Koliko će se mjesečine dobiti od 10 litara kaše?
Izumom alkohola alkohol se počeo brzo širiti među stanovništvom. Pojavili su se votka i pivo, sake
Menu
Proizvodnja alkoholnih pića domaće proizvodnje stekla je popularnost zahvaljujući upotrebi prirodnih sastojaka koji proizvodu daju jedinstven okus i aromu - ne mogu se svi proizvođači natjecati s tim. Hmelj proizveden od različitih sorti. Braga. To postavlja pitanje: koliko mjesečina izvadite iz 10 litara kaše.
Prinos mjesečine ovisi o kvaliteti i količini kvasca, šećera i vode. Alkohol je konačni proizvod vitalne aktivnosti komponenata. Ako količina etanola prelazi 12%, mikroorganizmi koji stvaraju alkohol počinju umrijeti. Fermentacija prestaje, proizvodnja alkohola prestaje.
Alkohol se dobiva iz šećera i vode, voće ili bobice daju mu okus. Ispravne proporcije su sljedeće:
- šećer - 1 kg;
- voda - 3-4 l;
- živi kvasac - 100 g - suh - 25 g.
Ti su proizvodi dovoljni za dobivanje alkohola. Sigurno mora lutati nekoliko dana. Prevelika ponuda ili nepovoljnost negativno utječu na količinu i kvalitetu mjesečine.
Spremnost kaše za destilaciju određuje se sljedećim znakovima:
- hidrometar pokazuje manje od 1.002;
- mjerač alkohola daje očitanja koja su veća od 11;
- vodena brtva ne proizvodi zvukove (ili je rukavica pala);
- postoji jasan miris alkohola;
- pjena je nestala s površine;
- oborina talog, tekućina posvijetljena;
- šibica gori na površini kaše.
Spremnost dolazi u različito vrijeme: šećer fermentira 6-7 dana, voće i bobice - 20-40 dana, žito - 4-5 dana.
Izlaz alkohola iz kaše raznih sorti - stol
Za proizvodnju mjesečine najbolje je koristiti žito, grožđe, šećernu trsku, agavu, bobice, voće - dodajte im malo kvasca i šećera.
kako napraviti kašu i dobiti alkohol iz njega:
- Klasika žanra - kaše pšenice. Izrađuje se sa kvascem i bez njega. Piće je aromatično, ukusno i ima dobru snagu. Za proizvodnju kaše uzmite pšenicu prehrambenih sorti u kojoj nema kemikalija. Proporcije: zrno pšenice - 1 kg, med - 1,5 kg, voda - 7 l.
- Braga od grožđa. Domaći vinari radije koriste sorte sa svog područja koje ne primaju kemijska gnojiva. Udio sastojaka: grožđa stisnuta - 10 l, šećer - 5 kg, voda - 30 l, suhi kvasac - 100 g ili prešani kvas - 500 g. Gotova kaša se filtrira i destilira, razdvajajući glave i repove. Mjesec se izdržava 60 dana - dodajte aromatične tvari za postizanje ukusa.
- Jabučna kaša stavlja se na zrele jabuke različitih sorti. Potrebne: zrele jabuke - 30 kg, šećer - 2-4 kg, suhi kvasac - 10 g, pitka voda - 10-20 l. Piće će biti spremno za 6-21 dan.
- Braga od džema, džema, džema, confiture (ne bi trebali imati plijesan). Bolje je koristiti marmeladu od maline, ribizlu ili koprivu. Trešnja i jagoda uzrokuju gorčinu u gotovom proizvodu. Fermentirane sirovine ne zahtijevaju kvasac i šećer. Šećer se dodaje samo za povećanje snage mjesečine. Proizvodi za kašu: džem - 2 kg, voda - 10 l, šećer - 1 kg, prešani ili osušeni kvasac - 35 g. Braga se stavlja na isti šećer s kvascem. Nedostatak recepta - oštar miris.
- Iz 1 kg šećera proizlazi 1 litra mjesečeve jačine oko 40 °. Destilirajte kašu nakon 4-7 dana. Da biste uklonili neugodne mirise, to se provodi dva puta. Proizvodi za kašu miješaju se u omjeru: šećer - 1 kg, kvas - 50 g, voda - 3-4 l.
Konačni izlaz mjesečine od kaše: tablica prikazuje rezultat, ovisno o sirovini.
| Sirovine 1 kg | 96% alkohola (ml) | Mjesečina 40% (ml) |
| šećer | 510 | 1100 |
| škrob | 720 | 1520 |
| Rižine žitarice | 590 | 1250 |
| Hljeb od heljde | 470 | 1000 |
| Zrno pšenice | 430 | 920 |
| zob | 420 | 900 |
| Zrno raži | 410 | 880 |
| proso | 410 | 880 |
| grašak | 400 | 860 |
| ječam | 340 | 720 |
| Krumpir od jagoda | 140 | 350 |
| smokve | 133 | 280 |
| dragun | 128 | 270 |
| Yagodyvinograda | 110 | 250 |
| Šećerna repa | 100 | 210 |
| Kruško voće | 70 | 165 |
| Zrele jabuke | 60 | 140 |
| trešnja | 50 | 121 |
| kivi | 47 | 100 |
Tablica pokazuje da se većina alkohola ili mjesečine dobiva iz šećera i škroba..
Izlučivanje mjesečine od različitih količina kaše
Koliko će se mjeseca dobiti od 20 litara kaše, potražimo u drugoj tablici. Iz ove tablice možete saznati koliki je udio proizvedenoga lima od 10 litara kaše, kao i podatke o izlazu mjesečine od 15 litara kaše. Tijekom fermentacije, u posudi se formira puno pjene, pa se sladovina mora sipati na ¾ volumena posuđa.
| Volumen kaše u litrama | Alkohol 95 ° | Mjesečina s jačinom od 40 ° |
| 10 | 1020 | 2200 |
| 15 | 1530 | 3300 |
| 20 | 2040 | 4400 |
Pri destilaciji morate zapamtiti repove i glave koji ne idu u ukupnu masu konačnog proizvoda. Repovi dodaju na slijedeće mora.
Razlozi malog izlaska mjesečine
Na količinu mjesečine utječe kvasac i šećer. Kvasac je bolje koristiti alkohol jer oni dobro prerađuju šećer, ulijevaju ga u sok od voća i bobica. Pekarski kvasac djeluje sve dok napitak ne dostigne čvrstoću od 11-12 °, nakon čega se ne proizvodi alkohol. Alkohol djeluje do 16-20 °. Prinos mjesečine od 10 litara kaše raste.
Šećer se najbolje dodaje u obliku sirupa za bolju i bržu obradu. Prvo se uvodi polovica, nakon 12-24 sata - preostali dio. U sirup se dodaje limunska kiselina. Važno je održavati točne proporcije vode, kvasca i šećera. Za 10 l tekućine dodaje se 40 g osušenog ili 200 g svježeg kvasca. Ako pretjerate sa slatkom komponentom, prinos gotovih proizvoda će se smanjiti.
S dobrim komponentama to je:
- s krušnim kvascem - 3 l s 10 l soka;
- s alkoholom - 4,5 l.
Ako je prinos manji od očekivanog, razlozi mogu biti:
- nefermentirano pivo;
- predozirana smjesa;
- nedostatak šećera ili njegov višak;
- niska temperatura;
- kvas niske kvalitete;
- kršenja tehnologije kuhanja ili recepata;
- nekvalitetna mjesečina.
Ubrzanje fermentacije kao način povećanja prinosa mjeseca
Glavna stvar u pripremi napitka je spriječiti ulazak kisika u sastav. Ako se to dogodi, tada će alkohol početi oksidirati, snaga će se smanjiti, pojavit će se octena kiselina. Da bi se ubrzala fermentacija koristi se vodna zamka, kojom se hranite šećernom kašu, koristeći sirup, stvarajući stalnu temperaturu.
Kvasac treba pravilno pripremiti. Otopljeni su u toploj vodi sa šećerom i ostavljeni 30-40 minuta. Tijekom tog vremena, na površini se pojavljuje pjena. Ako nisu, onda gljivice ne djeluju, beskorisno ih je koristiti. Kao gornji preljev u 10 l šećernog napitka dodajte:
- smeđi kruh - ⅓ kruh;
- pasta od rajčice - 100 g;
- svježi sok - ½ šalice;
- džem - 2 žlice;
- mljeveni slad - 200 g.
Kapacitet se postavlja na tamno mjesto s temperaturom od + 26 ... + 28˚S i zamotajte krpom.
Veći prinos alkohola bit će ako ne ponovite sljedeće pogreške:
- smanjenje aktivnosti fermentacije;
- provođenje postupka destilacije s malim udjelom alkohola u pivu;
- kisela kaša.
Bolje je koristiti posebne kvasce, čija upotreba ubrzava proces fermentacije i povećava čvrstoću sladovine na 20 °.