Kako napraviti mjesečinu od jabuka kod kuće?

Upotreba jabuka za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela je neporeciva. Plod sadrži veliku količinu vitamina, hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima. Pite, štrudle, džemovi pa čak i alkoholna pića prave se od jabuka.

Moonshine od jabuka jedno je od najpopularnijih domaćih alkoholnih pića u Rusiji. Opskrbite se ukusnim plodovima - napravit ćemo mirisnu mjesečinu kod kuće.

Rasporedite plodove, uklonite jezgru i oštećena područja. Braga dobit će gorak okus nakon sjemenki i truleži. Ne preporučuje se pranje jabuka prije kuhanja ako ne koristite kvas. Jabučna kaša izrađena je zahvaljujući živom kvascu na površini ploda.

Postoji nekoliko načina pripreme voća za kašu:

  • izrezati na tanke kriške;
  • samljeti u mlincu za meso ili blenderu;
  • iscijedite sok sokovnikom.

Kako napraviti kašu od jabuka

Napravite kašu za mjesečinu mogu biti 2 načina: od soka od jabuke i od cijelih plodova.

Za kašu od cijelog voća trebat će vam:

  • 30 kg jabuka;
  • 20 l vode;
  • 4 kg šećera (nije potrebno jer je izvor fermentacije u jabukovom bregu voćni šećer koji se nalazi u voću);
  • kvas (neobavezno).

Operite voće u pire krumpir, stavite masu sa sokom u pripremljenu posudu. Dodajte šećer i kvasac po želji.

Za kašu od jabučnog soka trebat će vam:

  • 5 litara jabučnog soka;
  • 1 kg šećera (neobavezno);
  • 10 g suhog kvasca (neobavezno);
  • 200 ml vode na 1 litru soka - ako dodate šećer - 3 litre vode na 1 kg šećera.

U dobiveni sok dodajte šećer i kvasac. Ulijte pivo u pripremljene posude. Pazite da volumen tekućine ne prelazi jednu trećinu ukupnog volumena spremnika, kao kaša se pjeni. Stavite sterilnu rukavicu od lateksa na spremnik, prije uboda 1 prsta iglom, ili ugradite vodenu brtvu.

Da biste poboljšali proces fermentacije, možete dodati zasebno pripremljenu kiselo tijesto. Operite voće, pomiješajte s vodom i šećerom, ostavite da inzistiraju 2 dana. Nakon što fermentacija započne, dodajte je glavnim sirovinama. Dodatni kvasac ne smije prelaziti 4% volumena ubrane kaše.

Svakodnevno protresite posudu s bragnom, tako da se na površini ne stvori korica sedimenta, što sprečava ispuštanje ugljičnog dioksida.

Prema receptu, pivo od jabuka za mjesečinu treba inzistirati na temperaturi ne većoj od + 28 ° C i ne nižoj od + 18 ° C. U prostoriji u kojoj je temperatura niža od preporučene, proces fermentacije traje dulje. Cijeli postupak traje 5-60 dana - ovisno o tome je li dodan kvasac i koja je vrsta odabrana.

Braga se smatra gotovom ako je emisija ugljičnog dioksida prestala, postojani talog je pao, boja je postala svjetlija.

Mjesečina od soka od jabuke

Tako da gotova mjesečina ima okus jabuke, destilirajte kašu bez prethodnog čišćenja. Odložite sediment, ali ne filtrirajte tekućinu. Nakon kaše, trebate je ugrijati. Radite to polako, pazite da ne izgori.

Mjesec na jabukama kod kuće važno je podijeliti u frakcije: glava, tijelo, rep. Prva frakcija - glava - izlijeva se, jer sadrži nečistoće štetnih tvari i namijenjen je za tehničku upotrebu. Srednji dio - tijelo - destilira se dalje - preporučuje se prikupljanje repova i kasnije korištenje pri sljedećoj destilaciji.

Da biste poboljšali ukus i aromu, dodajte u mjesečinu (njegovom srednjem dijelu) šaku suhih jabuka i šaku svježih jabuka - ostavite da inzistiraju 3-5 dana. Nakon inzistiranja, alkohol se ponovo destilira.

Prije sljedeće faze destilacije, izmjerite snagu dobivenog pića i odredite omjer čistog alkohola u ukupnom volumenu. 1 litra 60% -tne mjesečine sadrži 600 ml čistog alkohola.

Mjesečinu na jabukama razrijeđujemo vodom i ponovo destiliramo, dijeleći na frakcije: izlijemo glavu (10-12% od ukupne količine čistog alkohola), skupimo srednji dio dok destilat ne padne ispod 40 °.
Rezultat je visokokvalitetna mjesečina od 60-65%. Prije uzgoja s vodom do 40%, napitak ostavite da se kuha 1-2 tjedna kako bi se poboljšala aroma.

Kvasac - potreban ili ne

Na temelju nekih recepata, jabučnoj kaši ne treba dodavati kvas, jer ti živi organizmi propadaju kvalitetu alkohola. Međutim, ova metoda kuhanja pogodna je samo za slatke jabuke koje sadrže veliku količinu fruktoze..

Ako odlučite kuhati kašu bez kvasca, napravite eksperiment: nasjeckajte 1 kg nepranih jabuka i ostavite nekoliko dana. Ako započne fermentacija - dovoljna je voćna slatkoća.

Mnogi početnici mjesečine koriste prešani pekarski kvasac, ali kvaliteta napitka nije najviša.

Bolje je koristiti ove vrste kvasca:

  • divlji sojevi (u prirodi žive na plodovima, posebno onima koji rastu bliže tlu - proces fermentacije je dug, rezultat je kvalitetan proizvod);
  • vinski sojevi (skupi živi organizmi - proces fermentacije je brži u usporedbi s korištenjem divljih sojeva);
  • sojevi alkohola (prodaju se u specijaliziranim prodavaonicama - cijena je dostupna).

Recept za jabučnu kašu na kvascu može se poboljšati i zamijeniti kvasac grožđicama ili pšeničnim klicama.

Ne zaboravite: postupak fermentacije bez dodavanja kvasca traje dulje, a prinos jabuke je manji.

Značajke destilacije

Jabukova mjesečina ima nijanse i značajke u kuhanju, imajte to na umu, ovo će vam pomoći da kuhate kašu ugodnog ukusa i svijetle arome:

  1. Iz kolača se fermentacijom stvara talog (pulpa), koji oslobađa metanol. Metil alkohol je opasan po život. Stoga pažljivo filtrirajte kašu, polako zagrijavajte u kocki, odvojite glavu prilikom destilacije.
  2. Mala količina metanola je prihvatljiva jer kad nastane, nastaje etanol - antidot.
  3. U bragi, koja dugo stoji, nastaju pektini i metanol. Na temelju toga razmislite o dodavanju kvasca..
  4. Ponovna upotreba pulpe se ne preporučuje: postupak je dugotrajan, a malo je alkohola.
  5. Jabukova kaša ima još jedno svojstvo: osjetljivost na plijesan. U fazi pripreme sirovina pazite da nema plijesnivih plodova. Izvađeni plodovi tijekom fermentacije zaraze moštu.

Slijedite pravila pripreme, sjetite se sigurnosti i uživajte u ukusnom alkoholnom piću od domaće jabuke.

Povezan

Izbornik