Jabučna mjesečina

Naša je zemlja bogata jabukama, rijetke godine naši voćnjaci ne pušu jabukama. Pa čak i oni koji nemaju ljetnu rezidenciju mogu kupiti torbe za sitniš. Ali ponekad je previše jabuka i ostataka od njih (kožice, koštice). Tada je šteta baciti ih i pekmez - godinama koje se kuhaju. To je isti slučaj kada od jabuka možete napraviti prekrasne mjesečine.

To nije teško učiniti, osim što ne postoji jedan način ovog postupka, tako da ćete imati izbor. Moonshine od jabuka je prilično aromatičan i prilično dobrog ukusa. Dakle, pokušajmo prijeći na praktični dio.

Faza broj 1. Odabir sirovina.

Jabuke za mjesečinu apsolutno su pogodne za sve, uključujući one padne i njihove "komadiće" - koru, jezgru. U idealnom slučaju to su cijele prekrasne kriške jabuke bez sjemenki. Ali to nije potrebno. Glavni uvjet: plodovi ne smiju biti truli ili truli.

Operite ih prije upotrebe ne vrijedi, dobro, može postojati samo pojedinačno, vrlo prljavo voće. To posebno vrijedi za one koji se odluče napraviti mjesečinu od jabuka sami (bez dodatka kvasca i šećera). Iako pripremite kašu za piće uz sudjelovanje kvasca i šećera, svaku jabuku možete sigurno oprati (tako ćete biti smireniji).

Faza broj 2. Jabučna kaša.

Braga od jabuka, usput, već je neovisno piće. Ako ga ohladite, onda će vam na vrućini savršeno utažiti žeđ, osvježiti i sasvim adekvatno zamijeniti pivo i tonike. Donosimo recept za savršenu kašu od jabuka (koju možete piti i sami). U njemu će se plodovi osloboditi iz sredine, ali to nije potrebno. Ako planirate dalje destilirati, tada možete upotrijebiti čak i jednu jezgru i dobiti dobar proizvod.

Da biste dobili dobru kašu, a ne kiselu smjesu, morate se upoznati s cijelom tehnologijom.

Pripremite:

• 30 kg zrele cijele jabuke
• 20 litara čiste vode
• 4 kg granuliranog šećera
• 100 gr. suhi kvasac

Trebate kuhati ovako:

• Jabuke operite, uklonite oštećene fragmente, sjemenke (možete zajedno s jezgrama), narežite ih na komade i nasjeckajte na pire krumpir (blender, rerno, mlin za meso, itd.)
• Izlijte dobivenu masu u limenku, dodajući čistu vodu u volumenu od 18 litara.
• Otopite šećer u preostale dvije litre vode, šaljući sirup općenitoj smjesi u limenku.
• Razrijedite suhi kvasac u malo toploj vodi (ne višoj od 30 stupnjeva) i ulijte ih u limenku. Temeljito promiješajte smjesu.
• Konzerva se zatvori i stavi na toplinu 10 dana, no potrebno je pogledati u nju već nakon jednog dana, miješajući pulpu nakupljenu na površini limenke s ostatkom njenog sadržaja. Na površini bi trebala biti pjena i miris jabuka.
• Nakon 1,5 tjedna, pulpa će se taložiti na dnu, kaša će se posvijetliti i postati upotrebljiva ili destilirana..

Ako se odlučite za kuhanje kaše bez kvasca i šećera, pokušajte za to odabrati slatke jabuke. Ni u kojem slučaju ih ne perite kako ne biste oprali divlji kvasac s njihove kore.

150 grama neopranih grožđica može zamijeniti kvasac (u proporcijama gornjeg recepta).

Faza broj 3. Destilacija kaše.

Ponekad su se oni koji su destilirali kašu žalili na nedostatak arome jabuke na dobivenom mjesečinom. Trik je u tome što ga trebate destilirati bez prethodnog filtriranja.

Naravno, bolje je odvojiti ga od sedimenta, ali ga nije potrebno filtrirati. Važno je osigurati da ne izgori. Stoga je potrebno grijati spremnik brahe.

Vrlo je važno dobivenu mjesečinu podijeliti na frakcije: "glava", "srce" ili "tijelo" i "repovi".

"Glave" će u našem slučaju biti približno čaša (250 ml). treba ih izliti bez imalo sažaljenja.

"Repovi" s jačinom ispod 40% mogu se sakupljati i kasnije opet pregaziti.

Što smo dobili u sredini - „srce“, koristit ćemo dalje.

Kako bi naša mjesečina jabuka premašila sva očekivanja u njoj (u njezinom srednjem dijelu) trebate sipati šaku suhih jabuka, komadiće svježeg i pustiti da se kuha 3-4 dana. Nakon toga alkohol se ponovo destilira.

Za kuhanje mjesečine prije druge destilacije u veliku posudu se izlije 3-litrena limenka čiste vode i alkohola filtriranog iz jabuka..

Destiliranjem pića, ponovno ga dijelimo na frakcije, sipajući prvih 250 grama „golova“. "Sredina" se skuplja sve dok destilat ne padne ispod 40 stupnjeva.

Kao rezultat, dobivate negdje 3 litre izvrsne mjesečine, čija će snaga biti približno 60-65%.

Prije nego što počnete uzgajati ga do 40%, ostavite ga da odstoji jedan do dva tjedna (za poboljšanje arome).

Međutim, takvu mjesečinu iz jabuka ne treba uzgajati vodom. Uostalom, može ispasti sjajno Calvados! Da biste to učinili, morat ćete je uliti u hrastovu bačvu ili inzistirati na hrastovim klinovima. Više detalja o receptu za izradu ovog francuskog napitka potražite u odgovarajućem članku..

Zauzvrat bismo se željeli zaustaviti na još jednom receptu, koji je nešto jednostavniji od prethodnog, iako ponavlja sve njegove glavne faze.

Mjesečina od soka od jabuke

Faza 1. Sirovine.

Svaka jabuka bez kvarenja i truleži ili njihovi fragmenti pogodni za cijeđenje soka.

Faza 2. Kaša od jabučnog soka

Pripremite:

• 5 litara jabučnog soka
• 1 kg granuliranog šećera
• 10 gr. suhi kvasac

Trebate kuhati ovako:

Pomiješajte sok sa šećerom i kvascem, prelijte u bocu, zatvorivši vrat gumenom rukavicom s probojem u jednom od prstiju ili u posudi s vodenom brtvom. Ostavite bocu na toplom, tamnom mjestu 1 mjesec. Kada se rukavica sruši, morat ćete odvojiti tekući dio i talog (bez prolijevanja).

Stupanj 3. Destilacija

Prije destilacije kaše možete preraditi. Nakon toga se destilira dva puta, s razdvajanjem na frakcije i inzistiranjem na suhim jabukama. Više o tome možete pročitati u prethodnom receptu..