Kako napraviti persimonski mjesečin kod kuće
Persona limuna mnogi doživljavaju kao egzotično piće usprkos povećanom sadržaju šećera u plodu i dobroj perspektivi destilaciji. Prije svega, to je zbog visokih troškova sirovina, pa je priprema takvog alkohola preporučljiva ako imate višak ukusnog voća i postoji želja za eksperimentiranjem s pripremom ovog neobičnog destilata. Ako se odlučite za to, tada biste trebali imati nekoliko provjerenih recepata na osnovu kojih ćete dobiti vrlo mekan alkohol s mirisnim voćnim okusom.
Menu
Esencijalni sastojci
| Ime sastojka | broj |
| Zrela persimmon | 10 kg |
| Granulirani šećer | 1-2 kg (po vašem nahođenju) |
| Voda za piće | 5 l |
| Voda za svaki kilogram šećera | 4 l |
| Limunska kiselina | 25-45 g (5 g na 1 litru vode) |
Korak po korak pripremanje persimoninog mirisa kod kuće
Recept za domaću kašu od persimmona
- Umješajte u kašu masu od 10 kg neopranog, ali oguljene od nedostataka i voćnih repova.
- Voćni kašu bez šećera stavite u fermentacijsku posudu i dodajte 5 l vode. Ako je potrebno dodati 1-2 kg šećera, dodajte još 4-8 l vode u odnosu na potrošenu količinu.
- Dodajte limun u proporciji s količinom vode izlivene u pire, odnosno od 25 do 45 g.
- Smjesu temeljito promiješajte, pokušavajući napuniti fermentacijski spremnik ne većim od 75%, i čvrsto ga zatvorite vodenom brtvom ili medicinskom rukavicom s rupom..
- Moštu za fermentaciju stavimo na neosvijetljeno mjesto uz obavezno pridržavanje ugodne temperature od 18 do 27 ° C tijekom 25-50 dana do konačnog sazrijevanja. Kad kaša fermentira, rukavica će nužno otpasti ili će vodena brtva prestati emitirati mjehuriće. Smjesa će izgubiti slatkoću, postat će prozirnija i na dnu će se pojaviti sediment.
- Nakon čega ga pažljivo filtriramo kroz višeslojnu gazu, iscijedimo pulpu i ulijemo je u destilator.
destilacija
- U prvoj fazi kašu u potpunosti destiliramo, bez da je dijelimo na frakcije, odabirejući sav sirovi alkohol dobiven s jačinom od najmanje 30%.
- Nakon što odredimo njegovu ukupnu čvrstoću, izračunavamo apsolutni alkohol, množeći volumen proizvoda s jakošću i sve podijelimo sa 100.
- Usisani sirovi destilat razrjeđuje se pročišćenom vodom do 18-20 stupnjeva i ponovo se destilira. U tom slučaju odvojeno odabiremo početnih 12-15% zlonamjernih glava od izračunatog volumena apsolutnog alkohola.
- Nastavljamo s odabirom glavnog tijela na niže stupnjeve u struji ispod 45.
- Obavezno razrijedite dobiveni alkohol pročišćenom pitkom vodom ne višom od 40-45 stupnjeva.
- Preporučujemo stabiliziranje buke okusa alkohola pretočenog u staklene boce, čuvajući ga prije upotrebe 2-3 dana.
- Uobičajeno je hladno i bezalkoholno piće poslužiti u čašama, kako u čistom obliku, tako i u visokim čašama miješati sa sokovima, vermutama ili likerima..
Tradicionalni recept za miris od persuna
Priprema prema ovom receptu smanjuje fermentaciju voćnih sojeva do 12 dana. Vjeruje se da će to utjecati na mekoću gotovog pića nije najbolji način, ali u pravilu to primjećuju samo fini poznavaoci destilata.
Limunska kiselina uspješno stabilizira postupak, ali žudnja za šećerom da poveća stupanj može značajno ugasiti aromatični okus. Precizno poštivanje predloženog detaljnog recepta jamči prilično mekan voćni destilat, kako u čistom obliku, tako i kao osnova za sve vrste tinkture.
Esencijalni sastojci
| Ime sastojka | broj |
| Zrelo voće persimon | 10 kg |
| Granulirani šećer | 1-2 kg (ako je potrebno) |
| Voda za piće | 5 l |
| Voda po 1 kg uzetog šećera | 4 l |
| Limunska kiselina | 5 g na svaku 1 litru vode |
| Prešani kvas | 200 g |
Redoslijed kuhanja
Mash recept
- Samljeti 10 kg očišćene oguljene i pokvarene voćne kaše.
- Ulijte je u rezervoar za fermentaciju, dodajući 5 litara čiste vode, ako je kaše bez šećera. U slučaju dodanih 1-2 kg šećera, dodajte još 4-8 l.
- Tamo bacimo 200 g svježeg kvasca, 5 g limuna za svaku litru korištene vode i sve temeljito promiješamo. Kapacitet napunimo pivom do 70% volumena, zatvorimo ga tijesnom vodenom brtvom i stavimo u tamno mjesto s temperaturom od 20 do 27 stupnjeva Celzija.
- Ostavimo ga tamo, 5-12 dana do potpune fermentacije, miješamo svakodnevno mućkajući, ne narušavajući čvrstoću. Gotova kaša karakterizira taloženje pjene, kraj stvaranja mjehurića i taloga. Ima kiselo-gorak okus bez imalo slatkoće..
- Filtrirano fermentirano pivo filtriramo kroz filter gaze, odvojivši pulpu, i ulijemo je u kocku za destilaciju.
Postupak destilacije
- Primarna destilacija kaše mora se obaviti bez dijeljenja. Rezultirajući destilat skuplja se sve dok njegova čvrstoća ne padne na 30 stupnjeva..
- Nakon mjerenja jačine dobivenog pića, potrebno je izračunati količinu apsolutnog alkohola. Za to se volumen proizvoda množi s njegovom snagom, a rezultat dijeli sa 100. Jačinu izbačenog sirovog alkohola dovedemo do 20% s vodom i podvrgnemo sekundarnoj destilaciji razrezanjem štetnih frakcija.
- Izvadimo prvih 12-15% otrovnih glava iz količine alkohola koja se ubroji u poseban spremnik za nejestive potrebe. Piće jačine manje od 45% ući će u repove, a mi pažljivo sastavimo njegovo tijelo odvojeno i prelijemo ga u zapečaćenu staklenu posudu.
- Konceptni alkohol koristimo nakon što je 2 do 3 dana stabilizirao podatke o ukusu.
- Preporučuje se piti voćni destilat ohlađen u malim hrpama, ne zaboravljajući njegovu snagu i ne zanemarujući međuobrok.
Video o receptu za persimon od mjesečine
U videu se detaljno analizira i prikazuje destilat iz prezrelih persimuna. Temeljen na klasičnom receptu za bržu pripremu kaše s dodatkom šećernog sirupa i voćnog kvasca. Demonstraciju majstorske klase sponzoriraju kolege na mjesečini i puna je primamljivih ponuda u pripremi svih vrsta domaćeg alkohola..
Ostala slična pića
Među voćnim gurmanskim alkoholom može se izdvojiti nekoliko sličnih recepata..
- Prije svega, to je mirisni destilat iz prezrelih banana. Dobiti sirovine za njega je elementarno, ali sam pripravak je vrlo kapriciozan i zahtijeva posebnu opreznost.
- Pridržavajući se recepta u proizvodnji - mjesečine od dinje - lako je pripremiti ugodan alkohol s aromatičnim notama mirisnog voća. Za kuhanje kaše možete uzeti prenisku prezrelu dinje, ali istodobno je potrebno očistiti je od kože i sjemenki.
- Ljubitelji alkohola isključivo će biti zainteresirani za recept kruški destilat, koja se priprema tradicionalno i ima nježan i aromatičan završetak. Štoviše, sirovina za njegovu pripremu ima u izobilju na mnogim okućnicama..
- I za kuhanje suho voće mjesečina s mekim voćnim buketom možete iskoristiti prošlogodišnje sušenje. Čak i voće sa laganim plijesnom, ali nužno oguljenim od truleži. Da bi se ovdje stabilizirala kiselost kaše, kao u proizvodnji domaćeg alkohola od persimmona, koristi se limunska kiselina..