Kako napraviti jak alkoholni napitak od jabuka kod kuće

Od jabuka destilacijom

priprema izvrsnog alkoholnog pića zvanog Calvados. Piće je francuskog podrijetla, a Normandijom se smatra svojom domovinom. Jačina pića je oko četrdeset stupnjeva. Poznati kalvado od kruške i jabuke.

Moram reći da su jabuke u Normandiji uvijek igrale veliku ulogu u pripremi slatkih jela i slastica. Normani su uvijek znali puno o sortama ovog sočnog voća. Stoga recept za pripremanje nacionalnog pića sadrži puno tajni u vezi s izborom sorti i vrsta jabuka. Koriste se uglavnom kisele sorte, ali preferira se slatka gorčina..

Proizvodnja i standardizacija Calvadosa

Proizvodnja ovog pića strogo je ograničena teritorijalnom pripadnošću. Dakle, mogu ga proizvoditi samo dva francuska odjela: Calvados i Engleski kanal. U Calvadosu postoji najveći broj proizvođača od kojih je samo velikih oko šest tisuća. Ovu regiju karakteriziraju različite vrste proizvodnje, kao i razine kvalitete proizvoda..

Tek u tisuću devetsto četrdeset i drugoj usvojena je standardizacija svih alkoholnih pića u Francuskoj i kalvadosi su dobili kontrolirano ime.

Tehnologija proizvodnje Calvadosa

Za početak su odabrane odgovarajuće sorte jabuka. U Normandiji je razvijena posebna sorta za proizvodnju ovog alkoholnog pića, ali ukupno postoji četrdesetak vrsta jabuke za tradicionalno piće Norman.

Budući da postoji mnogo proizvođača, postoji i mnogo recepata. Svatko se pokušava nekako istaknuti i poboljšati okus svojih kalvada. Stoga su udjeli oznaka jabuka različiti.

Jabučne rakije su male i kisele, ali vrlo bogate taninima. Obično oznaka jabuke izgleda ovako: najmanje četrdeset posto treba biti slatkih jabuka, koliko s gorčinom, a preostalih dvadeset posto - kiselih jabuka.

Počinju ga proizvoditi u kolovozu, kada prve isporuke usjeva stižu u vinarije. Namijenjeno piću voće ne perite unaprijed, jer će oni tijekom proizvodnje proći postupke čišćenja. U pogonima se jabuke isperu mekom vodom i osuše. Tada ih možete početi koristiti..

Bradavica se stisne, što bi se trebalo piti jedan tjedan. Za sedam dana jabučni jabuk jake oko šest posto alkohola bit će spreman. Ovo je gotovo piće koje se često naziva bratom Calvadosa. Šampanjac često zamjenjuje francuskim, jer je jeftin, a prodaje se u istom obliku kao njegov rođak od vinove loze.

Dalje, jabukovača čuva u hrastovim bačvama sve dok nije zasićen aromom i okusom hrasta. U tome je pripravak Calvados sličan konjaku. Nakon što se vino ostari za njega se prave mješavine.

Originalno i izvrsno piće Pommo de Normandy proizvedeno je od jabukovače. Ovo je mješavina jabukovače i kalvadosa u omjeru 1: 1. Čuvaju ga u hrastovim bačvama godinu i dva mjeseca, nakon čega jačina pića stječe malo više od sedamnaest posto alkohola. Piće je mekano, uključujući sve prednosti kalvada i jabukovače..

Da bi se dobio pravi normanski napitak, potrebna je dvostruka destilacija. Boja alkoholnog pića je jantarna, vrlo slična konjaku. Okus mu se tijekom godina popravljao.

Temperatura vina treba biti sobne temperature. Treba ga konzumirati i prije i nakon jela. Calvados sir i piti u malim gutljajima iz naočala. Čaše za rakiju od jabuka su posebne, proširene na vrhu i sužene. Ako ih nema, dopušteno je koristiti piće od čaša za rakije. Često se koristi za pravljenje raznih koktela..

Cijena vina od jabuka varira ovisno o mjestu proizvodnje. Dakle, neke boce koštaju oko deset eura, dok druge koštaju više od tisuću.

Tehnologija kuhanja Calvados kod kuće

Unatoč činjenici da nije teško napraviti ovaj alkoholni napitak kod kuće, vrlo je važno pridržavati se svih pravila pripreme. U protivnom, rezultat će biti potpuno drugačiji od očekivanog.

• Kao sirovinu odaberite kisele jabuke koje možete razrijediti s malom količinom šljiva.
• Učini i pripremiti drvenu bačvu, koja će sadržavati piće.
• Samljeti plodove u blenderu i staviti u bačvu.
• U roku od trideset pet dana jabučni pire će fermentirati i kao rezultat će se pokazati smjesa jačine oko pet stupnjeva.
• Sada bi alkoholno piće trebalo destilirati. Izvrsno za to Uređaj Almabik će učiniti, ali možete koristiti uobičajenu mjesečinu.
• Zatim se jabukovač čuva u hrastovim bačvama..
• Kod kuće, prilikom izrade vina Calvados, često se dodaje alkohol ili mjesečina.

Dobiveni napitak će biti oko četrdeset stupnjeva alkohola. Izlije se u boce i čuva na hladnom mjestu..

Kako napraviti alkoholno piće kod kuće?

Calvados Apple recept

Rakija jabuka

Za kuhanje je potrebno oko sedamdeset dana. Nastale domaće kalvade, ako se pravilno pripreme, postat će vaše omiljeno piće. na sve blagdane i gozbe. Boja mu je slična konjaku, a aroma se dobiva, kao pravi Calvados.

Za pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• Petnaest kilograma malih i kiselih jabuka.
• Deset grama kvasca.
• Dva kilograma granuliranog šećera.
• Najmanje deset litara kuhane i ohlađene vode.

Priprema: Jabuke narežite, izvadite sjemenke i stabljike, a zatim nasjeckajte u blenderu ili brusilici za meso. U vodi, koju treba malo zagrijati, otopi se sav šećer i kvasac. U pripremljenoj posudi jabuke i šećernu vodu sa kvascem. Preporučljivo je izvaditi spremnik iz stakla. Trebao bi biti savršeno čist. Ostavite smjesu petnaest dana za fermentaciju. Odozgo je spremnik prekriven gumenom rukavicom. Da bi se smjesa dobro fermentirala, mjesto na kojem će stajati treba biti što toplije, ali bez izravne sunčeve svjetlosti.

Nakon potrebnog razdoblja, dobije se kaša koja bi se dvaput trebala destilirati kroz aparat. Kako bi okus bio sličan konjaku, dodajte šaku sjeckane hrastove kore i kandirano voće. Možete dodati štapić vanilije. Ovaj se sastav ostavlja za daljnju infuziju. Pedeset dana kasnije, piće je spremno za piće..

Vodka Calvados

Primljeno piće mogu se nazvati brzi kućni kalvadosi. Recept je jednostavan i jasan: jabuke inzistiraju na votki ili razrijeđenom alkoholu, zatim filtriraju i poklope.

sastojci:

• Litra boca dobre votke ili alkohola.
• Jedan i pol kilograma napola kiselih jabuka.
• Čaša granuliranog šećera.
• Čaša vode.
• Vrećica vanilije.

Oprane i osušene jabuke izrezuju se na male kriške, sjemenke se uklanjaju. Zatim prelijte voće votkom i inzistirajte na toplom mjestu dvanaest dana. Šećer i vanilin pomiješaju se u vodi. i kuhajte sirup, neprestano miješajući. Kombinirajte smjesu s votkom i promiješajte. Sadržaj se filtrira i flašira. Čuvati zatvoreno ne više od tri godine na hladnom mjestu..

Kruška Calvados

Možete uzeti samo kruške, ili ga možete uzeti s jabukama. Kruška rakija mekan i neupadljiv.

sastojci:

• Dva kilograma zrelih krušaka.
• Litra boca votke ili razrijeđenog alkohola.
• Kilogram šećera.
• Pinči vanilin.

Oprane kruške se režu na male kriške i naslagane u staklenu posudu. Na vrh se ulije šećer i vanilin. Smjesa se izlije s votkom, nakon čega se spremnik prekriva prirodnom krpom i šalje da se infuzira na toplom mjestu tri tjedna. Sastav treba svakodnevno protresti. Nakon što je napitak pripremljen, filtrira se i flašira..

Vino Calvados iz Apple soka

Potrebno je dugo vremena za pripremu, tijekom cijele godine, a sama metoda prilično je dugotrajna. Trebat će žlica granuliranog šećera i dvadeset kilograma sitnih jabuka. Nakon što su jabuke pripremljene, odnosno oprane i očišćene od sjemenki, one pomičite u blenderu ili brusilici za meso. Sok se iscijedi kroz tikvicu i prelije u staklenu posudu. U kolaču ima i dovoljno soka koji je ostao nakon cijeđenja. Stoga se prelije s dvije čaše vode i ostavi dvanaest sati, nakon čega se filtrira, a dobivena tekućina pošalje u sok.

Otopite šećer u soku i spremite posudu gumenom rukavicom. Fermentirajući sok šest mjeseci. Ako je sobna temperatura topla, tada se razdoblje fermentacije smanjuje za mjesec dana. Dobivena kaša se destilira dva puta pomoću mjesečine. Sada bi se jabučni alkohol trebao sipati u hrastovu bačvu i držati u njoj još šest mjeseci.

Calvados mjesečina

Ovaj recept koristi jabuke s kruškama.

sastojci:

• Jedan kilogram gorkih jabuka.
• Dvjesto - slatko.
• Kilogram zrelih krušaka.
• Dvjesto grama vode.
• Sto grama granuliranog šećera.
• Boca od litre pročišćenog luka ili alkohola.

Plodovi se trljaju na krupno rešetku, a zatim se slažu u staklenu posudu i preliju mjesečinom. Spremnik je prekriven krpom i ostavio da se infuzira dvadeset dana. Smjesa se vadi i svakodnevno protrese. Nakon što se smjesa dovoljno infuzira, filtrira se i izlije u tavu. Sirup se priprema od šećera i vode i ulije u alkohol od jabuke. Zagrijte i promiješajte. Nakon što se dobiveni kalvados ohladi, izlije se u unaprijed pripremljene boce i zatvori.