Recept od rižinog luka

Žitni destilati, koji uključuju mjesečinu riže, kao i voće, najprijatnije su okusa i vrlo su kvalitetni. Ali, kao i svako jaka alkoholna pića, imaju svoje nijanse koje treba uzeti u obzir kako ne bi pokvarili konačni proizvod. Kako napraviti mjesečinu od riže kod kuće? Što trebate znati kako biste postigli kvalitetan rezultat?

Braga na riži za mjesečinu gotovo nikada ne radi bez slada, jer je sadržaj škroba u glavnom sastojku vrlo visok - 82%. Sam kvasac ne može preraditi tu količinu. Malt u ovom slučaju djeluje kao dodatni razbijač škroba za šećer, jer u početku njegova količina iznosi samo 1,1% na 100 grama riže. A kao što znate, upravo je šećer glavni izvor budućeg alkohola. Najbolji je pekarski kvasac. Omogućuju dobru fermentaciju..

Jedan od najčešćih problema kuhanja domaćeg rižinog mjesečina je prisutnost mirisa. Da biste to izbjegli, morate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

mjesečina od riže

  • Tijekom pripreme recepta, svi spremnici moraju biti čisti..
  • Isperite sav alat vrućom vodom i deterdžentom..
  • Boce, zdjele, tave nakon ispiranja moraju se dobro očistiti čistom krpom.
  • Najvažnije: da bi rižin mjesec bio ukusan i mirisan, strogo se pridržavajte svih proporcija recepta.
Vrlo često se riža od mjesečine miješa s japanskim alkoholnim pićem. "Sake". Ali proizvodi se od rižinih žitarica koje se uzgajaju u određenim prefekturama u Japanu, a za razliku od mjesečina, saha se nakon fermentacije pasterizira, a ne destilira.

Tradicionalna riža u obliku mjesečine

Recept nije osobito težak, barem nije složeniji od kuhanja kaše za mjesečina od zobi. Najvažnije je osigurati da se poštuju temperaturni uvjeti, a za to se ne zaboravite zalihati dobrim termometrom. Prinos krajnjeg proizvoda s 1 kg riže bit će otprilike 700-800 ml.

domaća riža kod kuće

Sastojci

riža3 kg
slad500 g
voda17 l
Suhi ili prešani kvas15 g ili 75 g

Postupak recepta

  1. Riža se ispere, prelije 10 litara vode, prokuha i kuha na laganoj vatri 40 minuta. Smjesa se neprestano miješa, pri čemu se posebna pozornost pridaje području blizu dna. U procesu je potrebno dodati dvije litre vode kako zrnasta smjesa ne izgori. Tako bi se trebala dobiti ujednačena gusta kaša. Zatim trebate ukloniti kapacitet s vatre i ohladiti na 65-68 ° C.
  2. Sada prekinuti slad i razrijediti 1 litru vode.
  3. Stalno miješajući, dodajte sladu ohlađenoj masi i zagrijte na štednjaku na 63 ° C. Ova temperatura mora se održavati 90 minuta. Namaz za vrijeme odumiranja može biti najviše 2-3 ° C. Zatim spremnik maknite s vatre i brzo ohladite pivo na 25-28 ° C. Sličan postupak može se provesti u kadi s hladnom vodom..
  4. Ohlađena slada se izlije u fermentacijski spremnik, ulije se 1 litra vode. Tamo se dodaje kvas razrijeđen prema uputama. Sve se dobro miješa i postavlja se vodena brava. 20% volumena spremnika mora biti slobodno kako bi pjena mogla rasti.
  5. Spremnik s lutanjem luka treba poslati u tamno mjesto gdje će se održavati temperatura od 18 do 25 ° C. Proces fermentacije traje 4 do 7 dana..
  6. Gotova kaša mora biti propuštena kroz filter. Sito je najbolje za to. Time se uklanjaju čestice koje mogu izgorjeti tijekom destilacije..
  7. Ulijte pivo u destilacijsku kocku i destilirajte prvi put. Prikupljanje proizvoda treba dovršiti kad je snaga mlaza ispod 30 °. Zatim izmjerite jačinu tekućine i odredite količinu sirovog alkohola.
  8. Proizvod prve destilacije razrijeđen je vodom do 20 ° i destiliran drugi put. Prvih 15% alkohola čini glava, štetna frakcija koja sadrži najveću količinu metanola i aldehida koji su štetni za zdravlje. Obično se frakcija ulijeva ili koristi u tehničke svrhe. Zatim odaberite "tijelo" sve dok snaga mlaza ne bude ispod 45 °.
  9. Posljednjim korakom razrijedite mjesečinu do željene čvrstoće i prelijte u boce. Najbolje je dati piću da odstoji barem tjedan dana, a zatim ga okusiti. Podaci o temperaturi i postupci vrijede za sve recepte..
Vrlo je važno zapamtiti da je kuhinjski termometar nužna stvar za pripremu recepta za rižinu kašu. Ovo ćudljivo piće vrlo je zahtjevno zbog temperaturnih oscilacija. Stoga, ako želite dobiti zaista dobar rižin mjesečin, nemojte pokušavati odrediti temperaturu okom, svakako koristite alat.

Recept za pravljenje kaše od šećera, kvasca i riže

Moonshine iz takve kaše ispada ugodan i mekan ukusu. Zeleni slad ima vrlo visoku aktivnost enzima, što u kombinaciji s kvascem pomaže brzom i učinkovitom razgradnji škroba u šećer. Masa za "ječmeni mjesec" može se pripremiti s ovim sastojkom.

riža od mjesečine

Sastojci

riža2 kg
Zeleni slad1,5 kg
voda10 l
Suhi kvasac20 g
šećer1,3 kg

Postupak recepta

  1. Rižu prvo treba oprati hladnom vodom.
  2. Uzmite veliku posudu, ulijte 5 litara vode i napunite zrncima riže.
  3. Kašu kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuha dok zrna ne prokuhaju.
  4. Stavite posudu da se ohladi. Prođite kroz zelenu sladu kroz mlin za meso.
  5. U kašu dodajte slad i ostavite tri sata..
  6. Suhi kvasac razrijedite toplom vodom, dodajte šećer. Ostavite tako dok se kristali šećera potpuno ne otope..
  7. Ulijte kvasac u kašu i pošaljite na fermentaciju.
  8. Zatim filtrirajte tekućinu, pažljivo filtrirajte i destilirajte.
Kod kuće, od riže možete napraviti mjesečinu od bilo koje žitarice, čak i najjeftinije, jer to ne utječe na okus konačnog proizvoda. Najvažnije je pažljivo provjeriti zrno za štetočine.

Recept za rižu i šećernu kašu bez kvasca

Alkohol se dobiva s neobičnim okusom, strogo za amatera. Pogodno za one koji su kušali pivo. Recept je zanimljiv po tome što pjenasti napitak i šećer igraju ulogu kvasaca u njemu, a žitarice se koriste sirove.

kuhati na riži za mjesečinu

Sastojci

riža800 g
pivo1 litra
voda5 l
šećer1,2 kg

Postupak recepta

  1. Rižinu žitaricu operite hladnom vodom i stavite je u zdjelu..
  2. Dodajte šećer i pivo. Temeljito promiješajte cijelu smjesu.
  3. Zatim napunite pivo vodom i hermetički zapečatite spremnik.
  4. U ovom obliku trebao bi biti na tamnom, toplom mjestu. Poželjno je da se temperatura održava od 18 do 25 ° C.
  5. Period fermentacije je oko 3-4 dana.
  6. Zatim se tekućina filtrira, podvrgne pročišćavanju i uputi dvostrukom destilacijom. Svaku fazu najbolje prati dodatno filtriranje..
  7. Primljeni mjesečin poslati "odmor" nekoliko dana na hladno mjesto.
Apsolutno bez kvasca, bolje je ne kuhati mjesečinu od riže, čak i ako pravite starter kulturu. U gotovo svim slučajevima to negativno utječe na okus krajnjeg proizvoda..

Video o receptu za pravljenje rižinog luka

Detaljne i jednostavne upute za izradu rižinog luka kod kuće. Dobro za piće koji prvi put piju.

Moonshine od riže, iako je mnogim faktorima simpatičan u procesu pripreme recepta, ali njegov je okus vrijedan toga da se malo napregne. Piće će biti izvrstan dodatak bilo kojem stolu i zabavi. I što je najvažnije, glavni sastojak možete kupiti po atraktivnoj cijeni u bilo kojoj trgovini u gradu. Jeste li od kuće napravili rižin mjesec? Je li vam se svidio njezin ukus? Obavezno podijelite svoje mišljenje u komentarima.

Povezan

Izbornik