Kako kuhati calvados iz jabuka kod kuće

Dugo vremena Calvados je bio uobičajeno piće. To je zbog činjenice da su njegovi glavni sastojci jabuke. Točka prevrtanja

dogodilo se kada je pisac E. Remark piće „oglašavao“ u svojim djelima. Tada je elitni sloj društva skrenuo pažnju na mjesečinu jabuka, a piće je postalo modno.

Napominjemo da se Calvados obično naziva pićem proizvedenim u zasebnoj francuskoj regiji - Normandiji. Nalazi se na sjeverozapadu zemlje. U drugom slučaju, napitak od jabuke naziva se rakija..

U ovom ćemo članku razmotriti što je piće, kako napraviti kalvadu vlastitim rukama, kao i originalni recept za piće jabučna votka.

Stručnjaci kažu da su prvo spominjanje jabukove mjesečine pronađeno u 16. stoljeću. Nešto kasnije, već u 17. stoljeću, pojavila su se poduzeća koja su se posvuda bavila pripremanjem kalvada. U ovom periodu alkohol iz jabuka postala široko rasprodana.

Jabučni alkohol postao je popularan zahvaljujući francuskom piscu E. A. Remarqueu. Nakon što je počeo spominjati piće u svojim djelima, kalvadosi su postali zanimljivi srednjem i visokom društvu. Iako su ga do tog trenutka koristili samo siromašni.

Princip kuhanja

Odgovarajući na pitanje kako napraviti kalvadu, razmotrimo opća načela za pripremu votke od jabuka. Koraci za pripremu napitka od jabuka su sljedeći:

1. Dobivanje jabukovače. To je piće sa malo alkohola u obliku fermentiranog soka od jabuke..
2. Destilacija destilata. Za to je potrebno od sok od jabuke dobiti mjesečinu.
3. Ekstrakt moonshine, tj. njegova tinktura u hrastovoj bačvi.
4. Filtriranje pića.

Podsjetimo da su u pripremi alkohola potrebne samo jabuke. I što su bolji i bolji, to će biti ukusnije proizvedeno piće. Stručnjaci preporučuju upotrebu rujanskih jabuka kako bi bile slatke i sočne na okusu i moraju biti zrele.

Naravno, u moderno doba, pravljenje originalnog konjaka prilično je teško i dugotrajno. Uostalom, to će zahtijevati hrastovu bačvu, kao i točna sposobnost mjerenja razina alkohola u različitim fazama pripreme. Da biste to učinili, možete koristiti mjerač alkohola.

Budući da je recept originalnog Calvadosa kod kuće od jabuka još uvijek teško pripremiti, danas postoje jednostavnije metode izrade alkohola od jabuke. Istodobno, pića ni u čemu nisu inferiorna u odnosu na izvorne kalvadose. Kao dodatni sastojak mogu se dodati slatke i kisele kruške jabučnom luku. Ovo će piću dati raznolikiji okus..

Calvados tradicionalni recept

Originalno piće ima finu aromu i ugodan okus. Uz malo strpljenja, možete dobiti kalvadu, koja će biti nerazdvojiva od sadašnjosti.

Recept za calvados od jabuka kod kuće uključuje sljedeće sastojke:

• Tradicionalni sastav: slatko, kisele i gorke jabuke. Komponente se uzimaju u omjeru 7: 2: 1.
• Idealan sastav: slatke, gorke i kisele jabuke. S lijeve se uzimaju u omjeru 4: 4: 2.

Nakon što odlučite koji sastav odabrati, uzmite jabuke. Nježno stisnite voće da se napravi sok i ostavite jedan dan da inzistira. To se može učiniti pomoću modernih kućanskih uređaja, poput sokovnika.

Nakon korištenja soka, uklonite pjenu iz soka i prelijte je u bocu ili staklenku. Nosite gumenu rukavicu preko vrata spremnika. U ovom slučaju jedan od prstiju mora se probiti iglom. Tako dobivate svojevrsnu vodenu brtvu. Stavite posudu s pićem na tamno mjesto..

Čim je piće postalo svjetlije, na dnu se pojavio talog, a rukavica ispuštena, možete nastaviti s kuhanjem. Za početak, jabukovača je pažljivo filtrirana iz sedimenata. Nakon postupka filtracije, bit će potreban mjesec. Uz njegovu pomoć izbacuje se destilat. Izmjerite razinu čvrstoće mjesečine i razrijedite na 18-20 stupnjeva. Da biste to učinili, jednostavno dodajte čistu vodu.

Moonshine se ponovo destilira. Prva doza (12 stupnjeva) neprikladna za konzumaciju. Stoga se izlije. Prevladavši piće, trebali biste dobiti mjesečinu s razinom čvrstoće od 70-80 stupnjeva.

Dobiveni napitak razrijeđen je čistom hladnom vodom do 40 stupnjeva. Daljnja infuzija provodi se u hrastovoj bačvi. Može se zamijeniti staklenom posudom, unutar koje se stavljaju čips od hrasta. Staklenu posudu čvrsto zatvorite poklopcem i stavite na hladno, tamno mjesto. Calvados infuzija 6 do 12 mjeseci.

Nakon određenog vremena, napitak od jabuke filtrira se i flašira. Originalni Calvados je spreman i već se može poslužiti za svečanim stolom.

Calvados recept za votku (tinktura od jabuke)

Jednostavniji način izrade kalvada kod kuće pomoću votke. Jačina takvog napitka je 32-35 stupnjeva. Za recept Calvados kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:

• jabuke;
• votka;
• Granulirani šećer;
• Vanilin šećer;
• voda.

Temeljito operite 2 kg jabuka, oguliti i nasjeckati u male kocke. Preklopite plodove u staklenu posudu i pomiješajte s 10 g vanilin šećera. Sadržaj se izlije s litrom votke, prekriva poklopcem i infuzira na tamnom mjestu 14 dana.

Nakon određenog vremena, pažljivo filtrirajte smjesu i procijedite voće kroz gazu.

Napravite šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte 200 g šećera i 150 ml vode. Smjesa se kuha na sobnoj vatri oko 5 minuta. Sadržaj ohladite i dodajte tinkturi od jabuke. Nježno pomiješajte piće i bocu.

Calvados se čuva na hladnom mjestu. Rok trajanja je 3 godine..

Destilacija kalvada od jabuka

Postoje dvije metode za pravljenje rakije od jabuka. Prva opcija je da se napitak destilira jednom. Izvedite ovaj postupak koristeći poseban destilator.

Druga opcija je dvostruka destilacija. Za ovo će trebati mjesečina. Primarnom destilacijom nastaje alkohol koji nije prikladan za konzumaciju i zahtijeva sekundarnu destilaciju.

Pri sljedećoj destilaciji alkohol se dijeli na tri frakcije: "glava", srednji dio i "rep". Prva frakcija je neprikladna za uporabu, koristi se samo kao tehnički alkohol za kućne i druge potrebe.

Srednji je dio proizvoda pogodan za konzumaciju. Da biste to učinili, morate ga razrijediti čistom vodom do željene razine čvrstoće (40 stupnjeva i više). Tada se dobiveni alkohol održava pravilno.

Mora se zadržati "rep". Može se koristiti za dodavanje novom jabukovaču. To se vrši samo prije destilacije..

Sada dobro znate kako napraviti kalvadu kod kuće. Je jako lijepo piće, koja ima bogat okus jabuke. Trebat će malo vremena i minimalne količine novca da se pripremi. Prema receptima predloženim u ovom članku, lako možete kuhati kalvadose, koji nisu inferiorni u odnosu na izvorni okus..