Kako napraviti vino od starog džema? Najbolji domaći recepti

Kod svake domaćice kuće možete pronaći nekoliko staklenki starog džema, ali sada, nije jasno što biste s njim? Bacite u smeće - šteta, pijte džem, razrijeđen vodom - nije toliko poželjan, a okus nije tako vruć.

Danas ćemo vam reći savršen način kako koristiti stari, fermentirani džem i napraviti ga u ukusnom vinu kod kuće. Jedna od glavnih prednosti takvog vinskog napitka je njegov proračun. Ne morate ići u trgovinu i kupiti mnogo skupih komponenti za njegovu pripremu, a njezin će okus nadmašiti sva vaša očekivanja.

Za pripremu ukusnog, aromatičnog vina kod kuće ne koriste se samo svježe bobice i voće. Stari džem odličan je sastojak vinskog napitka.

Može uključivati ​​apsolutno bilo koju vrstu voća i bobica. Na primjer, reći ćemo vam kakav će okus imati vinski napici iz sljedećih vrsta starog džema:

  • Džem od jagoda - vino će imati nježan i lagan okus, s ugodnim bobičastim okusom.
  • Pekmez od crnog ribiza - vinski će napitak biti tamno ljubičaste boje, s postojanom postojanom aromom i karakterističnom snagom.

Bilo koja vrsta starog džema pogodna je za neovisnu pripremu vina, čija će glavna prednost biti njegov okus i prirodnost. Ljubitelji vina s višestrukim ukusom koriste nekoliko vrsta džema za izradu vina, a u tom će se slučaju alkoholno piće ispasti posebno ukusno.

Postupak pripreme napitka može se podijeliti u sljedeće korake:

  1. Pripremna faza.
  2. Primarna faza fermentacije.
  3. Stadij sekundarne fermentacije.
  4. Obrana pozornice.
  5. Stadij zrenja pića.

Prva faza je najvažnija, o tome ovisi kvaliteta i okus budućeg vina. sve spremnici i predmeti koje ćete koristiti u proizvodnji vina moraju biti sterilni! U suprotnom, dobit ćete fermentirani mulj neupotrebljiv ili rijetko kiseo.

Pronađite odgovarajuću staklenu posudu, po mogućnosti bocu sa širokim vratom, ako ne, učinit će to obična trolitarska boca. Uz kontejnere trebat će vam:

  • Čista gaza.
  • Kapica za vodu (to učinite sami).
  • Gumene rukavice.
  1. Staklenu bocu temeljito isperite i sterilizirajte.. To se može učiniti u mikrovalnoj, pećnici ili pomoću stare metode naših baka - stavljanjem staklenke na kotlu za kuhanje.

    Voda koju koristite mora nužno biti kvalitetne, pogodna je kuhana, taložna ili izvorska voda. Potonja opcija je najpoželjnija, jer okus vašeg vinskog pića ovisi o vodi. Prije upotrebe vodu je potrebno ugrijati kako bi se džem dobro otopio u njoj.

  2. Zasebno, recimo o džemu, ova je stavka također vrlo važna. Za izradu domaćeg vina prikladan je stari, kandirani ili fermentirani džem. Ako je džem procvjetao, a u njemu se pojavljuje plijesan - ne može se koristiti na bilo kojim radnim dijelovima, bilo bi korisnije takvu staklenku jednostavno baciti u smeće, jer može pokvariti ukus bilo kojeg jela, uključujući vinski napitak.

    Ako je džem hladan, ostavite ga u zatvorenom prostoru, ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Stari džem se mora razrijediti vodom, u omjeru 1: 2, pazite da staklenka nije dopunjena ispod vrata. Kad se aktiviraju procesi fermentacije, vaš komad može proći kroz vrh i jednostavno se proliti.

  3. Obratite pažnju na odabir kvasca, ako ćete ih koristiti za pravljenje vina. Mora da su posebna, vina. Ako u prah dodate jednostavan kvas za kruh, vaše će vino fermentirati i napraviti kašu, a ne trebamo takvu mužu, cilj nam je napraviti ukusno, plemenito piće raskošnog ukusa.

    Zapamtite, ako želite dodati vino u tvrđavu - koristite granulirani šećer, a ne rižu, proso i druge aditive, oni imaju drugu svrhu i to nema nikakve veze s tvrđavom.

    U prazno za vinski napitak možete dodati maline ili druge po vašem ukusu, kao i malo lagane grožđice. Kao što znate, divlji kvasac nalazi se upravo na površini svježeg bobičastog voća.

  4. Nakon što stavite sve komponente u bocu, prekrijte ga čistom gazom, presavijeni nekoliko puta, a zatim je stavite na hladno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti. Tekućina treba stajati u ovom obliku dok se na površini ne pojavi stajaća pulpa, s vremenom će trajati od 7 do 10 dana. Celuloza se mora pažljivo ukloniti, a vinska šipka filtrirati kroz gazu, preliti je u drugu bocu, što također mora biti pažljivo oprati i sterilizirati.
  5. Prelazimo na treću fazu - ovo je proces fermentacije. Stavite medicinske rukavice na vrat boce ili stavite vodenu kapicu, a zatim pričekajte dok se rukavice ne podignu i obuku. Cijeli proces fermentacije traje otprilike 3 mjeseca, kad prođe ovo vrijeme - ponovno procijedite i vino prelijte u sterilnu bocu, pazite da talog ostane u stari kapacitet. Radi praktičnosti može se koristiti tanko gumeno crijevo..
  6. Nakon što ste završili sve prethodne korake - plutajte vino, i stavite na tamno hladno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti, tako da može sazrijevati i dobiti dovoljno. Razdoblje sazrijevanja ovisi o komponentama koje ste nekada napravili.Kroz stari džem na izlazu možete dobiti samo dvije vrste vinskih napitaka - poluslatko vino ili slatko, desertno. Ako želite napraviti suho vino, to možete učiniti samo svježim voćem i bobicama..

Najbolji i najlakši recepti za kuhanje

Posebno za vas sabrali smo TOP-3 najboljih recepata za pravljenje vina od starog džema kod kuće. Bit će to recepti na bazi vinskog kvasca, bez korištenja kvasca, kao i jedan jednostavan recept s kojim će se uspjeti nositi i najiskusniji početnik. Razmotrite recepte i korake kuhanja detaljnije.

po skokovi i granice

Za kuhanje trebat će vam:

  • 3 litre bilo kojeg starog džema po vašem ukusu. Možete uzeti različite.
  • 3 litre pročišćene pitke vode.
  • 1 štapić vinskog kvasca.
  • 295 grama granuliranog šećera.

Detaljna uputa za pripremu vinskog napitka:

  1. Odaberite prikladnu tavu s gustim dnom, ulijte sav džem tamo i dodajte 3 litre vode. Zatim dodajte malo granuliranog šećera i dobro promiješajte..
  2. Ako imate hidrometar, izmjerite šećer. Trebao bi varirati od 19 do 23%;
  3. Dodajte štapić vinskog kvasca i poklopite spremnik gazom, preklopivši je u nekoliko slojeva (oko 3-5). Stavite posudu s tekućinom na hladno, tamno mjesto bez svjetla, 9-11 dana.
  4. S vremenom zakopajte vrat boce vodom zatvaračem i stavite na mjesto s temperaturnim režimom od 23-25 ​​stupnjeva Celzija. Vrijeme fermentacije trajat će oko 50-55 dana..
  5. Razdoblje zrenja vina. Što duže vino stoji na hladnom mjestu, to će biti bogatije. Period zrenja je najmanje 3 mjeseca pri temperaturama do 14 Celzijevih stupnjeva.

Zapamtite, prilikom izrade domaćeg vina dopušteni su samo stakleni spremnici. Plastika i drugi materijali mogu dati piću gorčinu ili neugodan specifičan okus.!

Nema kvasca

Ako niste uspjeli pronaći vinski kvasac - nema veze, možete bez njega pripremiti ukusno vino, koristeći grožđice. Prilikom korištenja ovog recepta preporučuje se korištenje džema od jedne vrste voća. Miješanje različitih blokada može dati neugodan ili specifičan okus koji vam se definitivno neće dopasti..

Ako stari džem nije dovoljno sladak - dodajte više granuliranog šećera, obzirom da na 0,5 l vode trebate uzeti 250 grama šećera. Na izlazu ćete dobiti prirodno domaće vino jačine 10-14%.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 1 litra vode.
  • 1 kg starog džema.
  • 115 grama neoprane lagane grožđice.

Kako napraviti vino? Postupak kuhanja:

  1. Uzmite staklenu bocu od tri litre, isperite i sterilizirajte. Zatim dodajte sve sastojke i dobro promiješajte.
  2. Posudu zatvorite poklopcem kaprona i ostavite je na toplom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti 10-12 dana.
  3. Nakon isteka, otvorite spremnik i izvadite pulpu. Zatim napitak procijedite kroz gazu i sipajte u sterilnu bocu, stavite medicinsku rukavicu na vrat. Tankom sterilnom iglom probušite jednim prstom.
  4. Kako staviti bocu na fermentaciju? Stavite bocu na tamno i hladno mjesto 40-45 dana. Za to vrijeme rukavica će se podići. Kad je proces fermentacije završen, na dnu se formira talog, a rukavica se ispuhava.
  5. Morate samo uliti vino u pripremljene sterilne posude bez utjecaja na sediment. I boce ostavite vodoravno na hladnom, tamnom mjestu. Ovo se vino može čuvati više od 2 mjeseca.

Brzi recept

Posljednji recept koji zatvara prva tri recepta. Najlakše je i najbrže pripremiti. Vinski kvas potreban je za ubrzavanje procesa, bez njih ništa neće raditi.

Za kuhanje trebat će vam:

  • Stari džem - 1 kg.
  • Riža - 20 gr.
  • Vinski kvasac - 20 gr.
  • Pročišćena pitka voda.

Postupak kuhanja:

  1. Stavite sve komponente u sterilnu staklenu posudu, dodajte vodu i dobro promiješajte.
  2. Stavite sterilnu rukavicu na vrat boce, napravite proboj na jednom prstu.
  3. Ostavite bocu na toplom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti. Na kraju procesa fermentacije na dnu ćete vidjeti sediment, a iz rukavice će izaći zrak.
  4. Vinski napitak trebao bi postati proziran. Kušajte ga. Po potrebi dodajte još šećera. Imajte na umu da 1 g vina čini 20 g granuliranog šećera.
  5. Vinski napitak ulijte u sterilne boce, bez utjecaja na talog dna.
  6. Vino možete piti nakon 3-4 dana. Da biste vinskom napitku dodali poseban okus, možete dodati komponente poput metvice ili cimeta.

Pravila za čuvanje pića

Priprema ukusnog vina samo je pola uspjeha, jer ga morate znati pravilno skladištiti kako se ne bi pokvarilo.

Pri spremanju domaćeg alkoholnog pića slijedite ova jednostavna pravila:

  1. Ulijte vino samo u sterilne posude; idealna opcija su posude od tamnog stakla.
  2. Temperatura za čuvanje vinskog napitka je 10-12 Celzijevih stupnjeva.
  3. Vino se nužno mora dobro popiti. Razdoblje će trajati od 1 do 4 mjeseca.
  4. Držite flaširano vino samo vodoravno.
  5. Izbjegavajte temperaturne krajnosti i vibracije u blizini boca..

Sada znate o svim sitnicama izrade domaćeg vina od starog džema, kao i o pravilima čuvanja plemenitog napitka. Morate samo isprobati najbolje recepte u praksi i uživati ​​u aromi i okusu prirodnog voćnog vina.

Zanimljiv video

Nudimo vam pogledati video recept za izradu vina od starog džema:

Povezan

Izbornik