Kako kuhati calvados kod kuće od jabuka?

Calvados kod kuće izrađen je na nekoliko načina. Tradicionalno, filtrirani sok koristi se kao vinski materijal.. Braga također napravljeno od uljane kaše sa šećerom i kvascem. Postoji i pojednostavljeni recept za piće, prema kojem narezani plodovi inzistiraju na votki ili mjesečina. Ova tehnologija nije autentična..

Za proizvodnju alkohola koristi se nekoliko vrsta sirovina. Preporučuje se uzimanje 40% slatkih i gorkih jabuka, kao i 20% kiselog voća. Za sirovine se primjenjuju posebni zahtjevi. Mora biti zrela, svježa i dobre kvalitete..

U industrijskoj proizvodnji u prvoj fazi jabuke se drobe prešom da bi se dobio sok. Tada tekućina fermentira, dobivajući izlaz jabukovača. Nakon toga destilacija i starenje.

Calvados kod kuće od jabuka priprema se pomoću slične tehnologije. Kao sirovinu možete koristiti karniju. Dobivena kaša se destilira 1-2 puta. Izdržajte piće u bačvi ili posudi s hrastovim čipsom. Gotov alkohol se filtrira, prelije u boce i ostavi da se slegne.

Sastav i karakteristične karakteristike pića

Calvados se izrađuje prema receptu, čija je glavna komponenta jabuke. Preporučuje se korištenje plodova koji dozrijevaju u rujnu. Prikladne sorte Jonathan, Snow Calville, Grushovka. Dobar vinski materijal dobiva se iz Antonovke.

Dopušteno je napraviti napitak od mješavine nekoliko sorti jabuka i krušaka. Volumen druge vrste sirovine ne smije biti veći od 30%. Alkohol proizveden od jabuka i krušaka ima voćni okus. Calvados se proizvodi od alkohola dobivenog od sirovina 1 usjeva i različitih.

Minimalno vrijeme izlaganja pića je 2 godine. Čuva se u izgaranim hrastovim bačvama. U početku tekućina nema boju. No, tijekom starenja u bačvi potamni i postaje karamelna nijansa. Gotovo piće ima jačinu od 40%.

Kako napraviti Calvados?

Da biste napravili alkohol prema tradicionalnom receptu, trebat će vam sok od jabuke prošao kroz filter. Njegov volumen može biti proizvoljan..

Način proizvodnje napitka od filtriranog soka:

  1. Sortirajte jabuke, ostavljajući zrele plodove bez oštećenja.
  2. Sirovine prođite kroz sokovnik ili drobite pomoću preše.
  3. Filtrirajte sok. Ostavite u mraku 24 sata.
  4. Uklonite dobivenu pjenu. Ispustite tekućinu u posudu za fermentaciju. Ugradite vodenu brtvu.
  5. Održavajte sok u mraku na sobnoj temperaturi dok se ne formira talog i ne promijeni boju tekućine.
  6. Napecite dobiveni jabukovač. Preliti tekućinu.
  7. Piće izlijte u limenke s hrastovim čipsom ili sipajte u bačvu.
  8. Filtrirajte alkohol u dobi.

Ponekad se padajuće, oštećene jabuke koriste za pravljenje pića. Prije izrade kalvada očiste se i trule dijelove uklone. Pri korištenju oštećenog voća, usitnjenim sirovinama dodaju se šećer i vinski kvasac. Ova tehnologija nije tradicionalna, ali prema ovoj shemi fermentacija je mnogo brža..

Da biste napravili alkohol iz čistača, trebat će vam:

  • jabuke - 2 kante;
  • šećer - 1,5 kg;
  • voda - 7,5 l;
  • limunska kiselina - 15 g;
  • vinski kvas;
  • gaza;
  • boca.

Kako kuhati Calvados:

  1. Izvadite jezgru iz jabuka, odrežite trule i oštećene dijelove.
  2. Mljeve sirovine pomoću preše, brusilice za meso ili u uređaju za preradu hrane.
  3. Izlijte dobivenu masu u spremnik.
  4. Skuhajte invertni sirup. Da biste to učinili, ulijte 1,5 l vode u lonac s visokim stranama, dovedite tekućinu do vrenja i u nju ulijte šećer. Umiješajte masu. Sirup kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta, bez da tekućina proključa i ne uklonite nastalu pjenu.
  5. Nakon 10 minuta, ulijevajte limunsku kiselinu u obrocima. U tom se slučaju trebala pojaviti velika količina pjene.
  6. Pokrijte posudu i smanjite toplinu. Sirup kuhajte 30-60 minuta. Ne bi trebao kuhati. Spremnost sirupa određuje se pomoću uzorka na niti. Njegove kapi trebaju se lako protezati prstima.
  7. U posudu ulite vodu i ohlađeni invertni sirup. Temeljito promiješajte masu.
  8. Otopite kvasac u maloj količini tople vode, prema uputama. Stavite smjesu na 15 minuta na toplo mjesto.
  9. Izlijte aktivirani kvas u posude. Promiješajte masu.
  10. Ostavite kašu na sobnoj temperaturi 14 dana. Nekoliko puta na dan, masa se mora temeljito miješati. Spremnost kaše određuje se promjenom boje gornjeg sloja.
  11. Masu prođite kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva.
  12. Premažite kašu 1 ili 2 puta. Destilat razrijedite vodom..
  13. Ulijte tekućinu u bačvu. Izdržati 3-4 mjeseca.
  14. U bocu se napitak ostavi još mjesec dana.

Alternativni recept za Calvados

Bit će potrebno:

  • jabuke bez oštećenja - 1 kg;
  • votka ili mjesečina - 0,5 l;
  • šećer - 100 g;
  • voda - 75 ml.

Proizvodnja:

  1. Jabuke operite, izrežite im jezgru. Sirovine za kockice.
  2. Ulijte jabuke u staklenku od 3 L.
  3. Sirovine sipajte votkom ili mjesečinom.
  4. Inzistirajte na tekućini mjesec dana na tamnom mjestu, svakodnevno mućkajući staklenku.
  5. Otopite šećer u vodi. Sipati sirup u staklenku.
  6. Potopite piće još jedan dan. Filtrirajte ga i prelijte u bocu.

Kako piti Calvados?

Tradicionalno se ovaj alkohol pije nakon obroka. Međutim, može poslužiti kao aperitiv. Kada se koristi prije jela, probava se poboljšava, jer Piće sadrži jabučnu kiselinu. Alkohol se pije i između glavnih jela. Ubrzava probavu takve hrane..

Tekućina treba biti na sobnoj temperaturi. Optimalna vrijednost je do + 22 ° C. Piće se prelije čaše za vino, konjak ili u čašama sa suženim vratom. Neko se vrijeme drže u dlanovima kako bi ugrijali kalvado vlastitim rukama. Zatim ih piju u malim gutljajima.

Preporučene grickalice uz piće:

  • voćne salate;
  • čokolada;
  • sireva;
  • sladoled;
  • pečenje.

Alkohol je dopušteno piti meso. Međutim, treba ga poslužiti s umakom od bobica. Piće od mjesečine u kući može se jesti s voćem..

Povezan

Izbornik