Kako napraviti kašu od šećera i kvasca - recepti i točne proporcije

Kaša od šećera i kvasca, čiji se udjeli izračunavaju ovisno o vremenu fermentacije, priprema se u skladu s tehnologijom. Priprema zahtijeva točan izračun sastojaka, usklađenost s temperaturom i stalni nadzor.

Njihova uporaba omogućuje vam ubrzavanje fermentacije. U zreloj Bragi smanjuje se sadržaj nečistoća:

• labudna ulja;
• aceton;
• aldehidi.

Kod korištenja alkoholnog kvasca problem čišćenja krajnjeg proizvoda ne postaje glavni, a proces fermentacije odvija se bez stvaranja obilne pjene.

Proizvođači kvasca nude posebne alkoholne dodatke kvasca koji sadrže vitamine, minerale, aminokiseline. Njihova prisutnost omogućuje ubrzanje fermentacije zbog dodatne hranjivosti kvasca.

Molimo pročitajte: za koliko godina možete kupiti alkohol.

Detaljne upute za kuhanje

Recept za kašu od 20 g šećera i kvasca sadrži komponente u ovoj količini:

• Kvasac - 400 g;
• Šećer - 3,4 kg;
• Voda - 16 L.

U vodu se dodaje šećer, čija temperatura za pripremu kaše ne smije prelaziti 24 ° C. Otopina se miješa dok se kristali potpuno ne otope. Dalje se dodaje kvasac. Sve se komponente pažljivo kombiniraju. Nakon toga, spremnik se zatvori hidrauličkim zatvaračem.

Ako ne možete koristiti prešani, tada možete dodati suhi kvasac. Uzimaju se po 150 g na 8 kg granuliranog šećera. Prije nego što ih dodate otopini, morate ih otopiti u vodi, zagrijanoj na temperaturu od 32 ° C. Za 150 g kvasca potrebno je 0,5 l vode.

1. Smjesa se miješa dok se granule potpuno ne otope i ostave se 1 sat. Nakon toga, kvasac se dodaje u prah za kašu (voda sa šećerom).
2. Destilacijska tekućina pripremljena uz sudjelovanje suhog kvasca nije lošije u kvaliteti od uobičajene prešane komponente. Fermentacija se odvija na uobičajeni način, ali postoje slučajevi kada se ugljični dioksid intenzivno oslobađa iz kaše.
3. Da biste izbjegli eksploziju fermentacijske tekućine, ne pokušavajte čvrsto zatvoriti poklopac na posudama. Ako se kaša intenzivno pjeni, tada trebate dodati 30-40 g mlijeka ili biljnog ulja u spremnik.
4. Postupak fermentacije mora se promatrati povremeno.. Obično se kaša pjeni u roku od jednog dana nakon kiselosti, a smiruje se nakon 3-4 dana. Za nastavak fermentacije možete dodati malo tople vode u spremnik (28-35 ° C).
5. Mnogi proizvođači mjesečine preporučuju zaustavljanje fermentacije i začepljenje spremnika, da se spriječi ulazak zraka. Provociranje privremene aktivacije vitalne aktivnosti kvasca uz dodatak šećera ne utječe značajno na kvalitetu konačnog proizvoda.
6. Tijekom postupka pripreme, mutna tekućina postupno se razbistri nakon otprilike tjedan dana. Stupanj pročišćavanja kaše ukazuje na završetak fermentacijskog postupka i njegovu spremnost za destilaciju.
7. Nakon otprilike 1-1,5 tjedana, destilacijska tekućina mora biti okusom.. Ako kaša ima slatkast okus, tada se mora inzistirati na nekoliko dana. Da biste odredili količinu šećera, možete koristiti poseban uređaj.

Zahtjevi za kapacitet

Okus konačnog proizvoda izravno ovisi o materijalu od kojeg je spremnik izrađen. Prilikom odabira trebate voditi kriterije za procjenu kvalitete materijala, volumena, nepropusnosti spremnika.

• Obvezni element fermentacijske posude je hidraulički zatvarač koji kontrolira izlaz ugljičnog dioksida.
• Izbor volumena spremnika ovisi o potrebi, kapacitetu destilacijske kocke. Ponekad je za pripremu mjesečine u zanatskim uvjetima dovoljno nekoliko kašika od 3 l ili 5 l.
• Alternativa staklenim posudama je plastika. Takvi spremnici imaju manju težinu i veći volumen. Prilikom odabira morate uzeti u obzir sve čimbenike koji utječu na kvalitetu konačnog proizvoda.
• Spremnik za pripremu mora biti neutralan na učinke reagensa i ne sadrži štetne tvari u sastavu materijala.
• Što se tiče volumena posuđa, mora se reći da bi trebao biti veći od 20-25% volumena tekućine. Rezervni prostor potreban je za sigurnost. U slučaju intenzivne fermentacije i pretjeranog stvaranja pjene, ona se neće preliti izvan posuđa.
• Prije nego što stavite kašu za fermentaciju, morate temeljito oprati suđe. Važno je da se spremnik očisti od sekundarnih mirisa. U tu svrhu moraju se koristiti neutralni deterdženti..
• Korištenjem sode bikarbone plak se lako uklanja i površina se čisti. Dezinficirajte spremnik blijedo ružičastom otopinom. kalijev permanganat, zatim isperite kipućom vodom i isperite čistom hladnom vodom.

Za optimalan proces fermentacije morate se strogo pridržavati tehnologije kuhanja i paziti na proporcije sastojaka. Kao rezultat, dobivena mjesečina će biti najkvalitetnija..

Tehnologija kuhanja

Polazni materijal za proizvodnju alkohola je tekućina koja nastaje fermentacijom vodene otopine šećera s kvascem. Proces njihova života popraćen je stvaranjem alkohola uz oslobađanje ugljičnog dioksida.

1. Brazhka se može napraviti od raznih sirovina, koja sadrži šećer. Pri proizvodnji destilacijskih tekućina iz sastojaka koji sadrže škrob prvo se sahariziraju (razgrađuju na jednostavne šećere) pod utjecajem sintetskih ili umjetnih enzima.
2. Hladne i vruće metode razlikuju se ovisno o temperaturi cijepanja.. Važan korak u tehnološkom procesu je fermentacija, koja rezultira razgradnjom šećera u alkohol i ugljični dioksid..
3. Da biste efikasno pripremili šećernu kašu u najkraćem mogućem roku, morate stvoriti potrebne uvjete za fermentaciju, kako biste osigurali temperaturu za postupak na + 18-24 ° C.
4. Za izradu kaše mogu se koristiti razni sastojci, ali uglavnom se koriste kvas, šećer i voda. Udio, kako je dokazano u praksi kuhanja kod kuće, izračunava se pojedinačno, ovisno o preferencijama proizvođača.
5. Ako treba ubrzati proces fermentacije, tada se povećava količina kvasca. Ali njihov višak može negativno utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda..

Ako inzistirate na kašiji 2 tjedna, zadržavajući količinu kvasca u granicama normale, kaša će biti čista i prozirna.. Kvasac i njihovi otpadni proizvodi precipitirat će. Kao rezultat toga, tekućina za destilaciju može se pažljivo ispustiti crijevom, pazeći da ne dodiruje naseljene čestice.