Viski viski - okus treseta s potpisom i još mnogo toga

Islay viski je vrsta viskija koji se proizvodi na škotskom otoku Islay. Islay viski je zaštićeno ime, a otok je jedno od pet glavnih regija škotskog destilata slada. Na Islayu se nalazi 9 velikih tvornica. Popularno je turističko odredište poznato svim dobrim ljubiteljima viskija. U svibnju se ovdje održava Festival slada i glazbe (Fèis Ìle).

Marke viskija Isla

Destilerije se nalaze na jugoistočnoj obali Laphroaig, Lagavulin i Ardbeg. Proizvode viski s karakterističnim tresetnim "dimom". Kušači primjećuju "ljekoviti" okus lokalnih marki s notama joda, algi i soli.

Destilerija Caol Ila na sjevernoj strani otoka poznat je i po snažnoj tresetnoj aromi svojih proizvoda, dok je viski Bunnahabhain tako originalna značajka ne može se pohvaliti.

"Živa voda" iz Bowmore lagano trešnjav dim i odležao u bačvama od trešnjevog drveta. Destilerija Kilchoman smješten uz more i prodaje viski od slada. Bruichladdich rijetko koristi treset i proizvodi gin, osim viskija, i najmlađu destileriju Ardnahoe otvoren tek 2019. godine i još nije stigao postati poznat.

Britanski prijestolonasljednik Charles preferira viski Laphroaig od svih žestica.

Povijest

Neki povjesničari vjeruju da je proizvodnja viskija započela u Irskoj, a u Škotsku je prodrla upravo kroz otok Islay u 13. stoljeću, kada se lokalni gospodar oženio kćeri baruta iz Ulstera..

Prva službeno registrirana destilerija na otoku 1779. bila je Bowmore (uspješno djeluje do danas). U različito vrijeme, do 23 destilerije viskija istodobno su radile na Islayu, danas ih je ostalo samo devet..

Starinci se još sjećaju destilerije Port Ellen, koja je prestala postojati 1983. godine. Ovaj je proizvođač proizveo aromatični i bogati viski, a ovaj se brend još uvijek nalazi na tržištu i cijeni se gotovo po svojoj težini u zlatu..

Karakteristike lokalnog viskija

Karakteristična značajka škotskog općenito, a posebno viskijskog viskija je njegov "dimljeni" okus. U Škotskoj se sladni ječam suši na otvorenoj vatri, a treset iz lokalnih močvara koristi se kao gorivo - on oslobađa fenol koji piću daje karakterističnu aromu..

Sadržaj fenola u viskiju mjeri se u ppm (dijelovi na milijun). Na primjer, desetogodišnja škotska traka Ardbeg ima 24 ppm. Također u buketu viskija s otoka Islay nalaze se note algi, salamure, karbolne kiseline, jabuka, dimljene ribe.

Vjeruje se da će za kušača početnika lokalni škotski viski biti jak, a osim toga, neobičan "zadimljeni" okus nije prikladan za sve. Međutim, otok također daje manje oštre uzorke, bez "maglice", ali s bogatim voćnim buketom i baršunastom strukturom, na primjer Bunnahabhain 12, Bunnahabhain 18, Caol Ila Unpeated.

Kako piti viski viski

Islay-ov jak i oštar viski najbolje se kombinira s obilnom i teškom hranom. Na primjer, uz to se poslužuju polpete, svinjetina s roštilja, salama. Tamna čokolada, prženo povrće i zreli sir također su dobri..

Opća pravila gastronomskih kombinacija djeluju s viskijem: nemasno meso, salate od povrća, sir i naresci, morski plodovi, suho voće i orašasti plodovi trebaju se poslužiti s laganim i više "voćnim" alkoholom. Što je viski jači i bogatiji buket, to snack može biti teži..

Glavna stvar je da hrana nije previše začinjena i da ne "zasjenjuje" aromu pića. Marke s izraženim okusom treseta ne smiju se kombinirati s dimljenim proizvodima.