomiješa s vodom i zagrijava kako bi se dobilo šećera..

U ovoj je fazi važno održavati optimalnu temperaturu i miješati masu.

Fermentacija - prvi znakovi stupnja

U ovoj se fazi sladovina izlije u drvene ili čelične rezervoare s posebnim alkoholnim kvascem.

Pod temperaturom od 37 stupnjeva odvija se fermentacija koja traje 2-3 dana. Fermentacija zbog kisika bakterija.

destilacija

Braga se podvrgava dvostrukoj ili trostrukoj destilaciji - ovisno o proizvodnji. To se događa uz pomoć alambiksa - bakrenih cijevi za destilaciju.

Nakon prve destilacije, tekućina se pretvara u "slabo vino" jačine 20 stupnjeva, nakon druge destilacije jačina postaje 70%, zatim se destilat razrjeđuje čistom vodom do jačine 50-60%..

izvod

Tradicionalno se viski dozrijeva u hrastovim bačvama od šerpe. Ova faza je veoma važna, na njoj se formira "buket" pića.

Pojavljuju se karamelne nijanse okusa i karakterističnog plemenitog mirisa. Obično je izloženost od tri do pet godina. Ali neka skupa pića čuvaju se u bačvama 30 godina..

Koja je razlika između single malt viskija i miješanog viskija, naučit ćete iz ovog videa:

Od miješanja?

Za taj je postupak u potpunosti odgovoran blender. Možete miješati ne samo viski različitih sorti, već i dodavati nečistoće u zrnu, pa čak i miješati destilerije različitih godina starenja. Sve to stvara svoj jedinstveni ukus..

U proizvodnji bilo koja marka ima svoju jedinstvenu mješavinu i stručnjaka koji blende radi već desetljećima, a prije umirovljenja priprema sebi dostojnu zamjenu. Nakon jedinstvene mješavine, neko vrijeme se ostari i u bačvama, tako da se ukusi "vjenčaju" i stvore jedno skladno piće.

Pogledajte videozapis u kojem sommelier Erkin Tuzmukhamedov i Dewarina miješalica Stephanie MacLeod upoznaju gledatelje s postupkom miješanja viskija:

Vrijedno je pojasniti da se u Škotskoj miješa više od 90% viskija.

Što je bolje piti?

Obično svaki ljubitelj viskija bira piće prema vlastitom ukusu. Kao što ste primijetili, takozvana „mješavina“ često je jeftinija. Ali stvarno dobra mješavina ponekad je puno skuplja od ne baš kvalitetnog single malt viskija.

Važno je! Potrebno je nadograditi se na ukus i miris - uostalom, upravo su ti pokazatelji presudni u kvaliteti.

Video: ocjena miješanog škotskog viskija - do 1.500 rubalja.

Ovaj videozapis predstavlja ocjenu miješanog škotskog viskija u cjenovnom rangu do 1.500 rubalja.:

Sjetite se da je najvažniji pokazatelj dobi viskija još uvijek cijena pića. I svako piće: bilo da je to jedni slad ili miješano nakon starenja u 12 godina, bit će zaista vrijedno.