Kako napraviti mjesečinu od jabuka kod kuće
Ukusna mjesečina jabuka svidjet će se svakom ljubitelju domaćeg alkoholnog pića. Danas ću vam reći kako ga kuhati pomoću brzih i jednostavnih tehnologija iskusnih vinara..
Menu
Znate li?, Kako se zove mjesečina od jabuka? Kao rezultat destilacije jabučne kaše, izlaz je mekan, aromatičan, voćni destilat, koji se naziva Calvados.
Pripremljeni proizvod vrijedi truda i vremena, jer destilat ima divnu aromu bez trunke labudnog mirisa, a okus sadrži zadivljujuće svježe, izražene voćne note upotrijebljenih sirovina. Ovo piće je u svom visokom ukusu usporedivo s "dinja dunja".
Esencijalni sastojci
| sastojci | proporcije |
| jabuke | 30 kg |
| flaširana ili bunarska voda | 20 l |
| granulirani šećer | 4 kg |
| suhi kvasac | 20 g |
Tehnologija izrade kaše
- Jabuke temeljito operem tekućom vodom, a zatim razrežem na četiri dijela i izvadim jezgru i sjemenke. Ako želite dodati napitku adstrigentnost, dodajte kašiku nekoliko sjemenki jabuke.
- Očišćene plodove nasjeckamo zajedno s korom na bilo koji prikladan način. Preporučujem upotrebu rerne za velike zube, sokovnika ili prerađivača hrane.
- Dobiveni pire od jabuka sa sokom prenosi se u fermentacijski spremnik.
- Tamo ulite 18 litara čiste vode u boci..
- Malo zagrijamo preostalu vodu na štednjaku do toplog stanja, a zatim u njoj razrijedimo granulirani šećer. Temeljito promiješajte smjesu dok se kristali slatke komponente potpuno ne otope u tekućini.
- Šećerna voda se također izlije u posudu za fermentaciju.
- Odvojeno uzgajajte suhi kvasac, točno slijedeći upute na pakiranju.
- Otopinu kvasca šaljemo u pivo i sve dobro promiješamo.
- Na vrat spremnika ugrađujemo hidraulični zatvarač i stavljamo bocu na toplo, zamračeno mjesto s konstantnom temperaturom koja ne pada ispod 20 ° C.
- Nakon otprilike jednog dana na površini sladovine formira se pluta od pogače. Znatno usporava proces fermentacije i može upropastiti pivo. Da biste to izbjegli, potrebno ga je povremeno preliti u tekućinu, miješajući pivo čistim rukama dok se ne razvije ukusan miris jabuke i pjene..
- Proces fermentacije u prosjeku traje ne više od 10 dana. Čim se kolač smjesti na dnu, vodena brava prestaje bubnuti, sladovina dobiva laganu nijansu i ukus je gorak bez nagovještaja slatkoće - to znači da je kaša spremna i možete prijeći na sljedeću fazu.
- Da se izbjegne izgaranje kvasca i uljnih kolača tijekom postupka destilacije, kašu filtriramo kroz troslojni sir, a potom kroz filter za kavu ili pamuk.
Tehnologija pripreme za mjesečinu
- Ulijte osvojena leđa i rafiniranu kašu u mjesečinu.
- Tijekom prve destilacije odabiremo proizvod sve dok se snaga u struji ne smanji na oko 30 okretaja. Ne brinite ako je tekućina zamućena, u ovoj je fazi to sasvim prihvatljivo.
- Izmjerimo ukupnu čvrstoću destilata i izračunamo količinu čistog alkohola.
- Sirovi alkohol razrjeđujemo s bocama ili izvorskom tekućinom dok se ne dobije čvrstoća od 20-23 okreta. Ne preporučujem pročišćavanje destilata, jer ćete u suprotnom uništiti ugodan lagani okus jabuke.
- Provodimo sekundarnu destilaciju s odvajanjem svih frakcija.
- Prvo, odvojeno sakupljamo prvih 10-15% količine čistog alkohola. Taj se udio naziva "glava" i strogo je zabranjen za upotrebu, jer sadrži otrovne tvari.
- Odabiremo glavni proizvod za piće. Prestajemo sakupljati destilat u trenutku kada snaga u struji opadne na oko 40 okretaja.
- Zasebno skupljamo "repove" koji se u budućnosti mogu koristiti za povećanje snage nove kaše.
- Destilat za piće razrjeđujemo vodom da bismo postigli željeni stupanj čvrstoće, obično je to 40-45 okretaja.
- Gotovo gotov proizvod izlijemo u staklenu posudu koju hermetički zapečatimo i stavimo na tamno, hladno mjesto 4-6 dana da stabilizira okus i aromu napitka.
Moonshine recept od Apple Cakea
Ne žurite s odbacivanjem stisnjenih ostataka nakon što ste napravili sok, jer od njih možete napraviti nevjerojatni domaći destilat koji će imati izražen okus jabuke i jednako bogat okus.
Mjesec iz cijeđenja jabuke nije ni iota inferioran stvarnom Calvadosu. Takav destilat često inzistira na pregradama oraha i cvjetnog meda - ispada neusporedivo jak, dostojan i najzahtjevnijih kušača.
Esencijalni sastojci
| sastojci | proporcije |
| kolač od jabuka | 10 kg |
| flaširana ili bunarska voda | 30 l |
| granulirani šećer | 1 kg |
| vinski kvasac | 10 g |
Tehnologija kuhanja
- Stavite tortu od jabuka u posudu za fermentaciju i napunite je flaširanom vodom na sobnoj temperaturi. Kapacitet se ne smije napuniti za više od 70%, jer u protivnom neće pravilno raditi fermentaciju.
- Dodajte tamo šećer i dobro ga otopite u tekućini..
- Odvojeno uzgajamo i aktiviramo vinski kvas, strogo slijedeći upute na pakiranju.
- Ulijte otopinu kvasca u pivnicu i ugradite hidraulički zatvarač.
- Bocu prenosimo u zamračeno, toplo mjesto gdje se temperatura ne spušta ispod 20 ° C.
- Tijekom procesa fermentacije svakodnevno protresite sadržaj posude, prelijevajući „kapicu“ pjene i kaše. Čim se kolač ne digne, možete prestati miješati pivo svaki dan i to raditi s vremena na vrijeme.
- Nakon 2-3 tjedna fermentacija bi trebala prestati, o čemu će izvještavati izostanak mjehurića na kapiji, a kaša će postati lagana i poprimiti kiseli alkoholni miris, a postat će gorka i bez slatkoće.
- Gotova kaša od jabuka sadrži čvrste čestice koje izgaraju tijekom destilacije, što značajno pokvari okus pripremljenog alkohola. Postoje dva načina da se to riješite: prije izravne destilacije pažljivo ispustite pivo iz taloga ili filtrirajte tekućinu kroz gazu, a preostali kolač suspendirajte u destilacijskoj kocki. Nedostatak prve metode je činjenica da je miris izvornog proizvoda teško uočiti, a nedostaci drugog su nemogućnost suspendiranja kolača u konstrukcijama većine mjesečnih strojeva.
- Filtriranu kašu podvrgli smo dvostrukoj destilaciji, kao rezultat dobivanja visokokvalitetnog mjeseca.
- Gotov destilat izlijte u prozirnu posudu i inzistirajte 3-4 dana u hladnoj prostoriji da se okus stabilizira.
Video recepti za pravljenje mjesečine od jabuka
Upoznajte druge zapažene i istražujuće recepte za jabukovače.
Video broj 1. Za početak se upoznajte s tradicionalnom tehnologijom stvaranja aromatičnog mjesečina od jabuka s dvostrukom destilacijom. Naći ćete puno korisnih informacija, kao i demonstraciju korak-po-korak pripreme ovog alkohola od časnog majstora-moonshiner-a. Na kraju videa vidjet ćete degustaciju samog autora i detaljan opis njegovih dojmova u vezi s njegovim vlastitim stvaranjem.
Video broj 2. Video u nastavku pokazuje kako se nositi s velikim usjevima jabuke praveći kašu od jabuka za budući voćni mjesečin ili kalvados.
Video broj 3. U ovom videu poznati mjesečar govori o autorovoj tehnologiji izrade kalvada od jabuka i krušaka. Videozapis govori o problemima postavljanja kaše, provođenju procesa fermentacije, a također ističe proces destilacije i infuzije alkohola u bačvi ili starenja na njemu od drveta od hrastove drva..
Korisne informacije
- „Mjesečina od soka od jabuke“, koja ima svoje trikove i pravila kuhanja, zaslužuje posebnu pažnju i detaljno proučavanje..
- Govoreći o jabukama, odmah se sjetim odličnog, generacijski provjerenog recepta mjesečina od krušaka. Gotov destilat ima nevjerojatno mirisnu aromu i nezaboravan, izvrsnog ukusa..
- Ako nikad niste probali mjesečina od riže, onda hitno počnite sakupljati potrebne sastojke i kuhajte ovu prekrasnu poslasticu koju niti jedan poznavalac elitnog alkohola neće odbiti.
- Da biste se isprobali u nečem novom, a ujedno poboljšali moje vještine mjesečine, preporučujem vam da počnete kuhati „persimmon mjesečin“. Princip kuhanja ne razlikuje se puno od klasične tehnologije proizvodnje destilata, ali teško je opisati okusne karakteristike riječima.