Ardnahoe
Destilerija Ardnahoe (Ardnaho) u vlasništvu škotske tvrtke Hunter Laing & Co i posluje od početka 2019. Stručnjaci visoko cijene potencijal marke. Pretpostavlja se da će pića moći konkurirati ostalim markama Islay-a zbog spore destilacije, što alkoholima daje gustu strukturu i bogat voćni okus..
Povijesna referenca
Osnivač destilerije Ardnahoe Stuart Laing ušao je u industriju 60-ih godina. Gotovo pola stoljeća radio je u tvornici Bruichladdich i naučio sve zamršenosti proizvodnje viskija. Laing je 2015. godine, uz potporu svojih sinova, nakupljeno iskustvo odlučio koristiti u vlastitom poslu i stekao zemljište u sjeveroistočnom dijelu Islaya, gdje je sagradio pogon, koji je postao deveto poduzeće u regiji. Ukupna investicija iznosila je 12 milijuna funti.
Industrijski kompleks podignut je na obali jezera Loch Ardnaho, po kojem je marka i dobila ime. Upravljanje je preuzeo iskusni destilator Jim McEwan, koji je dugo radio u tvrtki. Bowmore. Temelj je bio koncept izrade viskija po starim tehnologijama, tradicionalan za otok Islay..
Postrojenje je opremljeno fermentacijskim spremnicima izrađenim od Oregonskog bora, koji pomažu u stvaranju optimalnog okruženja za razvoj kvasca. Po narudžbi tvrtke, stručnjaci radionice za bakar Speyside izradili su dvije bakrene posude zapremine 11 i 13 tisuća litara. Njihova je značajka dugi odvod od vrata do kondenzatora, koji pomaže u čišćenju alkoholnih para od teških nečistoća.
Sirovine i proizvodnja
Voda dolazi iz dubina Loch Ardnaha, gdje se prirodno pročišćava propuštanjem kroz treset. Da bi slad dobio okus dima, fumigira se 20 sati. Tada se žitarice melju u starom mlinu starom više od 100 godina. Ovo je jedina nova oprema u poduzeću..
Primarna fermentacija traje 65 do 70 sati. Za to vrijeme kvasac u slast unosi karakteristične voćne note. Naknadna destilacija i hlađenje para u takozvanim kupkama s crvima vrlo je sporo. U ovom trenutku alkohol dobiva složenu i masnu strukturu. Koristi se za starenje bačvi od 70% burbona i 20% španjolskih bačvi sherryja.
Zanimljivosti
Od prvog dana postojanja destilerija je otvorena za posjetitelje koji mogu promatrati postupak izrade viskija. Na teritoriju postoji restoran u kojem turisti još uvijek ne mogu kušati proizvode marke Ardnahoe, već viski i rum iz bogate kolekcije vlasnika poduzeća..
Tvrtka Hunter Laing & Co je udružio se s Islay Woolen Mill za pokretanje kolekcije dodataka od tvida u bojama krajolika Islay. Linija se zove Ardnahoe Tweed i uključuje markirane torbe, tikvice i šalove. Predmeti se prodaju u destileriji.
Karakteristike viskija Ardnaho
Službena svečanost otvaranja poduzeća održana je u travnju 2019. Čitav tim zaposlenika razvija formulacije za međunarodno tržište. Destilacija je u punom jeku, alkoholi se ulijevaju u bačve i skladište. Proizvodi će biti spremni za punjenje u flaše za najmanje tri godine - ovo je period u kojem piće treba biti prihvatljivo da bi se moglo nazivati škotskim viskijem. Proizvođač poziva sve da kupe bačvu viskija Ardnahoe prve godine proizvodnje, a kupnju preuzmu nakon što piće potpuno sazri.
